Kətan toxumu yağının tərkibi və kalori miqdarı. Faydalı xüsusiyyətlər, iddia edilən zərər və əks göstərişlər. Necə hazırlanır və hansı yeməklərdə istifadə edilməlidir? Kətan yağı hər kəs üçün faydalıdır! Hormonal səviyyələri yaxşılaşdırmaq, menstruasiya zamanı ağrıları aradan qaldırmaq və menopoz zamanı vəziyyəti sabitləşdirmək üçün qadınlar tərəfindən hər gün alınmaları məsləhət görülür. Həm də hamilə qadınlar tərəfindən istehlak edilməlidir, çünki faydalı elementlər doğmamış uşağın beyninin düzgün inkişafına kömək edir, hamiləliyin gedişatını və doğuşu asanlaşdırır. Məhsul zəngin tərkibinə görə kişi gücünü artırır. Əlavə olaraq, raxitin qarşısını almaq üçün körpələr tərəfindən istehlak edilməsi məsləhət görülən balıq yağı ilə eyni vəziyyətə gətirilə bilər.
Kətan toxumu yağının əks göstərişləri və zərərləri
Kətan toxumu yağı, sui -istifadə olunsa belə zərər verməyəcək məhsullardan biridir, çünki artıqlığı bədəndən həmişə dəyişməz olaraq atılır. Kətan toxumu yağı, xarakterik acı dad və xoşagəlməz qoxu, habelə kanserogen təsir göstərən korlanmış bir məhsulla məşğul olsaq zərərli ola bilər. Korlanmış kətan yağı ilə zəhərlənmə simptomları: epiqastrik bölgədə ağrı, ürəkbulanma və qusma, diskinezi, qan laxtalanmasının azalması və qanaxma. İstehlak etməzdən əvvəl, xüsusilə hamilə qadınlar və 3 yaşınadək uşaqlara aiddirsə, mütləq həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
Kətan yağının termal işlənməsi tövsiyə edilmir, çünki qızdırmaq faydalı xüsusiyyətlərin itirilməsinə, oksidləşməsinə səbəb olacaqdır.
Kətan yağı istifadə etməkdən kim imtina etməlidir:
- Kəskin xolesistit olan xəstələr … Bədəndən artıq yağları çıxarmağınız lazım olan bir xəstəlikdir və kətan toxumu yağı tərkibində çox miqdarda ehtiva edir, buna görə də bu məhsul diyetə daxil edilə bilməz.
- Öd daşı xəstəliyi, pankreatit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xoralarının şiddətlənməsi, öd kisəsi olmadıqda, yəni. sildikdən sonra … Kətan toxumu yağı çox miqdarda müxtəlif yağ turşuları ehtiva edir, buna görə də xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.
- İshal və volvulus olan insanlar … Bu məhsul qəbizliyin müalicəsi üçün alındığından, yuxarıda göstərilən xəstəliklərlə yalnız zərər gətirəcəkdir.
Xatırlamaq vacibdir! Antiviral və antidepresanlar kətan yağı ilə birləşdirilə bilməz.
Kətan yağı necə hazırlanır?
Yalnız gübrə və pestisidlər olmadan yetişdirilən bitki toxumlarından yağ hazırlamaq məsləhətdir. Bu məhsulu istehsal etməyin bir çox fərqli yolu var. Ən sürətli və ən rahatı sizə xəbər verəcəyik. Bunu etmək üçün Piteba yağ presinə ehtiyacınız var. 1 saat ərzində 1 kq kətandan 250-400 ml yağ əldə edə bilərsiniz, bu bitkinin növündən asılıdır.
Birincisi, yetişmiş toxumlar xarici çirklərdən azad edilməlidir. Sonra 2 gün ərzində 15 dərəcə sıfırdan aşağı olmayan bir temperaturda dondurulmalıdır. Bu, yağın tam buraxılmasını təmin etmək üçün edilir.
Məhsul şəffaf olmalıdır, lakin rəng qızıldan qəhvəyi rəngə qədər icazə verilir. Kətan yağını günəş şüalarının düşməyəcəyi qaranlıq şüşələrdə saxlamaq lazımdır.
Bilmək vacibdir! İstehsaldan bir ay sonra evdə hazırlanan məhsul artıq acı dadacaq.
Kətan yağı reseptləri
Kətan toxumu yağının özünəməxsus bir qoxusu var və bu onu bir çox yeməklərdə əvəzolunmaz bir tərkib hissəsinə çevirir. İstilik müalicəsinə məruz qalması məsləhət görülmür, çünki eyni zamanda müalicəvi xüsusiyyətləri itirilir. Salatlar, təzə maddələrdən souslar, xidmət etməzdən əvvəl bu yağla bişmiş dənli bitkilər, qaynadılmış kartof - bunlarla bişirmək olar.
Sağlam yeməklər üçün kətan yağı ilə reseptlər:
- Fransız paltarları … Tərkibi: 4 yemək qaşığı soyuq preslənmiş kətan yağı, 1 çay qaşığı. ağcaqayın siropu, 2 yemək qaşığı limon suyu, 1, 5 osh qaşığı. dadmaq üçün soya sousu və küncüt yağı. Hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca döyün və sous hazırdır. Salatların üzərinə tökülə bilər, onlara qeyri -adi bir dad və ətir bəxş edəcək.
- Bütün taxıl yulaf ezmesi … 2 xörək qaşığı yulaf ezmesi 1 stəkan qaynar suya tökülür və 1-2 dəqiqə qaynadılır. Yarım saat israr edin. Xidmət vermədən əvvəl 1 çay qaşığı kətan toxumu yağı tökün. Nuş olsun!
- Yaşıl Fasulye və Fındıq Salatı … Qızıl qəhvəyi olana qədər sobada (160 dərəcə) 30 q fındıq qızardın. Komponenti soyudun və bıçaqla doğrayın. 350 q yaşıl lobya yuyuruq, 5-10 dəqiqə qaynadırıq. Suyu boşaltın və bu maddəni sərinləyin. Bir qab götürün və içinə bir çimdik duz, 1, 5 çay qaşığı balzam sirkəsi və 2 çay qaşığı dənəvər xardal qarışdırın. 4 çay qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı soyuq preslənmiş kətan yağı və 1 çay qaşığı fındıq yağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşı döyün və lobya, qoz -fındıq və 60 q doğranmış qırmızı soğanı bu kütləyə qoyun. Dadmaq üçün bibər və duz, gözəl və sağlam bir salatın dadına baxa bilərsiniz.
- Çuğundur, albalı, pendir və qoz -fındıq ilə salat … Əvvəlcə 1 qırmızı çuğunduru yuyun, soyun və qaynatın. Bir stəkanda 100 ml hazır çuğundur suyu buraxırıq. Tərəvəzləri soyudun və dilimlərə kəsin. Sonra hər yaşıl salatın 150 qram yarpağını yuyub zolaqlara kəsirik. Sonra 1 balqabağı yaxalayırıq, qabığını soyuruq və əriştə kimi uzun və nazik zolaqlara kəsirik və doğranmış yarpaqların üzərinə qoyuruq. 120 q Adighe pendirini kublara kəsin, 100 qram Braziliya fındıqlarını 3-4 hissəyə kəsin və hazırlanan maddələrə əlavə edin. Çuğunduru üstünə qoyun. İndi albalı bişirmək lazımdır. Yuyulmuş (120 q) giləmeyvə toxumlarını çıxarın, bir tencereye qoyun, 50 ml balzamik sirkə və 100 ml çuğundur suyu tökün və aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Mayenin 1/3 hissəsi qalır - albalı hazırdır. Onları salata qoyduq. Yaranan sousu və 50 ml soyuq preslənmiş kətan yağı tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. İlk baxışdan maddələr bir -birinə uyğun görünmür, amma bu gözəl ədviyyatlarla bayram süfrəsini bəzəyəcək əla dadlı bir salat əldə edilir.
- Albalı pomidor, turp və noxud cücərti ilə salat … 250 q albalı pomidoru, 10 ədəd turp və 1 dəstə cilantro yuyuruq. Onları üyütməyə başlayırıq: pomidoru yarıya, turpu nazik dilimlərə kəsirik və yaşıllığın yarpaqlarını qaba doğrayırıq. Bütün komponentləri birləşdiririk. Salat bişirmək üçün sous. Bunun üçün 1 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı soyuq preslənmiş kətan yağı və 2 çay qaşığı moruq sirkəsini qarışdırın. Yeməyimizi bu qarışıqla doldurub üstünə 1 dəstə yaşıl noxud cücəri ilə bəzəyirik.
- Kətan yağı ilə yay salatı … İlk addım tərəvəz və otları yaxalamaqdır. Sonra onları üyütməyə başlayırıq: 4 xiyar - nazik dilimlərdə və ya dairələrdə, 2 pomidor - böyük dilimlərdə, 1 dəstə turp - incə dairələrdə, 1 dəstə təzə cilantro və 0,5 dəstə şüyüd - incə doğrayın. Bütün məhsulları qarışdırın və 2 xörək qaşığı kətan yağı və eyni miqdarda təmizlənməmiş günəbaxan yağı ilə doldurun. 1 xörək qaşığı kətan toxumu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Dadmaq üçün duz edin və üzərinə 0,5 xörək qaşığı kətan toxumu əlavə edin.
- Cənab Wolfe salatı … Əvvəlcə kətan toxumu cipsini bu şəkildə hazırlayırıq: bir qaba 100 qr kətan toxumu tökün, 100 ml su tökün və doğranmış 50 q pomidor və 5 q qırmızı soğan əlavə edin. Qarışığı 30 dəqiqə infuziya edirik. Çipləri yeməli kağız üzərində aşağı temperaturda 6 saat quruducuda qurutun. Sonra 50 q brokoli, eyni miqdarda gül kələmi və 10 q ispanaq ilə durulayın. Bu komponentləri əzirik. Onları qarışdırın, hazır cips əlavə edin və 10 ml kətan yağı ilə doldurun.
- Feta pendiri olan xiyar salatı … Xiyarları yuyuruq (2 ədəd) və zolaqlara, pendir (80 q) isə kublara kəsirik. Bu maddələri düz bir plaka üzərinə qoyun, dadına 2 xörək qaşığı çam fıstığı, duz və istiot əlavə edin. 2 xörək qaşığı kətan yağı ilə doldururuq, tercihen soyuq preslənir.
- Xiyar və balqabaq ilə qızardılmış lobya … Günəbaxan yağı ilə bir qızartma qabına 1 xörək qaşığı zerdeçal tökün və 30 saniyə qarışdırın (aşağı istilikdə). 400 q yuyulmuş yaşıl lobya əlavə edin və qapağın altında 10 dəqiqə bişirin. 2 balqabaq və 3 xiyar yuyub doğrayırıq. 1 dəstə göyərti doğrayın, əlbəttə ki, yuyulur. Zeytunu (1 banka) yarıya bölün. Bütün maddələri bir salat qabına qarışdırın və 3 xörək qaşığı kətan yağı ilə doldurun.
- Dadlı salat … Dadmaq üçün 2 soğan, 1 dəstə turp, 1 limon, 4 dilim qırmızı balıq, 2 xörək qaşığı kətan yağı, duz, istiot və təzə otlar götürün. Soğan və göyərti yuyuruq, doğrayırıq və yağ, 2 xörək qaşığı limon suyu, duz və istiotla doldururuq. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bu soğan qarışığına dilimlənmiş turp əlavə edin. Balığı bir plaka üzərinə qoyun və üstünə - bizim sous. Bu yemək çox qidalı, sağlam və dadlıdır.
- Evdə hazırlanmış mayonez … 3 yumurta sarısı, 1 xörək qaşığı xardal, duz və şəkəri dadmaq üçün qarışdırın. Hamar olana qədər bütün maddələri çalın. Diqqətlə 1/3 fincan kətan yağı və eyni miqdarda günəbaxan yağı tökün. Yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın. 2 xörək qaşığı limon suyu və 0,5 stəkan xama əlavə edin. Mayonez hazırdır. Bir mağaza məhsulundan həm dadlı, həm də daha sağlamdır.
- Kəsmik qəlyanaltı … Bu yemək dadlı, sağlamdır və hazırlanması çox vaxt çəkməyəcək. Bu iştahaaçanın komponentlərini dadmaq və öz mülahizəmizlə götürürük. Kəsmik, otlar (incə doğranması lazımdır) və kətan yağı lazımdır. Bütün məhsulları yaxşıca qarışdırın. Yaranan kütlə çörək, çörək, kahı və ya qırmızı balıq parçalarına yayıla bilər.
Kətan yağı haqqında maraqlı faktlar
İbn Sina və Hippokrat öz əsərlərində kətan toxumu yağının faydalı xüsusiyyətlərindən bəhs etmişlər. Müqəddəs Kitabda deyilir ki, İsrail xalqı çörək bişirmək üçün bir maddə kimi istifadə etmişdir.
Salnaməçi Nestor, Mağaraların Teodosi dövründə rahiblərin ikon lampalarında ağac yağı əvəzinə kətan yağı istifadə etdiyini yazdı.
Eramızın 8 -ci əsrində King Charlemagne tabeliyinə bu məhsulu dərman məqsədləri üçün istifadə etməyi əmr etdi.
Kətan Rusiyaya eramızdan əvvəl II minilliyin əvvəllərində Asiyadan gəldi, bunu Vologda bölgəsindəki Modlon çayında aparılan qazıntılar sübut edir. 9-10 -cu əsrlərdə bu bitkinin toxumları alver üçün istifadə olunurdu, onlara vergi və kirayə ödənilirdi. Kievan Rusda lif və yağ üçün becərilirdi. Toxumlar oruc zamanı yeyilirdi. Kətan və neft ticarəti 13 -cü əsrdə başladı.
Sovet dövründə kətan toxumu məhsullarının istehsalı minimuma endirildi, çünki bu iş gəlirsiz hesab olunurdu. Hal -hazırda ən məşhur kətan istehsalçıları Kanada, Qazaxıstan, Çin və Rusiyadır, bu da dünya istehsalının 77% -dən çoxdur.
Kətan yağı niyə faydalıdır - videoya baxın:
Beləliklə, kətan yağı hər hansı bir evdar qadının həmişə əlində olması lazım olan şeydir. Bir çox xəstəliyin müalicəsində və qarşısının alınmasında kömək edəcək. Salatların, sousların, dənli bitkilərin və digər yeməklərin hazırlanmasında bir komponent olaraq menyumuzu şaxələndirir, həmçinin yeməklərə qeyri -adi dad və ətir verir. Kətan yağı ala bilərsiniz, ancaq sağlamlığından çox narahat olanlar üçün onu evdə hazırlamağı məsləhət görürük.
