Kərəviz sapları, tərkibi, kimyəvi xüsusiyyətləri və müxtəlif milli mətbəxlərdə populyarlığı. İstifadə edildikdə faydaları və mümkün zərərləri. Bitki haqqında reseptlər və maraqlı faktlar. Saplı kərəvizin digər sağlamlıq faydası cinsi funksiya ilə əlaqədardır. Bitki afrodizyakdır, kişilərdə libido və potensialı artırır. Qadınlar üçün, menstruasiya ağrıları darıxdırıcıdır.
Kərəviz saplarının istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Ancaq ən faydalı məhsul belə həddindən artıq daşımamalıdır. Sağlamlığı qorumaq yalnız müxtəlif bir pəhriz ilə mümkündür - bu, kök tərkibli kərəvizin əsas tərkib hissəsi olan kilo vermək üçün bir pəhriz izləyərkən nəzərə alınmalıdır.
Kərəviz saplarının istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:
- Qan təzyiqində nəzərəçarpacaq dərəcədə azalma olan arterial hipertansiyon. Bu vəziyyətdə təzyiq göstəricisi o qədər aşağı düşə bilər ki, hərəkət etmək çətinləşər.
- Ciddi xəstəlikdən sonra əməliyyatdan sonrakı vəziyyət və ya reabilitasiya prosesi.
- Pıhtılaşma qabiliyyətini artıraraq pisləşməyə səbəb olmamaq üçün varikoz damarları və tromboflebit.
- Böyrəklərdə və safra kesesi və kanallarında hər hansı bir daş əmələ gəlməməsi üçün.
- Enterokolit və kolit, ishal meyli.
- Pankreatit, hətta tarixdə, alevlenme mərhələsində xolesistit.
- Hamiləlik - peristaltikanın sürətlənməsi uşaqlıq tonuna səbəb ola bilər.
- Bronxial astma - efir yağlarının çox olması səbəbindən.
Kərəvizli bir çox yeməklərin arıqlamaq üçün bir diyetə daxil edilməsinə nisbi bir əks göstəriş iştahın artmasıdır. Bu hərəkət, efir yağlarının yüksək miqdarda olmasını təmin edir. Aşağı kalorili petiole və bitki yarpaqlarına keçmək mümkün deyil. Bu, pəhrizin pozulmasına gətirib çıxarır və ya davamlılıq göstərilərsə, qastrit və ya peptik ülser xəstəliyinin inkişaf ehtimalını artırır.
Polivalent allergiyaya meylli olan çiy kərəviz saplarını diyetə daxil etməməlisiniz - bu, histamin istehsalını artıra bilər, müxtəlif növ qidalara mənfi reaksiyalar doğura bilər. Kərəviz allergiyası üçün spesifik allergenlər bunlardır: yerkökü, cəfəri, şüyüd, şüyüd, keşniş, kimyon və anason. Ehtimal olunan allergenlər ola bilər: çəmən otları, hər növ qoz -fındıq, körilər, dənli bitkilər, yosun, xiyar, ağcaqayın, pomidor, yovşan, qovun, mango, bibər və … lateks.
Kərəviz sapı reseptləri
Kərəviz saplarını tərkib hissəsi kimi istifadə edən çoxlu yeməklər var ki, onları qalın bir yemək kitabına daxil etmək olmaz. Bitki Fransa, İtaliya, Amerika, Hindistanın milli mətbəxinə daxil edilmişdir … Çiçək qablarından yeməklər hazırlayarkən dadını nəzərə almaq lazımdır: ağ saplar şirin, qırmızı olanlar isə turş və daha qoxulu olur - tərkibində daha çox efir yağları var.
Kərəviz sapı reseptləri:
- Provence salatı … Qaynadılmış toyuq göğsü kiçik kublara kəsilir, qızardılır, 3-4 kərəviz sapı xırda doğranır. Portağal soyun, çuxurları çıxarın, hər dilimi 3 hissəyə bölün - ağ filmləri çıxarmaq daha yaxşıdır, amma şəffaf olanlar qala bilər. Marul yarpaqları əllə cırılır. Bütün yarpaqlarda bir salat təqdim edə bilərsiniz, ancaq sonradan yemək narahat olacaq. Salat yarpaqlarını bir plaka üzərinə qoyun, ortada - kərəviz və portağalın qarışığı, kənarları boyunca toyuq döşü. Limon suyu və ya soya sousu ilə bitki yağı qarışığı ilə mövsüm. Limon suyuna üstünlük verilərsə, salat əlavə olunur.
- Kərəviz duzu … Kərəviz sapları ən kiçik kirdən təmizlənərək axan suda yuyulur və artıq sudan qurtulmaq üçün bir ələk və ya kağız dəsmalın üzərinə yayılır. Sonra hər bir petiole mümkün qədər kiçik kəsilir və bir çörək qabına qoyulur. Fırın 150 ° C temperaturda əvvəlcədən qızdırılmalıdır. Bitki parçaları noxud ölçüsünə qədər kiçilib kövrək olana qədər quruması çox uzun çəkir. Soyuduqdan sonra "noxud" ən kiçik bir təzyiqlə çökməlidir. Sonra qurudulmuş kərəviz dəniz duzu ilə qarışdırılır - 1/3, bitkinin toxumları əlavə olunur və tamamilə homojen olana qədər üyüdülür. Qurudulmuş kərəviz sterilizasiya olunmuş quru bankalara qoyulur və qapaqlar bükülür. İş parçalarını qaranlıq yerdə otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Salatlar və isti yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
- Şorba püresi … Yemək üçün maddələr: 2 böyük kərəviz sapı, kartof - 2-3 ədəd, hər biri 1 - cəfəri kökü, yerkökü, 2 yumurta sarısı, bir kaşığı ərinmiş yağ. Bir tencereye 2 litr su tökülür, orada yağ endirilir, atəşə qoyulur. Su qaynadıqda təsadüfi kəsilmiş bütün tərəvəzləri içinə qoyun. Tərəvəz bişirildikdə sarısı az miqdarda bulyonda həll edilir. Tərəvəzləri bir qarışdırıcı ilə doğrayın, qazana qayıdın, suyu qaynatın və istiliyi mümkün qədər azaldın. Bu mərhələdə, suyu daim qarışdıraraq sarısı ilə tökün. Yenidən istiliyi əlavə edin, bir qaynağa gətirin, lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. Xidmət edərkən şorba xama ilə ədviyyatlanır və seçdiyiniz hər hansı bir ot ilə səpilir.
- Doldurulmuş saplar … Toyuq göğsü (hər hansı bir hissəsi mümkündür) kublara kəsilir və limon suyu və bibər qarışığında marinadlanır. Ət 30-45 dəqiqə şoraba qoyulmalıdır. Qalın kərəviz sapları makaron doldurulması kimi 10 sm -lik parçalara kəsilir və bir tərəfə açılır, uzunlamasına dilimlənir. Soya sousu su ilə seyreltilir - 1/1, kərəviz 30 dəqiqə isladılır. Marinadlı toyuq əti yumşalana qədər qızardılır, duzlanır, istiot vurulur, yoğrulur və gövdəsi ilə doldurulur. Bir çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın, doldurulmuş kərəviz qoyun, Parmesan səpin və 15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər sobada bişirin. Fırın 180 ° C -ə qədər qızdırılır.
- Kərəviz kokteyli … Tərkibi: kərəviz sapı - 2 ədəd, kivi - 5 ədəd, limon və ya əhəng, nanə yarpağı, bir stəkan su, buz, bal. Kərəviz, əhəng və kivi bir qarışdırıcıya qoyun, doğrayın, su əlavə edin. İstədiyiniz kokteyl qatılığından asılı olaraq su əlavə olunur. Şüşənin altına buz səpilir, içki tökülür, dadına görə bal əlavə edilir və nanə yarpaqları ilə bəzədilir. Nanəni bir qarışdırıcıya qoya bilərsiniz.
Kərəviz yarpaqları və sapları təravətini itirməməsi üçün bir stəkan suya qoyulmalı və üstünə bir torba və ya folqa ilə örtülüb soyuducunun qapısındakı rəfə göndərilməlidir. Bu şəkildə faydalı xüsusiyyətlərini və keyfiyyətlərini saxlayırlar. Yaprak kərəviz yalnız yemək hazırlamaq üçün deyil, həm də onlarla birlikdə süfrəni bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
Saplarda kərəviz haqqında maraqlı faktlar
Otsu bitkinin qədimliyi Misirlilərin və Yunanlıların əlyazmalarında kərəvizdən bəhs etməklə sübut olunur.
Tutankhamunun kəfəni qarğıdalı, lotus, söyüd, zeytun və kərəviz budaqlarının toxunduğu çələnglərlə bəzədilmişdi. Və İliada və Odisseydə Homer qarğıdalı çiçəklərinin kərəviz saplarını bir -birinə bağladığı gözəl çəmənlikləri tərənnüm etdi.
Fransanın ən məşhur nəzakəti - Madam de Pompadur - hələ 18 -ci əsrdə, kral sevgilisi Kral XV Louis Louis -in kərəviz şorbası ilə kralın sevgisini artırmaq və soyuqluğu aradan qaldırmaq üçün truffle ilə şorba hazırladı. Tanınmış ürək böhranı Casanova hər gün diyetə çiy kərəviz saplarını daxil etdi.
İndi hər növ kərəviz soğan və yerkökü ilə birlikdə Fransız aşpazlar arasında ən populyar tərəvəzlərin ilk üçlüyünə daxil edilmişdir.
Kərəviz ilk dəfə Amerikada yalnız 1856 -cı ildə ortaya çıxdı, ora Şotlandiya sakini George Taylor tərəfindən gətirildi. Bitki istehlakçıları o qədər sevirdi ki, artıq 1872 -ci ildə fermerlər qida məhsulu olaraq petiole kərəviz əkməyə başladılar.
İndi Louisiana və Kajutdan olan Amerika aşpazları müqəddəs tərəvəz üçlüyünü - kərəviz, bolqar bibəri və soğanı seçdilər.
Rusiyada petioled kərəviz yalnız 18 -ci əsrin ortalarında bişirməyə başladı, II Yekaterina tərəfindən dəbə gətirildi.
Yarpaq və sap kərəvizinin ən populyar növləri bunlardır: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Təxminən eyni şəkildə yetişirlər - əkildikdən 2, 5-3 ay sonra, yalnız qida kütləsi və iqlim müqaviməti ilə fərqlənir.
Kərəviz sapı nə qədər incə doğranarsa, bədən daha çox qida alar. İndiyə qədər elm adamları bunun niyə baş verdiyini izah edə bilməmişlər.
Kərəviz haqqında bir videoya baxın:
Çubuqlar kərəviz saplarından hazırlana bilər. Düyü, qızardılmış kartof, ət parçaları, hər hansı bir tərəvəz salatı, mürəbbədən giləmeyvə, dondurma götürürlər. Şirələri çubuqlarla qarışdırmaq rahatdır - yerkökü, pomidor və hətta milkshake. Kərəviz çubuqlarının istifadəsinin yalnız bir mənfi tərəfi var - bəzən əsas yeməkdən daha tez tükənirlər.
