Evdə bir İtalyan piadina düz çörək necə hazırlanır? Yeməyin incəlikləri və sirləri. Fotoşəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. Video reseptlər.
İtaliya mənzərəli təbiəti, incəsənət şah əsərləri, zəngin mədəniyyəti və əlbəttə ki, dadlı yeməkləri ilə məşhurdur. Populyar makaron, risotto, ravioli, lazanya ilə yanaşı … bu ölkənin bir çox başqa ənənəvi yeməkləri və qəlyanaltılar var. Qastronomik kulinariya xəzinələrindən biri ənənəvi İtalyan piadinasıdır. Tortillanın uzun illər kəndlilərin yeməyi sayıldığı və yoxsul ailələrdə çörəyi əvəz etdiyi Emilia-Romagna bölgəsi tarixinin ləzzətli bir təcəssümüdür. Bu gün yerli kafelərdə və küçə tezgahlarında menyu lideri olan populyar fast food.
Fırında və ya ızgarada qızardılmış İtalyan piadina nazik qızardılmış çörəkdir. Aclığı tez və daimi təmin edən məhsullar əsasında hazırlanır. Piadinanın içərisində zövqünüzə uyğun bir şey ola bilər. Tortun içərisinə müxtəlif doldurmalar qoyulur və Meksikalı quessadilla kimi yarıya qatlanır. Ancaq pizza tez -tez nazik xəmir sevənlərin bəyənəcəyi İtalyan çörək ilə hazırlanır.
Yeməyin incəlikləri və sirləri
- Klassik çörək unu, ərinmiş donuz əti (donuz əti), süd, şəkər və duzdan ibarətdir. Ancaq hazırlandığı bölgədən asılı olaraq tərkibi dəyişə bilər. Bir yerdə donuz əti zeytun yağı ilə əvəz olunur, kimsə xəmirə bir çimdik soda əlavə edərək tortu daha yumşaq edir. Hər halda, dadı əla qalacaq.
- Xəmir əllərinizə yapışana qədər hərtərəfli yoğrulur.
- Hazır xəmir ümumiyyətlə 30-40 dəqiqə saxlanılır.
- Tortu qızıl qəhvəyi və xırtıldayan qabığa qədər hər iki tərəfdən qızardın. Geniş bir daş plitə üzərində sənaye şəraitində və evdə quru bir qızartma qabda.
- Rimini'deki ən incə piadina (2-3 mm). Forli və Ravennada qalınlaşdırılır (4-8 mm).
- Tortu tavadan çıxardıqdan dərhal sonra əvvəlcədən hazırlanmış içlik ona bükülür.
- Piadina hər hansı bir dolgu ilə yaxşı gedir: prosciutto, pancetta, bresaola, salam, yumşaq və sərt pendirlər, roka, reyhan, jambon, kolbasa, otlar.
- Piadinanı isti və ya isti içmək. Fast food yerli qırmızı şərabla tamamlanır.
İtalyan çörəkləri üç versiyada təqdim olunur:
- Yarımdairədə: doldurmağı tortun yarısına qoyun və ikinci sərbəst hissə ilə örtün. İtalyan müəssisələrində bu növ təzə bişmiş donuz parçaları ilə verilir.
- Roll (rotolli): nazik bir piadinanı dolgu ilə örtün və yuvarlayın. Tortilla tamamilə bişənə qədər bişirilmir, ancaq hər iki tərəfdən azca qızardılır.
- Pasta (kreschone) şəklində: "qapalı" piadina, ortasında doldurulması olan iki düz tortdan ibarətdir. Tortların kənarları bir çəngəl və ya əl ilə bağlanır. Kreschon sobada bişirilir və isti xidmət edilir.
Piadina tortilla xəmir - klassik resept
Sadə və dadlı yeməyi kəşf edin və şık bir xəmir olan piadina tortilla hazırlayın. Piadina tortilla xəmiri üçün bir çox resept olsa da: zeytun yağı, zeytun yağı, maya, soda, su, süd, qatıq və s. Buna görə klassik reseptə yiyələndikdən sonra təcrübə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 259 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 2 osh qaşığı.
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Su - nə qədər çəkəcək
- Çörək pudrası - bir çimdik
Klassik reseptə görə piadina tortu üçün xəmir hazırlamaq:
- Dərin bir qabda incə bir ələkdən süzülmüş unu, duzu və qabartma tozunu qarışdırın.
- Quru qarışığa zeytun yağı tökün və az -az su əlavə edin.
- Yumşaq elastik xəmir yoğurun və 20-30 dəqiqə istirahət edin.
- Sonra xəmiri tavanın ölçüsündən asılı olaraq 4-6 hissəyə bölün və hər parçanı incə yuvarlayın.
- Tava əvvəlcədən yaxşı qızdırın və üzərinə tort qoyun. Bir çəngəl ilə deşin və piadinanı hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər orta istilikdə qızardın.
- Hazır olan piadinaya zövqə görə doldurun və xidmət edin.
Ət doldurulması ilə Piadina
Piadina, ət doldurma ilə resept bütün yeyənlərə, xüsusilə kişilərə müraciət edəcək. Düz çörək doyurucu və qidalandırıcı dolğundur. Hər ev xanımı onu yalnız İtaliyada deyil, ölkəmizdə də bişirə bilər.
Tərkibi:
- Un - 250 q
- Quru maya - 3 q
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Serum - 100 ml
- Dəniz duzu - 0,3 çay qaşığı
- Qaynadılmış jambon - 100 q
- Bolqar bibəri - 0, 5 ədəd.
- Mayonez - 1 xörək qaşığı
- Qara zeytun - 7 ədəd.
- Mavi pendir - dadmaq üçün
- Yaşıl soğan - dəstə
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
Ət doldurulması ilə piadina bişirmək:
- Mayanı unun içinə tökün və qarışdırın.
- Zərdabı bir az isidin və zeytun yağı ilə qarışdırın.
- Quru qarışığa zərdab tökün, duz edin və hamur yoğurun.
- Dəsmal ilə örtün və hamurun çıxması üçün bir saat isti yerdə saxlayın.
- Hamuru 4 hissəyə bölün və hər birini incə yuvarlayın.
- İş parçasını yağsız isti bir qızartma qabına köçürün və bir tərəfə qızardın. Xəmir köpüklənəcək və böyüyəcək.
- Tortillanı digər tərəfə çevirin və dibini qəhvəyi etmək üçün bir spatula ilə aşağı basın.
- Hazır tortu bir qaba köçürün və mayonezlə sürtün.
- Piadinanın yarısının üstünə mavi pendiri doğrayın, doğranmış yaşıl soğanı qoyun, ham çubuqlarını və zeytun yarısını əlavə edin.
- Doldurmağı düz çörəyin sərbəst kənarı ilə örtün və piadinanı masaya xidmət edin.
İtalyan piadina
İtalyan piadina, özünəməxsus dadlı ilk çörək növlərindən biridir. Ancaq müxtəlif ola bilən doldurulma ilə tamamlandıqda, ürəkaçan və dadlı bir iştahaaçan olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Un - 3, 5 osh qaşığı.
- Soda - 0,5 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Kərə yağı - 110 q
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Tam süd ricotta - 450 q
- Fontin pendiri - 200 q
- Qurudulmuş prosciutto jambon - 150 q
- Limon qabığı - 2 çay qaşığı
- Fesleğen - 1 osh qaşığı
İtalyan piadina bişirmək:
- Unu, çörək soda və duzu bir qabda birləşdirin.
- Quru qidalara 1, 5 sm kəsilmiş kərə yağı əlavə edin və qarışdırın.
- Az -az su tökün və yapışqan, hamar bir xəmir yaranana qədər qarışdırın.
- Xəmiri 4 hissəyə bölün, "topaqlar" halına salın, plastik torbaya sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.
- Unlu bir iş səthində, diametri 20-25 sm və qalınlığı 0,3 sm olan dairələri yayın.
- Qaşıqları zeytun yağı ilə fırçalayın və əvvəlcədən isidilmiş bir qızartma qabına qoyun.
- Tortillaları hər tərəfdən qızardın və bir az sərinləyin.
- Bir qabda dilimlənmiş ricotta limon qabığı ilə birləşdirin, duz və istiot əlavə edin və piadinanın üzərinə sürtün.
- Üstünə rəndələnmiş fontin pendiri səpin və iki dilim prosciutto qoyun.
- Hər bir piadina tortunu 8 hissəyə kəsin, bir qaba qoyun və doğranmış fesleğen yarpaqları ilə səpin.
İtalyan piadina balığı doldurulmuş düz çörək
İtalyan piadina, doldurulmuş tortilla, evdə bişirmək olduqca asan olan məşhur bir küçə yeməyidir. Bir tortilla olaraq satın alınan nazik pide çörəyi və ya tortilla istifadə edə bilsəniz də, piadinanın xəmiri bir qədər fərqlidir.
Tərkibi:
- Buğda unu - 200 q
- Zeytun yağı - 40 ml
- Su - 80-85 ml
- Duz - 1/3 çay qaşığı
- Konservləşdirilmiş ton balığı - 1 ədəd
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Mayonez - 1 xörək qaşığı
- Qara zeytun - 5 ədəd.
- Qırmızı soğan - 0, 5 ədəd.
- Alma sirkəsi - 1 xörək qaşığı
- Albalı pomidor - 4 ədəd.
- Yaşıl soğan - bir neçə lələk
Balıq doldurulması ilə İtalyan piadina tortu hazırlamaq:
- Bir qabda unu zeytun yağı, su və duz ilə birləşdirin.
- Hamuru hamar və elastik olana qədər yoğurun: əllə 10-15 dəqiqə, qarışdırıcı ilə 6-7 dəqiqə.
- Hazır xəmiri 6 hissəyə bölün, hər birini top halına salın və yarım saat dəsmalın altında saxlayın.
- Xəmiri nazik tortlar halına salın və çəngəl ilə bir neçə yerə deşin.
- Piadina tortlarını hər iki tərəfi yağsız quru bir tavada bişirin. Tortu çox qurutmayın, çünki xırtıldayan deyil, yumşaq qalmalıdır.
- Doldurma üçün qırmızı soğanı incə doğrayın və alma sirkəsində marinat edin.
- Ton balığını artıq yağdan sıxın, mayonezlə qarışdırın və qarışığı bitmiş tortun bir tərəfinə çəkin. Sirkədən sıxılmış soğanı üzərinə yaydırın.
- Qaynadılmış yumurtaları dilimlərə bölün və zeytun yarısı ilə birlikdə doldurun.
- Sonra hər şeyi doğranmış yaşıl soğan ilə səpin, albalı pomidorlarının yarısını qoyun və tortillanın digər yarısı ilə örtün.
