Falafel təkcə İsraildə deyil, bir çox ərəb ölkəsində milli bir vegetarian yeməyidir. Noxud və ədviyyatlardan ibarət, qızardılmış kiçik toplardır. Bu reseptdə yemək texnologiyasını və bütün sirləri açacağıq.
Reseptin tərkibi:
- Falafel necə bişirilir - incəliklər və sirlər
- Evdə öz əlinizlə falafel necə etmək olar?
- Noxud və bulgur falafel hazırlamaq üçün resept
- Video reseptlər
Falafel İsraillilər üçün amerikalılar üçün hamburger və ya sosiskadır. Ancaq falafel düşünmək xoş olduğu üçün tamamilə yəhudi yeməyi deyil. Ərəb dünyasında aşpazlar, israillilərin ənənəvi bir ərəb yeməyini mənimsəyib onu öz ölkələrinin danışılmayan simvolu halına gətirdiklərinə görə qəzəblənirlər! Falafel çox əsrlər əvvəl Misirdə hazırlandığı üçün bu cür ittihamlar əsaslıdır. Bundan sonra tədricən Şərqə yayılaraq Suriya, Ərəbistan, Fələstin, İraqa çatdı.
Falafel ən çox noxuddan hazırlanır, çünki yağlı bir quruluşa malikdir və qoz -fındıq kimi dadına malikdirlər. Bu, İsraildə o qədər populyar bir yeməkdir ki, praktik olaraq evdə bişirilmir, ancaq ölkənin hər yerində yerləşən falafel müəssisələrində satın alınır. Yeməyi nahara çıxan yoxsul tələbələr, iş adamları və ofis işçiləri istehlak edir.
Falafel necə bişirilir - incəliklər və sirlər
Xırtıldayan və zərif toplar uzun müddət bütün dünyanı fəth etdi. Ləzzətli noxud falafelini evdə özünüz hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, bu yazıda aşağıda müzakirə edəcəyimiz sirləri və incəlikləri bilməkdir.
- Falafelin əsasını noxud, noxud, şiş noxud, quzu noxudu və sidik kisəsi adlandırırlar. 0,5-1,5 sm diametrli qəhvəyi-yaşıl noxud paxlasıdır. Dadı qozdur, toxuması kərə yağıdır. Ən yaxşı zülal və karbohidrat mənbəyidir.
- Top qarışığının toxuması fərqli ola bilər. Bu hesabla ev sahibələrinin fikirləri bölündü. Bəziləri, qarışığın yumşaq və hamar olması lazım olduğuna inanır, digərləri - boş və noxud parçaları ilə, digərləri - məhsulları pasta tutarlılığına qədər doğrayın, dördüncüsü - kifayət qədər qaba üyütmə buraxın.
- Topların yumşaqlığını və qabarıqlığını qabartma tozu ilə əldə etmək olar: qabartma tozu və ya soda.
- Tərəvəz toplara əlavə ləzzət qatacaq. Tipik olaraq, bir çox reseptə soğan, soğan və ya sarımsaq daxildir. Kərəviz kökü və ya bibər də əlavə olunur.
- Cəfəri və ya cilantro kimi təzə və şirəli otlar kəskinlik və ədviyyat əlavə edəcək. Kıyılmış darçın, zəncəfil, hindistan cevizi, bibər, keşniş, kimyon, acı bibər də idealdır.
- Noxud xəmirinə bir neçə xörək qaşığı humus - noxud sousu əlavə etməklə daha incə falafel toxuması əldə etmək olar.
- Topların əmələ gəlməsini asanlaşdırmaq üçün qarışıq əvvəlcədən soyudulur. İdeal ölçüləri 2-4 sm, çəkisi 40 qr. Belə falafellər bərabər şəkildə bişiriləcək - içərisində tüklü və yumşaq, xaricində xırtıldayan olacaqlar.
- Əlavə iştahaaçanlıq üçün falafel küncüt toxumlarına batırılır.
- Dərin qızardılmış toplar hazırlanır. Ancaq bunun ən faydalı istilik müalicəsi üsulunu kompensasiya etmək üçün toplar artıq yağları udan kağız dəsmallarda qurudulur.
- Hazır topları hər hansı bir sous və ədviyyatla birləşdirin. Salatalara əlavə olunur, pide çörəyinə və ya pide çörəyinə bükülür və qəlyanaltı və əsas yemək olaraq istifadə olunur.
Evdə öz əlinizlə falafel necə etmək olar?
Aralıq dənizi sahillərindən bizə gələn Falafel, ilk baxışdan evdə bişirilə bilməyən olduqca qeyri -adi bir yemək kimi görünür. Əslində bu, mətbəxinizdə hazırlamaq asan olan olduqca sadə bir yeməkdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 333 kkal.
- Porsiyalar - 15-20 top
- Pişirmə vaxtı - noxud islatmaq üçün 4-8 saat, xəmir yoğurmaq üçün 30 dəqiqə, yemək üçün 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Qaynadılmış noxud - 1 osh qaşığı.
- Sarımsaq - 6 diş
- Soğan - 2 ədəd.
- Cəfəri - 1 xörək qaşığı təzə yarpaqlar
- Cilantro - 1 osh qaşığı təzə yarpaqlar
- Duz - 1 osh qaşığı
- Kimyon - 2 osh qaşığı
- Buğda unu - 1/2 osh qaşığı.
- Bitki yağı - dərin yağlar üçün
- Qırmızı bibər - bir çimdik
- Lavaş - xidmət üçün
- Tahini sousu - xidmət üçün
Addım -addım bişirmək:
- Noxudları bir gecədə isladın, sonra yuyun və bişənə qədər bişirin. Nəticədə həcmi iki qat artacaq.
- Soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin.
- Sarımsağı soyun və doğrayın.
- Cəfəri və cilantro yuyun və incə doğrayın.
- Otlar, noxud, sarımsaq, soğan və bütün ədviyyatları birləşdirin.
- Məhsulları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün və ya bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Əllərinizi unla toz halına salın və yuvarlaq köftələr halına salın.
- Topları bir çörək qabına qoyun və 180 ° C -yə qədər qızdırılan sobada qızıl qəhvəyi rəng alana qədər yarım saat bişirin. Ancaq orijinal reseptdə, falafel isti bitki yağında qızardılmalıdır, ancaq bişmiş noxud topları daha çox pəhrizlidir və heç də dadlı deyil.
- Hazır falafeli əvvəlcədən tahini pastası və ya mayonezlə yağlanmış pide çörəyinə sarın.
Noxud və bulgur falafel hazırlamaq üçün resept
Evdə hazırlanan falafel resepti ümumiyyətlə noxuddan hazırlanır, amma bulgurla birlikdə yeməyin daha dadlı və alışdığımız dadı ilə ortaya çıxacaq. Bu cür toplar təkcə israillilərin deyil, həm də ölkəmizin sakinlərinin zövqünə uyğun gəlir.
Tərkibi:
- Quru noxud - 250 q
- Bulgur - 3 yemək qaşığı
- İçməli su - 3 yemək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Buğda unu - 4 yemək qaşığı
- Çörək soda - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Tozlu köri - 1 çay qaşığı
- Cəfəri - bir dəstə
- Cilantro - dəstə
- Zirə kimyonu - 3 yemək qaşığı
- Torpaq keşniş - 1 xörək qaşığı
- Qara bibər - 1/4 çay qaşığı
- Kakule - çimdik
- Bitki yağı - dərin yağlar üçün
Addım -addım bişirmək:
- Quru noxudları soyuq suda isladın və 4 saat buraxın. Sonra suyu boşaltın.
- Burguru 1, 5 saat isladın.
- Soğanı soyun və incə doğrayın.
- Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Cilantro və cəfəri incə doğrayın.
- Noxud və bulquru bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Bitmiş püresi dərin bir qaba qoyun və soğan, sarımsaq, otlar, kimyon, keşniş, duz, soda, köri, bibər əlavə edin.
- Suya tökün və qarışdırın. 30 dəqiqə saxlayın.
- Sonra un əlavə edin və "kıyılmış ət" yoğurun.
- Əllərinizi soyuq suya batıraraq 18 top meydana gətirin.
- Bitki yağı xüsusi bir dərin qızartma qabda və ya adi bir qazanda qızdırın.
- Qızıl qəhvəyi olana qədər hər topu qızardın və artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
- Falafeli bir az sərinləyin və otlar, tərəvəzlər, humus və ya bunun kimi xidmət edin.
Video reseptləri:
