Qızardılmış balqabağı evdə sarımsaq və otlar olan bir tavada necə bişirmək olar? Texnologiya, sirlər, tərkib birləşmələri. Foto və video reseptləri ilə addım -addım resept.
Yaz aylarında sadə tərəvəz yeməkləri xüsusilə populyardır. Buna görə də, bu gün yeni deyil, dadlı bir resept paylaşıram - sarımsaq və göyərti olan tavada qızardılmış balqabaq. Yumşaq və şirəli bir mərkəzə sahibdirlər, qırmızı və xırtıldır. Və necə müqavimət göstərmək mümkün olmayan zəngin bir dada və heyrətamiz bir ətirə sahibdirlər. Belə bir iştahaaçan çox sadə və tez hazırlanır, buna görə hər hansı bir təcrübəsiz evdar qadın bişirə bilər. Bundan əlavə, çörəyin olmaması səbəbindən balqabaq çox yağlı deyil. Bu, kalori sayanlar üçün vacibdir.
Sarımsaq və mayonez ilə bir tavada qızardılmış balqabaq həm evdə, həm də şənlikdə istənilən vaxt xidmət edilə bilər. Məsələn, ailə yeməyi üçün gənc kartof, qızardılmış balıq və ya ət ilə bu sadə və ləzzətli yay yeməyinə xidmət edin. Və bir dilim çörəklə, ümumiyyətlə dadlı sandviçlər əldə edirsiniz. Porsiyonlu iştahaaçan bayram masasında şən görünəcək. Bunu etmək üçün bir az təsəvvür edin və dilimlənmiş pomidor üzükləri olan qüllələr düzəldin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 101 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Balqabaq - 3 ədəd.
- Yaşıl soğan - 3-4 lələk
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Cəfəri - 5-6 budaq
- Sarımsaq - 4-5 diş
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Şüyüd - 5-6 budaq
- Mayonez - 3 xörək qaşığı və ya dadmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı slayd yoxdur və ya dadmaq üçün
Sarımsaq və otlar ilə qızardılmış balqabağın addım -addım bişirilməsi:
1. Əvvəlcə balqabağı hazırlayın. Soyuq suyun altında yuyun və artıq nəmdən qurtulmaq üçün kağız dəsmal ilə qurudun. Hər iki tərəfin uclarını kəsin və qalınlığı 5-7 mm olan üzüklərə kəsin. Ancaq daha qalın, təxminən 1-1,5 sm və ya daha incə-2-3 mm kəsmək mümkündür. Hazır yeməyin dadı dilimlərin qalınlığından asılıdır. Dilimlənmiş balqabaq 1-1,5 sm içəridə daha incə və yumşaq olacaq və 2-3 mm dilimlənmiş cipsə bənzər xırtıldayan bir qabıqla çıxacaq. 5-7 mm qalınlığında kəsməyə üstünlük verirəm və istədiyiniz kimi edirsiniz.
Bu resept üçün incə dərili və formalaşmamış toxumları olan gənc, kiçik balqabağı (hər birində 300-350 qram var) seçməyi məsləhət görürəm. Böyük meyvələr də uyğundur, amma sonra sıx qabıq onlardan çıxarılmalı və lifli daxili hissəsi ilə birlikdə toxumlar çıxarılmalıdır. Sonra pulpanı halqalara, yarım halqalara və ya qalın olmayan təsadüfi parçalara kəsin.
Kəsdikdən sonra dərhal balqabağı qızardıram. Ancaq bəzi evdar qadınlar onları bir qaba, duza (0,5 çay qaşığı) qoyub otaq temperaturunda 15 dəqiqə duza buraxırlar. Bundan sonra, balqabaq tökülməli olan suyu başlayacaq. Bunu etmirəm, çünki Yeməyi daha şirəli sevirəm.
2. Sonra otları hazırlayın. Toz və kirdən təmizləmək üçün axan soyuq su ilə yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Lövhəyə qoyun və iti bıçaqla doğrayın.
3. Sonra, kabak qovurmağa davam edin. Uyğun bir yemək alın (diametri 26 sm olan dərin bir qızartma qabım var). İçərisinə (3-4 xörək qaşığı) qoxusuz bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Balqabağı isti yağa qoyun ki, dairələr arasında kiçik bir məsafə olsun, sonra xırtıldayan çıxacaq. Tava içərisində balqabaq nə qədər çox olsa, o qədər yavaş qovrulur və xırtıldayan olmaya bilər. Alt tərəfi qəhvəyi olana qədər orta istidən bir qədər yuxarı qızardın.
Burada seçimlər var. İstəyirsinizsə, qızartmadan əvvəl hər dairəni süzülmüş buğda ununda çörək edin. Yumurta xəmiri hazırlayıb üzərinə rəndələnmiş pendir əlavə edə bilərsiniz. Bu, adi yeməyin dadını tamamilə dəyişəcək.
4. Balqabağın alt tərəfi xoş bir qızıl rəng olduqda, yumşaq bir şəkildə arxaya çevirin. Onlara duz və istiot əlavə edin. Balqabaq həmişə bişirmə sonunda duzlanır, əks halda qızartma zamanı çoxlu suyu buraxacaq. Bişmiş balqabağı bir az xırtıldayan etmək üçün istiliyi orta səviyyəyə endirin və yüngülcə qızardın. Şəxsən qızartma prosesində yuvarlaq parçaları qızıl qəhvəyi bir qabıqla bərabər şəkildə örtülmələri və yanmaması üçün bir neçə dəfə çevirirəm. Tencereyi sobadan çıxarmadan tavaya günəbaxan yağı əlavə edin.
5. Hazır qızardılmış balqabağı düz bir qaba qoyun. Kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə əvvəlcədən yerləşdirə bilərsiniz ki, artıq yağı udsunlar.
6. Sarımsağı soyun və hər bir balqabaq dairəsini onunla ədviyyat edin. Bir presdən keçirilə bilər, incə bir qızartma qabına sürtülür və ya bıçaqla incə doğranır. Bu resept üçün sarımsağın miqdarını zövqünüzə görə və təzə otlar üçün seçimləri seçin.
7. Sonra balqabağı mayonezlə tökün və doğranmış şüyüdlə səpin.
Mayonez xama ilə əvəz edilə bilər və ya xardal ilə xama qarışdırıla bilər və ya bərabər nisbətdə xama və mayonez götürə bilərsiniz. Zucchini sarğı üçün sarımsaqlı mayonez də edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sarımsağın mixəklərini soyun və sarımsaqdan keçirin və ya incə bir rende doğrayın. Sarımsağa mayonez və doğranmış təzə otlar əlavə edin. Dadmaq üçün bibər və hərtərəfli qarışdırın. Bu sarımsaq mayonezini isti balqabağa sürtün. Təcrübə edin və sizə ən uyğun olanı seçin.
8. Zucchini doğranmış yaşıl soğan və cəfəri ilə səpin. Bəzi ev xanımları əlavə olaraq onlara sirkə və ya limon suyu səpirlər.
Qalan tərəvəzləri də eyni şəkildə qızardın. Qızardılmış balqabağın növbəti partiyasını təmiz bir boşqaba və ya taret şəklində əvvəlki partiyanın üstünə qoyun.
Sarımsaq və göyərti ilə belə qızardılmış balqabaq həm isti, həm də soyuq dadlıdır.
