Çin kələminin faydaları və zərərləri. Bu tərəvəzdən kalori miqdarı, tərkibi və reseptləri. Mənşə hekayəsi. Qeyd! Laktasiya dövründə körpədə kolik və ya şişkinliyin qarşısını almaq üçün Pekin kələmini bişmiş və qaynadılmış formada istifadə edə bilərsiniz. Əks təqdirdə, qida mənbəyidir.
Çin kələminin zərərləri və istifadəsinə əks göstərişlər
Çin salatı üçün çox az əks göstəriş var, amma hamısını nəzərdən keçirəcəyik ki, sağlamlığınıza zərər vermədən bu xırtıldayan və qidalı tərəvəzdən tam zövq alasınız.
Pekin kələmini belə hallarda ehtiyatla istifadə etmək lazımdır:
- Süd məhsulları … Bu tərəvəzi süd, pendir və ya süd sousları ilə yemək mədə pozulmasına səbəb olacaq.
- Artan turşuluq … Petsay mədə yanmasına səbəb ola bilər və bu cür mədə problemləri üçün istifadə olunarsa, pankreatit.
- Yemək yemək … Yüngül və aşağı kalorili olmasına baxmayaraq, bitki mənşəli olması səbəbindən ürəkbulanma, şişkinlik və ağırlığa səbəb ola bilər.
Pekin kələminin istifadəsinə mütləq əks göstərişlər:
- Mədə -bağırsaq traktının kəskin iltihabı … Bu diaqnozla çiy kələm xəstəliyi daha da şiddətləndirəcək.
- Gut … Sidik turşusu konsentrasiyasının artmasına və vəziyyətin pisləşməsinə səbəb olacağından yüksək bir purin tərkibi bu diaqnozda kontrendikedir.
Çin kələm reseptləri
İstehlak üçün yalnız Çin kələminin yarpaqları istifadə olunur: gövdə tərəvəzin böyüdüyü yerə düşmüş duzları və toksinləri yığır. Çox boş kələm başları yemək üçün uyğun deyil, onlar da qaranlıq ləkələrdən və ləng yerlərdən azad olmalıdır. Yanlış saxlama prosesində kələmin üstü solursa, qorxulu deyil. Yalnız kəsib qalanını istifadə edə bilərsiniz.
Çin kələmini həm hazır, həm də çiy yeyə bilərsiniz: yalnız yarpaqları yaxalamaq və hər hansı bir tərəvəz ilə qəlyanaltı kimi istifadə etmək lazımdır.
Bu növ kələmin bir az əyri yarpaqları, zərif bir quruluşla birlikdə, lakin sərt bir çərçivə ilə birlikdə hər hansı bir soyuq salat üçün "yeməli qablar" olaraq istifadə edilə bilər: olduqca orijinal görünür və bu yeməyin xəzinəsinə faydalı elementlər əlavə edir.
Pekin kələminin əlavə olunduğu salatların sonsuz reseptləri var, amma əslində Pekin kələmindən bişirəcəyiniz bir çox şey var, bu tərəvəzin yeməkdə tətbiq dairəsi genişdir: qızardıla bilər, bişirilə bilər, hətta ən incə doldurulmuş kələm.
Çin kələm reseptləri:
- Doldurulmuş pancake … 500 qram unu süzün, bir çimdik duz və bir neçə dənə soda ilə qarışdırın. Qarışığa 250 ml mineral su əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Başqa 250 ml mineral su tökün və hamur yoğurun. Bir az bitki yağında nazik pancake qızardın. Doldurma üçün 350 qram Çin kələmini, 500 qram göbələyi, 150 qram soğanı və 1 diş sarımsağı soyun və durulayın. Kələm doğrayın, göbələkləri və soğanı kiçik kublara doğrayın, sarımsağı əzin. Tərkibindəki bütün maddələri bir tavada qızardın, bu qaydada yenisini əlavə edin: soğan, göbələk, sarımsaq, bir çimdik duz, bir çimdik şəkər, bir kaşığı soya sousu, Çin kələm. Göbələklər tam bişənə qədər bişirin, amma kələm xırtıldayanlığını saxlamalıdır. Soyudulmuş içliyi pancake üzərinə qoyun, açıq qəhvəyi qədər bitki yağına sarın və qızardın. Xama və otlar ilə xidmət edin.
- Pekin kələm və croutons salatı … 300 qram Çin kələmini yuyun, bir süzgəcə qoyun və artıq nəmdən qurtarın, əllərinizlə bərabər kiçik parçalara ayırın. Toyuq göğsünü duzlu suda qaynadın, zolaqlara kəsin. Bir dəstə yaşıl soğanı incə doğrayın.200 qram xiyarı soyun və nazik zolaqlara kəsin. Kiçik dilimlərə kəsilmiş, sarısı maye buraxaraq 2 yumurta qaynadın. 100 qram pendiri qaba qızardın. 100 qram çörəyi kiçik kublara və ya zolaqlara kəsin, sobada qurudun. İstəyirsinizsə, satın alınan kraker paketindən istifadə edə bilərsiniz. Bütün maddələri qat -qat qoyun, mayonez, duz və yer bibəri ilə ədviyyat edin, üzərinə yumurta qoyun, otlar səpin.
- Çin kələm və çili şorbası … İncə dilimlərə kəsilmiş 100 qram təzə shiitake soyun. 100 qram Çin kələmini incə zolaqlara kəsin. Toxumdan kiçik bir çili bibərini diqqətlə soyun, çox incə doğrayın. 1 litr toyuq suyu qaynadın, içərisinə kələm və bibər qoyun, 4 dəqiqədən sonra 50 qram düyü əriştə və şiitake əlavə edin. Əriştə hazır olana qədər bişirin, oddan çıxarmadan, döyülmüş yumurtanı tökün, qarışdırmadan qarışdırın. Cilantro ilə isti xidmət edin.
- "Çin kələm rulonları" … Yarım bişənə qədər 250 qram qarabaşaq bişirin. 300 qram kıyılmış ət hazırlayın, 300 qr incə doğranmış soğan, az bişmiş qarabaşaq yarması və dadına görə duz əlavə edin. 1 baş Çin kələmini yarpaqlara bölün, yuyun və qurudun. Kıyılmış ətləri içlərinə sarın, meydana gələn kələm rulonlarını bir çörək qabına qatlayın. Bir tavada 100 qram soğan və 100 qram yerkökü qızardın, üzərinə 2 xörək qaşığı tomat pastası və 4 xama əlavə edin. Tava üzərinə su əlavə edin, krem halına salın. Dadmaq üçün duz, istiot və otlar əlavə edin, qaynadək gətirin. Yaranan sousu kələm rulonlu bir çörək qabına tökün. Əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada 40 dəqiqə bişirin. Xama və pastırma çatırtıları ilə xidmət edilə bilər.
- Tərəvəz şorbası … İstənilən quş ətini əsas götürərək iki litr bulyon bişirin. 100 qram soğanı incə doğrayın. 100 qram yerkökü və 100 qram şalgamı incə və qısa zolaqlara kəsin. Cəfəri, maydanoz, yaşıl soğan və şüyüdü ayrı kuboklarda incə doğrayın. Zolaqlara kəsilmiş 300 qram kartof və 150 qram şirin bibəri soyun. 4 böyük Çin kələm yarpağı və 150 qram pomidor, qabığı soyun və kiçik parçalara kəsin. Bir az bitki yağında soğan, yerkökü və şalgamı qızardın. Bulyona tərəvəz əlavə edin, qaynatın. Orada yaşıl soğan, cəfəri, cəfəri, kartof və bibər qoyun. Kartof və bibər demək olar ki, hazır olana qədər bişirin. Pomidor, petsai, soğan və duz əlavə edin. Qaynadın, başqa 4 dəqiqə bişirin. Xama və şüyüd ilə isti xidmət edin.
Çin kələmi haqqında maraqlı faktlar
Peking kələmini qastronomik bir bitki olaraq ilk dəfə Çinin şimalında görmüşlər. İlk yazılı qeydlər eramızın V əsrinə aiddir. O vaxtdan günümüzə qədər Çinin mərkəzi və cənub hissələrində fəal şəkildə becərilir.
Sonra bu tərəvəz Koreyada və bir az sonra Yaponiyada Hindokina ölkələrinə gəldi. Orada mədəniyyətdə ən böyük populyarlıq və böyük əhəmiyyət qazandı. Beləliklə, Koreyada ədviyyatlı turş kələm, kimchi çox populyardır.
Avropa və ABŞ -da bu mədəniyyət keçən əsrin ortalarına qədər çox yayılmadı. Yaponiya, müxtəlif Çin və Yapon növlərindən seçmə, yüksək məhsuldarlıq və erkən yetişmə çeşidi yaradaraq vəziyyəti dəyişdi. Hal -hazırda, bütün Avropa ölkələrində son dərəcə populyardır və MDB ölkələrinin tərəvəzçiliyinə fəal şəkildə tətbiq olunur.
Rusiyada Çin kələmini də evdə yetişdirirlər, amma evdar qadınlar eyni səliqəli mağaza kələmini almırlar. Bu, Çində aktiv və çox uzun müddət tətbiq olunan texnologiyanın bir incəliyindən qaynaqlanır: olgunlaşmanın erkən mərhələlərində, kələm başı lentlə yuxarıdan bağlanır. Bu üsul, kələmi şlaklar kimi zərərvericilərə qarşı daha az həssas edir və yarpaqları gövdədən ayırmadan uzanmış bir forma saxlamağa imkan verir.
Çin kələmindən nə bişirmək olar - videoya baxın:
Hal -hazırda, bir çox evdar qadın Peking kələmindən çox kahı sevir: sərtlik yoxdur və qiymət o qədər də dişləmir. Bununla birlikdə, petsai sınamağa dəyər, çünki daha parlaq bir dadı var, raf ömrü daha uzundur və istifadə edilə biləcəyi bir çox yemək var.
