Əyri formalı, xarakterik uzunluğa və ikiqat bişmiş dadlı şirin quru peçenye - biscotti adlanan məşhur İtalyan şirniyyatı. Bu pastanın cazibədarlığının bütün sirlərini öyrənək.
Reseptin tərkibi:
- Biskvit növləri
- Bisconny peçenye resepti
- Şokoladlı biskvit
- Badam ilə biskvit
- Şokoladlı biskvit
- Video reseptlər
Biscotti, ekzotik, şirin və gözəl bir şey oyadan parlaq bir sözdür. Bu, ölkəmizdə "croutons" adlanan ənənəvi məşhur İtalyan pastasıdır. Ancaq bunlar adi croutons deyil, qəhvə ilə bəzən də şirin şərabla verilən əsl incə bir şirin desertdir. Miladda bişirmək adətdir, amma italyanlar bütün il boyu şirniyyat yeməkdən zövq almırlar.
İtalyan biskvitli peçenye hazırlamağın əsas prinsipi, xüsusi hazırlanmış xəmirin rulon halına salınması və bişməsidir. Sonra dilimlərə kəsilir və xırtıldayan hala gətirmək üçün sobada qurudulur. Bundan sonra, tək başına istifadə edə bilərsiniz və ya əridilmiş şokolada batıra bilərsiniz. Belə məhsullar təxminən 3-4 ay saxlanılır.
Tarix baxımından, desertin ən az 2000 yaşında göründüyünə inanılır. Biscotti uzun yürüşlər zamanı Roma legionerləri tərəfindən istifadə edildi və Kristofer Kolumb ekspedisiyaları üçün səhmlərini aldı. Əsrlər boyu, məhsul qədim Roma və Misir əcdadları arasında uzun səyahətlər zamanı çörək saxlamağın əsas yolu kimi xidmət etmişdir. Belə uzun ekspedisiyalar üçün krakerlər 4 dəfə bişirilir və altı aya qədər saxlanılır. Belə bir istilik müalicəsindən sonra artıq dondan, soyuqdan, istidən, yağışdan, sudan və küfdən qorxmurlar.
Biskvit növləri
Biskvit üçün əsas resept 19 -cu əsrdə İtalyan pasta ustası Matei Antonio tərəfindən yazılmışdır və tərkibində yalnız 3 əsas komponent var: un, şəkər və yumurta. Soyulmamış badam və çam fıstığı ənənəvi olaraq aşqar kimi istifadə edilmişdir. İndi biscotti üçün bir çox fərqli resept var və digər növləri İtalyan müəssisələrində tapıla bilər. İndiki vaxtda xəmirə darçın, püstə, anason, portağal qabığı, fındıq, toxum, şokolad, meyvələr, qurudulmuş meyvələr, likör və ekstraktlar əlavə olunur. Və cazibədarlıq üçün biskvit şokoladlı buzlanma ilə örtülmüşdür.
İtalyan biskviti hər zaman içkilərlə verilir, çünki nə qədər dadlı olurlarsa olsunlar, əslində sərt krakerlərdir. Məhsullar ümumiyyətlə qırmızı şərab, qəhvə, pivə, çay, süd, meyvə suyu və digər içkilərə azca batırılır.
Bisconny peçenye resepti
Biskvit bişirmək üçün tək bir resept yoxdur. Kulinariya dünyasında onun yüzlərlə variantı var. Pişirməyin ən asan yolu aşağıda təklif olunur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 358 kkal.
- Porsiyalar - 20-25 ədəd.
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Buğda unu - 350 q
- Şəkər - 150 q
- Badam - 150 q
- Soda - 1 çay qaşığı (qabartma tozu və ya qabartma tozu ilə əvəz oluna bilər)
- Vanillin - 1 paket
- Yumurta - 3 ədəd.
- Bitki yağı - çörək qabını yağlamaq üçün
- Limon qabığı - 1 meyvədən
Addım -addım bişirmək:
- Yumurtaları güclü bir köpük əmələ gələnə qədər mikserlə şəkərlə döyün.
- Yumurta kütləsinə un, soda, vanilin əlavə edin və yenidən çalın.
- Xəmirə badam, limon qabığı əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Çörək qabını bitki yağı ilə bolca yağlayın və çörəkçilik üçün perqamentlə örtün.
- Hamurdan "günlük" düzəldin, bir çörək qabına qoyun və 180 ° C -yə qədər qızdırılan sobada yarım saat bişirin.
- Bitmiş kütləni manqaldan çıxarın, bir az sərinləyin və təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, bir çörək qabına qoyun və başqa 10 dəqiqə sobaya qoyun.
Şokoladlı biskvit
Vaxtı keçmiş bir resept - şokolad və badam ilə biskvit peçenye. Ağızda qoz -fındıq və şokolad əriməsi ilə ən incə dad, inanılmaz dərəcədə xoş ətir.
Tərkibi:
- Un - 160 q
- Kərə yağı - 100 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Vanilin - 1, 4 çay qaşığı
- Şəkər - 80 q
- Tuz - bir çimdik
- Şirin şərab - 25 ml
- Darçın - bıçağın ucunda
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Portağal qabığı - meyvənin yarısından
- Şokolad - 70 q
- Badam - 70 q
Addım -addım bişirmək:
- Yumurta, vanilin və şəkəri mikserlə köpüklənənə qədər çalın.
- Yumurta kütləsinə un qırıntıları əlavə edin.
- Məhsullara darçın, portağal qabığı əlavə edin və şərab tökün.
- Şokoladı bir torbaya qoyun və detallı bir ox istifadə edin.
- Hamuru əvəz edin, bütün badam və şokolad cipsini əlavə edin.
- Hamuru yapışqan filmlə sarın və yarım saat soyudun.
- Sonra çubuqları qalınlığı 8 sm və eni 2 sm -dən çox olmayan şəkildə yuvarlayın. Onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Məhsulları 20 dəqiqə 180 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Bu müddət ərzində bir az bişəcək. Bu, çərəzləri yumşaq, xırtıldayan və qızıl qəhvəyi olmamalıdır.
- Baskotti manqaldan çıxarın, bir az soyudun, amma tamamilə soyumayın, nazik dilimlərə kəsin və yenidən çörək qabına qoyun. Onları sobaya qoyun və 10 dəqiqədən çox olmayaraq qurudun.
Badam ilə biskvit
Badam, bişmiş məhsullara ətir, ləzzət və toxluq verən inkişaf etmiş bir qozdur. Gəlin onunla bir damla yağsız dadlı biskvit çərəzləri hazırlayaq. Və badam olmadıqda qoz və ya digər qoz -fındıqdan istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Un - 400 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Şəkər - 200 q
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Vanilin - 1 çay qaşığı
- Kişmiş - 50 q
- Badam - 150 q
Addım -addım bişirmək:
- Bir yumurtanı ağa və sarıya bölün. Ağları çıxarın və qalan yumurtaları sarısına döyün. Onları şəkər və vanil ilə birlikdə tüklü olana qədər mikserlə çalın.
- Bademləri qızıl rəngə qədər bir tavada qurudun və bıçaqla böyük parçalara doğrayın.
- Yumurta kütləsini unun içinə tökün və hamurun sıx olması üçün əllərinizlə qarışdırın.
- Üzüm, badam əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Hamuru 3 hissəyə bölün və hər birini 4 sm enində bir kütüklə yuvarlayın.
- Sosisləri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Xəmiri qalan proteinlə yağlayın.
- Məhsulları 180 ° C -ə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Hazırlığı taxta bir parça ilə yoxlayın - quru olmalıdır.
- Hazır məhsulu sobadan çıxarın, bir az sərinləyin və 1 sm enində dilimlərə kəsin.
- Çörəkləri bir çörək qabına qoyun və 10 dəqiqə qurudun.
Şokoladlı biskvit
Şokolad və qəhvə xəmirlərini sevənlər şokoladlı biskviti mütləq sevəcəklər. Çarpıcı bir ətir ilə əsl qaş.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 60 q
- Şəkər - 150 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Kakao tozu - 40 q
- Un - 190 q
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Fındıq - 100 q
Addım -addım bişirmək:
- Kərə yağı qarışığına bir -bir yumurta əlavə edin və çalmağa davam edin.
- Kakao, un, qabartma tozu və duz əlavə edin.
- Hamuru bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə yoğurun, çünki qarışdırıcının bu vəzifənin öhdəsindən gələ bilməyəcəyi ehtimalı var.
- Xəmirə fındıq kimi əzilmiş qovrulmuş qoz -fındıq əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Hamuru bir kolbasa ilə düzəldin, 2 sm qalınlığa çevrilsin və 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada 25-30 dəqiqə bişirin. Məhsulun hazırlığını şişlə yoxlayın, quru olmalıdır.
- Bitmiş baskotti isti bir tutarlılığa qədər soyudun, əyilmiş şəkildə 1-1,5 sm dilimlərə kəsin və bir çörək qabına qoyun.
- Krutonları sobada 10 dəqiqə qurudun.
Video reseptləri:
