Evdə hisə verilmiş qızılbalıq silsilələrindən nə bişirmək olar? Balıq bulyonunun xüsusiyyətləri və sirləri. Foto və video reseptləri ilə addım -addım resept.
Somon elit bir balıqdır, buna görə də silsiləsi və quyruğu bişirmək üçün istifadəyə layiqdir. Buna görə də, hisə verilmiş nəcib balığın fileto-sümük qalıqları varsa, onları atmağa tələsməyin. Bu gün sizə bütün ailə üçün onlardan dadlı və aromatik bulyonun necə hazırlanacağını söyləyəcəyəm. Belə silsilələrdən olsa da, daha dadlı salatlar alınmır. Axtarış çubuğundan istifadə edərək onların reseptlərini saytın səhifələrində tapa bilərsiniz.
Və ilk yeməyi hazırlamaq üçün qalıqlarını atmaq üçün hisə verilmiş bir balıq karkası yoxdursa. Ancaq zəngin bir şorba sınamaq istəyirsinizsə, şorba dəstləri üçün tezgahdakı balıq şöbəsindən üzgəcləri, bu balığın silsiləsi və quyruğunu kəsin. Yalnız siqaret çəkilmir, həm də təzə və dondurma satılır. Buna görə seçim etmək üçün bir alternativ var. Və resept üçün somon miqdarı ümumiyyətlə tələb olunmur.
Şorba dəstindən balıq bulyonu bişirmək çətin və çox sürətli deyil. Üstəlik, dadı və ətri heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Yemək yalnız dadlı və zəngin deyil, həm də bədəni son dərəcə faydalı maddələrlə doldurur. Balıq sümükləri bədəni asanlıqla həzm olunan kalsiumla doyuracaq və iskelet sistemini gücləndirəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 82 kkal.
- Porsiyalar - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Dumanlı silsilələr, üzgəclər, somon quyruğu - 200-300 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Qurudulmuş kərəviz kökü - 0,5 çay qaşığı
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Su - 2 l
- Duz - 0,5 osh qaşığı slayd yoxdur və ya dadmaq üçün
- Qərənfil - 2 qönçə
Qızardılmış qızılbalıq bulyonunun addım-addım hazırlanması:
1. Bütün bir qızılbalıq silsiləsi təxminən 60-70 sm uzunluğundadır. Bütün bir silsilədən istifadə etmirəm. çox zəngin və yağlı bir bulyon alacaqsınız, buna görə yalnız bir hissəsini götürürəm. Ancaq çox sayda insan üçün böyük bir qazanınız varsa, bütün silsiləni götürməyin mənası var. Sırtdan hər hansı bir hissə götürün, üzərində nə qədər çox ət olsa, bir o qədər yaxşıdır.
Bütün bir silsilədən istifadə edirsinizsə, onu bir tencereye qatlamaq üçün əlverişli olması üçün qayçı ilə parçalayın. Balıq ətini soyuq su ilə yuyun və bir qazana qoyun. Üzərinə soyuq su tökün və atəşə qoyun.
2. Soğanı soyun, yuyun və balıqla birlikdə tavaya göndərin. Soğanın üstünə bir neçə tərəzi qoysanız (əsas odur ki, onları yaxşı yuyun) və bulyonu bişirin, onda ilk yemək gözəl bir qızıl rəng əldə edəcək.
3. Sonra bütün ədviyyatları bir qazana qoyun: dəfnə yarpağı, qurudulmuş kərəviz kökü, bibər noxudu, qərənfil qönçələri. Bir az qara bibər və duz əlavə edin. Bunu duzla aşmayın, çünki balıq qanadları artıq duzludur. Pişirmə sonunda bulyonu dadmaq və lazım gələrsə onu istənilən səviyyəyə çatdırmaq daha yaxşıdır.
4. Bulyonu qaynadək gətirin. Səthdə az miqdarda köpük əmələ gələcək, hamısını çıxarmaq lazımdır ki, birinci qab şəffaf olsun.
5. Tencereyi bir qapaq ilə bağlayın və bulyonu 30-45 dəqiqə bişirməyə davam edin. Nə qədər uzun bişirsəniz, o qədər zəngin olar.
6. Hazır bulyonu oddan çıxarın. Yağlı bir şorba istəyirsinizsə, dərhal bişirə bilərsiniz. Yağ miqdarını məhdudlaşdırmaq istəyirsinizsə, bulyonu sərinləyin və soyuducuda yaxşı soyudun. Bu müddət ərzində səthində bir qaşıqla çıxarıla bilən yağlı bir film meydana gəlir.
7. Bu bulyonda şorba bişirmək üçün bulyondan çıxıntıları çıxarın və süzün. Balıqla bişmiş ədviyyat və tərəvəzləri atın, onlar bütün ətirdən və daddan əl çəkdilər və yeməyə artıq ehtiyac qalmadı. Bulyon çox olarsa, bir hissəsi dondurucuda dondurula bilər.
8. Soyudulmuş silsilələrdən bütün ətləri çıxarın və orta dilimlərə kəsin (bir uşaq üçün kiçik parçalara kəsin). Sümüklərdən uzaq durmağa çalışın. Yaxşı, onda hər şey standartdır. Sevdiyiniz şorbanı hisə verilmiş qızılbalıq silsilələrindən hazır bulyonda bişirin. Noxud şorbası, mərci şorbası və ya klassik tərəvəz şorbası hisə verilmiş bulyonla yaxşı gedir.
