Bugünkü məqaləmizin mövzusu, haqlı olaraq yaşıl qızıl hesab edilə bilən balqabaq toxumu yağı olacaq - bir dəfə Avropada bir şüşə yağın qiyməti əsl qızıl üzüyün qiyməti ilə müqayisə oluna bilərdi! Balqabaq toxumlarında 30% -ə qədər yağ var. Tünd yaşıl, açıq qırmızı və hətta qırmızı qəhvəyi ola bilər. Onun qoxusu ilə tanış olan hər kəs qozun qoxusunu hiss edəcək. Bu möhtəşəm məhsulun istehsalında soyuq presləmə üsulundan istifadə olunur, bu səbəbdən aşağıda bəhs edəcəyimiz bütün faydalı xüsusiyyətlər qorunub saxlanılır. Bu arada, Styrian balqabağı yağının necə əldə edildiyini və Styria'nın niyə bu qədər məşhur olduğunu izah edəcəyik.
Ştiriyanın Avstriya Respublikasının federal əyaləti olması ilə başlayaq. Şərq əyaləti, toxumları qabıqlarla örtülməyən xüsusi bir balqabaq (cucurbita pepo) yetişdirilməsi ilə məşhur oldu. Buna görə Styrian balqabaq toxumu yağı seçilmiş, ekoloji cəhətdən təmiz balqabaq toxumlarından əldə edilən ən yaxşı təbii məhsul hesab olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi istehsalçılar istehlak qiymətini aşağı salmaq üçün ona günəbaxan və ya başqa yağ əlavə edə bilərlər. Ancaq 100% təbii balqabaq toxumu məhsulu ucuz deyil və daha sıx bir ləzzətə malikdir. Marul yarpağına yüksək keyfiyyətli yağ töksəniz, yayılmayacaq və dadı acı olmayacaq. Aromanın daha az əhəmiyyəti yoxdur - yalnız pulpa və yağdan deyil, qovrulmuş balqabaq toxumlarından xoş iy gəlir.
Balqabaq toxumu yağı ilə bağlı maraqlı faktlar
Yeri gəlmişkən, bir çay qaşığı balqabaq yağında 3 kiloqram çiy balqabaqla eyni miqdarda qida var! Gələcəkdə 160 litrə qədər yağ əldə etməyə imkan verən 90x45 m əkin sahəsində 5 min balqabaq yetişdirilə biləcəyi də maraqlıdır!
Sıvının yaşıl bir rəngə, daha qalınının isə qırmızı rəngli bir rəngə sahib olduğunu görə bilərsiniz, buna dikromatizm deyilir (yunan dilindən tərcümədə "İki rəngli"). 18 -ci əsrdən bəri balqabaq toxumlarının təbii bir mutasiyası yarandı ki, bu da sonradan Ştiriya sakinlərinə gözəl yağ əldə etməyə imkan verdi. 1 litr balqabaq yağı istehsal etmək üçün təxminən 35 balqabaqdan əldə edilən 2,5 kiloqram quru toxum tələb olunur. Bu gün Styrian balqabağı orada, Avstriya Respublikasının şərq hissəsində, Serbiya, Sloveniya və Macarıstanda uğurla yetişdirilir. Populyarlıq baxımından balqabaq toxumu yağı Aralıq dənizində və dünyanın digər ölkələrində çox sevilən zeytun yağı ilə eyni səviyyədədir.
Balqabaq toxumu yağı necə istifadə olunur?
Balqabaq toxumu yağı əsasən salatlarda bəzəmək üçün istifadə olunur, makaron və düyü, balıq və ət, baklagiller, tərəvəzlər, şorbalar, dənli bitkilər, souslar, gravies, marinadlar, desertlərə əlavə olunur - onlara xüsusi qoz dadını verir. Bunun üzərinə qızardıla bilməzsiniz - yüksək temperatur, hər hansı digər bitki yağı kimi sağlamlığa zərər verə biləcək faydalı xüsusiyyətlərin itirilməsinə səbəb olur.
Balqabaq toxumu yağı tərkibi: vitaminlər və kalori
Balqabaq toxumu yağında linoleik (47%), palmitik (13%), oleik (29%), stearik (8%) turşular, xlorofil, karotenoidlər, pektinlər, flavonoidlər, fosfolipidlər, hormona bənzər maddələr, A, PP, E vitaminləri vardır., B2, B1, C, P, fitosterol, selen, sink, maqnezium, dəmir. Balqabaq toxumu yağının kalori miqdarı 100 q başına - 898-899 kcal:
- Zülallar - 0, 0 q
- Yağ - 99,8 q
- Karbohidratlar - 0, 0 q
Balqabaq toxumu yağının faydalı xüsusiyyətləri
- Balqabaq toxumu yağı baş ağrısını, yuxusuzluğu aradan qaldırmağa kömək edir, sakitləşdirici təsir göstərir (B vitaminləri, flavonoidlər və maqnezium sayəsində);
- Qan damarlarının elastikliyini artırır, qan dövranı sistemini iltihabdan və sərbəst radikallardan qoruyur;
- Qandakı zərərli xolesterinin səviyyəsini azaldır, təzyiqi normallaşdırır;
- Bədəndən zəhərli maddələrin atılmasını təşviq edir, buna görə spirtli içkilərlə zəhərləndikdən sonra vəziyyəti yüngülləşdirmək məsləhət görülür (hepatoprotektiv xüsusiyyətlər nümayiş etdirir) - yeməkdən 30-20 dəqiqə əvvəl gündə üç çay qaşığı kifayətdir;
- Yoluxucu, onkoloji və allergik xəstəliklərin, qocalma proseslərinin inkişafının qarşısını alır;
- Balqabaq toxumu yağı, öd kisəsi, qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdıraraq həzm sisteminə kömək edir; xolesistit, viral hepatit, safra diskinezi, meteorizm, kabızlığın müalicəsində göstərilir;
- Antioksidan xüsusiyyətləri sedef, sızanaq, müxtəlif dermatit, yanıqlar, ekzema, yataq yaraları, herpes, ürtikerin müalicəsində özünü göstərir;
- Balqabaq toxumu yağının faydalı xüsusiyyətləri antiparazitik, yara iyileştirici və iltihab əleyhinə təsir göstərir, mədə, bağırsaq selikli qişasına faydalı təsir göstərir, helmintlərlə mübarizə üçün tanınmış rəsmi dərmandır (helmintik zəhər cucurbitin sayəsində) parazitar qurdları məhv edə bilər);
- Qadın Sağlamlığı: menopoz zamanı və premenstrüel dövrdə ağrılı hissləri aradan qaldırır;
- Kişinin sağlamlığı: balqabaq toxumlarının tərkibində çoxlu sink (8-10 mq) var ki, bu da prostat vəzində birləşdirici toxumanın çoxalmasının qarşısını alır (adenoma və prostatit üçün xarakterikdir). Buna görə ya toxum və ya gündə 4 dəfəyə qədər yağ istifadəsi - və bu problemin qarşısını almaq olar. Gecələr, su ilə təmizləyici bir lavman düzəltmədən bir müddət əvvəl mikrokliserlər qoymaq məsləhət görülür. Eynilə kişilərdə və qadınlarda qəbizlik, kolit, proktit, anusdakı çatlar, hemoroidlər aradan qaldırılır. Yeni başlayanlar üçün bu tövsiyəni istifadə etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin.
Bundan əlavə, balqabaq toxumu yağı müxtəlif maskaların tərkibində böyük fayda təmin edir. Yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən hər hansı bir kilo vermə menyusunun əsas elementi olaraq tövsiyə olunur.
Balqabağın və onun komponentlərinin faydaları haqqında video:
Balqabaq toxumu yağının zərərləri və əks göstərişlər
- Balqabaq toxumu yağı laksatif təsir göstərir, buna görə çox içməməlisiniz, əks halda daha tez -tez mayeləşdirilmiş nəcislərə səbəb olacaq.
- Fərdi dözümsüzlük halında allergiya görünür.
- Çörək yapışdırmaqla və ya eyni zamanda limon suyu ilə içməklə ondan qabıq çıxarmaq asanlıqla aradan qaldırıla bilər.
- Kəskin xoleretik xüsusiyyətlər öd kisəsindən qumun hərəkətinə səbəb olduğu üçün son dərəcə ehtiyatla, hesablı xolesistitlə alınmalıdır. Belə hallarda müalicə zamanı yağın dozası azalır və müvafiq olaraq müalicə kursu artırılır.
Balqabaq toxumu yağını necə saxlamaq olar?
Balqabaq toxumu yağı işığa həssasdır, buna görə də +4 ilə + 25 ° C aralığında sərin və qaranlıq yerdə sıx bağlı bir qabda saxlanılır. Balqabaq toxumu yağının qapalı şüşə qabda saxlama müddəti 12 aydır və ilk açıldıqdan sonra 6 aydan çox deyil. 50, 100, 250, 300, 500 ml həcmli şüşə qablarda istehsal olunur. Ukraynada 100 ml şüşə qiyməti 26-37 UAH, Rusiyada isə təxminən 110-150 rubl təşkil edir.
Beləliklə, balqabaq toxumu yağı kimi bu inanılmaz dərəcədə sağlam məhsul haqqında çox şey öyrənmisiniz. Faydalı xüsusiyyətlərin böyük bir siyahısını nəzərə alaraq, kiçik bir istifadənin belə sağlamlığa faydalı təsir göstərə biləcəyi qənaətinə gəlirsiniz. Beləliklə, ailənin sağlamlığını düşünən və qayğı göstərən hər bir evdar qadının mətbəxində mütləq kiçik bir "yaşıl qızıl" şüşəsi görünməlidir!
