Öz əlinizlə sobada ağ çörək necə bişirilir? Aşpazların məsləhətləri və sirləri. Turş resepti. Dadlı ağ çörək üçün müxtəlif reseptlər.
Reseptin tərkibi:
- Fırında ağ çörək necə bişirilir - bişirməyin əsas sirləri və incəlikləri
- Ağ çörək üçün turş resepti
- Fırında ağ havadar çörək
- İrmik ilə evdə hazırlanmış ağ çörək
- Ağ çörək yoğurmadan sobada
- Fırında evdə hazırlanan ağ çörək: sadə yağsız resept
- Video reseptlər
Son vaxtlar bir çox evdar qadınlar evdə ağ çörək bişirməyi üstün tuturlar. Bu proses zəhmətli deyil, əsas odur ki, çörəkçilik üçün uyğun bir qab, yaxşı bir resept tapmaq və bəzi nüansları bilməkdir. Bu yazı sobada çörək üçün əsas və eksklüziv reseptləri təqdim edir. Həm də inanılmaz ləzzətli çörək əldə etməyi öyrənərək bu pastanın sirlərini və incəliklərini öyrənəcəksiniz.
Fırında ağ çörək necə bişirilir - bişirməyin əsas sirləri və incəlikləri
- Süd, qatıq, xama, düz su ilə çörək yoğurun. Əsas odur ki, yeməyin temperaturu isti, yayda təxminən 25 dərəcə, qışda 28-30 dərəcədir.
- Ağ çörəyin əsasını premium buğda unu təşkil edir. Ancaq tamamilə və ya qismən digər növlərlə əvəz edilə bilər: qarğıdalı, düyü, yulaf, arpa, çovdar.
- Unu oksigenlə doyurmaq üçün iki dəfə incə bir ələkdən süzdüyünüzdən əmin olun.
- Maya xüsusi diqqət yetirin, çünki keyfiyyəti uğurlu bişirməyə təsir edir. Canlı bir məhsul istifadə etmək daha yaxşıdır. Ancaq orada deyilsə, quru maya edəcək.
- Reseptdə canlı maya istifadə edilərsə, 25 q təzə mayanın 8 q quru mayaya bərabər olduğunu nəzərə alaraq quru maya ilə əvəz edilə bilər.
- Təbii maya mayadır. Daha zəngin və daha maraqlı bir dad verir, çörəyin saxlama müddətini 10-15 günə qədər artırır (mayalı çörək 3 gün saxlanılır). Turş çörək bişirmədən 4 gün əvvəl hazırlanır.
- Xəmir yalnız əllə yoğurulur. Bir qida prosessoru istifadə etsəniz də, partiyanın sonunda xəmiri əllərinizlə təxminən 2-3 dəqiqə yoğurun.
- Bəzi evdar qadınlar yoğurma və çörək bişirmək üçün çörək bişirəndən istifadə edirlər. Bu əlverişlidir, amma əl ilə qarışdırılmış çörək daha dadlıdır.
- Hazır xəmir əllərinizə yapışmır.
- Hazırlığı barmağınızla xəmirə basaraq da təyin etmək olar - əgər yerində bir çuxur qalırsa, deməli hazırdır.
- Hər zaman yoğrulmuş xəmiri pambıqlı bir dəsmal ilə örtülüb qalxması üçün isti, qaralama olmayan yerdə buraxın.
- Xəmirə əlavə ətirli məhsullar əlavə edilə bilər: ədviyyat, kəpək, quru meyvələr.
- Evdə hazırlanan ağ çörəyin klassik düzbucaqlı formada bişirilməsinə ehtiyac yoxdur. Hər hansı digər forma uyğundur: yuvarlaq, oval, yüksək tərəfləri, qalın divarları. İdeal forma alüminiumdur.
- Həmişə altdan ikinci rafda çörək bişirin.
- Çörəyin hazır olduğunu yoxlamaq üçün sobadan çıxarın, alt -üst çevirin və vurun. Səs boğulursa - çörək hazırdır, yox - başqa 5-10 dəqiqə bişirin.
- Pişirmə zamanı sobanı tez -tez açmağa ehtiyac yoxdur, çünki çörək soyuqdan qorxur!
Ağ çörək üçün turş resepti
Əsl və ləzzətli ev çörəyi yalnız xüsusi bir maya ilə hazırlanır. Bunu etmək üçün qaba unu (150 q) götürün və tədricən isti suya (80-100 q) tökün. Xəmir yumşalana qədər barmağınızla qarışdırın. Bir top yuvarlayın, yağla örtün, bir dəsmal ilə örtün və bir gün isti yerdə buraxın.
Ertəsi gün 2 yemək qaşığı əlavə edin. un və bir az isti su əlavə edin. Xəmir elastik olana qədər yenidən qarışdırın. Topu kor edin, bitki yağı ilə yağlayın, bir dəsmal ilə örtün və başqa bir gün isti saxlayın. Üçüncü gündə proseduru təkrarlayın.
Dördüncü gün, balon əhəmiyyətli dərəcədə yüksələcək və bütün hava kabarcıkları ilə örtülmüş olacaq. Bu, başlanğıcın hazır olduğunu göstərir. Birbaşa götürülə bilər və ya bağlanıb soyuducuda 15 gün saxlanıla bilər.
Fırında ağ havadar çörək
Bu reseptdə çörəyə xüsusi bir dad verən bişmiş məhsullar (süd və yumurta) daxildir. Çörək o qədər ləzzətlidir ki, ev tortunu əvəz edə bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 347 kkal.
- Porsiyalar - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 2-3 saat
Tərkibi:
- Un - 4 osh qaşığı.
- Sürətli Maya - 1 paket (11 q)
- Duz - 2 osh qaşığı
- Süd - 160 ml
- Yumurta - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
Fırında ağ havadar çörəyin addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
- Mayanı un, şəkər və duz ilə qarışdırın.
- Süd, yumurta və bitki yağı əlavə edin.
- Hamuru yoğurun və isti bir yerə çıxarın.
- 15-20 dəqiqədən sonra yenidən qarışdırın. Bu anda qlüten yetişəcək və xəmir homojen bir quruluş əldə edəcək.
- Hamuru 40-50 dəqiqə isbat etmək üçün buraxın.
- Sonra sarın və yağlanmış və unlu bir çörək qabına qoyun.
- Hamuru 35 dərəcəyə qaldırmaq üçün kalıbın içinə qoyun.
- Ruhu 220 dərəcəyə qədər qızdırın və çörək bişirməyə göndərin.
- Xəmirin ikiqat artdığını gördükdə temperaturu 180 dərəcəyə çevirin və 40 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
İrmik ilə evdə hazırlanmış ağ çörək
İrmikli ağ çörəyin resepti çox sadədir. İrmik məhsula fərqli bir quruluş verir, qırıntı daha gevşek və qırışıq olur.
Tərkibi:
- Serum - 250 ml
- İrmik - 50 q
- Bitki yağı - 50 ml
- Şəkər - 50 q
- Susam - 20 q
- Ani maya - 5 q
- Un - 100 q
- Duz - 5 q
İrmik ilə evdə hazırlanmış ağ çörəyin addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
- Zərdabı qızdırın və maya, duz və şəkəri həll edin.
- İrmikə küncüt toxumu ilə qarışdırın və qarışdırın.
- Unu incə bir ələkdən keçirin və irmik qarışığına kiçik hissələr əlavə edin.
- Qarışdırın və yağı tökün.
- Hamuru hamar, vahid bir tutarlılığa gətirin.
- Hamuru bir top halına salın və bir dəsmal ilə örtülmüş bir neçə saat isti saxlayın.
- Hamuru yoğurun və yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Üstünü unla doğrayın və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Kalıbı sobaya göndərin və çörəyi 180 ° C -də təxminən bir saat bişirin. Taxta çubuqla bişirmə hazırlığını yoxlayın.
Ağ çörək yoğurmadan sobada
Fırında yoğrulmadan ağ çörək üçün sadə bir resept, ən qısa müddətdə dadlı çörək bişirməyə imkan verəcəkdir.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Duz - 2 osh qaşığı
- Quru maya - 2 osh qaşığı (7 q)
- Un - 3 osh qaşığı. (375 q)
- İsti su - 280 ml
Ağ çörəyin yoğrulmadan sobada hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
- Kərə yağı, şəkər, duz, maya və yarım unu qarışdırın.
- İsti su tökün və mikserlə qarışdırın.
- Qalan unu əlavə edin və homojen bir kütləyə yoğurun.
- Hamuru təmiz bir dəsmal ilə örtün və qalxmasına və həcminin ikiqat artmasına icazə verin.
- Hamuru yoğurun və yağlanmış bir tavaya qoyun.
- Hamuru örtün və yarım saat qalxmasına icazə verin.
- Məhsulu 45 dəqiqə 190 ° C -də bişirin.
Fırında evdə hazırlanan ağ çörək: sadə yağsız resept
Oruc tutan və ya artıq kilo vermək istəyən insanlar üçün ləzzətli yağsız çörək resepti lazım olacaq.
Tərkibi:
- Buğda unu - 300 q
- Aktiv maya - 2 çay qaşığı
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Su - 220 ml
Addım -addım sobada evdə hazırlanmış ağ çörək bişirmək, fotoşəkili olan sadə yağsız resept:
- Unu süzün, duz əlavə edin və qarışdırın.
- Bir qaba isti su (38 dərəcə) tökün, maya əlavə edin və su buludlanana qədər qarışdırın.
- 3 yemək qaşığı əlavə edin. un, şəkər tökün və xəmiri yoğurun.
- Kassanı bir qapaq ilə örtün və isti bir yerə qoyun ki, xəmir şapka ilə qalxsın.
- Xəmiri bir qab una tökün və qarışdırın.
- Kərə yağı əlavə edin və yeməyin kənarlarına yapışmaması üçün yenidən əllərinizlə xəmir yoğurun.
- Çörəyi kor edin, bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerə qoyun.
- 2 saatdan sonra xəmiri yoğurun və yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Çörək kağızı ilə örtün və xəmiri 1,5-2 dəfə artırmaq üçün 40 dəqiqə isti saxlayın.
- Çörəyi 200-210 ° C temperaturda təxminən 40-60 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər sobada bişirməyə göndərin.
Video reseptləri:
