Qurudulmuş sarımsaq: tərkibini təşkil edən faydalı komponentlərin müalicəvi xüsusiyyətləri məhsulun həddindən artıq istehlakı zərərli ola bilər. Baharatın ən yaxşı şəkildə tamamlandığı yeməklər üçün reseptlər. Sarımsaq xüsusilə siqaret çəkənlərin xərçənginə qarşı mübarizədə təsirlidir. Bəzi həkimlər hətta təsirini kemoterapi prosedurları ilə eyniləşdirirlər. Tənəffüs sistemindəki xərçəng hüceyrələrini aktiv şəkildə öldürür. Siqaret çəkənlər tərəfindən sarımsağın müntəzəm istifadəsi tənəffüs sistemi xərçənginə tutulma ehtimalını dəfələrlə azaltdığı bir araşdırma var.
Qurudulmuş sarımsağın zərərləri və əks göstərişləri
Təəssüf ki, qurudulmuş sarımsaq kimi sağlam bir məhsul belə bədənə zərər verə bilər. Kimsə bu ədviyyatdan sui -istifadə etməməlidir. Sarımsağın tərkibində həqiqətən çox güclü bioloji aktiv maddələr var, əksəriyyəti faydalıdır, lakin müəyyən miqdarda müşahidə olunmasa mənfi təsirlərə səbəb ola biləcəklər var. Ədviyyatları çox yeyərkən insan baş ağrısı hiss edə bilər, fikirsiz və diqqətsiz ola bilər.
Bundan əlavə, sarımsağın heç bir miqdarda istifadəsinə icazə verilməyən bir qrup insan var və ya istifadəsini ciddi şəkildə dozalamaq məsləhət görülür. Belə insanlar arasında:
- Mədə, qaraciyər və böyrəklərin ağır xəstəliklərindən əziyyət çəkir … Ədviyyat selikli qişanı qıcıqlandırır və xəstəliyi daha da şiddətləndirə bilər.
- Epileptiklər … Sarımsaq bir hücuma səbəb ola bilər.
- Hamilə və laktasiya edən qadınlar … Məhsulu təşkil edən bəzi komponentlər fetusa mənfi təsir göstərə bilər. Laktasiya dövründə ədviyyat qadağandır, çünki körpə az miqdarda ana südünə nüfuz edəcək sarımsağa alerjisi ola bilər.
- Digər ciddi tibbi şərtlərdən əziyyət çəkir … Bunların arasında anemiya, sidik -cinsiyyət və ürək -damar sistemi xəstəlikləri var. Yenə də sarımsaq hər cəhətdən güclü bir məhsuldur və buna görə də bir xəstəliyiniz varsa istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.
Sarımsağın fərdi dözümsüzlük halında - başqa sözlə, məhsula allergiyası halında da yeməsi qadağandır. Bir adam heç bir şeylə xəstələnə bilməz, ancaq bir ədviyyat istifadə edərkən, bu və ya digər şəkildə rifahının pisləşdiyini hiss edir, bu vəziyyətdə çox güman ki, allergiya ilə əlaqədardır.
Sarımsağın tərkibində sulfanil-hidroksil ionlarının olması səbəbindən zəhərli bir bitki olduğuna dair araşdırmalar var. Bütün bədən üçün zəhərli olduğuna inanılır və xüsusilə beyinə mənfi təsir göstərir. Tədqiqatın müəllifləri əmin edirlər ki, məhsul kiçik dozalarda belə istehlak edilməməlidir. Ancaq rəsmi baxış bu günə qədərdir: yalnız sarımsağın sui -istifadə edilməsi mənfi nəticələrə səbəb ola bilər, lakin orta dozalarda məhsul, əksinə, son dərəcə faydalıdır.
Qurudulmuş sarımsaq reseptləri
Yemək bişirməkdə sarımsağın xüsusi yeri var. İstənilən formada Aralıq dənizi mətbəxinin əsas ədviyyatlarından biridir. Bu ədviyyə Cənubi və Şərqi Asiyada, Yaxın Şərqdə və Şimali Afrikada da sevilir. Ancaq reseptlərdə qurudulmuş sarımsağın istifadəsi bütün dünyada yaygın bir tətbiqdir. Çoxlu ədviyyatlı yeməklər var. Qurudulmuş sarımsaq şorbalara, ət və tərəvəzlərin isti yeməklərinə və souslara əlavə edildikdə xüsusilə yaxşıdır. Bəzi gözəl reseptlərə nəzər salaq:
- Evdə hazırlanan toyuq kolbasaları … Toyuq filesi (250 qram) bir qarışdırıcıda və ya qiymədə doğrayın. Baharatları qarışdırın: bibər (1 çay qaşığı), kəklikotu (1 çay qaşığı), qara bibər (0,5 çay qaşığı), qurudulmuş sarımsaq (0,5 çay qaşığı). Kıyılmış ətə bütün ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın. Üzərinə pendir (150 qram) əlavə edin və yenidən qarışdırın. Əvvəlcə qarğıdalı nişastasında, sonra döyülmüş yumurtada və sonda çörək qırıntılarında kiçik doğranmış ət kolbasaları hazırlayın. Dondurucuya 2 saat qoyun. Yumşalana qədər bir tavada qızardın.
- Kartofdan bayram yeməyi … Kartofu çox nazik dilimlərə kəsin (1 kq) və bir qaba qoyun. Baharatlar əlavə edin: qurudulmuş sarımsaq (1 çay qaşığı), kəklikotu (1 çimdik), bibər və dadmaq üçün duz. Sonra ərinmiş kərə yağı (2 yemək qaşığı) və bitki yağı (2 xörək qaşığı), həmçinin qızardılmış pendir (50 qram) əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bir çörək qabını götürün və ədviyyəli kartof dilimlərini hər bir kek üçün keks bölməsinə bir sütuna yığın. 220 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirin. Bir növ kartof yuvası almalısınız, hissələrə xidmət edə bilərsiniz.
- Squash cipsi … Balqabağı (500 qram) dilimlərə, duza kəsin. Çörək qırıntıları (150 qram) və ədviyyatlar - qurudulmuş sarımsaq (0,5 çay qaşığı), suneli şerbetçiotu (1/3 çay qaşığı) qarışdırın. Balqabağı una, sonra döyülmüş yumurtaya və sonda ədviyyatlı çörək qırıntılarına batırın. Bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və sobada 15 dəqiqə 200 dərəcə bişirin, sonra çevirərək başqa 15 dəqiqə bişirin. Xama sousu və doğranmış təzə sarımsaq ilə balqabaq cipsi yemək yaxşıdır.
- Barbekü sousu … Ən sevdiyiniz ketçabı (250 qram) bir tencereye tökün, su ilə bir qədər seyreltilmiş tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz. Şəkər (2 yemək qaşığı), sirkə (2 yemək qaşığı), bal (1 xörək qaşığı), xardal (1 çay qaşığı), bir çimdik ədviyyat əlavə edin: qurudulmuş sarımsaq, soğan, kərəviz, bibər, qara bibər və duz. Worcestershire sousu (2 yemək qaşığı) da idealdır, lakin mağazalarımızda tapmaq asan deyil. Gələcək sousu aşağı atəşə qoyun və qaynadıqdan sonra qatılaşana qədər bişirin - 10-15 dəqiqə. Sos qalınlaşmırsa, bir az nişasta əlavə edin.
- Mərcimək şorbası … Mərciməyi (100 qram) su ilə (2 litr) tökün, bir qaynağa gətirin və 20 dəqiqə bişirin. Kartof (3 ədəd), soğan (1 baş) və kərəviz sapı (1 ədəd), yerkökü rəndələyin (1 ədəd). Kartof istisna olmaqla bütün hazırlanmış tərəvəzləri tavada qızardın. Bütün maddələri mərciməklərə əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün qurudulmuş sarımsaq (1 çay qaşığı), soya sousu (1 xörək qaşığı), limon suyu (2 çay qaşığı), duz və istiot əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Qeyd! Qurudulmuş sarımsaq yeməkdən 2-3 dəqiqə əvvəl bütün yeməklərə əlavə edilməlidir ki, istilik müalicəsi zamanı bütün faydalı komponentləri itirməsin.
Sarımsaq haqqında maraqlı faktlar
Hindlilər sarımsağı qədim zamanlarda becərməyə başladılar, ancaq uzun müddət sırf dərman komponenti olaraq istifadə edildi. Bitki çox açıq qoxusu səbəbindən yeməkdə istifadə edilməmişdir.
Qədim Misirlilər, ağır fiziki əməklə məşğul olan insanların mütləq sarımsaq yeməli olduqlarına inanırdılar. Ədviyyat piramidaları quran inşaatçıların pəhrizində var idi.
Ritual əhəmiyyətin Misirdə sarımsağa da aid olduğunu düşünməyə əsas var. Fironların məzarlarında aparılan qazıntılar zamanı arxeoloqlar nəcib insanların gözü qarşısında dəfələrlə sarımsaq çuğunduru aşkar etmişlər.
Sarımsaq hətta İncildə də xatırlanır. Və yenə də qeyd Qədim Misirlə, daha doğrusu çoxlu sarımsaq və soğan yedikləri sakinlərin pəhrizinin təsviri ilə əlaqədardır.
Koreya və Yaponiyada qeyri -adi bir yemək hazırlanır - müəyyən bir texnologiyadan istifadə edərək mixəkləri qorumaqla əldə edilən "qara sarımsaq". Bu sarımsağın dadı şəkərlidir.
Slavyan mifologiyasında ədviyyatlar sehrli xüsusiyyətlərə aid idi. Pis ruhları və caduları, xəstəlikləri qovmağa kömək etdiyinə inanılırdı. Rusiyanın cənubunda, zədələnmənin qarşısını almaq üçün sarımsağın mütləq gəlinin örgüsünə bağlanması lazım olduğuna inanılırdı.
Ukraynadakı bitki haqqında maraqlı bir əfsanə də var. Pis bir cadunun dişlərindən çıxdığına inanılır və buna görə də onu yemək günahdır. Və buna baxmayaraq, ənənəvi Ukrayna borscht bu ədviyyə olmadan tamamlanmır. 1998 -ci ildə ABŞ bu günə qədər davam edən Sarımsaq Festivalı qurdu. Bütün vəsaitlər Psixi Bozukluklarla Mübarizə Uşaq Fonduna verilir.
2009 -cu ildə Çində donuz qripi epidemiyası tüğyan edəndə, kimsə sarımsağın uğurla müalicə olunmasına kömək etdiyi barədə şayiələr yaymışdı. Bu dedi -qodu sayəsində ətirli qərənfillərin qiymətləri təxminən 40 dəfə artdı.
Qurudulmuş sarımsaq haqqında bir videoya baxın:
Sarımsaq həm kulinariya dünyasında, həm də xalq təbabətində bənzərsiz bir məhsuldur. Parlaq dadı və ətri ona dünyanın bütün ölkələrinin mətbəxlərində nüfuz qazandırdı və bir çox faydalı xassələri onu xalq üsulları ilə müalicə edilməyi üstün tutan insanların sevimlisinə çevirdi. Eyni zamanda, sarımsağın zəhərli olduğu və kiçik dozalarda belə yeyilə bilmədiyi araşdırmalar var, lakin araşdırmalar hələ rəsmi olaraq tanınmamışdır.
