Dandelion balı təsviri və komponentləri, tərkibi və kalori miqdarı. Faydalı xüsusiyyətlər və istifadə üçün əks göstərişlər. Çiçək səbətlərindən, limondan və dərman bitkilərindən dandelion mürəbbəsi üçün reseptlər. Dandelion balı evdə hazırlanması asan olan sağlam və təbii bir məhsuldur. Qeyri -adi bir çiçək aromasına malik olan, uzun müddət yazın dadını qoruyan vitamin və antioksidanların doyması baxımından "ad yoldaşı" ndan heç də aşağı deyil. Bundan əlavə, bu yemək dostları və ailəni təəccübləndirə, pəhrizi şaxələndirə, daha mürəkkəb yeməklərdə (məsələn, çörək məhsulları, souslar, şirniyyatlar) istifadə edə bilər.
Dandelion mürəbbəsinin təsviri və komponentləri
Bal da adlandırılan Dandelion Blossom Jam, çox miqdarda maddələrə malik deyil. Əsas hissə, gövdəsi və yarpaqları olmayan bitkinin tacından ibarətdir. Zövqə görə limon suyu, digər sitrus meyvələri, aromatik otlar və ədviyyatlar (vanil, darçın, kakule və s. Dadmaq üçün) bir az ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Qalanları su və şəkərdən ibarətdir.
Reçelin komponentlərinə daha yaxından baxsanız, kəpək balığının niyə bu qədər dadlı və sağlam olduğu dərhal aydın olacaq:
- Bal şəkərə maraqlı bir alternativdir, xoş bir dad, ətir və qida mənbəyinə malikdir. Bir çox vitamin B2, B3, B5, B6, B9, askorbin turşusu, kalsium, maqnezium, dəmir və fosfor ehtiva edir.
- Dandelion balına əlavə edilən ədviyyatların faydaları xüsusi növdən asılıdır. Burada praktiki olaraq heç bir məhdudiyyət yoxdur, hamısı şəxsi zövqdən və üstünlüklərdən asılıdır. Çiçəklənmə mürəbbəsi, zəncəfil talaşları, bir az qərənfil, vanilya, darçın və ya hətta çili bibəri ədviyyatlı ləzzətləri sevənlər üçün çox uyğundur. Hamısı bədənin immunitetini artırır, antimikrobiyal, istiləşmə və stimullaşdırıcı təsir göstərir.
- Şəfalı otların tez -tez dandelion balına əlavə edilməsi məsləhət görülür. Onların arasında gənc iynələr və ya "çiçək açan" yaz konusları, biyan kökü, albalı və ya qarağat yarpaqları, nanə, limon balzamı və digər nümunələr var. Ehtiyacdan asılı olaraq istədiyiniz müalicəvi effekti əldə edə bilərsiniz - məsələn, böyrək daşlarının aradan qaldırılmasını sürətləndirin, bronxiti sağaldın və ya astma simptomlarını azaldın.
Dandelion çiçəklərindən balın tərkibi və kalori miqdarı
Belə bir balı hazırlamaq adi mürəbbədən daha asandır, çünki "doldurmanın" toxumdan və qabıqdan çıxarılmasına ehtiyac yoxdur və müəyyən reseptlərdə hətta qaynadılır.
Dandelion balının kalori miqdarı 100 g başına 191 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0,6 g;
- Yağ - 0,14 q;
- Karbohidratlar - 48 q;
- Pəhriz lifi - 2,9 q;
- Su - 89,8 q;
- Kül - 1, 2 q.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 232 mq;
- Kalsium - 140 mq;
- Fosfor - 42 mq;
- Maqnezium - 24 mq;
- Natrium - 44 mq
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir - 1,8 mq;
- Manqan - 0,23 mq;
- Sink - 0,28 mq;
- Mis - 0, 12 mkq;
- Selenyum - 0,3 mkq.
100 g başına vitamin tərkibi:
- A vitamini - 342 mkq;
- B1 vitamini - 0,13 mq;
- B2 vitamini - 0,18 mq;
- B5 vitamini - 0,06 mq;
- B6 vitamini - 0,16 mq;
- B9 vitamini - 13 mkq;
- C vitamini - 18 mq;
- E vitamini - 2,44 mq;
- K vitamini - 551.4 mkq;
- Vitamin PP - 0,% 1 mq;
- Kolin - 25 mq;
- Beta karotin 3940 mq
Dandelion reçelinin ən vacib komponentlərinin xüsusiyyətlərinə daha yaxından nəzər salaq:
- C vitamini - bir nömrəli antioksidandır, sümük və bağ toxumasının əmələ gəlməsindən və normal fəaliyyətindən məsuldur.
- A vitamini görmə və epitelin yenilənməsindən (yəni sağlam və elastik dəridən) məsuldur.
- B2 vitamini, əvvəlki komponentlə birlikdə, hüceyrə səviyyəsindəki böyüməni və inkişafı nəzarətdə saxlayır, eyni zamanda qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində, hormonların istehsalında və bir çox digər həyati funksiyalarda öz təsirini göstərir.
- E vitamini, bədənin xərçəng hüceyrələrinin meydana gəlməsinə qarşı müqavimətini artıran, reproduktiv funksiyanı qoruyan və sinir sisteminin inkişafını idarə edən və bütövlükdə immunitet sistemini gücləndirən digər təsirli bir antioksidandır.
- Vitamin PP, fermentlərin metabolizmasında iştirak edir, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, onun çatışmazlığı erkən demansın inkişafına, həmçinin dəriyə, saça və dırnaqlara ziyan vurmaqla təhdid edir.
- Dəmir, hemoglobinin əsas tərkib hissəsidir və oksigeni bədənin hər tərəfinə yayır.
- Manqan çatışmazlığı sürətli yorğunluq, yuxululuq, depressiya və iştah pozğunluqlarında özünü göstərə bilər.
- Kalsium qan laxtalanmasından, əzələ daralmasından və sümük böyüməsindən məsuldur.
- Fosfor, sümükləri gücləndirən diş minasının bir elementidir.
- Pektin maddələri adsorban rolunu oynayır, zəhərli maddələri udur, həzm olunmayan qalıqları örtür və həzmi yaxşılaşdırır.
- Karotin immunitet sistemini gücləndirir.
- Fitonsidlər həzm və ürək -damar sistemini stimullaşdırır, profilaktik təsir göstərir.
- Rutin, təcavüzkar UV şüalarına qarşı qorunma təmin edir.
- Flavonoidlər qan damarlarını gücləndirir, günəş radiasiyasından qoruyur.
- Qalakturon turşusu bədənin selikli qişasının işindən məsuldur.
Maraqlıdır! Dandelion kökləri, hindiba ilə birlikdə bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir və qəhvə kimi insan orqanizminə stimullaşdırıcı təsir göstərir.
Dandelion Balının Faydaları
Yuxarıda, karahindiba mürəbbəsinin fərdi komponentlərinin faydalarını ətraflı araşdırdıq. Bununla birlikdə, hazır məhsul, təbiətdə olan bütün faydalı maddələrin birləşməsi və diqqətlə hazırlanması sayəsində bədənə daha mürəkkəb və daha aydın təsir göstərir. Kəpək balı uzun müddət qaynadılmır və qaynadılmır - bankalara qoyulmazdan əvvəl yalnız qısamüddətli istiləşmə maksimum vitamin saxlamağa imkan verir.
Sevgiylə toplanan şirin çiçək səbətlərindən balın ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə istifadəsi aşağıdakı nəticəni təmin edir:
- Qan təzyiqini aşağı salır;
- Yuxusuzluqla mübarizə aparır;
- Həzmi yaxşılaşdırır, iştahı normallaşdırır;
- Toksinləri bağlayır və çıxarır;
- Vitamin çatışmazlığı ilə mübarizə aparır;
- Yüngül laksatif təsir göstərir;
- Migren ilə mübarizə aparır, rahatlamağa kömək edir;
- İmmunitet sistemini gücləndirir və mikrob xəstəliklərinə qarşı müqavimət göstərir;
- Sinir sistemini sakitləşdirir və güc verir;
- Həddindən artıq işdən qurtulmağa kömək edir;
- Bağırsaq xəstəliklərinin qarşısını alır, daxili mikrofloranın inkişafını normallaşdırır;
- Xolesterol səviyyəsini azaldır;
- Ürək -damar sistemini gücləndirir;
- Qışda soyuqdəymədən qoruyur;
- Osteokondrozun qarşısının alınmasına xidmət edir;
- Dərinin, dırnaqların və saçların vəziyyətini yaxşılaşdırır (ev kosmetikası və prosedurlarında da istifadə edilə bilər);
- Aşağı qiymətə malikdir və hər kəs üçün əlçatandır;
- Xoş kəhrəba rəngi, qeyri -adi dadı və yay çiçəklərinin ətri sayəsində yaxşı əhval -ruhiyyədədir.
Dandelion bütün dünyada yayılmışdır, buna görə də harada olursunuzsa olun, səbətlərindən bal hazırlamaq heç bir çətinlik yaratmayacaq.
Dandelion balı istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bəzi hallarda bu ləzzətli yeməyi tərk etmək lazım gələcək. Mümkün olduğu qədər mümkün qadağalar və əks göstərişlər haqqında danışacağıq. Dandelion balının faydaları və zərərləri bir mənada əlaqəlidir - tərkibi və resepti ilə müəyyən edilir.
Dandelion balı istifadəsinə əks göstərişlər:
- Allergik reaksiyalar … Təəssüf ki, həm bal, həm də dandeliondan olan polen güclü alerjen ola bilər. Şəxsi reseptinizə əlavə etmək istədiyiniz müxtəlif ədviyyatlar, köklər və otlar üçün də keçərlidir. Belə bir yeməyi ilk dəfə hazırlayırsınızsa, gələcək istifadə üçün onu yığmağa tələsməyin. Allergiyadan əziyyət çəkməsəniz də, bir qaşıq ucunda hazır çiçək mürəbbəsini sınamaq və bədəni dinləyərək təsirini qiymətləndirmək daha yaxşıdır. Dandelion şərbətində olan bala, polenə və ya digər komponentlərə allergiyanız varsa, şirin istifadəsi qəti qadağandır.
- Şəkərli diabet … Bütün şəkərli diabet növlərində şirniyyatı mütləq minimuma endirmək yaxşıdır. Təcili ehtiyac yaranarsa, təsdiq edilmiş əvəzediciləri olan şirniyyatlardan istifadə edin.
- Piylənmə və ya digər çəki problemləri … Dandelion balı iştahı idarə etməyə və həzmi normallaşdırmağa kömək etsə də, kilolu insanlar üçün qəbul etməmək daha yaxşıdır. Pəhrizlər, təmizləmə, kilo verməyə və bədənin düzəldilməsinə yönəlmiş prosedurlar zamanı "şirin masa" dan tamamilə imtina edilməlidir. Bu, qidaya doğru motivasiyanı və münasibəti inkişaf etdirməyə kömək edəcək, sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaqla bağlı öz işinizin nəticələrini pozmağa və ləğv etməyə imkan verməyəcək.
- Ətraf mühitə uyğunluq … Dandelion balı özünüz yığarkən, çiçəklərin harada və necə böyüdüyünü diqqətlə izləyin. Zərərvericilərdən və xəstəliklərdən toxunulmamış yalnız ən sağlam, ən gözəl, tam genişlənmiş qönçələr toplayın. Magistral yolların, dəmir yollarının, böyük şəhərlərin və ya elektrik xətlərinin yaxınlığında böyüyərsə, yemək üçün hər hansı bir ot götürməyin. Çirklənmə mənbələrindən uzaq bir uzaq sahə və ya meşə, maksimum fayda gətirəcək maddələr toplamaq üçün ən yaxşı yerdir.
- Mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri və pozğunluqları … Dandelion balı, kəskin qastrit və ya tez -tez həzm pozğunluğu olan mədə və bağırsaq xoralarından əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir.
Dandelion bal reseptləri
Bu incəlik tamamilə fərqli yollarla hazırlana bilər və bu onun mübahisəsiz üstünlüyüdür. Ən çox bəyəndiyiniz resepti seçə və öz maddələrinizlə tamamlaya bilərsiniz. Dandelion mürəbbəsi hazırlamaq çox vaxt çəkməməsindən də faydalanır. Və dəyəri olduqca qəpikdir.
Dandelion balı limonla necə bişirilir
Dandelion mürəbbəsi üçün ən populyar resept, ona pulpa və bəzən sitrus qabıqlarını, xüsusən də limon əlavə etməkdir. Sonuncusu, şirin, büzücü dadın turşuluğunu əlverişli bir şəkildə aradan qaldırır və eyni zamanda bir askorbin turşusunun şok dozası sayəsində immunitet sistemini gücləndirmək üçün universal bir yol təqdim edir.
Karahindiba balı limonla aşağıdakı kimi hazırlanır:
- Tərkibini seçirik: 300 q dandelion çiçəyi, 1 böyük limon, 1 kq şəkər, 2 stəkan su (təxminən 250 ml tutumlu).
- Çiçəklənmələrin "şərtliliyini" yoxlayırıq - bütün göyərtiləri, əgər varsa, xəstəliklərdən və ya həşəratlardan zədələnmiş nümunələri çıxarırıq.
- Dandelionları yuyuruq, qurutmaq üçün təmiz dəsmalların üstünə qoyuruq.
- Çiçəkləri bir tencereye qoyduq və suyun yarısı ilə doldurduq - bir stəkan.
- Bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin.
- Limonu soyun və toxumlayın, kiçik parçalara ayırın və dandelionlara su əlavə edin.
- İş parçasını 6-8 saat dəmləmək üçün buraxırıq (səhər çiçəkləri hazırlamaq və günortadan sonra konserv etməyə davam etmək rahatdır).
- Şərbəti qalan stəkan su və şəkərdən bişirin.
- Hazırkı mayeni limon və dandelion ilə bir neçə qat doka ilə süzün, şərbətlə qarışdırın.
- İndi gələcək balı aşağı atəşə qoyuruq və təxminən yarım saat qızdırırıq.
- Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara tökürük və qapaqları bükürük.
Həmişə olduğu kimi qoruyuruq - qaranlıq, quru yerdə. Şirinliyi birbaşa günəş işığının təsiri altında şəffaf bir qabda buraxmaq məsləhət görülmür. Vitaminlərin ultrabənövşəyi şüalanmadan daha sürətli parçalandığı üçün bu vəziyyətdə dandelion balının faydaları azalda bilər.
Evdə otlar ilə dandelion balı
Bu resept əvvəlkindən daha mürəkkəb deyil. Əsas fərq odur ki, yemək hazırlayarkən ona təzə olan dərman bitkiləri kolleksiyası əlavə olunur.
Proses belə görünür:
- Alırıq: 2 stəkan su, 300 qram çiçək, 1 kq şəkər, yarım limon, bir neçə qarağat yarpağı (alternativ olaraq moruq və ya albalı), bir neçə limon balzamı.
- Su və şəkərdən adi şərbət bişiririk.
- Dandelionları göyərtidən təmizləyirik, mahiyyətimi şərbətə əlavə edirik.
- Təxminən 20 dəqiqə bişirin, sonunda əvvəllər soyulmuş yarısından sıxılmış limon suyu əlavə edin.
- Bununla birlikdə, qurudulmuş qərənfilin bir neçə "ulduzu", 4-5 orta ölçülü qarağat yarpağı, limon balzamı maye halına salın.
- Soyudulmuş balı süzün və təmiz, buxarlanmış və ya qaynadılmış su bankalarına bağlayın.
Arı balı ilə dandelion mürəbbəsi hazırlamaq
Bu yemək üsulu "bal" sözünə ən yaxındır. Şəkər burada daha faydalı və aromatik bir məhsulla əvəz olunacaq və yemək prosesi son həddə qədər sadələşdiriləcək.
Pişirmə xüsusiyyətləri:
- Dandelion çiçəklərinin və hazır arı balının sayı, istəyinizə və bitki kütləsinin miqdarına görə "gözlə" müəyyən ediləcək.
- Corollas, əvvəlki kimi acı yaşıl zənbillərdən təmizlənir, yuyulur və yaxşı qurudulur.
- Onları bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında doğrayın, hazırlanmış bir qaba qoyun.
- Maye bal ilə doldurun, yaxşıca qarışdırın və adi arı balı ilə eyni şəkildə saxlayın.
Dandelion mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar
Uzun müddət Şərqdə, xüsusən də Asiya ölkələrində, dandelion yeməli və dərman bitkisi olaraq bilinirdi. Slavyan dövlətləri də istisna deyil.
Belə uzun bir tarix və bir insanın yaxından diqqəti sayəsində dandelion və ondan hazırlanan məhsullar bir sıra maraqlı faktlar, bəzən də xurafatlar əldə etmişdir. Beləliklə, köhnə günlərdə, müxtəlif otlar kolleksiyası ilə qarışdırılmış dandelion inflorescences və bal, güclü bir sevgi iksirinin bir hissəsidir.
Baldan başqa dandelionlardan mürəbbə, salat və şərab hazırlanır. Sonuncu Böyük Britaniyada o qədər populyardır ki, məşhur elmi fantastika yazıçısı R. Bradbury onun şərəfinə bir kitabın adını çəkdi.
Dandelion inflorescences və digər hissələr İtalyan mətbəxinin ayrılmaz bir hissəsidir, buna görə də lazım olduqda yığılmır, ancaq xüsusi dandelion fermalarında yetişdirilir. Belçikalılar da dandelionlara qismən yanaşırlar, onlardan yalnız mürəbbə və bal deyil, həm də əla pivə və pate hazırlayırlar.
Dandelion o qədər məşhurdur ki, Amerika Birləşmiş Ştatlarının bəzi əyalətlərində bu bitkiyə həsr olunmuş xüsusi bir gün var. May ayının ilk şənbə günü, kulinariya şah əsərlərinin yaradılmasına biganə qalmayan amerikalılar hər cür karahindiba yeməkləri hazırlayır və onlarla bir -birlərini müalicə edirlər.
Dandelion mürəbbəsi necə hazırlanır - videoya baxın:
Dandelion balı sadə, əlverişli, dadlı və sağlam bir ləzzətdir, dadı qeyri -adi, yaz çiçəklərinin parlaq ətirinə malikdir. İçindəki qida maddələrinin miqdarı sadəcə miqyasdan kənardır. Bunun sayəsində hazır məhsul vitamin çatışmazlığı ilə mübarizə aparmağa, immun və ürək -damar sistemini gücləndirməyə imkan verir və mədə -bağırsaq traktının müxtəlif xəstəliklərinin qarşısını almağa xidmət edir. Hazırlanması və saxlanması asandır, belə bal istehsalının xərcləri son dərəcə aşağıdır və sağlamlıq faydaları müqayisə olunmaz dərəcədə yüksəkdir.
