Çuğundur, okroshka kimi, hər şeydən əvvəl yaz istisinin gəlməsi ilə hazırlanan soyuq şorbalardır. Bununla birlikdə, çuğundur bir çox evdar qadının bunu necə edəcəyini bilmədiyi okroshka qədər populyar deyil. Buna görə addım-addım ətraflı reseptim bu yeməyi hazırlamağınıza kömək edəcək.
Klassik çuğundur resepti həmişə yeməyə xarakterik tünd qırmızı-çəhrayı rəng verən çuğundur suyu ilə hazırlanır. Pancar kefir, xama, mayonez, qatıq və ya qatıqla doldurulur. Çörək kvası, ət suyu və ya içməli su ilə tökün. Bu yeməyin məcburi tərəvəzləri qaynadılmış çuğundur və kartof, təzə xiyar, yaşıl soğan və şüyüddür. Əlavə maddələr qaynadılmış yerkökü və yumurta, təzə turp və dadmaq üçün hər hansı bir göyərti ola bilər. Yemək ümumiyyətlə soyuq halda verilir.
Ancaq isti çuğundur üçün bir reseptin olması barədə sussam səhv olar. Bu iki yemək arasındakı fərq yalnız temperaturda deyil. İsti çuğundur üçün tərəvəzlər qabda əvvəlcədən qaynadılır, tomat pastası istifadə olunur və buna uyğun olaraq isti verilir.
Bu gün sizə kefir və ət bulyonunda soyuq çuğundur bişirməyi təklif edirəm. Bu yeməyin faydaları sonsuzdur. Beləliklə, kefir toksinləri zərərsizləşdirir, həzmi yaxşılaşdırır, şişkinliyi azaldır və kaliumla zəngindir. Çuğundur zəif həzm, çətin boşalma, qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri, anemiya və ürək -damar sistemi xəstəlikləri üçün faydalıdır. Xiyar və otlar da sağlam maddələrdir.
Bu yemək üçün istifadə etdiyim ət məhsulu, bir çox vitamin (A, E, K, B qrupu) və minerallardan ibarət ördəkdir. Həm də ördək əti yağ tərkibinə görə gücə müsbət təsir göstərir. Ördəkdə digər ət növlərindən iki dəfə çox olan A vitamini görmə qabiliyyətini və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Ancaq ördək yağlı ətdir. Buna görə də kilolu və ya obezsinizsə, onu toyuq və ya dovşan kimi pəhriz əti ilə əvəz edin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 41, 3 kcal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Çuğundur - 2 ədəd.
- Ördək əti - 500 q
- Kartof - 5-7 ədəd.
- Yumurta - 5 ədəd.
- Xiyar - 3-4 ədəd.
- Yaşıl soğan - dəstə
- Şüyüd - dəstə
- Kefir - 500 ml
- Limon turşusu - 2 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Sirkə - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
Çuğunduru kefir və ət bulyonu ilə bişirmək
Çuğundurun çox tez bişməsinə baxmayaraq, ən uzun proses yeməyin qaynadılmasıdır. Buna görə əvvəlcədən edin və ya 5 saat vaxtınız olsun.
1. Beləliklə, ördəyi və ya digər ətləri yuyun, parçalara ayırın, bir tencereye qoyun və təxminən 1 saat qaynatın. Sonra bulyonu tamamilə soyudun, soyuducuda bunu etmək məsləhət görülür, çünki qabın səthində yağ əmələ gəlir, onu yivli qaşıqla çıxarmaq lazımdır.
2. Çuğunduru soyun, kublara kəsin, bir tencereye qoyun, üzərinə su, duz tökün, sirkə tökün və təxminən 1, 5 saat bişənə qədər qaynatın. Çuğundurun rənginin dəyişməməsi üçün sirkə lazımdır, onu limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz. Çuğundur bulyonunu tamamilə soyudun.
3. Kartofu axan suyun altında durulayın və uniformalarında duzlu suda qaynadın, sonra sərinləyin.
4. Yumurtaları sərt qaynadın. Daha sonra təmizlənməsini asanlaşdırmaq üçün soyuq su ilə doldurun.
5. Bütün yeməklər hazır olduqda, çuğunduru bişirməyə başlayın. Dərhal demək lazımdır ki, bütün məhsullar eyni ölçüdə kəsilir: kublar şəklində, təxminən 8 mm.
6. Yumurtaları soyun, kəsin və təxminən 5-5,5 litr uyğun ölçülü bir tencereye qoyun.
7. Kartofu soyun, doğrayın və yumurtadan sonra göndərin.
8. Xiyarları yuyun, kəsin və bir qazana qoyun.
9. Ördək ətini sümüklərdən çıxarın və kəsin.
10. Yaşıl soğanı yuyun və doğrayın.
11. Dereotu yuyun və doğrayın.
12. Qaynadılmış çuğundur kublarını bir tencereye qoyun.
13. Bütün məhsulları bulyon, çuğundur suyu və kefirlə tökün. Çuğundurun dadını duz və limon turşusu ilə tənzimləyin.
14. Yeməyi soyudun və hər kəsi masaya dəvət edin. Çuğunduru kefir və ət bulyonuna boşqablara tökün və istəsəniz hər birinə bir buz küpü qoyun.
Kefirdə soyuq çuğunduru necə bişirəcəyinizə dair bir video resepti:
