Evdə sobada bir keçi ayağını necə ləzzətli bişirmək olar? Pişirmə xüsusiyyətləri və incəlikləri. Foto və video reseptləri ilə addım -addım resept.
Bir çoxları ev və ya yabanı keçi ətini heç vaxt dadmamış və müstəqil bişirməmişlər. Buna görə də keçi əti ölkəmizdə çox məşhur bir ət növü deyil və bir çox ailələrdə bişirilmir. Ancaq keçi əti çox dadlı və pəhrizlidir və bəzi bölgələrdəki ovçular tez -tez bu heyvanı bişirirlər. Keçinin həm quzu, həm də quzu dadına sahib olduğunu, özünəməxsus şirin dadına sahib olduğunu iddia edirlər. Mən də keçini bu ət növləri ilə müqayisə edərdim.
Keçi əti müxtəlif yollarla hazırlanır və onlardan birini bu araşdırmada sizinlə bölüşəcəyəm. Ləzzətli bişmiş keçi ayağı hazırlayaq. Baxmayaraq ki, mənim reseptimə görə, keçinin istənilən hissəsini bişirə bilərsiniz: çiyin bıçağı, qabırğa, pulpa. Fırında bir ayaq hazırlamaq çox sadədir, əsas şey əsas tərkib hissəsini düzgün hazırlamaqdır. Bir çox insan keçi ətinin özünəməxsus bir qoxuya sahib olduğunu bilir və çoxlarının xoşuna gəlməyən bu ətirdir. Bu barədə aşağıda reseptdə danışacağam. Bütün tövsiyələri nəzərə alaraq və addım-addım reseptə əməl edərək, bütün ailə üçün əla bir şam yeməyi və ya nahar olacaq ətirli, çox incə və şirəli bişmiş keçi ayaqları alacaqsınız. Pişirmə texnologiyası çox sadədir və çox səy tələb etmir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 172 kkal.
- Porsiyalar - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 2-2, 5 saat
Tərkibi:
- Keçi ayağı - 1 ədəd.
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Şerbetçiotu - 1 çay qaşığı
- Xardal - 1 çay qaşığı
- Sarımsaq - 2 ədəd
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Soya sousu - 3-4 yemək qaşığı
Keçi ayağını sobada addım -addım bişirmək:
1. Ət üçün şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün soya sousunu kiçik bir qaba tökün və xardal əlavə edin. Xəmir xardalım var, amma fransız taxıl edəcək.
2. Qara bibər, suneli şerbetçiotu və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Pişirməzdən əvvəl birbaşa üstündəki ətə duz əlavə edəcəyik. Əks təqdirdə, duzlama zamanı duz ətin suyunu çıxaracaq ki, bu da yeməyi daha az şirəli edəcək.
3. Sosu hamarlanana qədər çalın. Marinadı dadın. Kifayət qədər ədviyyatlı görünmürsə, bəyəndiyiniz ədviyyatlar və otlar əlavə edin. Məsələn, rozmarin budaqları, ketçup, ağ və ya qırmızı şərab, limon suyu, zeytun yağı, nar suyu, alma sirkəsi, nanə, kəklikotu və turş mürəbbəsi burada çox uyğun gəlir. Şirin olmaq üçün maye bal əlavə edin. Yabanı keçilərin ətini bişirirsinizsə, şoraba yağlı souslar və ya donuz əti əlavə edin, çünki belə ət çox az yağ ehtiva edir.
Şoraba əlavə olaraq, ayağını incə doğranmış kivi ilə 30-50 dəqiqə örtün. Kivi turşusu ət liflərini yaxşı yumşaldır.
4. Keçinin ayağını kağız dəsmal ilə yaxşıca yuyun və qurudun. Ətdə artıq yağ varsa, onu kəsə bilərsiniz. Həm də yuxarıdakı ağ filmi yuxarıdan iti bıçaqla diqqətlə çıxarın, çünki şoraba liflərdən yaxşı keçməyəcək. Keçi ətinin özünəməxsus bir qoxusu olduğu üçün ondan yaxa qurtarmaq üçün yaxşı marinad edilməlidir. Eyni səbəbdən, iti bıçaqla ətdən bir neçə deşik düzəldin. Vəhşi keçi ətindən istifadə edirsinizsə, qandan qurtulmaq üçün əvvəlcədən 2 saat suda isladın.
Çörəkçilik üçün gənc bir süd keçisinin ətindən istifadə edin, çünki xüsusi bir qoxusu olmayan ətdir.
5. Əti bir çörək qabına qoyun. Şüşə, gil və ya keramikadan istənilən istiliyədavamlı formada hazırlana bilər. İstəyirsinizsə, əti dilimlərə kəsə və ya bir parçaya yandıra bilərsiniz. Kiçik parçalar daha sürətli bişiriləcək.
6. Marinadı ətin hər tərəfinə yaxşıca yayın. Marinad ət parçasını yumşaldır və dadlandıracaq. Çörək qabını yapışqan filmlə sıxın və bir neçə saat soyudun. Bütün bir gecə ətə dözə bilərsiniz.
Keçi ətini marinad etmək üçün kifayət qədər vaxtınız yoxdursa, şorbanı şprislə karkasa enjekte edin. Sonra keçi əti "enjeksiyondan" dərhal sonra bişirilə bilər.
7. Çörəkçilik təbəqəsindən yapışqan filmi çıxarın, əti duzlayın və yapışqan folqa ilə örtün. Alternativ olaraq, keçini qovurma qoluna qoyun və yaxşı bağlayın. İstəyirsinizsə, çörək qabına kartof və ya digər tərəvəz dilimləri əlavə edin. Sonra garnitür əlavə olaraq bişirmək lazım deyil və garnitürün özü keçi ətinin suyu və ətri ilə doyacaq və mükəmməl olacaq.
8. Keçi ayağını əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin və yuxarı və aşağı istilik rejimində 180 dərəcə 1-1,5 saat bişirin. Pişirmə vaxtı heyvanın yaşından asılıdır. Buna görə əti bıçaqla kəsərək hazırlığını yoxlayın. Şəffaf meyvə suyu axarsa, hazırdır, əgər ət qanlıdırsa, 15 dəqiqə daha bişirməyə davam edin və bir nümunəni çıxarın.
Bişmiş bişmiş keçi ayağını sobadan çıxarın və soyuq ətin xüsusi bir ləzzəti olduğu üçün yalnız isti xidmət edin.
