Ördək karkası kəsmisinizmi? Bacaklar qızardılır, qanadlar bişirilir, amma döşlərlə nə edəcəyinizi bilmirsiniz? Quşun bu hissəsi quru, arıq və yağlı deyil, buna görə də çoxları bəyənmir. Fileto atıb bir Fransız yeməyi - pate hazırlamağı təklif edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Fransa bir səbəbdən gurme cənnəti adlanır. Dünyaya kulinariya şah əsərlərinin səpələnməsini verdi. Və bunların arasında incə pates və ya fransızların dediyi kimi terrines xüsusi bir yer tutur. Pates çox müxtəlif məhsullardan hazırlanır, çünki "pate" sözünün özü məhsulun tutarlılığını ifadə edir - homojen hamar bir kütlə. İsti və soyuq pateslər var, amma hər halda, onların hazırlanması üçün hazır yeməyi istənilən tutarlılığa verməlisiniz.
Böyük bir boşqaba qoyulmuş, dilimlərə kəsilmiş, paylanmış qablar və ya xəmir səbətləri ilə doldurulmuş hazır pate xidmət edin. Yeri gəlmişkən, zənbillər özünüz və ya xəmirdən hazırlana bilər. İştah açıldıqdan sonra kərə yağı, otlar, küncüt toxumu, nar toxumu və s. İlə bəzəyə bilərsiniz.
Ördək ətinin sağlamlığımız üçün faydaları haqqında ayrıca qeyd etməyə dəyər. Məhsul çox miqdarda kalium, fosfor, kalsium, dəmir, natrium və digər faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Ət B vitamini, riboflavin və folik turşusunun tam mənbəyidir. Ördək, əlbəttə ki, olduqca yağlı bir quşdur, buna görə çətin ki, pəhriz məhsulu hesab olunsun. Ancaq buna baxmayaraq, amin turşularının balanslaşdırılmış tərkibinə malikdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 243 kkal.
- Porsiyalar - 300-400
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Ördək döşləri - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Kərə yağı - 50 q
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Sarımsaq - 3 diş
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Ördək sinə pate etmək
1. Ördək karkasını pate üçün döşləri seçərək hissələrə bölün.
2. Dərini filetodan çıxarın, reseptə ehtiyac olmayacaq. tərkibində çoxlu xolesterol var. Əti axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
3. Döşü dilimlərə kəsin və yemək qabına qoyun. Orada bir diş sarımsaq, dəfnə yarpağı və bibər noxudu ilə bir soyulmuş soğan əlavə edin.
4. Bir qazana su doldurun və bişirmək üçün ocağın üzərinə qoyun. Qaynadıqdan sonra yivli bir qaşıq ilə bulyonun səthindəki köpüyü çıxarın, yavaş bir atəşə qoyun və əti 1 saat bişirin. Bulyonu yarım saat duz və istiotla ədviyyat edin.
5. Bu vaxt qalan sarımsağı, soğan və yerkökü soyun. Tərəvəzləri yuyun, hər hansı bir forma kəsin və bitki yağı ilə bir tavaya qoyun.
6. Tərəvəzləri qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə qızardın.
7. Kıyma maşını qoyun və qaynadılmış ördək filesi və qızardılmış tərəvəzləri oradan keçirin. Hamuru mümkün qədər vahid etmək üçün yeməyi 3 dəfə bükün. Kütləyə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Qızdırmağa ehtiyac yoxdur, otaq temperaturuna çatması üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarın.
8. Pate'yi dadmaq üçün duz, istiot və ən sevdiyiniz ədviyyatlarla dadlandırın. Qarışığı yaxşıca qarışdırın.
9. Pate yarım saat soyuducuda soyudun və masaya xidmət edin.
Kaprus sousu ilə ördək pastasının necə hazırlanacağına dair video reseptinə də baxın.
