Şirəli və yetişmiş albalı ilə dolduqdan sonra gələcək istifadə üçün yığmağa başlaya bilərsiniz. Bu yazıda mürəbbə resepti ilə tanış olacağıq və onu ləzzətli etmək üçün aşağıda göstərilən sadə tövsiyələrə əməl edin.
Reseptin tərkibi:
- Albalı mürəbbəsi necə bişirilir - yemək sirləri və incəlikləri
- Resept 1 - ağ albalı mürəbbəsi
- Resept 2 - çuxurlu albalı mürəbbəsi
- Resept 3 - toxumsuz albalı mürəbbəsi
- Resept 4 - limonlu albalı mürəbbəsi
- Video reseptlər
Cem ağ və qırmızı albalıdan, toxumlu və toxumsuz, limon, qoz -fındıq və digər əlavələrlə bişirilə bilər. Bir neçə şəkildə bişirilir: öz şirəsində və ya şəkər şərbətində. Pişirmə müddəti də bir neçə dəqiqədən "beş dəqiqəyə" və iki günə qədər dəyişə bilər. Giləmeyvə gözəl olduğu üçün dad və ətir baxımından fərqlənmir. Buna görə də mürəbbəyə tez -tez bir dilim limon, qabıq, badam ləpəsi, zəncəfil parçaları, ərik çuxurları və s. Və şərbət həm suda, həm də şərabda qaynadılır. Ancaq bütün sirləri bir anda açmayacağıq, hər şeyi daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.
Albalı mürəbbəsi necə bişirilir - yemək sirləri və incəlikləri
Şirin albalı, C vitamini, karoten, PP, B qrupu, kalium, maqnezium, kalsium, dəmir, natrium və s. Dadlı albalı mürəbbəsi istənilən rəngli giləmeyvələrdən hazırlanır, əsas odur ki, yetişmiş və şirəlidirlər. Ancaq təcrübəli evdar qadınlar aşağıdakı albalı növlərindən istifadə etməyi məsləhət görürlər: francis, trushensk, napoleon qara və çəhrayı.
- Giləmeyvə seçimi. Giləmeyvə yalnız yetişir. Zədələnmiş, qabarılmış və çox yetişmiş istifadə edilə bilməz. Əks təqdirdə, istilik müalicəsi zamanı formalarını itirəcəklər.
- Giləmeyvə hazırlanması. Cem toxumla və ya toxum olmadan bişirilir. Eyni zamanda toxumlarla daha ətirli olduğunu unutmayın. Bundan əlavə, pulpanı toxumdan ayırmaq çox problemlidir. Qaynamadan əvvəl toxumlu giləmeyvə əvvəlcə bir sancaqla deşilməlidir və ya bir dəqiqə qaynar su ilə örtülməlidir. Bu hərəkət onların yemək zamanı qırışmalarının qarşısını alacaq. Eyni səbəbdən albalıları isti şərbətdə saxlayaraq 2-3 mərhələdə bişirmək məsləhətdir. Tək bişirdikdə giləmeyvə tez -tez partlayır.
- Sümüklərin çıxarılması. Giləmeyvə toxumlarını çıxarmaq üçün xüsusi bir sadə cihaz, adi bir pin, saç tokaları və ya kağız klipləri istifadə edin. Meyvələri düzəltməmək üçün bu diqqətlə edilməlidir.
- Pişirmə. Pişirmə zamanı mürəbbəni rəngini korlamamaq üçün taxta və ya paslanmayan bir spatula ilə qarışdırmaq lazımdır. Köpüyü paslanmayan poladdan yivli qaşıqla yığdığınızdan əmin olun, əks halda məhsul uzun müddət saxlanılmayacaq. Cemə aroma və turş turşuluq əlavə etmək üçün bişirmə sonunda limon turşusu, limon suyu, limon dilimləri, vanillin əlavə olunur.
- Yeməklər. Mürəbbəni alüminium, paslanmayan və ya pirinç qabda bişirmək lazımdır. Konteynerin həcmi fərqli ola bilər, ancaq 3 -dən az və ya 7 litrdən çox olmamaq məsləhətdir. Çox böyük bir qabda, giləmeyvə öz ağırlığının hücumu altında boğulacaq, buradan mürəbbə qaynadılacaq. Hazır mürəbbəni 2 litrlik şüşə bankalara tökün. Qablaşdırmadan əvvəl yaxşıca yuyun, qaynar su ilə yandırın, bir dəsmalın üzərinə qoyun və tamamilə qurudun ki, banka quru olsun.
- Saxlama. Şirin albalı mürəbbəsini qaranlıq, quru və sərin otaqlarda 8-12 dərəcə temperaturda saxlamaq lazımdır. Aşağı temperaturda mürəbbə şəkərlənəcək, yüksək temperaturda isə nəm udma səbəbindən xarab olacaq.
Resept 1 - ağ albalı mürəbbəsi
White Cherry Jam ləzzət baxımından zəngindir və mürəkkəb görünür, lakin resept səbir və əlin səliqəsi tələb edir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 284 kkal.
- Porsiya - 2 kq
- Pişirmə vaxtı - təxminən 12 saat
Tərkibi:
- Ağ albalı - 1 kq
- Şəkər - 1 kq
- Qalın dərili limon - 1 ədəd.
- Soyulmuş kiçik fındıq - 500 q
- Vanil - 1 ədəd
Addım -addım bişirmək:
- Fındıqları təmiz, quru bir tavada və ya sobada qızardın. Onları ovucunuza götürün və qabıqları çıxarmaq üçün birlikdə ovuşdurun.
- Xüsusi bir maşın istifadə edərək albalı toxumlarını çıxarın.
- Hər giləmeyvə içərisinə bir qoz qoyun.
- Şərbəti şəkərdən və yarım stəkan sudan qaynadın. Bir az sərinləyin, doldurulmuş giləmeyvə əlavə edin və yarıya bölünmüş vanil qabığını əlavə edin. Qaynadın, yivli qaşıqla köpüyü çıxarın və tavanı oddan çıxarın. Şərbəti 2 saat soyudun. Proseduru üç dəfə təkrarlayın.
- Limonu yuyun, nazik yarım halqalara kəsin və üçüncü qaynadıqdan sonra mürəbbə əlavə edin.
- Hazır mürəbbəni hazırlanmış bankalara tökün, qapaqlar ilə bağlayın və qaranlıq yerdə saxlayın.
Resept 2 - çuxurlu albalı mürəbbəsi
Bu mürəbbənin xammalı hər cür giləmeyvə olacaq. Ancaq ən aromatik qırmızı albalı mürəbbəsi, çünki hazır məhsula özünəməxsus bir dad verir.
Tərkibi:
- Şirin albalı - 1 kq
- Vanillin - 1 çimdik
- Limon turşusu - 1 q
- Su - 275 ml
- Təmizlənmiş şəkər - 1,2 kq
Addım -addım bişirmək:
- Giləmeyvə çeşidləyin, xarab olanları çıxarın və yuyun.
- Şəkəri qaynar suda həll edin, daim qarışdıraraq qaynatın və 2-3 dəqiqə qaynatın.
- Solüsyonu 3-4 qat qatlanmış qaynadılmış flanel və ya tülbentdən istifadə edərək süzün və yenidən qaynatın.
- Giləmeyvə isti şərbətlə doldurun və hər biri 5 dəqiqə olmaqla 2 mərhələdə 5 saat ara verin.
- Sonda vanilin və limon turşusu əlavə edin.
- Hazır mürəbbəni sərinləyin və quru və steril bankalara yığın.
- Qaynadılmış qalay qapaqları ilə bağlayın və saxlayın.
Resept 3 - toxumsuz albalı mürəbbəsi
Cem hər cür bişirilə bilər, amma yüngül giləmeyvə götürmək daha yaxşıdır, ideal olaraq ağ albalı uyğun gəlir. Bu resept bir addımda hazırlanır və minimum vaxt tələb edir.
Tərkibi:
- Albalı - 0,5 kq
- Təmizlənmiş şəkər - 600 q
- Su - 250 ml
- Limon turşusu - 3 q
- Vanilin - 3 q
Addım -addım bişirmək:
- Giləmeyvə çeşidləyin, yuyun, sapı və toxumları çıxarın. İstəyirsinizsə, giləmeyvənin ortasına bir qoz dilimi daxil edilə bilər.
- Bir kovaya su tökün, aşağı atəşə qoyun və daim qarışdıraraq qaynatın. Tencereyi sobadan çıxarın. Şəkər siropu hazırdır.
- Albalı qaynar şərbətlə tökün və təxminən yarım saat bir addımda bişirin. Pişirərkən köpüyü çıxarın və vaxtaşırı qarışdırın.
- Saxlama zamanı mürəbbənin şəkərlənməsinin qarşısını almaq üçün bişirmə sonunda limon turşusu əlavə edin.
- Kavanozları pasterizə edin. Bunu etmək üçün içlərinə 2 sm su tökün və mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə isladın. Qapaqları qaynar suya 2 dəqiqə qoyaraq sterilizasiya edin.
- Kavanozları mürəbbə ilə doldurun və qapaqları möhürləyici ilə bağlayın.
- Kavanozu isti bir yorğan ilə örtün və mürəbbə tamamilə soyuyana qədər 4 saat buraxın. Kavanozdan sonra sərin bir saxlama sahəsinə keçin.
Resept 4 - limonlu albalı mürəbbəsi
Limonlu açıq aromatik qırmızı albalı mürəbbəsi, soyuq bir qış axşamında bir fincan çayla birlikdə sizə yay əhval -ruhiyyəsi və unudulmaz ləzzət bəxş edəcək.
Tərkibi:
- Qırmızı albalı - 1, 8 kq
- Şəkər - 125 q
- Limon suyu - 125 ml
Addım -addım bişirmək:
- Kirazları çeşidləyin, korlanmış giləmeyvələri çıxarın, bir süzgəcə qoyun və yuyun.
- Giləmeyvə qurudun və budaqları soyun.
- Hazırlanmış meyvələri bir qazana qoyun.
- Tencereye limon suyu tökün, qarışdırın və mürəbbəni yumşaq olana qədər 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- 20 dəqiqədən sonra şəkər əlavə edin və meyvə qarışığını qarışdırın.
- İstiliyi artırın və mürəbbəni 4 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin.
- Tencereyi oddan çıxarın və mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara tökün.
- Vida qapaqları ilə onları yuvarlayın.
- Kavanozları çevirin və sərinləmək üçün buraxın.
- Mürəbbəni sərin yerdə saxlayın.
Video reseptləri:
