Qeyri -adi yeməkləri sevirsinizsə, bu reseptdən istifadə etməyi təklif edirik - turşu gümüş sazan.
Məzmun:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Gümüş sazan, çox incə əti olan ləzzətli şirin su balığıdır. Hamurda və bişmiş kotletlərdə qızardıla bilər, sobada və ya açıq ızgarada bişirilə bilər, bişmiş balıq şorbası və ya balıq şorbası … Ancaq ən ləzzətli marinadlı olduğu ortaya çıxır. Kiçik balıq parçaları duzlanır və ədviyyat, soğan və sarımsaq ilə şoraba tökülür. Yalnız minimum səylə, dadlı və ən əsası - hər hansı bir şənliyi bəzəyə biləcək sağlam bir qəlyanaltı əldə edirsiniz.
Gümüş sazan hazırlamaq üçün 2 kq və daha çox olan daha böyük bir karkas seçmək daha yaxşıdır. Sümükləri daha az olduğundan ət daha şirin, daha dadlı, daha yağlı və daha yumşaqdır. Belə bir qəlyanaltı uzun müddət, təxminən 2-3 aya qədər soyuducuda saxlanıla bilər.
Gümüş sazan turşusunun sirrini kəşf etməzdən əvvəl bu gözəl çay balığına bir neçə söz ayırmaq istəyirəm. Gümüş sazanların əsas üstünlüklərindən biri, dəniz balıqları ilə eyni qiymətli yağlara (omeqa-3) sahib olan yeganə şirin su balığının olmasıdır. Eyni zamanda, gümüş sazanların qiyməti heç də yüksək deyil, bu da onun keyfiyyətsiz olması demək deyil. Diyetisyenler, bu balığın yeməsinin hətta təzyiqi aşağı sala biləcəyini və qandakı pis xolesterinin miqdarını azalda biləcəyini söyləyirlər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 143 kkal.
- Porsiya - 300 q
- Pişirmə vaxtı - yemək hazırlamaq üçün 20 dəqiqə, duzlama üçün 2 saat, duzlama üçün 2 saat
Tərkibi:
- Gümüş sazan biftekləri - 2 ədəd.
- Təmizlənmiş bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Sirkə 9% - 3-4 yemək qaşığı
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Bibər noxud - 5 ədəd.
Turşu gümüş sazan bişirmək
1. Bütün bir karkas varsa, əvvəlcə onu kazıyıcı ilə qabıqdan təmizləməlisiniz. Sonra qarını kəsin və içini çıxarın. Başını, quyruğunu və qanadlarını kəsin. Sonra yuyulan və turşu üçün istifadə olunan bifteklərə kəsin. Bununla birlikdə, supermarketlərdə işi asanlaşdırmaq üçün yuxarıda göstərilən manipulyasiyalara ehtiyacınız olmayan hazır porsiyonlu balıq parçaları ala bilərsiniz. Beləliklə, gümüş sazanı təxminən 5-7 mm qalınlığında dilimlərə kəsin.
2. Bir stəkana və ya başqa bir qaba duz, şəkər tökün və qarışdırın.
3. Əlverişli bir qab götürün, altındakı balıq parçalarını bir sıra qoyun.
4. Gümüş sazanı səxavətlə hazırlanmış duz ilə səpin.
5. Balıq parçalarını qat -qat qatlayaraq, onları duzlayaraq bənzər bir prosedur edin.
6. Balığa bir az ağırlıqla basın. Məndə müntəzəm çevrilmiş boşqab və bir stəkan su vardı.
7. Gümüş sazanı 2 saat duza buraxın. Bu müddət ərzində səthdə tökülməsi lazım olan bir maye meydana gəlir.
8. Şoraba hazırlayın. Doğranmış sarımsağı, doğranmış soğanı və bibər noxudunu turşu qabına qoyun.
9. Sirkə, bitki yağı tökün və yaxşı yuyulmuş balıq parçalarını axan suyun altına qoyun. Gümüş sazanı ondan artıq duzdan təmizləmək üçün yaxalamaq vacibdir.
10. Balığı qarışdırın və marinat etmək üçün buraxın, bəzən qarışdırın.
11. Gümüş sazan ətini ağarana qədər təxminən 2 saat marinat edin. Bu müddətdən sonra balıq hazırdır. Bir şüşə qaba qoyun və soyuducuda saxlayın.
Hər hansı bir balığı (gümüş sazan, sazan, uskumru, siyənək) duzlamaq üçün video reseptinə də baxın:
