Sizcə, basturma kimi bir ləzzəti evdə özünüz bişirmək mümkün deyil? Sonra aldadılırsınız. Ördək döş basturma fotoşəkili ilə addım-addım reseptlə tanış olmağı təklif edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Basturma erməni mətbəxinin bir yeməyidir. Klassik basturma, bişmiş mal əti bişirilir. Bunun üçün müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar istifadə olunur. Bu ət incəliyi nazik dilimlərə kəsilir və soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edir. Mağazalarda bunun qiymətləri çox yüksəkdir, buna görə bir çox evdar qadın evdə belə bir yeməyi evdə bişirməyi öyrənir. Hazırlığın texnoloji prosesi heç də mürəkkəb deyil və heç bir çətinlik yaranmayacaq. Ancaq kifayət qədər vaxt və səbr yığmalı olacaqsınız. Orta bişirmə müddəti təxminən 2 həftə, bəzən isə bir aydır.
Bu gün ördək göğsü basturma bişirməyi öyrənəcəyik. Bu məqsədlə gənc quş ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Donuz əti, toyuq filesi, dana yağı qatlı geniş kənar kimi gənc heyvanlardan digər ət növləri işləsə də. Sonra əti bir neçə santimetr uzun zolaqlara və ya təbəqələrə kəsin. Baharatlar ümumiyyətlə qırmızı bibər, ləzzətli, sarımsaq, bibər, suneli şerbetçiotu və keşnişdir. Baharat seçimi tamamilə sahibənin dadından və üstünlüklərindən asılıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 150 kkal.
- Porsiya - 100 q
- Pişirmə vaxtı - 2 həftə
Tərkibi:
- Ördək döşü - 2 ədəd. (çəki 200 q)
- Duz - 200 q
- Yer bibəri qarışığı - 2 yemək qaşığı
Ördək döş basturmasının addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Dərini ördək döşlərindən çıxarın, sümükdən ayırın və axan suyun altında yuyun. Sonra kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun.
2. Duzun 1/3 hissəsini ət duzlayacağınız rahat bir qaba tökün.
3. Ördək döşləri ilə üst.
4. Onları tamamilə duz ilə örtün və 10 saat soyudun. Adətən artıq nəm çıxarmaq, əti şəkilləndirmək və rahat kəsmək üçün ətin üzərinə bir pres qoyulur. Ancaq ördək döşlərində çox az şirə var, buna görə də mətbuat olmadan edə bilərsiniz. Dana basturma bişirirsinizsə, üstünə zülm qurduğunuzdan əmin olun.
5. 12 saatdan sonra ət şəkildəki kimi olacaq.
6. Akan suyun altında durulayın və kağız dəsmal ilə qurudun. Çox yaxşı qurudulmalıdır. Qurudulmaq üçün hətta 10 dəqiqə masanın üstünə buraxa bilərsiniz.
7. Sonra təzə bibər və bibər qarışığı ilə hər şeyi silin. Klassik reseptə görə, ədviyyat qarışığı şərab və ya konyakla seyreltilməli və bu kütləyə ət sürtülməlidir. Ancaq basturma özünüz bişirdiyiniz üçün acı bibər və əlavə ədviyyat miqdarını özünüz dəyişə bilərsiniz.
8. Əti pambıq parça ilə sarın: doka, kətan və s. qurudun və sərin yerdə 2 həftə saxlayın. Eynəkli balkonda əylənirəm.
9. 2 həftə sonra ət təxminən 2 dəfə azalacaq və yeməyə hazır olacaq. Dilimlərə kəsin və xidmət edin. Unutmayın ki, nə qədər uzun qurudursanız, o qədər sıx olacaq.
Evdə basturma bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın. Babanın resepti.
