"Canlı" qarabaşaq yarması sağlam həyat tərzinin tərəfdarları arasında getdikcə daha çox sevgi qazanır. Niyə təbiətin bu qiymətli hədiyyəsini istifadə etməyə başlamırsınız? Keçmişdə qarabaşaq yarması "yarma kraliçası" adını aldı, bu da çox haqlıdır: bu qədər vitamin, mineral və yüksək keyfiyyətli zülal ehtiva etməsi əbəs yerə deyil. Buxarda (qızardılmış) və yaşıl (qızardılmamış) ola bilər. Hər iki növ qarğıdalı dənələrindən meyvə qabıqlarını ayıraraq əldə edilir. Açıq yaşıl rəng, taxılın istilik müalicəsinə məruz qalmaması ilə əlaqədardır, yəni adi qəhvəyi qarabaşaq yarması haqqında söyləmək mümkün olmayan embrionda həyati əhəmiyyətli komponentlər qorunur. Təbii ki, birincisi ən faydalıdır. Yüksək temperaturlara məruz qalmamaq da yaşıl buğdaya sürətli cücərmə və yumşaq bir ləzzət verir.
Bu inanılmaz qiymətli və qidalı məhsul, hazırda dünyada sağlam qidalanma pərəstişkarları arasında, xüsusən də çiy yeməkçilər arasında xüsusilə məşhurdur. Bununla birlikdə bütün ailə üçün sağlam bir səhər yeməyi hazırlaya bilərsiniz - qurudulmuş meyvə və ya giləmeyvə əlavə edilən qarabaşaq yarması sıyığı, həmçinin tərəvəz və pendirli salatlarda, pateslərdə, isti yeməklərdə, pirojnalarda və hətta çörək bişirmək, əzmək üçün istifadə edə bilərsiniz. qarabaşaq yarmasının toz halına salınması və xüsusilə Asiyada populyar olan una əlavə edilməsi. Orada dənli bitkilər un halına gətirilərək əriştə, düz tortlar və bəzi çörək məhsulları hazırlanır.
Ölkəmizdə son illərdə cücərmiş taxıllar təmizləyici, sağlamlaşdırıcı xüsusiyyətlərinə görə daha çox qiymətləndirilir. Cücərtilərin köməyi ilə asanlıqla arıqlaya bilərsiniz - bunu yaşıl qarabaşaq yarması haqqında pəhriz haqqında məqalədə artıq ətraflı təsvir etmişik.
Yaşıl qarabaşaq yarması necə cücərir?
Yaşıl qarabaşaq yarmasının faydalı xüsusiyyətlərinin bizə tam gücünü ortaya qoyması üçün istifadə etməzdən əvvəl cücərməlidir. Bunun üçün minimum səy və maksimum səbr lazımdır (14-24 saat). Yaşıl qarabaşaq yarması üçün addım-addım üsulum budur:
- Əvvəlcə bir neçə dəfə yuyulmalıdır: üzərinə su tökün, üzən dənli dənələri (cücərməyəcək) və digər zibilləri çıxarın.
- Bir süzgəcdə bir qat tülbent yayılır və yuyulmuş dənli bitkilər tökülür.
- Üstlərini iki qat doka ilə örtün (taxılların nəfəs alması üçün) və axan suyun altında durulayın.
- Suyun bir az boşalmasına icazə verin və qarabaşaq cücərməsi üçün süzgəci 8 saat kənara qoyun.
- 8 saatdan sonra üstündəki doku yenidən su ilə nəmləndirin, suyun boşalmasına icazə verin və yenidən 6 saat lyuka qoyun.
- Yaranan ağ köpükdən (selikdən) və xoşagəlməz bir qoxudan qurtulmaq üçün 6 saatdan sonra qarabaşaq yarması dokadan dərin bir durulama qabına çıxarılmalıdır. Əslində onun da faydalı maddələri var, amma hər istifadədən əvvəl yaxalamaq daha yaxşıdır. Soyuducuda saxlamaq lazımdır, lakin 3-4 gündən çox olmamalıdır. Ümumiyyətlə, hissə -hissə cücərtməyə çalışıram - 50 qrama ehtiyacım var - bu qədər cücərdi və artıq deyil.
Yaşıl qarabaşaq yarmasının böyük cücərtilərə sahib olmasını istəyirsinizsə, onu 20-24 saata qədər saxlayın, yalnız hər 7-8 saatda bir az nəmləndirməyi (yaxalamağı) unutmayın.
Yaşıl qarabaşaq yarması tərkibi: vitaminlər və kalori
Məhz bu formada istilik müalicəsi keçməmiş məhsul çox miqdarda vitamin və qida maddəsi saxlayır. "Canlı" qarabaşaq yarmasının əsas xüsusiyyəti yüksək protein tərkiblidir (13% - 15%). Məsələn, düyüdə yalnız 7%-dir. Yüksək keyfiyyətli qarabaşaq yarması zülalı, amin turşusu tərkibində kifayət qədər balanslıdır və digər taxıllarda çox az olan lizinlə doymuşdur. Taxıllarda heç bir özü yoxdur, buna görə də qlütensiz bir pəhrizdə olan insanlar tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər. Xərçəng əleyhinə təsir göstərir və hamısı çoxlu flavonoidlər (quercetin, rutin, orientin, isoorientin, isovitexin, vitexin), bir tripsin inhibitoru və bir proteaz inhibitoru sayəsində. Flavonoidlərin tərkibi və miqdarı birbaşa böyümə şəraitindən, böyümə fazasından və bitki növündən asılıdır. Beləliklə, yabanı qarabaşaq yarmasında 40 mq / q -a qədər və becərilən - yalnız 10 mq / q var. Yüksək temperaturda bu qidalar məhv olur, buna görə də yaşıl dənli bitkilər cücərmiş formada şəfa verir.
Həm də tərkibində dəmir, kalsium, fosfor, kalium, flor, sink, yod, kobalt, molibden, çoxlu mis (640 μg); vitaminlər B2, B1, folik turşusu (31, 8 μg), E, PP. Bitkinin çiçəkli hava hissəsində phagopyrin, rutin, galic, pirocatechic, kofein və xlorogen turşuları aşkar edilmişdir. Toxumlar nişasta, yağ yağı, tiamin, riboflavin, dəmir, fosfor və üzvi turşularla (linolenik, maleik, malik, oksalik və sitrik) zəngindir.
Yaşıl qarabaşaq yarmasının kalori miqdarı
100 qr - 310 kkal:
- Zülallar - 12,6 q
- Yağ - 3, 3 q
- Karbohidratlar - 62 q
Yaşıl qarabaşaq yarmasının faydaları
Yaşıl qarabaşaq yarmasının kalori miqdarı olduqca yüksək olmasına baxmayaraq, bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və hətta artıq çəkidən qurtulmaq üçün tövsiyə olunur. Hər şey özünəməxsus zülal, doymamış bitki yağları (2, 5-3%), mikroelementlər və lifdən ibarətdir. Yeri gəlmişkən, digər dənli bitkilərdən 3-5 dəfə çox mineral, darı, yulaf, düyü və ya arpadan 1, 5-2 dəfə çox lif ehtiva edir.
Bu məhsul ən yaxşı antioksidan təminatçılarından biri kimi tanınır və bildiyimiz kimi toxunulmazlığı artırır və qocalma prosesini ləngidir. Araşdırmalar cücərmiş qarabaşaq yarmasının düyü ilə müqayisədə 76 qat daha çox antioksidan ehtiva etdiyini təsdiqlədi və bu da çox sağlamdır! Bu, bir çox fermentin cücərtilərdə cəmlənməsi ilə əlaqədardır ki, bu da bitkinin daha da böyüməsi üçün güc verir. Bədənə bənzər təsir göstərirlər: ətraf mühitin mənfi təsirlərini (ağır metalların duzları, radioaktiv maddələr və s.)
Bəlkə də "canlı" qarabaşaq yarmasının əsas üstünlüyü pestisidlər kimi gübrələrdən zərərli maddələr yığmamasıdır. Bu səbəbdən haqlı olaraq ən təhlükəsiz və ən ekoloji cəhətdən təmiz məhsul adlandırıla bilər.
Beləliklə, cücərmiş qarabaşaq yarması gündəlik pəhrizə əlavə olunarsa, sağlamlığa ciddi fayda verə bilərsiniz. Buraya ümumi rifahın yaxşılaşdırılması, maddələr mübadiləsi, toxunulmazlığın artırılması, təmizlənmə, ətraf mühitin zərərli təsirlərindən qorunma, gündəlik stress, ürək-damar xəstəliklərinin və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin müalicəsi daxildir.
Faydalı xüsusiyyətlər haqqında video:
Yaşıl qarabaşaq yarması: göstəricilər
- ürək -damar xəstəlikləri (koroner ürək xəstəliyi, ateroskleroz, hipertansiyon);
- damar sisteminin zədələnməsi ilə birlikdə meydana gələn yoluxucu xəstəliklər (qırmızı atəş, qızılca, tifo, tonzillit);
- sadə qlaukoma ilə (göz içi təzyiqini azaltmaq üçün);
- venoz sistemin pozulması (tromboflebit, varikoz damarları, hemoroid), radiasiya xəstəliyinin müalicəsi;
- böyrək və qaraciyər xəstəlikləri;
- şəkərli diabet;
- piylənmə;
- bronxit;
- tiroid xəstəliyi;
- sinir xəstəlikləri (xroniki stress);
- qanaxma (diş ətindən, burundan).
Yaşıl qarabaşaq yarması və əks göstərişlər
Karabuğdayın bəzi əks göstərişləri var. Qara safra və qazların meydana gəlməsini artırmağa kömək edir, bədəni həddindən artıq həyəcanlandırır. Gənc uşaqlar dik qarabaşaq yarması sıyığını çox istifadə etməməlidir - qəbizlik yarana bilər. Qan laxtalanmasının artması ilə, tərkibində rutin olduğu üçün taxıl cücərtiləri də tövsiyə edilmir.
Hər kəs bir bitkinin təzə çiçəklərinin və yarpaqlarının təhlükəli olduğunu bilmir, buna görə onlardan infuziyalar və həlimlər bədənin zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Qalanları üçün, yaşıl qarabaşaq yarması, şübhəsiz ki, çox sağlamdır. Beləliklə, bütün ailə üçün bişirin və sağlam olun!
