Qurudulmuş almaların tərkibi və kalori miqdarı, faydaları, sui -istifadə edildikdə zərərləri. Yeməkdə və populyar reseptlərdə tətbiqin xüsusiyyətləri.
Qurudulmuş almaların əks göstərişləri və zərərləri
Çox sayda faydalı xüsusiyyətə baxmayaraq, bu məhsul həmişə hər kəsə fayda vermir. Faydalı bir təsir haqqında danışarkən, qurudulmuş meyvələri ağlabatan miqdarda yemək və sui -istifadə etməməyi nəzərdə tuturuq, çünki onlar yüksək kalorili tərkibə malikdir və çoxlu miqdarda şəkər ehtiva edir.
Kim qurudulmuş alma diyetə daxil etməkdən çəkinməlidir:
- Diş ağrısından əziyyət çəkir … Quruduqdan sonra qurudulmuş meyvələrdə saxlanılan meyvə turşuları və şəkərlər diş minasını məhv edir, bu səbəbdən məhsul tövsiyə edilmir.
- Ülserin kəskinləşməsi olan xəstələr … Qurudulmuş meyvələrdə üzvi turşular və lif var, buna görə də belə bir xəstəlik üçün diyetə daxil edilə bilməz.
- Diabetin gec mərhələsi olan xəstələr … Məhsulun yüksək kalorili tərkibi və çox miqdarda şəkər, diabetik problemlərin olması halında təhlükəli hala gətirir.
- Obez insanlar … Yuxarıda qeyd etdiyimiz səbəbdən (şəkər və kalori miqdarı), böyük hissələrdə qurudulmuş alma yeyə bilməzsiniz.
Bundan əlavə, bu quru qidaları çox yeyərkən kolik və şişkinlik yaranır.
Yalnız təzə və ya qurudulmuş alma pulpası və qabığı bədənə faydalı təsir göstərir. Toxumlar bədəndə ən güclü zəhər olan hidrosiyan turşusuna parçalanmağa meylli olan zəhərli amigdalin qlükozid maddəsini ehtiva edir. Sağlamlığa zərər vermədən istehlak edilən toxumların icazə verilən miqdarı 3-4 ədəddir, daha çox yeyə bilməzsiniz. Təqdimatı yaxşılaşdırmaq üçün qurudulmuş alma kükürd dioksidlə işlənir. Məhsulun həm görünüşü, həm də kölgəsi qorunur, lakin faydaları əhəmiyyətli dərəcədə azalır, çünki bu element çox zəhərlidir. Baş ağrısı, qusma, ürəkbulanma, boğaz ağrısı, öskürək, boğulma və hətta ağciyər ödeminə səbəb ola bilər.
Almaları necə qurutmaq olar
Əvvəlcə meyvələri soyuq su ilə yaxalamalısınız, sonra nüvəni çıxarın və dilimlərə və ya dilimlərə kəsin. Meyvənin quruduqdan sonra qaralmasını qarşısını almaq üçün onu limon suyu ilə səpə və ya bir az duzlu suda (1 litr suya 20 q duz) bir neçə dəqiqə saxlaya bilərsiniz. Qurudulmuş alma hazırlamağın iki yolu var: günəşdə qurutma və sobada qurutma. Günəşdə qurutma elektrik sobasında bişirməkdən daha uzun çəkəcək. Birinci halda, alma parçalarını açıq havada, kölgədə və ya yaxşı havalandırılan bir çardaqda yerləşdirəcəyimiz təmiz kağıza və ya metal təbəqələrə qoyacağıq. Məhsulun çatlamaması üçün vaxtaşırı çevrilməlidir. Bu proses 7-10 gün çəkəcək. Meyvələr bir vaxtlar Rusiyada belə qurudulurdu. Fırında qurudulmuş alma hazırlamaqla maraqlanırsınızsa, o zaman kağızla örtülmüş çörəkçilik təbəqələrinə qoyulmalı və 1, 5-2 saat bişirilməlidir. Almaların bu şəkildə qurudulması daha çox vitamin saxlamasını təmin edəcək.
Müasir texnologiyanın inkişafı ilə ləzzətli qurudulmuş alma bişirə biləcəyiniz elektrik quruducuları ortaya çıxdı. Prosedura düzgün yanaşma ilə 10 kq təzə meyvədən 1-1,5 kq quru meyvə əldə edə bilərsiniz.
Qurudulmuş alma saxlamadan əvvəl, hava keçirməyən qapaqlı bir şüşə qab hazırlayın. Quru, qaranlıq, sərin bir yerə qoyun. Bu saxlama üsulu ilə heç bir zərərverici məhsul üçün təhlükəli olmayacaq və ilin istənilən vaxtında zövq ala bilərsiniz.
Qurudulmuş alma reseptləri
Özünəməxsus ətri və xoş dadı olan qurudulmuş alma, dünya mətbəxlərində geniş tələb olunur. İçkilər, xəmir xörəkləri, souslar, desertlər - bu qurudulmuş meyvələrdən istifadə edən natamam bir siyahıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bir çox insanlar bu məhsulu nahar vaxtı yeyirlər, sağlam olmayan çipsləri və ya çörəkləri onunla əvəz edirlər.
Qurudulmuş alma reseptləri:
- Meyvəli toyuqlar … Əvvəlcə hər bir toyuğu iki hissəyə bölək, yeməyimiz üçün 2 ədəd götürməliyik. Əti 2 xörək qaşığı xama ilə yağlayın, üzərinə 2 çay qaşığı un səpin və parçaları qızılı rəng alana qədər qızardın. Doğranmış soğanı əlavə edin və qızartma prosesinə davam edin. Sonra 2 stəkan toyuq bulyonu tökün, 1 stəkan qurudulmuş alma, 0,5 stəkan kişmiş, 1 fincan gavalı (əvvəlcə meyvəni islatmaq lazımdır), duz qoyun və sobaya 15-20 dəqiqə qaynamaq. Hazır ət şüyüd və cəfəri ilə səpilə bilər.
- Qurudulmuş alma mürəbbəsi … Əvvəlcə qurudulmuş alma (1 kq) yuyuruq, sonra islatmaq üçün 48 saat su ilə doldururuq. Təzə alma (1 kq) da yuyulur və dilimlərə kəsilir. Qurudulmuş meyvədən mayeni boşaldırıq və üstünü örtüb yeni su ilə doldururuq. Bir paket meyvə qarışığı (kişmiş, quru ərik, armud, əncir və gavalı) və təzə alma əlavə edin. Yanğına qoyub meyvə qaynana qədər bişiririk. Sonra 1-2 stəkan şəkər əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirmə prosesinə davam edin. Çayınızdan zövq alın!
- Qurudulmuş alma və budama şorbası … 700 q quru meyvəni və gavalı yuyub qaynadırıq. Dadmaq üçün 200 q şəkər, limon qabığı və darçın əlavə edin. 1 stəkan nişasta (kartof unu) 1 stəkan zoğal suyunda seyreltilməlidir. Yeməyimizlə bir tencereye tökün, bir qaynağa gətirin və 1 stəkan şərab tökün və yenidən qaynatın. Şorba hazırdır. Nuş olsun!
- Qurudulmuş alma kompotu … 1, 5-2 kq bir stəkan qurudulmuş meyvə və 0, 5 stəkan kişmiş yuyuruq, bu komponentləri 3 litr su ilə töküb bişirmək üçün sobaya qoyuruq. Qaynadıqdan sonra 1 stəkan şəkər əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və məhsula 1 darçın çubuğu əlavə edin. İçkini alma boşaltmaqla və ya qurudulmuş meyvələrlə birlikdə boşaltmadan vermək olar. Kompot həm isti, həm də soyudulmuş halda içilir, bu onun dadına təsir etmir.
- Bal ilə qurudulmuş alma uzvarı … 200 q qurudulmuş meyvəni yuyuruq, 1,5 litr qaynar su ilə doldururuq. 4 saat dəmləmək üçün buraxın. İçkini süzürük, 4 xörək qaşığı bal əlavə edirik. Uzvarımız nəinki çox dadlı, həm də sağlamdır.
- Qurudulmuş alma köftesi … Ediləcək ilk şey 3 stəkan buğda ununu süzməkdir. Sonra 150 qr südü və eyni miqdarda suyu azca qızdırın, 3 stəkan şəkər, 0,5 çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı maya əlavə edin (Saf-moment sürətli hərəkət edən), 3 xörək qaşığı bitki yağı tökün. Xəmir yoğurun. Gəlməyi buraxırıq. Bu vaxt doldurmağı belə hazırlayırıq: 1,5 litrlik bir banka quru alma qaynar su ilə tökülür və buxarlanmaq üçün buraxılır. Suyu boşaldırıq, meyvəni bir ət dəyirmanından keçiririk və 3 stəkan şəkər əlavə edirik. Hamur ilk dəfə qalxanda yoğurmaq lazımdır. İkinci dəfə sonra, kiçik top hissələrə bölürük və onlardan tortlar hazırlayırıq, onlardan pirojnalar düzəldirik. Yaranan çörəkləri bir az daha qalxması üçün 20 dəqiqə buraxın. Piroqları döyülmüş yumurta ilə yağladıqdan sonra qızıl qəhvəyi qədər 200 dərəcəlik bir temperaturda bişiririk. Həm isti, həm də xəmir yeyə bilərsiniz.
- Qurudulmuş alma zefir … Əvvəlcə 0,5 stəkan şəkərlə 4,5 stəkan qurudulmuş alma bişirin. Sonra 1 stəkan şəkərlə 8 sarısını doğrayın və bu kütləni alma sirkəsi ilə qarışdırın. 8 zülal əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və xəmiri yağlanmış bir forma qoyun, üzərinə un səpib sobaya göndərin. Yemək qırmızıdır - çıxarırıq, şəkər tozu ilə bəzəyirik və krem və ya südlə xidmət edirik.
- Qurudulmuş alma charlotte … Əvvəlcə 1 stəkan süddə 2 xörək qaşığı irmik qaynadıb məhsulu soyutmalısınız. Sonra 2 yumurtanı şəkərlə (2/3 fincan) köpüklənənə qədər döyün. 100 q yumşaq kərə yağı və ya marqarin əlavə edin və yenidən çalın. İrmik əlavə edirik və çırpma prosesini təkrar edirik. 1, 5 stəkan un və 1 çay qaşığı maya tökün və nazik xəmir yoğurun. Darçınla 1, 5 stəkan qaynadılmış qurudulmuş alma səpin (zövqünüzə görə) və yeməyimizin doldurulması hazırdır. Formanı bitki yağı ilə yağlayın, xəmirin yarısını qoyun, sonra qurudulmuş meyvələri qoyun, sonra manna-un qarışığının ikinci hissəsini tökün və şarlotta 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.
- Qurudulmuş alma tincture … 2 stəkan qurudulmuş alma ilə durulayın, 50 q zəncəfili incə doğrayın. Bu məhsulları bir kavanoza qoyuruq, 2 xörək qaşığı kişmiş əlavə edirik, 1 litr yaxşı araq tökürük. Dəmləmək üçün sərin bir yerə qoyduq. Bir aydan sonra içkini süzmək, 1 xörək qaşığı bal əlavə etmək və 1 həftə dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır. Şüşə və mantar qoyuruq.
- Qurudulmuş almalardan öpün … 100 q qurudulmuş alma ilə yuyuruq, 4 stəkan su ilə doldururuq və möhürlənmiş qabda 15 dəqiqə bişiririk. Meyvəni süzün, 2-3 çay qaşığı nişasta əlavə edin. Zövqə görə şəkər əlavə edilə bilər.
- Qurudulmuş alma doldurulması … 450 q qurudulmuş alma götürün, durulayın və 1: 3 nisbətində su tökərək yumşalana qədər bişirin. Bir ət dəyirmanından keçirik, 200 q şəkər əlavə edirik. Dadını və ətirini yaxşılaşdırmaq üçün əlavə olaraq darçın və ya limon turşusu, portağal, naringi və ya limon qabığı istifadə edə bilərsiniz.
Alma haqqında maraqlı faktlar
İnsanlar eramızdan əvvəl 6500 -cü illərdə alma yetişdirirdilər. Köhnə meyvələr İsveçrədəki qədim yaşayış yerlərində tapılmışdır.
Hazırda Amerikada uzunömürlü alma ağacı böyüyür. 1647 -ci ildə Peter Stuvesant tərəfindən Manhettendəki bağında əkilmişdir. Bu, hələ də dadlı və sağlam meyvələr istehsal edən dünyanın "alma krallığı" nın ən qədim nümayəndəsidir. 1785 -ci ildə Karl Wilhelm Scheele, həm tibbdə, həm də yeməkdə geniş istifadə olunan yetişməmiş meyvələrdən malik turşusu adlı bir üzvi turşu çıxardı.
Və bağban, İsveçrəli Markus Cobart, maraqlı bir meyvə yetişdirdi: yuxarıdan alma, ortada isə pomidora bənzəyirdi. Bu becərmə prosesi 20 il çəkdi, meyvəyə "Qırmızı Sevgi" adı verildi. Bir alma şəkli dünyanın 80 rəsmi gerbində görünə bilər və həm də heraldryada istifadə olunur.
Bu meyvələr suda batmaz, çünki çəkilərinin 20-25% -i havadır. Hər meyvədə təxminən 70-100 kalori var. Raiki dünyanın ən kiçik almalarıdır.
Dünyanın bir çox ölkələrində düşündüyümüz meyvələrlə əlaqəli tətillər var. 21 oktyabrda İngilislər Apple Gününü qeyd edirlər. Pravoslav ölkələrin sakinləri Apple -ın Xilaskarını avqust ayında qeyd edirlər.
Qurudulmuş alma haqqında bir videoya baxın:
Beləliklə, qurudulmuş alma xoş ətirə və əla dada malikdir ki, bu da onları bir çox yeməklərin və içkilərin əvəzolunmaz tərkib hissəsinə çevirir. Bundan əlavə, bu qurudulmuş meyvələr bir çox sağlamlıq faydaları təmin edir. Bu məhsulu dükan və supermarketlərin rəflərində heç bir problem olmadan tapa bilərsiniz. Ancaq daha yaxşı bir təqdimat üçün emal edərkən kükürd dioksid və hidrosiyan turşusu haqqında xatırlayaraq, bu qurudulmuş meyvələri özünüz yığmaq barədə düşünməyə başlayırsınız. Çətin deyil və daha etibarlıdır.
