Qırmızı balıq hər hansı bir bayram masası üçün dadlı bir iştahaaçandır. Ancaq supermarketlərdə bunun qiyməti o qədər yüksəkdir ki, hamı onu satın ala bilmir. Balıqları evdə duzlamaq daha ucuz və dadlıdır. Bunu necə edəcəyinizi bu araşdırmada izah edəcəyik.
Reseptin tərkibi:
- Balıq necə seçilir?
- Balıq filetosuna necə kəsilir?
- Qırmızı balığı necə düzgün duzlamaq olar - bişirmənin incəlikləri
- Necə tez və dadlı duz qırmızı balıq - duz çəhrayı somon
- Qırmızı balığı necə tez duzlamaq olar - alabalıq bişirmək
- Qırmızı balığı özünüz necə duzlamaq olar - somon bişirmək
- Video reseptlər
Mərasim bayramlarını balıq ləzzətləri olmadan təsəvvür etmək olmaz. Ən məşhur balıq yeməyi açıq duzlu qırmızı balıqdır. Bunlar zərif somon, incə alabalıq və demokratik çəhrayı qızılbalıqdır. Ancaq bu cür ləzzətlərin qiyməti əsassız olaraq yüksəkdir. Buna görə də, qırmızı balığı evdə dadına qənaət etmədən, minimum xərclə özünüz necə duzlayacağınızı bilmək daha yaxşıdır.
Balıq necə seçilir?
İlk addım düzgün balıq seçməkdir. Soyudula və ya dondurula bilər. Birinci seçim daha yaxşıdır, ancaq donmuş bir nümunə seçmisinizsə, karkasın düzgün əriməsinə əmin olun, yəni. təbii olaraq mikrodalğalı sobadan istifadə etmədən. Bu, ləzzətin dadını korlayacaq.
Soyudulmuş bir karkas alarkən, baş və qanadlarla birlikdə götürmək daha yaxşıdır. Ləkə və xarici qoxulardan təmizlənməlidir. Səth toxunmağa elastik olmalıdır. Kəsilmiş balıq alarkən rənginə diqqət yetirin. Solğun çəhrayı olmalı, lakin parlaq qırmızı və ya sarı olmamalıdır.
Balıq filetosuna necə kəsilir?
Qarın boşluğunu açaraq balığı bağırsaqdan çıxarın. Başı və quyruğunu kəsin. Tərəzi soyun və karkası yuyun. Sırt boyunca bir kəsik düzəldin və onurğaya çatana qədər barmaqlarınızla silsiləni ayırın. Arxadakı ət sümüklərdən ayrılmalıdır. Bıçaqla əti qabırğadan, sonra quyruğundan ayırın. Filmləri çıxarın və yemək qayçı ilə üzükləri kəsin. Dərinizdə iki fileto yarısı olacaq. Sümükləri yumşaq bir şəkildə çıxarmaq üçün əllərinizi istifadə edin. Dərini çıxarmaq üçün iti bıçaqla arxaya çəkərək kəsin. Asanlıqla çıxarıla bilər. Böyük karkası hissələrə bölün və gələcəkdə istifadə etmək üçün bəzilərini dondura bilərsiniz. Bundan əlavə, bütün parazitlərin donmuş balıqlarda öldüyünə inanılır.
Qırmızı balığı necə düzgün duzlamaq olar - bişirmənin incəlikləri
- Tuzlama üçün müxtəlif qırmızı balıq növlərindən istifadə olunur. Bunlar somon, alabalıq, kuzhucha, sockeye somon, chum somon, çəhrayı somon.
- Çəhrayı somon və qızılbalıq bir az quru olduğu üçün onlara zeytun və ya bitki yağı əlavə olunur. Bu, filetolara yumşaq bir hiss verəcəkdir.
- Tuzlama üçün metal qablardan istifadə etməyin, əks halda balıq dəmir kimi dadacaq.
- Quru duzlu balıqlar üçün duz səpdikdən sonra bir dəsmal ilə sarın.
- Duz ilə aşmaqdan qorxmayın - fileto lazım olduğu qədər udacaq.
- Tuzlama zamanı şüyüd, sarımsaq, tərxun, bibər əlavə etmək icazəlidir. Baharatlar qəlyanaltıya ətirli bir dad qatacaq.
- Kobud və ya orta öğütülmüş duzdan istifadə etmək məsləhətdir. Dəniz duzu heç bir qatqı olmadan edəcək.
- Balığın daha sürətli bişirilməsi üçün şəkər əlavə edin. Balıq şirin olmayacaq, amma zərif bir dad əldə edəcək. Ancaq belə balıqlar daha pis saxlanılacaq. Buna görə dərhal yemək məsləhət görülür.
- Ləzzətli yüngül duzlu qırmızı balıq 8-10 saat ərzində çıxacaq. Ancaq parçaların ölçüsündən asılı olaraq bir -iki gün duzlamaq daha yaxşıdır.
- Tuzlama prosesini dayandırmaq üçün balığın içindən çıxan suyu boşaltın.
- Duzlu balıqları müstəqil bir qəlyanaltı olaraq masaya xidmət edin, pancake ilə doldurun, sandviçlər hazırlayın, salatlar hazırlayın, rulonları bükün və s.
Necə tez və dadlı duz qırmızı balıq - duz çəhrayı somon
Çəhrayı qızılbalıq qırmızı balığın ən büdcə və iqtisadi növüdür və çox vaxt qiymətləndirilmir. Çox dadlı, doyurucu və daha az yağlı olduğu ortaya çıxsa da. Duzlu bir məhlulda duz etsəniz, o zaman sərtləşəcək və yağ əlavə edilməsi öz yağının olmamasını əvəz edəcək və balığın yumşaq və xoş olmasını təmin edəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 148 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Təzə çəhrayı somon filesi - 300 q
- İncə duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Təmizlənmiş bitki yağı - 2 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Fileto yuyun və kiçik dilimlərə kəsin. Bir kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun.
- Hər parçanı bitki yağına batırın və yuyun.
- Dilimləri dərin bir qabda qat -qat yayaraq, duz və şəkər qarışığı ilə səpin.
- Yeməkləri yapışqan filmlə balıqlarla sarın və 5 saat və ya bir gün soyuducuya qoyun.
Qırmızı balığı necə tez duzlamaq olar - alabalıq bişirmək
Qırmızı balıq - alabalığı duzlayaraq ləzzətli bir ləzzətdən ləzzət ala bilərsiniz. Bu heç də çətin deyil. Bunu necə edəcəyinizi öyrəndikdən sonra, bütün bayramlar və şənliklər üçün həmişə belə bir qəlyanaltı həvəslə bişirəcəksiniz.
Tərkibi:
- Alabalıq filesi - 1 kq
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Bibər noxudu - 2 ədəd.
Addım -addım bişirmək:
- Qırmızı balığı əvvəlcədən təmizləyin və kəsin.
- Salfetlər ilə artıq nəmliyi silin və bir az qurudun.
- Balıqları duzlu bir qaba qoyun.
- Duz və şəkəri qarışdırın və bu qarışığa bərabər səpin.
- Üstünə dəfnə yarpağı qoyun, bir neçə hissəyə və bibər noxuduna bölün.
- Balığı bir gün duza buraxın. Sonra bir az duzlu olduğu ortaya çıxacaq. Duzlu fileto üçün 1,5-2 gün isladın.
Qırmızı balığı özünüz necə duzlamaq olar - somon bişirmək
Somon qırmızı balıqlar üçün ucuz bir seçim deyil, dadlıdır. Pulu olanlar parlaq rəngli, yağlı və zərif qızılbalıqla zəngin olan qırmızı bir qız bişirə bilər.
Tərkibi:
- Somon biftekləri - 1 kq
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Biftekləri yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Onları bütövlükdə duzlaya bilərsiniz və ya əvvəlcə yuxarıdakı məqalədə təsvir edildiyi kimi dərini çıxarıb silsiləni çıxara bilərsiniz.
- Şəkər və duzu qarışdırın və balıq parçalarını bu qarışıqla ovuşdurun.
- Somonu plastik bir qaba qoyun və qapağını bağlayın.
- İstədiyiniz duzlama dərəcəsindən asılı olaraq 2-4 gün soyuducuya qoyun.
Video reseptləri:
