Evdə skumbriyanı heç vaxt duzlamamısınızsa, təcili olaraq özümüzü düzəldirik. Quru duzlu skumbriyanı duzlamağın ən asan və dadlı yolunu təklif edirəm. Tərkibi azdır, girişiniz minimaldır və nəticə əladır. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept.
Uskumru uzun müddət dadına və qida xüsusiyyətlərinə görə yüksək qiymətləndirilmişdir. O, hər cəhətdən yaxşıdır. Balıq qaynadılır, bişirilir, qızardılır, doldurulur, turşu edilir, hisə verilir, həmçinin duzlanır. Bütün reseptlər ləzzətlidir, amma bu gün birini - quru duzlu skumbriyanı ayıracağam. Bu gün evdə bişirilmiş duzlu skumbriya bir vəhy deyil. Bir çox insanlar reseptdən istifadə edirlər, amma hər kəs öz zövqünə görə hazırlayır: şoraba, duzlu suda, bütün karkasda, parçalarda … Təklif olunan resept olduqca sadədir və çətin deyil. Mövcud məhsulların minimum sayı istifadə olunur və duzlu və az duzlu arasında dad orta səviyyədədir və balıq çox incədir.
Bu məqalədə təxminən 300 q ağırlığında yaxşı bəslənən balıqlar üçün ədviyyat nisbətləri göstərilir. Duzlamaq üçün böyük skumbriya götürmək daha yaxşı olsa da daha dadlı və yağlıdır. Uskumruyu evdə daha az duzlayırsınızsa, duz miqdarını bir az azaldın. Kobud duzdan istifadə etmək məsləhətdir. Duz və şəkərin dəqiq balansı sayəsində balıq mükəmməl duzlanacaq. İstifadə olunan ədviyyat dəsti minimal klassikdir. Ancaq burada təcrübə edə bilərsiniz. Karkas üçün həddindən artıq duzlu suya ehtiyacın olmaması onu qeyri -adi ətirli, sıx və bərabər edir. Tuzlamadan fərqli olaraq, balığın bütün yağları onunla qalır.
Uskumru turşusunun sirlərinə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 105 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Karkas
- Pişirmə vaxtı - 2 gün
Tərkibi:
- Uskumru - 1 karkas
- Qərənfil - 2 qönçə
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Bibər noxud - 3 noxud
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Quru duzlu makkelin addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Uskumru axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Qarını açın, bağırsaqları çıxarın və qarın içərisindən qara filmi soyun.
2. Karkasdan başı və quyruğunu kəsin, balığı yaxşı yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
3. Uyğun turşu qabı tapın. Duz və şəkərin 1/3 hissəsini dibinə tökün, içinə qırılmış dəfnə yarpağı, bibər noxudu və qərənfil qönçələri qoyun.
4. Qalan duzu və şəkəri qarışdırın və hazırlanmış karkası içəridən və xaricdən yağlayın. Ədviyyat olan bir konteynerə qoyun.
5. Dəfnə yarpağı və bibər noxudunu balığın qarnına qoyun.
6. Balığın üstünə daha çox dəfnə yarpağı və bibər səpin.
7. Qapağı olan konteyneri bağlayın və soyuducuya göndərin. 1 gündən sonra karkas bir qədər duzlu, 2 gündən sonra yaxşı duzlu olacaq. Müəyyən bir müddətdən sonra balığı axan su ilə yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Quru duzlu uskumru yeməyə hazırdır. Öz başına, turşu soğanla xidmət edin, kartof püresi ilə bəzəyin, salatlara əlavə edin və s.
Sirkə olmadan quru duzlu uskumru bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
