Albalı qışa necə hazırlamaq olar? Evdə TOP 5 addım-addım reseptlər: mürəbbə, kompot, turşu, dondurma, qurutma. Yemək sirləri və video reseptlər.
Şirin albalı, hər hansı digər giləmeyvə kimi, çiy istifadə edilməsinə üstünlük verilir. Bununla birlikdə, mövsümü qısadır, buna görə il boyu şənlik etmək üçün albalı qış üçün yığılır: mürəbbə, kompotlar qaynadılır və dondurulur. Sonra şirin və aromatik giləmeyvə uzun bir qışda isti günləri xatırladır. Bu yazıda aşağıda verilmiş mövsümi məhsul yığım reseptləri ilin istənilən vaxtında sağlam, dadlı və vitaminli giləmeyvə istifadə etməyə imkan verəcəkdir.
Qış üçün şirin albalı - yığım sirləri
- Məhsul yığmaq üçün yapışqan, qırışsız və çürük izləri olmayan bütöv və sərt giləmeyvə seçin.
- Zərərvericiləri aradan qaldırmaq üçün meyvələri bir saat soyuq suda isladın.
- Məhsul yığmadan əvvəl budaqları çıxarın.
- Sümüyü tərk edin və ya çıxarın, iş parçasının növündən asılıdır. Toxum olmadan məhsul cəlbediciliyini itirəcək, toxum isə acı əlavə edəcək.
- Ərinməmiş giləmeyvə yığmadan əvvəl qurudulmaq üçün peçete qoyun. Həddindən artıq nəmlik iş parçasının sterilliyini azaldır.
- Qoruyucu şüşə qablar çörək soda ilə yaxşıca yuyulmalı və buxarda və ya sobada sterilizasiya edilməlidir.
- Qapaqları ən az 5 dəqiqə qaynatın.
- Yuvarlanan qabları konservasiya ilə çevirin, isti bir yorğana sarın və məhsulun otaq temperaturuna qədər yavaş-yavaş soyuması üçün ən azı bir gün dayanmasına icazə verin. Bu, iş parçasının raf ömrünü artıracaq.
- Şirin albalı albalı ilə müqayisədə daha şirindir, buna görə konservasiya üçün daha az şəkər istifadə edilə bilər.
- Əlavə əlavələr albalıya xüsusi bir dad verəcəkdir: nanə yarpaqları, sitrus meyvələri, aromatik ədviyyatlar.
- Qəhvəyi şəkər, steviya və ya fruktoza, desertin daha sağlam və daha az qidalı olmasını təmin edəcək.
- Zəngin və parlaq bir rənglə qorumaq üçün tərkibinə limon turşusu əlavə edin. Həm də iş parçasının raf ömrünü uzadacaq.
- Bir daş ilə konservləşdirilmiş albalıların raf ömrü bir ildən çox deyil. Saxlama zamanı, müəyyən bir müddətdən sonra, insanlar üçün təhlükəli olan hidrosiyan turşusu sümüklərdən ayrılacaq.
- Turşu giləmeyvə salatlara qoyulur və sous hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Püresi doldurmaq üçün mürəbbələr, konservlər və şirniyyatlar istifadə olunur, pancake, pancake ilə verilir.
- Öz şirəsindəki albalı, köftə, tortlar doldurmaq üçün istifadə olunur.
Kavanozları necə sterilizasiya etmək olar
- Feribotun üstündə. Kavanoz üçün bir çuxur olan xüsusi bir dəstəyi ilə qazanı su ilə örtün. Kavanozu çevirin və bu stendə qoyun. Mayeni qaynadın və axan kanalların səthində damcılar görünənə qədər qabı sterilizasiya edin.
- Sobada. Yuyulmuş bankaları sobaya qoyun, istiliyi 150 dərəcəyə qoyun və 0,5 litrlik bir qabı 15 dəqiqə isladın. Daha böyük qutular üçün vaxtı yarım saata qədər artırın.
Sterilizasiyasız qış üçün albalı kompotu
Qış üçün albalı kompotu üçün çox sayda resept var: çuxur olmadan sterilizasiya edilmiş, sterilizasiyasız bütün giləmeyvə, öz şirəsində, şəkərsiz. Hər hansı bir konservasiya üçün giləmeyvə çuxurlu və çuxursuz alın. Açıq və ya qaranlıq meyvələri seçin, burada çox fərq yoxdur.
Qış üçün toxumlarla albalı kompotunun necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 305 kkal.
- Porsiyon - 3 litrlik 2 qutu
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Şəkər - 1, 5 osh qaşığı.
- Limon turşusu - 0,5 çay qaşığı
- Şirin albalı - 1 kq
Qış üçün albalı kompotunu sterilizasiya etmədən bişirmək:
- Meyvələri çeşidləyin. Əzilmiş, çürük və xarab olanları ayırın. Sapları çıxarın. Seçilmiş meyvələri axan suyun altında yuyun.
- Kirazı 1/3 hissə dolduraraq hazırlanmış sterilizasiya olunmuş qaba qoyun.
- Giləmeyvə üzərinə qaynar su tökün, örtün və 15 dəqiqə dayanın.
- Mayeni bir qazana tökün.
- Suya 1 osh qaşığı nisbətində şəkər tökün. 3 litr və şərbəti 5 dəqiqə qaynatın, köpüyü çıxarın. Şəkər nisbətləri zövqünüzə görə tənzimlənə bilər. Bir stəkanın həcminə əlavə edildikdə kompot orta şirinliyə malik olacaq.
- Meyvənin üzərinə şərbət tökün və limon turşusu əlavə edin. Albalı praktik olaraq öz meyvə turşularını ehtiva etmədiyi üçün limon turşusu əlavə etməyinizə əmin olun.
- Kavanozları qapaqlar ilə bağlayın və yuvarlayın.
- Şirin albalı kompotunu qışda və ya zirzəmidə yavaşca soyuduqdan sonra sterilizasiya etmədən saxlayın.
Albalı mürəbbəsi
Qış üçün şirin albalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün sadə bir reseptdir və nəticə qeyri -adi dərəcədə dadlıdır. Giləmeyvə toxumla və ya toxum olmadan alın.
Tərkibi:
- Şirin albalı - 1 kq
- Şəkər - 1 kq
Albalı mürəbbəsi hazırlamaq:
- Hazır giləmeyvə şəkərlə səpin və qarışdırın. Şirəsi çıxması üçün onları yarım saat kənara qoyun.
- Yeməyi orta atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin və 10 dəqiqə qaynamaq.
- Reçeli təxminən 7 saat soyumağa qoyun.
- Albalı mürəbbəsini 10 dəqiqə daha 2 dəfə qaynadın. Şərbəti dırnağa ataraq mürəbbənin hazırlığını yoxlayın. Damla formasını yaxşı saxlamalı və yayılmamalıdır.
- İkinci qaynadıqdan sonra mürəbbəni sərinləyin, üçüncüsü - isti parçanı isti sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın.
- İş parçasını tərsinə sərinləyin, bükün.
Qış üçün albalı hazırlıqlarının incəlikləri və sirləri haqqında da oxuyun.
Qış üçün turşu albalı
Albalıların yalnız şirin konservləşdirmə şəklində toplandığı fikrindən fərqli olaraq, turş giləmeyvə ətlə xidmət edilə bilər, üyüdülür, souslar hazırlanır, xəmirə əlavə olunur …
Tərkibi:
- Şirin albalı - 300 q
- Su - 200 ml
- Masa sirkəsi 9% - 30 ml
- Şəkər - 60 q
- Tuz - bir çimdik
- Qara bibər - 5 noxud
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Qərənfil - 2 qönçə
- Albalı yarpaqları - 1 ədəd.
Qış üçün turşu albalı bişirmək:
- Sağlam, zədələnməmiş və yetişmiş albalı seçin.
- Qara bibər, dəfnə yarpağı, qərənfil, albalı yarpaqlarını hazırlanmış 0,5 litrlik bankaya qoyun.
- Giləmeyvə bankaya sıx bir şəkildə qoyun.
- Lazım olan suyun miqdarını təyin edin. Bunu etmək üçün bir konteynerə soyuq maye tökün və bir qazana tökün.
- Mayenin üzərinə şəkər və duz əlavə edin və şəkərin tamamilə əriməsi üçün şoraba bişirin. Sonra sirkə əlavə edin və istiliyi söndürün.
- Giləmeyvə üzərinə qaynar su tökün və sterilizasiya üçün göndərin. Bunu etmək üçün, albalı qablarını şərbət içərisinə yumşaq bir parça üzərində böyük bir tencereye qoyun. Boyun üzərinə su tökün və 15 dəqiqə qaynamaq.
- Sonra bankaları sterilizasiya edilmiş metal qapaqlar ilə yuvarlayın.
- Turşu albalı olan konteyneri qış üçün qapağa çevirin, isti bir yorğana sarın və sərinləyin.
Qış üçün albalı necə dondurmaq olar
Düzgün dondurulmuş albalı, tərkibindəki bütün vitamin və mineralları uzun müddət qoruyacaq. Toxumlu dondurulmuş bütün meyvələr kompotlar və içkilər üçün uyğundur və onsuz - tortlar və ya köftələr doldurmaq üçün. Dondurulmuş giləmeyvə aromasını və dadını qorumaq üçün ət və balıqdan uzaq bir yerdə hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Buzdan çıxarılan yemək yenidən dondurulmur.
- Giləmeyvə öz başına dondurulur. Seçilmiş yüksək keyfiyyətli meyvələri yuyun, yarpaqlarını və budaqlarını çıxarın. İstəyirsinizsə, sümüyü xüsusi bir alət, saç tokası və ya pinlə çıxarın. Dondurmadan əvvəl albalı yaxşı qurudun. Hazırlanmış giləmeyvə bir-birinə toxunmaması üçün bir tepsiyə qoyun və 3-4 saat dondurucuda dondurmaq üçün göndərin. Sonra giləmeyvə rahat bir qaba yığın və dondurucuya qoyun.
- Albalıları öz şərbətlərində yığırlar. Seçilmiş və yuyulmuş meyvələrdən şərbət hazırlayın (1 kq giləmeyvə, 4 osh qaşığı. Su, 0,5 osh qaşığı. Şəkər). Yeməyi 5-7 dəqiqə orta istilikdə yuyun. Bu üsul giləmeyvə içərisində qida maddələrini və parlaq rəngini qoruyacaq. Meyvələrlə yaranan şərbəti qablara tökün və dondurucuya göndərin.
Qış üçün albalı necə qurutmaq olar
Qurudulmuş albalı nadir bir məhsul növüdür. Ancaq qurudulmuş meyvələr şəklində xoş bir dadı var və çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir. Bunun ən əlverişli yolu elektrik quruducusundan istifadə etməkdir. Ancaq olmadıqda, bir soba istifadə edərək albalı qurutma hazırlaya bilərsiniz.
Hazırlanan giləmeyvələri qurutma prosesini sürətləndirmək üçün bir neçə yerdə deşin. Onları bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun. Giləmeyvə sobaya göndərin, temperaturu 70-75 ° C-dən yüksək deyil. Şkafın qapısını açıq buraxın. Qurutma müddəti təxminən 17 saat çəkəcək. Pişirmə zamanı meyvələri bir neçə dəfə qarışdırın və qarışdırın ki, bərabər qurusun. Hazır meyvələr tünd tünd qırmızı rəngə malikdir, basıldığında suyu qabağa çıxmır, qurutma əllərə yapışmır.
Qurudulmuş albalıları şüşə bankalarda, kağız torbalarda sərin və yaxşı havalandırılan bir yerdə saxlayın. İş parçasını böcəklər və qurdlar üçün vaxtaşırı yoxlayın. Belə zərərvericiləri tapdıqdan sonra iş parçasını sobada yenidən qızdırın.
Video reseptləri:
Sterilizasiyasız albalı kompotu
Şərbətdə şirin albalı
Konservləşdirilmiş albalı
