Dadlı, mürəkkəb və eyni zamanda bayram süfrəsinə çox da bayağı olmayan bir şey verməlisinizsə, Rus çarlarının ən sevimli "kral" balığı - qızılbalıq sizə kömək edəcək.
Somonun təqdimata ehtiyacı yoxdur. Mükəmməl dadı ilə çoxları tərəfindən tanınır və sevilir. Balığın hərtərəfli faydaları uzun müddət elmi cəhətdən sübut edilmişdir. Çox miqdarda iz elementləri sayəsində immunitet sistemini gücləndirə, qan təzyiqini normallaşdıra, yaddaşı, qaraciyəri və həzm sistemini yaxşılaşdıra bilir. Və son araşdırmalar, müntəzəm qızılbalıq istehlakının xərçəng və tromboflebitin əla qarşısının alındığını sübut etdi.
Bundan əlavə, qızılbalıq B6 vitamini ilə zəngindir, bu da PMS, menopoz və hamiləlik zamanı qadın orqanlarının daxili vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır, qadın xəstəliklərinin inkişaf riskini önləyir. Kişilər üçün bu vitamin xüsusilə sonsuzluq problemlərinin həllində faydalıdır. Balıqda olan D vitamini əzələ və sümük toxumasını gücləndirir, E əla bir antioksidandır, B 12 qan vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Somon necə seçilir?
Mütəxəssislərə görə ən faydalı somon, su obyektlərində tutulan vəhşi somondur. Ancaq müasir dünyada daha çox süni şəkildə yetişdirilmiş fərdlərlə qarşılaşırıq. Və tam olaraq necə yetişdirildiyi bizim üçün bir sirr olaraq qalır, buna görə istehsalçıların vicdanına güvənməliyik.
Somonun sağlamlığımıza həqiqətən faydası olması üçün təzə balıq almaq məsləhətdir. Aydın bir balıq ətri olmamalıdır. Biri varsa, alışdan imtina etmək daha yaxşıdır. Somonun müəyyən şərtlərdə saxlanılması lazım olduğundan, bu cür məhsulların saxlanması üçün sertifikatı olan mağazalara üstünlük verilməlidir.
Təzə bir karkasın parlaq gümüşü tərəfi və qarnı və qara iridescent arxası olmalıdır. Rəngli ləkələri olan qara somon, yumurtlama dövründə tutulduğunu söyləyir. Belə bir insanın əti dadsızdır və praktiki olaraq heç bir faydalı xüsusiyyətə malik deyil.
Somon biftekini necə düzgün bişirmək olar: ümumi məsləhətlər
Görünür, somon biftek etməkdən daha asan nə ola bilər? Aldım, tel ızgaraya, tavaya və ya sobaya qoydum - və bütün sevgi. Ancaq göründüyü kimi bu elementar işin də bəzi nüansları var.
- Somon, fileto və ya biftek bişirməzdən əvvəl marinat etmək məsləhətdir. Marinad onu daha yumşaq edəcək və xüsusi bir dad verəcəkdir.
- Marinad üçün təzə limon suyu, tərəvəz və ya zeytun yağı, aromatik otlar (kəklikotu, rozmarin, kişniş), duz və istiot istifadə edin. Somon dadını mükəmməl şəkildə tamamlayacaqlar. Ancaq burada balığın dadını öldürməmək və yeməyi korlamamaq üçün ədviyyatlarla həddindən artıq olmamaq vacibdir.
- Balıqları marinad etmək üçün cəmi 15-20 dəqiqə kifayət edəcək. Həddindən artıq ifşa etsəniz, yemək zamanı parçalana bilər. Limon suyu turşusu balığın qızardılması zamanı hüceyrələrindəki zülalları məhv edir, onlardan ət daha yumşaq olur və parçalanmağa başlayır.
- Pişirmə temperaturu "toxunaraq" müəyyən edilir - ovucunuzu bir qızartma qabda və ya barbeküdə tutmaq çətin olacaq. Fırında, temperatur ümumiyyətlə seçilir - 180 ° C.
- Balığın qızartma dərəcəsi, yaylanmalı olan barmağınızla onun ətinə basaraq müəyyən edilir. Bitmiş balığın səthini də deşə bilərsiniz, zülal çıxırsa hazırdır.
- Balığın qızartma qabına və ya tel çarxına yapışmaması üçün yaxşı qızdırılmalı və sobanın çörəkçilik təbəqəsi yağla yüngülcə yağlanmalıdır.
Somon biftek nə qədər bişirilir?
Somon bişirməyin sadə və sürətli yolu sayəsində tez -tez korlanmayan bir yemək adlanır. Bu balıq duzlanır, qızardılır, doğranır, turşulanır və bişirilir. Ancaq ən populyar resept tender bişmiş bifteklərdir. Ancaq hamı yumşaq, şirəli, yumşaq və həddindən artıq qurudulmaması üçün onları nə qədər bişirəcəyini bilmir.
Əsasən, somon bişirmə vaxtı parçanın ölçüsündən asılıdır. Çox vaxt, qalınlığı 2,5 sm olan bifteklər üçün 5 -dən (orta qovurma üçün) 10 dəqiqəyə qədər kifayətdir. Balıq bütöv şəkildə bişirilirsə, bu 25-30 dəqiqə çəkəcək.
Bişmiş qızılbalıq üçün 5 resept
Sağlam və dadlı qızılbalıq tədricən bütün növ balıqlar arasında sevimli halına gəlir. Bu günlərdə hər hansı bir supermarketdə əlverişli bir qiymətə satılır, bu da daha tez -tez alınmasına və qidalı bir nahar və ya şam yeməyindən zövq almasına imkan verir. Somon bişirmək üçün bir çox variantdan ən çox yayılanı bişirməkdir. Ancaq bu cür istilik müalicəsi fərqli ola bilər. Məsələn, qızılbalıq bir bütün olaraq sobada, fileto hissələri, bifteklər, bir qol və ya folqa ilə, sadəcə bir çörəkçilik vərəqində, marinadlarda, tərəvəzlərdə və s. Belə bir çeşiddən uyğun seçimi seçmək yalnız bizim üçün qalır. Bunun üçün zövq aldığınızı ümid etdiyimiz bir neçə maraqlı resept seçdik.
1. Somon biftekini tavada bişirmək
Böyük seçimlər arasında, bir tavada somon bişirmək üçün sadə və sübut edilmiş bir resept üzərində dayanmaq olmaz. Bu, məşhur restoranlarda olduğu kimi evdə də hazırlana bilən bir qazan-qazan seçimidir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 242 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Təzə dondurulmuş qızıl biftek - 2 ədəd.
- Limon - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Somon biftek bişirmək:
- Biftek parçalarını yuyun, bir pambıq dəsmal və ya peçete ilə qurudun, duz, qara bibərlə silin və təzə limon suyu səpin.
- Zeytun yağını dərin bir qaba tökün və balıq dilimlərini hər iki tərəfə batırın.
- Qovurma qabını zeytun yağı ilə qızdırın və balığı qızardın.
- Qızıl qəhvəyi olana qədər balıqları bir tərəfdən təxminən 3-4 dəqiqə qızardın. Tərs çevirin və eyni vaxtda qızardın.
- İkinci tərəfdəki qabıq demək olar ki, hazır olduqda, istiliyi yarıya endirin, tavanı örtün və balığı sobada 3-5 dəqiqə saxlayın.
- Bitmiş somon biftekini boşqablara qoyun və ailənizi şam yeməyinə yığın. Yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl bir stəkan təzə su içməyi unutmayın, bu həzminizi xeyli yaxşılaşdıracaq.
2. Fırında bişirmək
Fırında bişmiş qızılbalıq, hər kəsə uyğun olan dadlı bir yeməkdir. və pəhrizdə olanlar və ya diyetli diyetdə olanlar. Evdə bişirilməsi asan olan bu yemək, yeməyin nəinki dadlı, həm də çox sağlam ola biləcəyini bir daha sübut edir.
Tərkibi:
- Somon biftekləri - 750 q
- Provencal otlar - 2 yemək qaşığı
- Bir limon suyu
- Dadmaq üçün duz
Fırında qızılbalıq bişirmək:
- Biftekləri yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Provencal otları ilə duzu qarışdırın və balığı bu qarışıqla ovuşdurun.
- Limonun suyunu sıxın, bifteklərin üzərinə tökün və 15-20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Ayrılan vaxtdan sonra hər bir parçanı bir -birindən ayrı olaraq folqa ilə möhkəm sarın ki, heç bir deşik olmasın və quru bir çörək qabına qoyun.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və qızılbalığı 20 dəqiqə bişirin. Sonra folqa açın və başqa 5 dəqiqə sobaya qoyun.
- Balığın üstünə limon suyu səpərək xidmət edin.
3. Buxarlanmış resept
Bir çox insan buxarda hazırlanmış yeməyin ən sağlam olduğunu bilir. Bu istilik müalicəsi üsulu, məhsulun bütün vitaminlərini, qiymətli və faydalı maddələrini qorumağa imkan verir. Buxarlanmış qızıl biftek yalnız dadlı və şirəli bir yemək əldə etmək deyil, həm də digər evdə hazırlanan yeməklərdən daha sağlam olmaq üçün yaxşı bir fikirdir.
Tərkibi:
- Somon biftekləri - 2 ədəd.
- Dadmaq üçün hər hansı qurudulmuş otların qarışığı - 1 osh qaşığı.
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Buxarlanan qızılbalıq:
- Somon bifteklərini Provençal kimi qurudulmuş otlarla yuyun, qurudun və silin.
- Sonra balığa duz və yer bibəri əlavə edin. Yaxşı, sağlam qida reseptimiz olduğu üçün dəniz duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Somonu zeytun yağı ilə səpin və yağın balıq liflərinə nüfuz etməsi üçün yaxşıca ovuşdurun.
- İkiqat qazanınız varsa, cihazla birlikdə gələn yemək təlimatlarına uyğun olaraq istifadə edin. Yaxşı, belə bir texnika yoxdursa, bir qazan su götürün və sobaya qoyun. Balıq bifteklərini bir qapaq ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyun. Qazandakı su qaynadıqda üzərinə balıq olan bir süzgəc qoyun, qaynar su somon qabının səthinə toxunmamalıdır.
- Balıqları bu şəkildə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra yüngül tərəvəz garnitürü ilə xidmət edin və istəsəniz yeməyi ağ şərab və ən sevdiyiniz sousla tamamlayın.
4. Folqa ilə qızılbalıq bişirmək üçün resept
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yeməkdə qızılbalıq ən yaxşı balıqlardan biridir. Onu korlamaq və ya düzgün bişirməmək çətindir. Həmişə dadlı və şirəli olacaq, xüsusən folqa ilə, hətta tərəvəz və pendirlə bişirilirsə.
Tərkibi:
- Somon biftekləri - 700 q
- Pomidor - 1 ədəd.
- Şüyüd göyərti - 20 q
- Parmesan pendiri - 50 q
- Mayonez - 40 ml
- Limon - 0,5 ədəd.
- Bitki yağı - 1-2 osh qaşığı.
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Folqa ilə qızılbalıq bişirmək:
- Biftekləri sərin su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Hər dilimi hər iki tərəfə duz, istiot vurun və limon suyu ilə çiləyin. Balıqları 15 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Pomidorları yuyun, qurudun və nazik halqalara kəsin.
- Şüyüdü yuyun və incə doğrayın.
- Pendiri orta sürtgəcdən keçirin.
- Bütün yeməklər hazır olduqda, balıq yeməyi yığmağa başlayın. Folqa lazım olan ölçüdə kəsilir və üzərinə somon biftek qoyulur. Doğranmış şüyüdü balığın üzərinə səpin. Üstünə pomidor dilimləri qoyun, üzərinə pendir səpin, yağla çiləyin və kiçik bir mayonez zolağı ilə örtün.
- Balığı folqa ilə sarın və sobaya qoyun və 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin. Eyni şəkildə kömür üzərində qızılbalıq yandıra bilərsiniz.
5. Evdə somon biftekini necə tez qızartmaq olar
Mükəmməl bişmiş bir qızılbalıq əti nə olmalıdır? Kənardan iştahaaçan, içəridən isə səmimiyyətlə. Bu effekti əldə etmək üçün 7 dəqiqədən çox vaxt sərf etmədən evdə somon bişirmək üçün sadə bir yol var.
Tərkibi:
- Somon biftek - 1 ədəd.
- Balıq üçün ədviyyat - 0,5 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Quru ağ şərab - 50 ml.
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
Evdə balıq biftek bişirmək:
- Somon filetosunu yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və balıq üçün ədviyyatla silin. Bu, qızılbalıqlara daha aydın bir ləzzət verəcəkdir.
- Həm də balığı duz və istiotla ovuşdurun.
- Tencereyi sobaya qoyun, bitki yağı əlavə edin və yüksək atəşdə çox yaxşı qızdırın.
- Balığı bir qızartma qabına qoyun və eyni tərəfdə eyni tərəfdən 1 dəqiqə qızardın. Bundan sonra, ters çevirin və açıq qızılı rəng alana qədər təxminən 45 saniyə qızardın. Balıq sərt qızardılmış qabıq əmələ gəlmədən iştahaaçan görünməlidir.
- Sonra 50 ml quru ağ şərab tökün. İstiliyi çox aşağı salın, qapağı sıx bağlayın və balığı başqa 5 dəqiqə bişirin. Belə emaldan sonra somon biftekləri inanılmaz dərəcədə incə olacaq və eyni zamanda iştahaaçan qəhvəyi olacaq.
- Balığın əzəmətini bir qaba qoyun və dərhal xidmət edin. Ancaq 100% qızartmaq istəyirsinizsə, balığın sobada 5 dəqiqə tavada dayanmasına icazə verin, bu onun dadına və incəliyinə təsir etməyəcək.
Alabalıq / somon bişirmək və aşpaz İlya Lazersonun məsləhətləri ilə bağlı bir video resepti:
