Sərin havada uzun müddət qaldıqdan sonra sizi istiləşdirəcək və istiyə güc qatacaq - ətirli və dadlı isti toyuq suyu. Bu iksiri sadə bir şəkildə necə hazırlamaq olar, bir fotoşəkil ilə bu addım-addım reseptdə oxuyun. Video resepti.
Toyuq bulyonu, az miqdarda yağ ehtiva edən sağlam bir toyuqdur, pəhriz hesab olunur. Çorba, sous və ya garnitür üçün əsas kimi istifadə edilən krutonlarla istifadə edilə bilər. Əsas odur ki, ilk baxışda çətin görünməyən düzgün bişirməkdir. Ancaq belə sadə bir yeməyin belə öz incəlikləri və yemək sirləri var.
Əvvəlcə bulyon üçün toyuq lazımdır. İdeal olaraq, bir şorba, yəni. broyler toyuqlarından fərqli olaraq nə qədər uzun bişirilirsə, bulyona bir o qədər dad verir və sıyığa çevrilməyən orta yaşlı bir toyuq. Bir broyler istifadə edilərsə, pişirmə müddəti 1 saata endirilməlidir. Ancaq ev toyuğundan hazırlanan toyuq suyu maksimum fayda gətirəcək. Bundan əlavə, quşçuluqdan istifadə edərkən kimyəvi maddələr və antibiotiklərlə həddindən artıq qidalanma ehtimalı azdır.
Bulyon üçün sümüyə bütün toyuq və ya ət götürə bilərsiniz. Fileto və ya döş yalnız zənginlik üçün kifayət etməyəcək. Aromatik ədviyyatları çox istifadə etməmək daha yaxşıdır, toyuq ətinin təbii dadını və qoxusunu öldürəcəklər.
Toyuq göğsü bulyonunun necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 89 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 3 Litrə Qab
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Evdə hazırlanan toyuq - 1 karkas
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Sarımsaq - 2 diş
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Noxud noxud - 3-4 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Sadə bir toyuq bulyonunun addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Toyuq karkasından artıq yağları kəsin və içini təmizləyin. Dərini dəmir süngərlə cızın və qalan tükləri çıxarın (varsa). Sonra quşu soyuq suda yaxşıca yuyun və istənilən ölçüdə parçalayın. Tava bütün karkas qoymağa icazə versə də, doğramaq lazım deyil.
2. Toyuğu bir qazana qoyun.
3. Quşu içməli su ilə doldurun və bişirmək üçün ocağın üzərinə qoyun. Su miqdarı 1,5 ilə 5 litr arasında ola bilər. Bu yalnız bulyonun zənginliyinə və sıxlığına təsir edəcək. Pişirmə nəticəsində dadlı bir bulyon istəsəniz, quş əti soyuq suda bişirməyə başlayın. Dadlı ət istəyirsinizsə, quş ətini qaynar suya qoyun.
4. Suyu orta istilikdə bir qaynağa gətirin.
5. Bulyonun səthində bir köpük əmələ gəlir, bu suyu şəffaf olması üçün bir qaşıq və ya yivli qaşıqla çıxarılır.
6. İstiliyi ən aşağı səviyyəyə endirin, qazanı örtün və suyu bişirin.
7. Soğan və sarımsağı soyun və yuyun.
8. Kökləri toyuq qazanına göndərin. İsteğe bağlı olaraq, bulyona doğranmış və ya bütün yerkökü, ağ kərəviz, cəfəri və ya maydanoz əlavə edin.
9. Bulyonu yalnız yaxşı bəslənməsini istəyirsinizsə təxminən 1,5 saat qaynadın. Tencereyi qapaqlı bir az açıq və ya onsuz saxlayın - əsas odur ki, bulyon qaynamasın, ancaq bir az qaynasın. Şəffaflığı və gözəl görünüşü ondan asılıdır.
Pişirmədən 15 dəqiqə əvvəl suyu bulyona duz və qara bibər əlavə edin, dəfnə yarpağı və bibər noxud əlavə edin. Qaynadıqdan sonra bir az budaq otlar əlavə edə bilərsiniz.
10. Hazır bulyondan quşu çıxarın və şəffaf olması üçün bulyonu incə süzgəcdən (ələkdən və ya tülbəkdən) süzün.
on bir. Sadə toyuq bulyonu quşçuluqdan hazırlandığından nə qədər yağlı və doyurucu olduğunu görə bilərsiniz. Tencereyi soyuducuya göndərərək, bulyonun səthində bir qat yağ əmələ gəlir. Onu silə və ya öz istəyinizə görə tərk edə bilərsiniz.
Toyuq bulyonu soyuducuda 4-5 gün saxlanılır. Kruton ilə müstəqil bir yemək olaraq içə bilərsiniz və ya əsasında şorba və ya sous hazırlaya bilərsiniz.
Toyuq bulyonunun necə hazırlanacağına dair video reseptinə də baxın.
