Niyə qırmızı bolqar bibəri Bolqar adlanır? Kimyəvi tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və istifadə edildikdə zərərləri. Tərəvəzə bənzəyən bir giləmeyvə yeməkləri, maraqlı faktlar və bağ mədəniyyətinin tarixi. Aşağı kalorili məzmuna və zəngin vitamin və mineral tərkibinə görə qırmızı bolqar bibəri vitamin əlavəsi olaraq arıqlama diyetlərində istifadə olunur. Balqabaq pəhrizinə daxil edildikdə, kifayət qədər iradə gücü ilə arıqlayanlar parçalanmalardan qaça bilərlər - yeməklərin dadı daha xoş olur və şirniyyatlara olan ehtiyac ödənilir.
Qırmızı şirin bibərin faydaları
Qırmızı şirin bibərin diyetə daxil edilməsi insan orqanizminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
Qırmızı bibərin faydaları aşağıdakılardır:
- Anemiyanın qarşısının alınması, qan tərkibinin yaxşılaşdırılması.
- İmmunitet vəziyyətinin artırılması, epidemiya dövründə virusların aktivliyinin dayandırılması.
- Damar divarlarının tonunu artırmaq - bu məhsulu rosacea və burun və diş ətindən tez -tez qanaxma üçün diyetə daxil etmək xüsusilə faydalıdır.
- Dərinin və saçın keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması, epitelin bərpası funksiyasını və saç köklərinin işini sabitləşdirmək. Qırmızı bibərdən istifadə erkən keçəlliyin qarşısını alır.
- Optik sinirə müsbət təsir görmə keyfiyyəti ilə əlaqədar yaşa bağlı dəyişiklikləri yavaşlatmağa kömək edir.
- Qan təzyiqini aşağı salmaq, qanı inceltmək - buna görə məhsulu varikoz damarlar və arterial hipertansiyon üçün diyetə daxil etmək məsləhət görülür.
- Pəhriz lifinin tərkibinə görə həzm sistemini stimullaşdırmaq və toksinlərin yığılmasından təmizləmək.
- Subkutan yağın parçalanmasına kömək edən bədəndəki metabolik proseslərin sürətlənməsi.
- Həzm şirələrinin, safra və pankreas fermentlərinin istehsalını stimullaşdırır.
- Diqqəti yaxşılaşdırmaq və yaddaşı yaxşılaşdırmaq, yuxusuzluğu aradan qaldırmaq.
- Artan stres müqaviməti. Depressiyanın inkişafının qarşısını alır, xroniki yorğunluğu aradan qaldırır.
- Qan qlükoza səviyyəsinin normallaşması, şirniyyat istəklərinin azalması.
Qırmızı bibər hamiləlik dövründə faydalıdır - çox miqdarda kalsium ehtiva edir. Gündə bir qırmızı bibər meyvəsi bədənin askorbin turşusuna olan ehtiyacını tamamilə ödəyir.
Qırmızı şirin bibərin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Qırmızı şirin bibər istifadə edərkən, əks göstərişlər bədənin tonik təsirindən qaynaqlanır.
Aşağıdakı hallarda bu məhsul çiy istehlak edilməməlidir:
- Yüksək turşuluğu olan qastrit, özofagus və bağırsaqların eroziv zədələnməsi, mədə xorası və kolitlə. Alkaloidlər və fitonsidlər həzm sistemini əhatə edən zərif selikli qişanı qıcıqlandırır.
- İskemik xəstəlik, kəskin hipertansiyon.
- Hemoroid, kəskin böyrək və qaraciyər xəstəlikləri üçün.
- 2 yaşdan kiçik uşaqlar - bağırsaq florası hələ bu məhsulu mənimsəməyə hazır deyil, həzm pozğunluqları inkişaf edə bilər. Bir anda yeyilən iki və ya üç bolqar bibəri körpədə bağırsaq tıkanıklığına səbəb ola bilər.
Qırmızı şirin bibərin diyetə daxil edilməsinə nisbi əks göstərişlər bunlardır:
- Epilepsiya. İstismar edildikdə sinir sistemi həyəcanlanır və bu vəziyyəti pisləşdirə bilər - epileptik nöbetlər daha tez -tez baş verir.
- Kəskinləşmə mərhələsində bronxial astma - fetusda bronxial budaqların spazmına səbəb ola biləcək çox miqdarda efir yağı var.
Dişlərinizdə probleminiz varsa, o zaman ızgarada bişmiş qırmızı şirin bibər yeməyi dayandırmalısınız - bu istilik müalicəsi üsulu ilə diş minasına mənfi təsir göstərir.
İstehlakdan gələn zərər çox vaxt kimyəvi tərkibdən deyil, məhsul yetişdirmək üçün istifadə edilən pestisidlərdən və nitratlardan qaynaqlanır. Yeməkdə istifadə edildikdə mənfi reaksiyanı azaltmaq üçün əvvəlcə nazik dərini çıxarmalısınız. Dərisi olmayan qaynadılmış və bişmiş qırmızı bibərin istifadə üçün mütləq əks göstərişləri yoxdur.
Qırmızı şirin bibər tərifləri
Qırmızı bolqar bibəri hazırlayarkən arakəsmələr toxumlarla birlikdə amansızcasına çıxarılır. Bunu etməməlisiniz - toxumlar aralıqlar buraxaraq diqqətlə çıxarılmalıdır. Askorbin turşusu da daxil olmaqla ən yüksək miqdarda qida ehtiva edirlər.
Qırmızı şirin bibər reseptləri:
- Qış üçün pomidorda bibər … Qırmızı bolqar bibəri (1,7 kq) toxumdan soyulur, sapı çıxarılır, uzunlamasına nazik zolaqlara kəsilir. Paltarla bərabər doymaq üçün onları eyni hala gətirməyə çalışmalısınız. Sarımsağın başını soyun, mixəkləri yarıya bölün, duz (2 yemək qaşığı) və hər hansı bir bibər (1 xörək qaşığı bibər qarışığı) ilə qarışdırın. Pomidor suyu (1 litr) atəşə qoyulur, alma və ya üzüm sirkəsi əlavə olunur - 2, 5 xörək qaşığı, dənəvər şəkər əlavə olunur - 5 xörək qaşığı qaynadılır, doğranmış bibər ora qoyulur və 10 dəqiqə qaynadılır. aşağı istilik. Sonra sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur və sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə bükülür.
- Lecho … Lecho hazırlamaq üçün bibərin "Qırmızı quyruq", "Bogatyr" və ya "Qırmızı kub" növlərindən istifadə etmək məsləhətdir. Bibər meyvələri (1, 5 kq) toxumdan soyulur və 4 hissəyə kəsilir. Soğan (0,6 kq) yarım halqalara kəsilir. Dilimlər qarışdırılır, pomidor suyu ilə tökülür - 1 litr, sobaya qoyun və daim taxta qaşıqla qarışdıraraq qaynadılmasını gözləyin. Qaynadıqdan sonra duz əlavə edin - 1 xörək qaşığı, şəkər - 1-1, 5 xörək qaşığı, sarımsaq mixək - 4-5 ədəd, istiot. 10 dəqiqə hər şeyi aşağı istilikdə qaynadın, sonra sterilizasiya olunmuş bankaların üzərinə yayın və yuvarlayın.
- Güveç … Toyuq filesi (500 q) kiçik kublar və ya şeritler halında kəsilir, toxumlardan soyulmuş və bərabər zolaqlara kəsilmiş 200 q qırmızı bolqar bibəri əlavə olunur. Toyuq filesi günəbaxan yağında qızıl qəhvəyi qədər qızardılır, hər hissəsində qızıl qabıq görünməlidir. Eyni tavada qırmızı bibər zolaqlarını qızardın və çıxarın. Fileto yenidən qoyulur və bir az toyuq suyu və ya pomidor suyu əlavə edərək aşağı istilikdə qaynadılır. Son hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl bibər, əzilmiş sarımsaq toyuq filetosuna yayılır və sousun üzərinə tökülür. Sos üçün bir stəkan soya sousunun üçdə birini eyni miqdarda qaynadılmış su, bir çay qaşığı nişasta - kartofdan daha yaxşı və bir kaşığı şəkərlə qarışdırın. Güveç üçün ən yaxşı garnitür qaynadılmış qəhvəyi düyüdür.
- Soyuq iştahaaçan … Toxum və sap qırmızı bibərdən çıxarılır, formasını saxlamaq üçün sıx pomidordan nüvəsi çıxarılır. Kəsmik pendiri qarışdırın - qurudulmaması üçün sarımsaq, incə doğranmış şüyüd və cəfəri, bir az mayonez, qara bibər və duz. Homojen bir qarışıq əldə etmək lazımdır. Bibər və pomidor kəsmik pendiri ilə doldurulur, soyuducu rəfinə 2 saat qoyulur. Xidmət vermədən əvvəl bibər halqalara kəsilir və pomidor 4 hissəyə bölünür.
- Salat … Bibər (300-400 g) toxumdan soyulur və yarım halqalara kəsilir. Almaları soyun, nüvələrini çıxarın və kublara kəsin. Qırmızı bibərin alma ilə müqayisədə 2 dəfə çox kəsildikdən sonra çıxması arzu edilir, həcmi gözlə təyin olunur. Salatada göyərti - bir dəstə yaşıl soğan, bir neçə kahı yarpağı, 4-5 budaq cəfəri parçalamaq lazımdır. Sarğı - duz, istiot və bitki yağı (zeytun və ya qarğıdalı).
- Kokteyl … Səhər yeməyi və ya axşam yeməyini əvəz etməklə arıqlamaq üçün bir diyetə bir vitamin içkisi daxil etmək məsləhətdir. Toxumdan soyulmuş 5-6 ətli sulu pomidor, 1 təzə xiyar və 2 ətli qırmızı bolqar bibəri blenderdə tamamilə homojen olana qədər doğranır. Bir diş sarımsaq, bir dəstə cəfəri, yarım dəstə fesleğen, bir kərəviz budağı əlavə edin və yenidən qarışdırıcıyı yandırın. Duzdan imtina etmək daha yaxşıdır - dadı yaxşılaşdırmaq üçün qarışdırıcı qaba bir az limon suyu və ya soya sousu tökə bilərsiniz.
Yeməkləri dadlı etmək üçün düzgün bibər seçmək vacibdir. Alınmanın əsas meyarı lak, dəri, sıx elastik divarlar kimi hamar qırmızıdır, qara nöqtələr və ya ağ ləkələr yoxdur. Şəffaf dəri soyulursa, məhsulu almaqdan imtina etməlisiniz - artıq pisləşməyə başlayır.
Qırmızı bibər haqqında maraqlı faktlar
Qırmızı bibərin vətəni Mərkəzi Amerikadır. Orada hələ də vəhşi təbiətdə tapılır. Arxeoloqların tapıntılarına əsasən, müasir Peru və Meksika ərazisində yaşayan İnkalar və Hindlilər onu yemək kimi istifadə edirdilər. Artıq 9000 il əvvəl bitkinin müalicəvi xüsusiyyətləri qiymətləndirildi - qurudulmuş vəziyyətdə, döyüşçülər onu uzun yürüşlərə apardılar.
İlk dəfə 1494 -cü ildə Kolumbun həkimi qırmızı bibər haqqında yazdı - bu gəminin jurnalından öyrənildi. Doğrudur, yabanı qırmızı bibər o qədər də ətli və şirin deyildi, amma dadı daha ədviyyatlı olduğu üçün acı qırmızı bibərdən fərqli idi.
Məhsul Rusiya İmperiyası ərazisinə 16 -cı əsrdə İran və Türkiyədən gətirildi. XIX əsrdə bir bağ mədəniyyəti olaraq populyarlıq və geniş yayılma qazandı.
"Bolqar" qırmızı bibər adı, SSRİ -də bu məhsulla müxtəlif növlərin qorunması Bolqarıstandan gəldiyi üçün verilmişdir. Ancaq bolqar yetişdiricilərinin bu növ gecə göyərtəsinin keyfiyyətinə verdiyi töhfəni təqdir etmək olmaz - böyük meyvəli ətli sortlar yetişdirənlər idi.
Kulinariya mütəxəssisləri qırmızı bolqar bibərini tərəvəzlərə aid edirlər və bioloqlar onu yalançı giləmeyvə adlandırırlar, çünki meyvələr bəzi tərəvəzlər kimi qalın divarlı və içi boşdur, lakin tərkibində çoxlu toxum var.
Hamiləliyi planlaşdırarkən şirin qırmızı bibər diyetə daxil edilməlidir - zəngin bir vitamin və mineral tərkibi bədənin qida ehtiyatını dolduracaq, onsuz bir fetusun formalaşması mümkün deyil. Bundan əlavə, gündə bir meyvə yemək oğlan doğmaq şansını artırır.
Şirin qırmızı bibər necə bişirilir - videoya baxın:
Bütün il boyu qırmızı bibər köməyi ilə bədəni vitaminlərlə doldura bilərsiniz - mükəmməl saxlanılır. Meyvələr təbəqələr şəklində bir qutuya qoyulursa, quru və təmiz çay qumu ilə səpilir və ya perqament kağızına bükülür və sonra qutunu + 1 + 5 dərəcə sabit bir zirzəmiyə qoyulursa, faydalı xüsusiyyətlər qorunub saxlanılır. Altı ay.
