Heyvanın daxili orqanlarından hazırlanan yeməkləri yemirsiniz, çünki Böyük bir yara kəsmə ehtimalı işin mürəkkəbliyi ilə sizi qorxutmurmu? Artıq narahat olma! Bu təlimat sizə bu məhsulu hazırlamağın nə qədər asan və dadlı olduğunu göstərəcək!
Reseptin tərkibi:
-
Dadlı mal əti necə bişirilir - aşpazların sirləri
- Bir yara izini necə təmizləmək olar?
- Qoxudan necə qurtulmaq olar?
- Necə düzgün bişirmək olar?
- Mal əti necə bişirilir - addım -addım resept
-
Mal əti yeməkləri: nə bişirmək lazımdır?
- Tel ızgarada qızardılmış zolaqlar
- Çorba yara izi ilə
- Əfqanıstan düyü şirəsi
- Donuz əti rulonu
- Video reseptlər
Dana əti, inək qarnının xəmirindən alınan bir qida məhsuludur. Ümumiyyətlə, dırnaqlı kənd təsərrüfatı heyvanlarından götürülür, lakin digər heyvanlardan da istifadə edilə bilər. Dünyanın bir çox yerli mətbəxinin tərkib hissələrindən biri kimi istifadə olunur. Bu məhsulun özü çox yönlüdür və şorba, güveç, makaron və s.
Dadlı mal əti necə bişirilir - aşpazların sirləri
Həyatınızı asanlaşdırmaq üçün vaxtınıza qənaət edəcək tamamilə təmizlənmiş bir yara satın almalısınız. Bunu tapa bilmirsinizsə, ən ağ parçaları seçərkən soyulmayın. Əlavə hazırlığı üç mərhələyə böləcəyik və hər birini ayrıca nəzərdən keçirəcəyik.
Bir yara izini necə təmizləmək olar?
Yaranın vəziyyətindən asılı olaraq təmizləmə prosesi fərqli ola bilər. Əksər qəssablar soyulmuş halda satırlar. Ancaq bütöv satın alsanız, özünüz təmizləyin.
- Xəmiri yuyun, üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə buraxın. Sonra yenidən axan su ilə yaxşıca yuyun və kirdən kiçik hissəcikləri çıxararaq üst boz təbəqəni, filmi və seliyi bir fırça ilə ovuşdurun. Məhsulun tüklü hissəsində ilişib qala bilər. Silmək çətin olan belə bir kir varsa, üst qatını çıxarın. Məhsul qatlı bir quruluşa malikdir və elastikdir, buna görə də bu cür işləmə ilə onu yırtmaqdan qorxmaq olmaz. Əlavə olaraq, sonrakı istifadəsindən asılı olaraq yara izinin tüylü qatını çıxarmaq mümkündür, lakin bu seçim isteğe bağlıdır.
- Skar təmizlənməsinin başqa bir sirri var: üzərinə duz səpin, yaxşıca yuyun, soyuq su ilə doldurun və 1 günə buraxın. Lazım gələrsə, çatılması çətin olan yerlərdən kirləri təmizləmək üçün təmiz bir diş fırçası istifadə edin. Bütün qumu təmizləyənə və bütün artıqlıq yox olana qədər proseduru təkrarlayın.
- Yaranı 1 xörək qaşığı seyreltilmiş məhlulda 1 saat isladın. hidrogen peroksid və su, yara tamamilə maye ilə örtülmüşdür. Bəzən döndərin və sıxın. Hidrogen peroksid ağardıcı və dezinfeksiyaedici vasitədir. Solüsyonu tökün və məhsulu axan suyun altında bir neçə dəfə yaxşıca yuyun. Kirli olmayan kənarları kəsmək, içini soymaq və daxili təbəqəni çıxarmaq üçün bıçaq istifadə edin.
Qoxudan necə qurtulmaq olar?
Yaranın xoşagəlməz bir qoxusu var və onu çıxarmaq lazımdır. Bəziləri bunun üçün məhsulu uzun müddət sirkə məhlulu ilə islatmağı məsləhət görür, lakin həzmi daha az vaxt aparacaq və qoxu daha təsirli şəkildə aradan qaldırılacaq.
Qoxunu çıxarmadan əvvəl yara izini 10 sm -lik parçalara ayırın, üzərinə su tökün və yüksək odda yandıraraq sobaya göndərin. 10 dəqiqə qaynatın və qaynatın, sonra suyu boşaltın və təzə doldurun. Yaranı sobaya qaytarın və qoxu tamamilə yox olana qədər bu manipulyasiyaları təkrarlayın. Bunun üçün 5-8 dəmləmə tələb oluna bilər.
Necə düzgün bişirmək olar?
Son mərhələ bişirməkdir, bundan sonra elastik yara yumşalacaq. Üzərinə təzə su tökün, kök və ədviyyat əlavə edin. Dəfnə yarpağı, yerkökü, kərəviz, bibər, soğan ola bilər. Ancaq bulyon bişirərkən istifadə etdiyiniz bütün ədviyyatlar. Suyu qaynatın, istiliyi yandırın və tencereyi 4 saat buraxın. Gerekirse, qaynadılmış suyu qaynar su ilə doldurun.
Çatal o qədər yumşaldıqdan sonra çəngəl ilə deşilə bilər, tavadan çıxarın və 1x3 sm ölçüdə çubuqlara kəsin. Parçaları daha 30 dəqiqə qaynadın ki, daha da yumşaq olsun, sonra istifadə edə bilərsiniz. soyuducuya qoyun və ya dondurun.
Mal əti necə bişirilir - addım -addım resept
Xiyar bir yan məhsuldur, amma bu, dadlı olmadığı anlamına gəlmir. Bütün bacarıq və bacarıqla, şirniyyat hətta bayram masasında da xidmət edilə bilər. Və bu reseptlərdən biri qarşınızda.
- 100 g başına kalori miqdarı - 97 kkal.
- Porsiyalar - İstənilən miqdarda
- Pişirmə vaxtı - 4-5 saat
Tərkibi:
- Donuz əti
- Su
- Otlar və ədviyyatlar (cəfəri, mixək, bibər, dəfnə yarpağı, soğan, kərəviz, kişniş, yerkökü) - dadmaq üçün
- Duz
Addım -addım bişirmək:
- Qaraciyəri əvvəlcə diqqətlə yoxlayın, çünki inək mədəsindən ibarətdir və heyvanın qidasından zibil ola bilər. Əlavə olaraq, lazım olduqda təmizləyin.
- Yaranı bərabər ölçüdə zolaqlara kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin.
- Onları qaynar duzlu su tenceresine qoyun (1 litr suya 2 xörək qaşığı) və 15-30 dəqiqə bişirin. Mövsümi otlar əlavə edin: soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı, kərəviz, cəfəri, qərənfil və bibər.
- Yumşalana qədər 1-3 saat bişirin. Xiyar tədricən yumşalacaq və bulyonun dadını udacaq. 1, 5 saatdan sonra hər 10-15 dəqiqədən bir yoxlamağa başlayın. İstədiyiniz tutarlılığa çatdıqda hazır olacaq.
- Hazır yaranı yuyun və müxtəlif yeməklərdə istifadə edin.
- Bulyonu saxla, aromatik bulyon digər yeməklərə əlavə etmək üçün idealdır.
Mal əti yeməkləri: nə bişirmək lazımdır?
Mal əti yeməkləri dünyanın bir çox mətbəxində tapılır. Şüşə, rulon, doyurucu qalın şorbalar, evdə hazırlanan kolbasa, hagis ola bilər. Lakin, tripe ilk skripka çaldığı yeganə yeməklər deyil. Və bəzi dadlı reseptlər aşağıda verilmişdir.
Tel ızgarada qızardılmış zolaqlar
Tərkibi:
- Xiyar - 350 q
- Zeytun yağı - 25 ml
- Tuz - çimdik və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Yuxarıda göstərilən təlimatlara uyğun olaraq yara izini yaxşıca təmizləyin.
- Həm də xoşagəlməz qoxunu çıxarın.
- Sonra isti suda çox yaxşı yuyun.
- Tencereye qoyun və orta istilikdə 2-3 saat bişirin.
- Sonra dilimlərə, duza kəsin, qara bibər əlavə edin, zeytun yağı ilə çiləyin və tel ızgarada qızardın.
Çorba yara izi ilə
Tərkibi:
- Mal əti - 2 kq
- Soğan - 500 q
- Yerkökü - 500 q
- Qara bibər - 10 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 100 q
- Süd - 1 l
- Kərə yağı - 100 q
- Dadmaq üçün şərab sirkəsi və sarımsaq
Addım -addım bişirmək:
- Yaranı yaxşıca yuyun, soyuq su ilə örtün və qaynadın.
- Suyu dəyişdirin və yenidən qaynatın.
- Duz və ədviyyat ilə mövsüm.
- Məhsulu tam bişənə qədər 3-4 saat qaynadın, yəni. yumşaq olana qədər.
- Bitmiş yaranı kiçik parçalara kəsin.
- Bulyonu incə bir dəmir ələkdən və ya tülbentdən süzün.
- Süd tökün, dadmaq üçün kərə yağı, sirkə və sarımsaq tökün.
- Bulyonu hissələrə tökün və hər hissəyə bir parça kəsmik əlavə edin.
Əfqanıstan düyü şirəsi
Tərkibi:
- Mal əti - 1 kq
- Düyü - 200 q
- Pomidor püresi - 50 q
- Kərə yağı - 100 q
- Duz, qara bibər (yer) - dadmaq üçün
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Cəfəri - 25 q
Addım -addım bişirmək:
- Xəmiri əvvəlcədən təmizləyin və yumşalana qədər duzlu suda qaynatın.
- Düyü yarım bişənə qədər ayrıca qaynadın və incə bir ələk üzərinə qatlayın.
- Hazır yaranı soyudun və zolaqlara kəsin.
- Soğanı kublara doğrayın və şəffaf və yumşaq olana qədər yağda qızardın.
- Yaraları soğana əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın.
- Pomidor püresi əlavə edin, duz və istiot əlavə edin.
- Yarpağı qaynar su ilə örtün və aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin.
- Qaynadılmış düyü, doğranmış cəfəri bir qızartma qabda yara izlərinə qoyun və qarışdırın.
- Yeməyi əvvəlcədən 170 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və düyü bişənə qədər bişirin.
Donuz əti rulonu
Üçbucaqlı bir rulon hazırlamaq üçün resept hazırlamaq heç də çətin olmayan eyni dərəcədə məşhur bir yeməkdir.
Tərkibi:
- Mal əti - 1 kq
- Su - 1 l
- Dəniz duzu - 3 osh qaşığı
- Baharatlar (keşniş, kardamon, şüyüd toxumu, qurudulmuş şüyüd, yer lavrushka, yer bibəri) - dadmaq
- Cəfəri göyərti - bir neçə budaq
- Sarımsaq - 8 diş
- Soğan - 3 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
Addım -addım bişirmək:
- Təmiz və ağ bir yaradan bütün yağları kəsin.
- Təzyiq qazanına su tökün, dəniz duzu əlavə edin və xəmiri qoyun. Qapağı örtün və qaynana qədər bişirin.
- Sonra qazı azaldın və orta istilikdə yarım saat bişirin.
- Yaranı çıxarmaq üçün qazı söndürün, yivli qaşıq və taxta bir spatula istifadə edin.
- Bulyonu tökməyin, daha da bişirmək üçün lazım olacaq.
- Yaranı plastik sarğıya, kobud tərəfi yuxarıya yaydırın və sərinləmək üçün buraxın.
- Soyudulmuş ətəyi qabarıq yerlərdə kəsin ki, yuvarlanmasına imkan verəcək düz, düz bir səth əldə edilsin.
- Hamar tərəfi yuxarı çevirin və ədviyyatlarla doğrayın, incə doğranmış cəfəri səpin.
- Sarımsağın mixəklərini bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın.
- İncə doğranmış soğan ilə çiləyin.
- Xəmiri sıx bir rulona yuvarlayın və yapışqan filmlə sarın.
- Rulonu bir qazana qoyun. Dilimlənmiş yerkökü, bibər və göyərti əlavə edin.
- Qapaq altında 40 dəqiqə qaynadın və bişirin.
- Rulonu bulyondan çıxarmadan sərinləyin.
- Sonra tavadan çıxarın, bir plaka üzərinə qoyun və 4 saat soyudun. Bu müddətdən sonra filmi çıxarın və rulonu üzüklərə kəsin.
Video reseptləri:
