Mayasız çörək bişirmə xüsusiyyətləri. Süddə, suda, kefirdə, evdə hazırlanan xəmirlərdə, zərdabda, sobada, çox bişiricidə və çörək bişiricisində, həmçinin tavada mayasız ev çörəyi üçün TOP-8 ən yaxşı reseptlər. Video reseptlər.
Mayasız evdə hazırlanan çörək adi çörək və çörəklərlə rəqabət edə biləcək həm dadlı, həm də sağlam xəmirlərdir. Adi satın alınan çörəklərdən fərqli olaraq, mayasız çörəklər bağırsaq mikroflorasına zərər vermir, daha az kalori, daha çox lif və vitamin ehtiva edir, buna görə sağlamlıqlarını və şəklini izləyənlərin pəhrizində mövcuddur. Bu cür bişmiş məhsulların başqa bir üstünlüyü, sərtləşmədən uzun müddət saxlanılmasıdır. Evdə mayasız çörək süd, su, kefir, evdə hazırlanan xəmir yoğrulur və müxtəlif növ unlardan istifadə olunur. Fırında, sobada, çoxlu sobada, xüsusi çörək bişiricisində və hətta bir qızartma qabda bişirilə bilər. Sonra, mayasız evdə hazırlanan çörək hazırlamağın əsas prinsiplərinə və evdə istifadə üçün ən uyğun reseptlərə baxacağıq.
Mayasız ev çörəyinin hazırlanma xüsusiyyətləri
Maya əsaslı tüklü çörəkçilik nisbətən yaxınlarda populyarlaşdı. Uzun müddət kəndlilər un, su, duz, şəkər, bitki yağı, özü, kəpək və evdə hazırlanan xəmirdən istifadə edərək mayasız sadə ev çörəyini bişirdilər.
Çörək məmulatlarının əzəmətindən və yumşaqlığından məsul olan maya xəmirdir. Həm fərdi məhsullar, həm də kompozisiyaları rolunu oynayır:
- Hop qarışığı;
- Meyvə püresi;
- Süd serumu;
- Kefir;
- Un, su, şəkər və bal qarışığı.
Əlavə olaraq, kimyon, günəbaxan toxumu, küncüt toxumu, haşhaş toxumu, qoz -fındıq, doğranmış quru meyvələr, keşniş və digər ləzzət artırıcılar xəmirə qarışdırılır. Ancaq klassik kompozisiyanı dəyişdirməzdən əvvəl, adi reseptə görə mayasız evdə hazırlanan çörəyin necə hazırlanacağını öyrənməlisiniz və sonra aşqarlar və yeni maddələrlə təcrübə etməlisiniz.
Hər vəziyyətdə yemək texnologiyası demək olar ki, eynidır və aşağıdakı mərhələlərdən ibarətdir:
- Xama hazırlanması … Bir mağazada quru konsentrat şəklində satın alına bilər, istifadə üçün su ilə seyreltmək kifayətdir. Evdə maya hazırlamağın bir çox yolu var, amma sonra bitmiş çörəyi əldə etmək üçün vaxt artacaq. Əvvəlcə başlanğıc üçün istifadə olunan maddələrin reaksiya verməsini gözləmək lazımdır. Bu bir neçə saatdan bir neçə günə qədər davam edə bilər.
- Xəmir yoğurmaq və çırpmaq … Bu əl ilə edilə bilər, ancaq bu vəzifəni mexanizmlərə həvalə edərək bütün maddələri çörək bişirənə və ya yoğurucuya atmaq daha asandır.
- Xəmirin bir qəlibə boşaldılması … Çörək bir çörək bişiricisində bişirilirsə, heç bir şeyi boşaltmaq lazım deyil. Fırında və ya tavada varsa, xəmir xüsusi hazırlanmış formada qoyulur.
- Xüsusi şərtlərdə xəmirin israr edilməsi … Bəzi xəmir növlərinin bir az "istirahət etməsi" lazımdır. Yeməkləri material və ya selofan ilə örtmək və isti bir yerə qoymaq yaxşıdır.
- Pişirmə … Çörək hazırlamaq üçün bir soba, yavaş ocaq, çörək bişiricisi və ya tava istifadə edin.
Düzgün hazırlanmış mayasız çörək əla zövqə malikdir, həm uşaqların pəhrizinə, həm də pəhriz saxlayan insanların menyusuna əlavə edilə bilər. Həzm sisteminə müsbət təsir göstərir, bədəni toksinlərdən təmizləyir, metabolik prosesləri sürətləndirir və yaxşı doyurur.
Evdə mayasız çörək üçün TOP-8 reseptləri
Mayasız evdə hazırlanan çörək hazırlamaq üçün ən sadə məhsullara ehtiyacınız var və onu sobada, yavaş ocaqda, çörək bişiricisində və hətta tavada bişirə bilərsiniz. Reseptə ciddi riayət etməklə dadlı, sağlam və uzun ömürlü çörək məhsulları əldə edə bilərsiniz.
Mayasız zərdab və çovdar çörəyi
Evdə hazırlanan mayasız çörək reseptində zərdab başlanğıc rolunu oynayır. Süd mağazalarında ayrıca satılır. Turş süddən kəsmik bişirməklə də əldə etmək olar. Hər halda, sadə, geniş yayılmış və ucuz bir tərkib hissəsidir. Çörəyi daha da dadlı və sağlam etmək üçün üzərinə kətan toxumu və quru mərcanı əlavə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 233 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 70 dəqiqə
Tərkibi:
- Buğda çovdar unu - 2 osh qaşığı.
- Süd zərdabı - 1 osh qaşığı.
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Şəkər - 0,5 çay qaşığı
- Kətan toxumu - 1 xörək qaşığı
- Qurudulmuş zoğal - 1 xörək qaşığı
- Bitki yağı - 1, 5 yemək qaşığı
- Soda və ya qabartma tozu - 1 çay qaşığı
Zərdab ilə mayasız buğda çovdar çörəyinin addım-addım hazırlanması:
- Serumu bir az isidin. Duz, şəkər əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Kütlənin içinə soda tökün. Zərdab çörək soda ilə güclü reaksiya verə biləcəyi üçün bunu bir lavabonun üstündə etmək daha yaxşıdır.
- Qarışığa günəbaxan yağı tökün, kətan toxumu və un əlavə edin. Hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın, homojen, bir qədər sıx bir tutarlılığa qədər.
- Xəmirə qurudulmuş qarağat tökün, yenidən qarışdırın.
- Xəmiri olan konteyneri sellofanla örtün və 30 dəqiqə olgunlaşmasına icazə verin.
- Əllərinizi bitki yağı ilə nəmləndirin, hazırkı xəmiri yaxşıca yoğurun, ondan istədiyiniz forma və ölçüdə bir çörək düzəldin.
- Bir çörək qabına un səpin, üzərinə çörək qoyun. Çörəyi üstünə kətan toxumu və bir az un səpin.
- Fırında 45-50 dəqiqə 180 ° C-də bişirin.
Hazırlanmış mayasız evdə hazırlanan zərdabsız çörək bişirmə vərəqindən çıxarılmalı, təmiz bir havluya köçürülməli və üstünə başqa biri ilə örtülməlidir. Çörək soyuduqdan və olgunlaşdıqdan sonra dilimlərə kəsilərək xidmət edilə bilər.
Ballı yavaş ocaqda mayasız qarabaşaq yarması yulaf çörəyi
Mayasız çox bişmiş evdə hazırlanan çörək üçün dərhal 3 növ una və qeyri -adi bir bal, su, xardal yağı və qabartma tozuna ehtiyacınız olacaq. Chia, kətan, kimyon və keşniş toxumu bişmiş məhsullara orijinal bir dad verəcəkdir. Bu cür çörək 2 saatdan bir az artıq hazırlanır, ancaq gözləməniz dadlı və ətirli xəmirlərlə mükafatlandırılacaq.
Tərkibi:
- Bütün taxıl unu - 2 osh qaşığı.
- Karabuğday unu - 1 osh qaşığı.
- Yulaf unu - 1 osh qaşığı.
- Su - 2 osh qaşığı.
- Chia toxumu - 1/3 osh qaşığı
- Kətan toxumu - 1 xörək qaşığı
- Kimyon toxumu - 1 xörək qaşığı
- Kişniş toxumu - 1 xörək qaşığı
- Bal - 2 yemək qaşığı
- Xardal yağı - 2 yemək qaşığı
- Qabartma tozu - 1 xörək qaşığı
Ballı bir multivarkda mayasız çörəyin addım-addım hazırlanması:
- Dərin bir qabda hər növ unu (bütün taxıl, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi) qarışdırın.
- Un qarışığına qabartma tozu əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
- Bal və xardal yağını isti suda həll edin.
- Yaranan məhlulu quru bir qarışığa tökün.
- Qatı, lakin bərk bir kütlə yaranana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Bütün toxumları xəmirə tökün (chia, kimyon, keşniş, kətan).
- Hamuru yumşaq və elastik olması üçün əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
- Kassanı selofan ilə örtün və 20 dəqiqə istirahət edin.
- Hamuru istədiyiniz forma verin və çox bişirmə qabına qoyun.
- Çörəyi şirin su ilə yağlayın və toxum qarışığı ilə səpin.
- Kabı yavaş ocağa qoyun və "Pişirmə" rejimində 2 saat çörək bişirin.
Evdə bu reseptə görə hazırlanan mayasız çörək şorba, borscht, yan yeməklərə əla bir əlavə olacaq; inanılmaz dadlı sandviç və qəlyanaltılar əldə edilir.
Xəmir turşunda mayasız buğda çörəyi
Təklif olunan maddələr toplusundan 650-700 g ağırlığında bir çörək çıxacaq. Ancaq mayasız evdə hazırlanan çörək bişirməyi öyrənməzdən əvvəl, hop turşunun necə hazırlandığını nəzərdən keçirək. Onun sayəsində bişmiş malların tüklü və ətirli olmasıdır.
Xəmir üçün maddələr:
- Su - (1 xörək qaşığı xəmir və 2 xörək qaşığı xəmir üçün)
- Un - 3 osh qaşığı. (test üçün)
- Duz - 1 osh qaşığı (test üçün)
- Şəkər - 2 yemək qaşığı (1 xörək qaşığı xəmir və 1 xörək qaşığı xama üçün)
- Kərə yağı - 1 xörək qaşığı (test üçün)
- Buğda qabığı - 1-2 yemək qaşığı(test üçün)
- Quru şerbetçiotu - 1 osh qaşığı. (xama üçün)
- Buğda unu - 0,5 osh qaşığı. (xama üçün)
Buğda çörəyinin mayasız mayalı maya istifadə edərək addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə mayanı hazırlayın. Bunu etmək üçün şerbetçiotu su ilə tökün, tavanı atəşə qoyun və su 2 qat az olana qədər qaynatın.
- Bulyonu söndürün, 8 saat buraxın, sonra süzün və sıxın.
- Bir yarım litrlik banka götürün, içinə 1 xörək qaşığı tökün. soyudulmuş bulyona şəkər, un əlavə edin, hamarlanana qədər hamarlayın.
- Kavanozu bir dəsmal ilə örtün və 2 gün isti bir yerə qoyun (temperatur + 30… + 35 ° C). Mayanın miqdarı iki qat artdıqda hazırdır.
- Dərin bir qaba 1 osh qaşığı tökün. qaynadılmış su, + 30 … + 35 ° C -ə qədər soyudulur, 1 osh qaşığı əlavə edilir. un və 1 osh qaşığı. maya, hər şeyi qarışdırın.
- Yaranan qarışığı bir parça ilə örtün və 2 saat isti bir yerə qoyun. Baloncuklar meydana gəldikdə, xəmir hazırdır.
- Xəmirə 2 xörək qaşığı tökün. un, duz, şəkər, kərə yağı, lopa. Əlinizdən çıxacaq bir xəmir yoğurun.
- Kalıbı yağla örtün və üçdə birini, maksimum yarısını doldurun.
- Evdə mayasız çörək hazırlamadan əvvəl kalıbı 4-6 saat buraxın. İsti olmaq üçün onu möhkəm sarın. Miqdarı ikiqat artdıqda xəmir bişirməyə hazırdır.
- Çörəyi əvvəlcədən 180-200 ° C-yə qədər qızdırılmış sobada 50 dəqiqə bişirin.
Bu reseptə görə sobada mayasız evdə hazırlanan çörək bişirməyi sevirsinizsə, qalan xəmiri sıx qapaqlı bir şüşə qaba köçürüb növbəti çörək partiyasını hazırlamaq üçün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Çörək bişiricisində mayasız səməni olan çovdar çörəyi
Mayasız çörək bişiricisində evdə hazırlanan çörək hazırlamaq üçün xəmirə ehtiyacınız olacaq. Öz başına "yetişdirilə" bilər və mağazada satın alın. Malt ilə çörək bişirmək daha maraqlı olacaq, əgər olmasa kvass qoxusu əlavə edə bilərsiniz. Ancaq orada olmasa, çörək bu komponentlər olmadan da dadlı olacaq. Günəbaxan, şüyüd, kətan toxumu və ya xəmirə qarışdırılmış soğan ilə bişmiş məhsullara orijinal bir dad əlavə edin.
Tərkibi:
- Buğda unu - 200 q
- Çovdar unu - 150 q
- Su - 220 ml
- Başlanğıc mədəniyyəti (vivo və ya digər) - 1 şüşə
- Malt (quru və ya konsentrat) - 2 çay qaşığı
- Şəkər - 2 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
Çörək bişiricisində mayasız səməni olan çovdar çörəyinin addım-addım hazırlanması:
- Başlanğıc mədəniyyətini otaq temperaturunda suda həll edin.
- Çovdar ununu buğda unu ilə qarışdırın, duz, şəkər, malt əlavə edin.
- Çörək maşınının qabına seyreltilmiş turş tökün, sonra un qarışığını əlavə edin. Bəzi cihazlar, maddələrin daxil edilməsinin fərqli bir ardıcıllığını təmin edir. Çörək bişirməzdən əvvəl çörək bişiricinizin istifadəsinə dair təlimatları oxuyun, əvvəlcə quru qarışığı doldurmalısınız, sonra maya tökün.
- Çörək bişiricisində, ev çovdar çörəyini mayasız bişirmə rejimini, istədiyiniz qabığın rəngini və çörəyin çəkisini - 750 qr təyin edin.
- Əvvəlcə xəmirin əmələ gəlməsini izləyin, lazım olduqda un əlavə edin.
- Dəyirmi bir top meydana gəldikdə, çörək hazır olana qədər cihazın qapağını bir daha açmayın.
Çovdar çörəyi bişirildikdə, onu çörək bişiricidən çıxarın, bir neçə dəqiqə dəsmala sarın. Bir az soyudulmuş bişmiş məhsulları diqqətlə dilimlərə kəsin və xidmət edin.
Südlü qarğıdalı mayasız çörək
Mayasız südlü bu evdə hazırlanan çörək, çox dərəcədə buğda və qarğıdalı unu qarışığının istifadəsi sayəsində çox parlaq və orijinal bir dad verir. Qırmızı bibər bişmiş məhsullara ədviyyatlı bir dad verir. Əvvəlki reseptlərdən fərqli olaraq bu xəmirə yumurta əlavə olunur.
Tərkibi:
- Qarğıdalı unu - 175 q
- Buğda unu - 1/4 osh qaşığı.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Süd - 1 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 25 q
- Qabartma tozu - 0,5 tsp
- Soda - 1 çimdik
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qırmızı bibər - 1 çay qaşığı
Südlü qarğıdalı mayasız çörəyin addım-addım hazırlanması:
- Yumurtanı köpüklənənə qədər çalın, süd və ərinmiş yağ əlavə edin.
- Ayrı bir qabda toplu maddələri qarışdırın: buğda unu, duz, soda, qabartma tozu, qırmızı bibər.
- Toz qarışığını yumurta və süd qarışığına tökün. Hər şeyi qarışdırın.
- Yaranan kütləyə qarğıdalı unu tökün, xəmirin qalın xama vahid bir tutarlılıq əldə etməsi üçün hər şeyi yaxşıca yoğurun.
- Kalıbı günəbaxan yağı ilə yağlayın, xəmiri dibinə tökün.
- Maya olmadan evdə hazırlanmış qarğıdalı çörəyini sobada 200 ° C -də 30 dəqiqə bişirin.
Qarğıdalı çörəyi sıx, elastik olduğu ortaya çıxır, buna görə də kanape və qəlyanaltılar hazırlamaq üçün idealdır.
Kefir ilə mayasız çörək
Mayasız evdə çörək bişirmək üçün sobaya və ya digər müasir mətbəx texnikasına ehtiyac yoxdur. Bir tavada qızartmaq asan və tezdir.
Tərkibi:
- Kefir - 250 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Yumşaq pendir - 200 q
- Un - 7 yemək qaşığı
- Duz - 2 q
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Xardal yağı - 3 yemək qaşığı
- Soda - 1 çay qaşığı
Kefirdə mayasız çörəyin addım-addım hazırlanması:
- Yumurtaları dərin bir qaba sürün, duz edin, şəkər səpin. Hər şeyi çırpın.
- Yumurta kütləsinə kefir və xardal yağı tökün. Hər şeyi qarışdırın.
- Çəngəl ilə yumşaq pendiri kiçik qırıntılara doğrayın, yumurta-kefir kütləsinə köçürün.
- Hər şeyi qarışdırın və soda əlavə edin. Kütlə artacaq və bir az köpüklənəcək.
- Qarışığı yüngülcə qarışdırın və üzərinə əkilmiş unu əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.
- Bir tavada 1 xörək qaşığı qızdırın. xardal yağı və dərhal xəmiri dibinə tökün.
- Çörək tortunu qapaq altında aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin, sonra yumşaq bir şəkildə çevirin və eyni müddətdə bişirin.
Mayasız kefirdə evdə hazırlanan çörək yumşaq, ətirli və inanılmaz dadlıdır. İlk yeməklər, yan yeməklər və ya yüngül bir qəlyanaltı üçün istifadə edilə bilər. İsti və soyuq yeyilə bilər, bu cür xəmirləri xama batırmaq xüsusilə dadlıdır.
Sarımsaqlı Tam Taxıl Mayasız Çörək
Mayasız bu dadlı və sağlam ev çörəyi suda hazırlanır. Bir neçə diş sarımsaq əlavə edilməsi sayəsində inanılmaz dərəcədə yumşaq və ətirli olur.
Tərkibi:
- Bütün taxıl unu - 300 q
- Günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Su - 1 osh qaşığı.
- Duz, şəkər - dadmaq üçün
- Təzə sarımsaq - 1-2 diş
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
Sarımsaqlı mayasız tam taxıl çörəyinin addım-addım bişirilməsi:
- Yumurtanı dərin bir qaba parçalayın, ora un və yarımçıq qaşıq qabartma tozu əlavə edin.
- İstəyirsinizsə kütləyə şəkər, duz əlavə edin. Şəkər qarışdırmaq lazım deyil, amma duz mütləqdir, çünki onsuz bişmiş məhsullar yumşaq olacaq.
- Bütün komponentləri qarışdırın, 1 osh qaşığı tökün. Günəbaxan yağı. Zeytun, kətan toxumu və ya hər hansı digər tərəvəz ilə əvəz edilə bilər.
- Yaranan kütləyə su tökün və xəmiri yoğurun.
- Sarımsağı soyun, kiçik zolaqlara kəsin və ya bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Xəmirə əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun. Sarımsaq tozu istifadə edirsinizsə, xəmiri yoğurmadan əvvəl una əlavə edin.
- Hazır xəmiri yuvarlaq bir çörək halına salın və günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun. Çörəyin üzərinə un səpin.
- Çörəyin daha yaxşı və daha sürətli bişməsi üçün bir qəfəs şəklində xəmirdən bir neçə kəsik etmək üçün bıçaq istifadə edin.
- Çörəyi 200 ° C -də təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Evdə mayasız tam taxıl çörəyi bişirildikdə, kalıbdan çıxarın, bir dəsmal ilə örtün və sərinləyin. Yaranan sarımsaq çörəyi ilk yeməklərlə yaxşı gedir; inanılmaz dadlı və aromatik sendviçlər hazırlayır.
Mayasız yağsız monastır çörəyi
Bu pastanın monastır adlandırılması əbəs yerə deyil. Onun bütün komponentləri arıqdır. Bu reseptdən evdə mayasız çörək bişirməyi və hətta yumurta, süd, kefir və hər hansı digər heyvan məhsulları olmadıqda da öyrənəcəksiniz. Çörək məhsulları çox miqdarda bal əlavə edilməsi sayəsində yağsız, hamar, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı olacaqdır.
Tərkibi:
- Buğda unu (birinci dərəcəli) - 200 q
- Çovdar unu (soyulmuş) - 300 q
- Su - 400 ml
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1,5 osh qaşığı
- Bal - 1 xörək qaşığı
Mayasız yağsız monastır çörəyinin addım-addım hazırlanması:
- Yuxarıdakı bütün maddələri 3 litrdən böyük bir qaba əlavə edin.
- Hər şeyi bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Əl qamçılamaq üçün bir az daha su əlavə edin.
- Yeməkləri xəmirlə örtün və 24 saat isti bir yerə qoyun. Qışda bir batareya ola bilər. Yaz aylarında sobanın yanında və ya günəşli tərəfdən pəncərədə isti olur.
- Uyğun xəmiri bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına tökün. Hamuru əvvəlcədən qarışdırmaq lazım deyil. Pişirmə qabları uyğun deyil.
- Bir çörəkçilik təbəqəsində, xəmir ən az + 25 ° C hava istiliyi olan bir otaqda təxminən 1 saat dayanmalıdır. + 30 ° C -yə qədər qızdırılan bir sobaya qoymaq daha yaxşıdır.
- Xəmir "dincəldikdə" sobanı 150 ° C -də yandırın və çörəyi 1 saat bişirin.
Mayasız və yumurtasız ev çörəyi yüksək olmasa da çox yumşaq və tüklü olacaq. Pişirdikdən sonra bir müddət tel ızgaranın üzərinə qoyun.
