Evinizdəki mətbəxdə ləzzətli köftə necə bişirməklə maraqlanırsınız? Bu gün təsəvvür etmədiyiniz ən inanılmaz sirlərimi sizinlə bölüşəcəyəm.
Reseptin tərkibi:
- Pişirmə sirləri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Küftə bişirməyin sirləri
Ət
Ət yalnız yağlı hissəsi ilə alınır. Arıqdırsa kiçik bir donuz əti əlavə olunur. Ənənəvi köftə üçün satın alınan kıyılmış ət istifadə edilmir, ancaq bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə müstəqil olaraq hazırlanır.
Yumurta yoxdur
Klassik reseptdə, adi kotletlərdə olduğu kimi yumurta qəbul edilmir. Küftələri olduğu kimi daddıran da bu hiylədir.
Yoğurma
Kıyılmış ətin istənilən tutarlılıqdan çıxması üçün əllə yoğrulur. Əvvəlcə hamar bir təbəqəyə yoğurun, sonra bir parçaya yığın. Yenə bir təbəqəyə yoğrulur və yenidən bir parçaya çevrilir. Bir neçə dəfə sonra, işçi səthində insan böyüməsinin yüksəkliyindən vurulur. Ətrafına sıçramamaq üçün çantaya qoyaraq bunu etmək daha yaxşıdır. Nəticədə, yumurta əlavə etmədən mükəmməl qəliblənəcək kifayət qədər plastik bir kütlə çıxacaq. Kıyılmış əti qarışdırmamaq çox vacibdir, əks halda maye olacaq və yoğurmayın, onda küftələrin aydın bir forması olmayacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 160 kkal.
- Porsiyon - 20
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Donuz əti - 1 kq
- Soğan - 2 ədəd.
- Düyü - 100 q
- Sarımsaq - 4-5 diş
- Tomat pastası - 3 yemək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 1/2 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Bibər qarışığı - 1/3 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Zəncəfil - 1/4 çay qaşığı
- Yer bibəri - 1/2 çay qaşığı
Klassik köftə bişirmək
1. Əti yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, filmi damarlarla kəsin və orta ölçülü parçalara kəsin. Soğanı soyun, yuyun və 4 hissəyə kəsin. Sarımsağı soyun və yuyun. Orta tel tel ilə bir ət dəyirmanı hazırlayın.
2. Əti, sarımsağı və soğanı ət dəyirmanından keçirin. Kıyılmış ətə yarı bişmiş düyü əlavə edin. Çiy düyü əlavə edə bilərsiniz, onda köftələr kirpi olacaq.
3. Kıyılmış ətə bütün ədviyyatlar əlavə edin: duz, qara bibər və bibər qarışığı, zəncəfil və bibər.
4. Kıyılmış ətləri yuxarıda təsvir etdiyim texnologiyaya riayət edərək yaxşıca qarışdırın.
5. Orta ölçülü yuvarlaq köftələr hazırlayın.
6. Tencereyi sobaya qoyun. Zərif bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Sonra köftələri qızartmaq üçün göndərin.
7. Hamısını orta istilikdə açıq qızılı rəngə qədər qızardın.
8. Bişmək üçün qızardılmış köftələri bir tencereye, tercihen qalın tərəfləri və dibi ilə qoyun.
9. İndi sousu hazırlayın. Tomat pastası, dəfnə yarpağı, bibər noxudu, duz, bibər qarışığı və qara bibəri bir qızartma qabına qoyun.
10. Baharatları su ilə tökün, yaxşıca qarışdırın və sousu 10 dəqiqə qaynamaq üçün sobaya göndərin.
11. Küftələri pomidor sousu ilə tökün. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və 40 dəqiqə qaynadıqdan sonra aşağı istilikdə sobaya qoyun. Hazır köftəyə bişirdikləri sos ilə xidmət edin. Yan yemək olaraq, bişmiş və ya qızardılmış kartof və ya qarabaşaq yarması sıyığı verə bilərsiniz.
"Hər şey dadlı olacaq" proqramından köftənin necə bişiriləcəyinə dair bir video reseptinə də baxın:
