Evdə yaşıl lobya ilə ördək suyu ilə karbohidratsız bir şorba hazırlamaq fotoşəkili ilə addım-addım resept. Birinci kursun xüsusiyyətləri və incəlikləri. Video resepti.
Şorbalar diyetimizin ayrılmaz hissəsidir. Bu, pəhriz saxlayanlar üçün xüsusilə vacib bir ilk kursdur. Pəhriz dövründə həkimlər yüksək kalorili yeməklərin sayını azaltmağı məsləhət görürlər, amma şorba menyudan xaric edilə bilməz. Bu gün bir pəhriz menyusu üçün bir şorba variantım var. Birincisi, yağlı əti ördək döşləri ilə əvəz edirik, kartofu reseptdən xaric edirik və yalnız karbohidratsız tərəvəzlər əlavə edirik (bunlar yaşıl lobya). Belə yüngül və dadlı şorba dadına və hazırlanma asanlığına görə çoxları tərəfindən bəyəniləcək.
Reseptdə yalnız 2 maddədən (ördək və fasulye) istifadə edilməsinə baxmayaraq, sonunda şorba xoş və çox qeyri -adi bir dadla əldə edilir. Sağlam bir pəhriz tərəfdarları resepti mütləq bəyənəcəklər. Həzm etmək asandır, buna görə mədə xəstəliyi olan insanlar üçün şorba bişirmək lazımdırsa, bu reseptə diqqət yetirin. Bundan əlavə, fasulye qab şorbası bədəni dəmir, maqnezium, fosfor, sink, xromla doyurmaq üçün əla fürsətdir. Gənc lobya bir çox vacib amin turşusu ehtiva edən bir çox zülal ehtiva edir. Bundan əlavə, qulançarın tərkibində çoxlu fol turşusu, C vitamini, B və A qrupları var. Sonuncu yağlarla birlikdə əmilir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 152 kkal.
- Porsiyalar - 5
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Ördək döşü və kürəyi - 1 ədəd.
- Tərəvəz ədviyyatı - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Dadmaq üçün ədviyyat və ədviyyat
- Yaşıl lobya - 400 q
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Yaşıl lobya ilə ördək suyu bulyonunun addım -addım hazırlanması:
1. Eyni ölçüdə kiçik hissələr əldə etmək üçün ördək döşünü və kürəklərini bölün. Kəsmək üçün balta istifadə etməməyi məsləhət görürəm, əks halda sümük kənarlarında kəskin kəsiklər alacaqsınız. Sonra sümükləri sökmək üçün vaxt sərf etməlisiniz. Quşu mətbəx qayçı ilə kəsmək daha yaxşıdır, əlavə səy göstərmədən sümükləri mükəmməl şəkildə kəsəcəklər. Sonra iti bir bıçaqla bütün yağ yataqlarını kəsin. və dərialtı. İstənilən halda yağ çıxarılsa da, məqsəd zəngin bir bulyon hazırlamaqdırsa, yağ saxlanıla bilər. Kəsilmiş yağ gələcəkdə istifadə üçün saxlanıla bilər və gələcəkdə istifadə üçün dondurula bilər. Ancaq karkası hissələrə ayırarkən dərini tərk etmək məsləhət görülür. Ancaq bu da isteğe bağlıdır.
Doğranmış ördəyi dərhal bişirə və ya daha sonra tərk edə bilərsiniz. Əgər tərk etsəniz, kəsilmiş parçaları axan su ilə yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və soyuducuya qoyun. Bizim vəziyyətimizdə dərhal bişirəcəyik, buna görə yuyulmuş quş ətini yemək qabına qoyun. 2,5 litrlik bir tencerem var, daha çox şorba bişirirsinizsə, maddələrin miqdarını artırın.
2. Ördəyi soyuq içməli su ilə doldurun və qazanı sobaya qoyun. Yüksək atəşi yandırın və suyun qaynana qədər gözləyin. Qaynadıqdan sonra səthində yivli bir qaşıqla çıxarıla bilən qaranlıq bir köpük görünəcək.
3. Tencereyi bir qapaq ilə örtün, qaynadın və suyu 1-1,5 saat bişirin.
İstəyirsinizsə, suyu daha ətirli etmək üçün tavaya müxtəlif ədviyyatlar, köklər və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, soğan, yerkökü, sarımsaq, şüyüd, qara bibər, dəfnə yarpağı, köri, qırmızı bibər. Əlavə edilən ədviyyatlar şorbaya ləzzət və ləzzət qatacaq. Tencereye soyulmamış bütöv bir soğan qoysanız, qabığı sayəsində bulyon gözəl bir qızıl rəng əldə edəcək.
4. Bulyon bişirilərkən, qulançar hazırlayın. Yaşıl qablarım var, amma həm sarı, həm də bənövşəyi edəcək. Soyuq su ilə yuyun, hər iki tərəfinin uclarını kəsin və qabığı 2-3 sm uzunluğunda 2-3 hissəyə kəsin. Bulyonun hazır olmasına 10 dəqiqə qalmış yaşıl lobya, duz və istiot əlavə edib tərəvəz ədviyyatına qoyun.. Yenidən qaynadıqdan sonra şorbanı maksimum 7 dəqiqə bişirməyə davam edin və ocağı söndürün. Bulyona hər hansı bir tərəvəz və kök əlavə edilibsə, lobya əlavə etməzdən əvvəl çıxarın. Kuşkonmaz yumşaq, lakin yenə də bir qədər xırtıldayan olmalıdır.
Reseptdə qızartmaqdan istifadə etmirəm, çünki məqsədi pəhrizli və aşağı kalorili bir yemək əldə etməkdir. Qızıl qəhvəyi qədər bitki yağında bir qızartma qabda əvvəlcədən qızardılmış tərəvəz qızardılmasını (soğan və yerkökü) də əlavə edə bilərsiniz.
Yaşıl lobya yalnız təzə deyil, həm də dondurulmuş halda istifadə edilə bilər. Əvvəlcədən əritməyə ehtiyac yoxdur, çünki isti bulyonda çox tez normala dönəcək və bir az xırtıldayan qalacaq. Dondurulmuş meyvələr təzə yaşıl lobya olmadıqda qışda istifadə etmək rahatdır.
Şorbanın qalınlığını zövqünüzə görə tənzimləyin. Kifayət qədər ehtiyat yoxdursa, qazana su əlavə edin. Pişirmə zamanı maye əlavə etməmək daha yaxşı olsa da, dərhal ehtiyacınız olduğu qədər götürün. Ancaq ehtiyac yaranarsa, yalnız qaynar su və ya bulyon tökün. Şorbanı daha dadlı etmək üçün 100-150 ml tərəvəz suyu tökə bilərsiniz, məsələn, pomidor və ya balqabaq suyu.
Bu şorba resepti karbohidratsızdır, buna görə burada kartof yoxdur. Çorbanıza əlavə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin və sonra qulançar lobya əlavə edin. Kartof ilə ilk yemək daha məmnun olacaq. Bu məqsədlə hər hansı bir makaron əlavə edə bilərsiniz. Onları dondurulmuş tərəvəz qarışığı ilə qoyun.
Yaşıl lobya ilə isti, karbohidratsız ördək suyu şorbasını qablara tökün və bir qaşıq xama ilə xidmət edin və cəfəri, şüyüd, cilantro və reyhan kimi təzə doğranmış otlarla bəzəyin. Hər bir boşqabın üzərinə qaynadılmış yumurta və kruton və ya kraker qoysanız, şorbanın orijinal porsiyası da olacaq. Və ya rəndələnmiş Parmesan ilə səpin, incəlik əlavə edəcək.
