Baharatın təsviri. Qurudulmuş kəklikotunun kimyəvi tərkibi və kalori miqdarı nədir. Böyüməsinin xüsusiyyətləri. Şəfalı xüsusiyyətlər. Həddindən artıq istehlak edildikdə bədənə zərər vermə riski varmı? Ədviyyat ilə kulinariya reseptləri. Bundan əlavə, qurudulmuş kəklikotu sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir və antihipoksik fəaliyyətə nəzarət edir. Ayrıca, ədviyyat göz sağlamlığına faydalı təsir göstərir, qızartıları aradan qaldırır və yerləşməni yaxşılaşdırır, kor ləkə təsirlərini aradan qaldırır və stereoskopik görüntünü idarə edir.
Qurudulmuş kəklikotunun istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Kəklikotu, bütün digər qidalar kimi, diyetə daxil edildikdə ağrıya səbəb ola bilər, qaraciyər fəaliyyətini pisləşdirə və allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Xəstəliklər və qan təzyiqində dəyişikliklər ola bilər.
Qurudulmuş kəklikotunun həddindən artıq istifadəsinin nəticələri:
- Qida zəhərlənməsi … Təkrar qusma, ürəkbulanma, artan tüpürcək, sürətli nəbz, sulu nəcis, həzm olunmamış qida qalıqları olan nəcis, bol qaz istehsalı, bağırsaq hərəkətliliyinin yavaşlaması, botulizm ehtimalı var.
- Artan bədən istiliyi … Baharatın komponentləri istiləşmə xüsusiyyətinə malik olduğundan ümumi rifah pisləşə bilər, qızdırmalı bir vəziyyət olacaq.
- Allergik reaksiya … Epidermis sızanaq, sızanaqla örtülür, iltihablanır, mədə -bağırsaq traktının selikli qişası təsirlənir, quru gözlər, miyalji, metabolik uğursuzluq, ağrı və əzələ ağrısı meydana gəlir.
- Zəhərli şok … Patogen bir mikroflora görünür, immunitet sistemi zəifləyir, baş ağrısı, qusma, aşağı təzyiq, blefarit, ishal, sepsis, dərinin soyulması, dırnaqların soyulması, saç tökülməsi, bədən istiliyinin yüksəlməsi.
- Menstruasiya zamanı ağrılı hisslər … Sinə və qarın alt hissəsində çəkmə hissi, əhval dəyişikliyi, depressiya, əsəbilik, qəbizlik, artan tərləmə.
Ədviyyatda lifin çox olması səbəbindən baş ağrısı, qəbizlik, kolit, qida maddələrinin balanssızlığı və epidermisdə allergik döküntülər meydana gələ bilər.
Qurudulmuş kəklikotu üçün mütləq əks göstərişlər:
- Yüksək qan təzyiqi … Baş ağrısı, yorğunluq, hormonal dəyişikliklər, ürək ağrısı, çarpıntılar, hipertansif böhranlar.
- Ürək çatışmazlığı … Qan dövranının pisləşməsi, nəfəs darlığı, ortopne, gecə öskürəyi, yorğunluq, qarın boşluğunda maye yığılması, zehni fəaliyyətin pisləşməsi, periferik ödem.
- Mədə xorası … Tez -tez qaşınma, həddindən artıq kilo itkisi, qəbizlik, metabolik proseslərin ləngiməsi, dildə ağ lövhə, qaz meydana gəlməsinin artması, daxili qanaxmalar.
- Hamiləlik və laktasiya … Ədviyyatın komponentləri uşağa mənfi təsir göstərə və allergik reaksiyaya səbəb ola bilər, çətin doğuş və hətta aşağı düşmə ehtimalı yüksəkdir.
- Piyelonefrit … Bulantı, qusma, halsızlıq və ümumi zəiflik, qızdırma, iştah yox olur, böyrək bölgəsində ağrı, taxikardiya, bakteremik şok, susuzluq müşayiət olunur.
Diyetə kəklikotu əlavə etməzdən əvvəl məhsulun allergik reaksiyaya səbəb olub olmadığını müəyyən etmək üçün ixtisaslı bir mütəxəssis tərəfindən müayinə olunmalıdır.
Qurudulmuş kəklikotu reseptləri
Qurudulmuş kəklikotu tez -tez şorba, konserv, sous, turşu, kolbasa, çörək məhsulları, pendirlər, tərəvəz və balıq yeməkləri ilə birləşdirilir. Alkoqollu içkilərə də əlavə olunur. Ədviyyatın aromatik xüsusiyyətləri istilik müalicəsi zamanı daha yaxşı ortaya çıxır, buna görə də bişirmənin ən əvvəlində əlavə olunur.
Hazırlıq sürəti, aşağı kalorili məzmun və xoş dadla xarakterizə olunan qurudulmuş kəklikotu üçün aşağıdakı reseptlər fərqlənir:
- Duzlu qızılbalıq … Bir boşqabda 3 xörək qaşığı duz, 2 çay qaşığı şəkər və bir çimdik qurudulmuş kəklikotu birləşdirin. Yarım kiloqram xum somonu kəsilərək onurğa sümüyündən çıxarılır. Sonra balıq hər tərəfdən kür qarışığına batırılır. Fileto bir qapaq ilə sıxılır və otaq temperaturunda bir neçə saat buraxılır. Bundan sonra 2-3 gün soyuducuya köçürülür. Xidmət vermədən əvvəl, xum somonunu dilimlərə kəsmək və limon dilimləri ilə bəzəmək məsləhətdir.
- Bechamel sousu … Bir tencerede 300 ml süd qızdırın. Sonra 2 doğranmış soğan və bir çimdik cəfəri əlavə edin. Qarışdırın, bir qaynağa gətirin, 1 saat kənara qoyun. Sonra, meydana gələn kütlə bir ələk vasitəsilə üyüdülür. Başqa bir qabda 30 qram kərə yağı əridin və tədricən 3 dəqiqə qarışdıraraq 30 qram buğda unu əlavə edin. Bundan sonra tava sobadan çıxarılır və süd qarışığı tökülür. Yenidən qaynana qədər aşağı atəşə qoyun. Sonra 2 soğan halqalara kəsilir, tavada qızardılır və ələkdən sürtülür. Sonra hər şey qarışdırılır, duzlanır, bibər, bir çimdik qurudulmuş kəklikotu və hindistan cevizi əlavə olunur.
- Tomat sousu … Soğanı doğrayın və qızıl qəhvəyi qədər zeytun yağında qızardın. Sonra oradan 3 diş sarımsaq bir mətbuat vasitəsi ilə keçir. Bu vaxt konservləşdirilmiş pomidorlar soyulur, kəsilir və bankadan suyu ilə birlikdə tavaya tökülür. Tərkibləri qaynadılır, duzlanır, fesleğen, yer qara bibər və bir çimdik qurudulmuş kəklikotu əlavə edilir. Sosu örtün və aşağı istilikdə başqa 10-12 dəqiqə qaynamağa buraxın.
- Bir qızartma qabda krutonlar … Bir diş sarımsaq bir mətbuat vasitəsi ilə keçir və qurudulmuş kəklikotu ilə qarışdırılır. Bir qızartma qabına zeytun yağı tökün, maddələri qızdırın və yüngülcə qızardın, üzərinə qara bibər və duz əlavə edin. Sonra baget nazik dilimlərə kəsilir və tavaya qoyulur. Hər tərəfdən çörək dilimləri xırtıldayanadək qızardılır.
- Linqvini … Tava qızdırın və 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün. Bu vaxt 2 soğanı doğrayın, 2 diş sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin, 2 yerkökü ovuşdurun və bir çimdik kərəviz ilə ədviyyat edin. Sonra maddələr 500 qram dana əti ilə qarışdırılır və tavaya yayılır. 2 pomidoru dilimlərə doğrayın və qalan maddələrə 3 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Sousu bir çimdik qurudulmuş kəklikotu ilə ədviyyat edin və başqa 7-10 dəqiqə qaynamağa buraxın. Sonra 200 ml qırmızı yarı şirin şərab və 300 ml bulyon tökün. Qapağı örtün və 10-15 dəqiqə bişirin. Bu vaxt spagetti qaynadılır. Bundan sonra bütün maddələr qarışdırılır və üstünə rəndələnmiş sərt pendir səpilir.
- Carbonara pastası … Tencerede su qaynadın, 50 ml zeytun yağı, duz tökün və 150 qram Tagliatelle tökün. Daimi qarışdırın. 8 dəqiqə qaynadıqdan sonra makaron süzgəcin içinə atılır. Bu vaxt, doğranmış soğan, 100 qram doğranmış donuz əti, bir mətbuat vasitəsi ilə keçən sarımsaq və bir çimdik qurudulmuş kəklik tavada qızardılır. Sonra 30 ml quru ağ şərab tökün və buxarlayın. Sonra 250 ml ağır krem əlavə edin. Sous bir tavada 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Sonra üzərinə makaron əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin. Sarısı yeməyin içinə qoyulur ki, bişirilsin və üzərinə rəndələnmiş sərt pendir səpilsin.
Qurudulmuş kəklikotunu yağlı qidalarla birləşdirmək məsləhət görülür, o vaxtdan mədə -bağırsaq traktının aktivləşməsi və sonradan ağırlıq hissi olmayacaq.
Qurudulmuş kəklikotu haqqında maraqlı faktlar
Qurudulmuş kəklikotu ehtiva edən ən məşhur ədviyyat qarışıqları, Fransanın cənubunda yayılmış Provencal Herbs və Bouquet Garni; Ərəb dövlətlərində geniş tanınan və manqal quzu üçün istifadə olunan Zəkhtar; Misirdə tələbat olan Dukka; Amerikada istifadə olunan "Creole plakası".
Qədim Yunan filosofu Theophrastus, kəklikotunun müalicəvi xüsusiyyətlərini açıqladı və insan immunitet müdafiə qabiliyyətini artıra biləcəyini müdafiə etdi.
Ədviyyat ilk dəfə eramızdan əvvəl III minillikdə qeyd edilmişdir. Cənubi Mesopotamiya əhalisi tərəfindən antiseptik olaraq fəal şəkildə istifadə olunurdu. Qədim Misirdə kəklikotu yüksək vəzifəli şəxsləri balzamlamaq üçün istifadə olunurdu. Qədim Yunan farmakoloqu və təbiətşünas Pedanius Dioscorides əsgərlərə bədəni tonlandırmaq, qanaxmanı dayandırmaq və yaralı dəri sahələrinin bərpasını sürətləndirmək üçün kəklikotu ilə aromatik vanna qəbul etməyi tövsiyə edirdi.
Kəklikotu XI əsrdən sonra Avropada geniş yayılmışdır. Müqəddəs Benedikt Ordenli Katolik rahibləri tərəfindən fəal şəkildə becərilirdi.
Orta əsrlərdə cəngavərlər kəklikotu yarpaqlı eşarplara toxunurdu. Bu, onların cəsarətinə, cəsarətinə və cəsarətinə dəlalət edirdi.
İrlandiya mifologiyasında, kəklikotunun sehrli canlıları görməyə imkan verdiyinə inanılır. Bunu etmək üçün, Walpurgis gecəsindən sonra şəfəqdə bitkinin yarpaqlarında toplanan şeh ilə yuyulmalıdır.
Qədim Rusiyada, ədviyyatın sağlamlığı bərpa etməyə və hətta ölüləri diriltməyə qadir olduğu güman edilirdi. Kahinlər kəklikotu odun içinə atdılar və xoş ətirlə tanrılarını sevindirməyə çalışdılar. İndiki kəndlərdə heyvandarlıq evləri xəstəliklərdən və parazitlərdən qorunmaq üçün kəklikotu tüstüsü ilə fumiqasiya edilir.
Müasir psixoterapiyada, kəklikotunun sakitləşdirici təsir göstərdiyi, həssas və etibarsız insanların cəmiyyətdə özünü reallaşdırmasına, istedadlarını və ünsiyyət bacarıqlarını ortaya çıxarmasına kömək etdiyi iddia edilir. Kəklikotunun gövdəsi və yarpaqları daha güclü bir ətir üçün çaya əlavə olunur. Spice efir yağı diş məcunlarına, tualet sabunlarına və kremlərə əlavə olunur.
İslandiyada ədviyyat turş südə əlavə edilərək bədəni canlandıran müalicəvi bir içki əldə edilir.
Kəklikotu haqqında bir videoya baxın:
Qurudulmuş kəklikotunun geniş yayılması faydalı xüsusiyyətlərinin kütləsi, daşınma asanlığı və bənzərsiz aromatik xüsusiyyətlərindən qaynaqlanır.
