Ceneviz İtalyan pesto sousu hazırlamaq üçün resept.
Genuyadakı pesto sousunun adı özü üçün danışır. İtalyan dilində pestare əzmək deməkdir. İtaliyanın inzibati bölgəsi - Liguriya, daha doğrusu Cenova şəhərindən gəlir. 1800 -cü illərdən bəri hazırlıqda olan əyalətin simvoludur. Tərkibi və hazırlanma prinsipi praktiki olaraq dəyişməyib. Yaşıl sous bir çox əsas yeməkdə istifadə olunur və dünyanın mətbəxlərində fəal şəkildə istifadə olunur.
TutKnow.ru saytı bu sous üçün standart resept təqdim edir. Bu sousu taxta bir havan istifadə edərək mərmər harçında hazırlamaq daha yaxşıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 561 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Xidmət
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Fesleğen - 50 qram
- Parmesan pendiri - 60-70 qram, bu 6 osh qaşığıdır. l. (qızardılmış)
- Pecorino pendiri - 30 qram, bu 2 osh qaşığıdır. l. (qızardılmış)
- Çam fıstığı - 15 qram, bu 1 osh qaşığıdır. l.
- Sarımsaq - 2 diş
- Zeytun yağı - 100 ml
- Tuz - böyük bir çimdik qaba duz
Ceneviz pesto sousunun hazırlanması
1. Fesleğen yarpaqlarının yuyulmaması, yumşaq bir dəsmal və ya başqa bir parça ilə silinməsi məsləhət görülür. Sarımsağı soyun və harç qoyun.3. Bir az duz tökün.
4-5. Sarımsağı bir pestle ilə yaxşıca əzin.6. Fesleğen yarpaqları və bir az duz əlavə edin.
7-8. Yarpaqları fesleğen suyu ilə homojen bir parlaq yaşıl kütlə halına salın. Burada bir havaneli ilə yaxşı işləməlisiniz və mümkün qədər yarpaqları üyüdməlisiniz. Əzilmiş yarpaqlara çam fıstığı əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi yenidən doğrayın.
10. Sonra bütün rəndələnmiş pendiri qoyun və kremi alana qədər yenidən basın. "Krem" pestosuna bir az zeytun yağı əlavə edin və pestle ilə əzməyə davam edin.12. Nəticə Genoese pesto adlı qalın bir sous olmalıdır.
Hələ də pesto sousundan necə istifadə edəcəyinizi bilmirsinizsə, Ceneviz pesto sousu, yaşıl lobya və kartof ilə spagetti hazırlamaq reseptinə baxa bilərsiniz.
Hazırlanmış pesto sousundan ən qısa zamanda istifadə etmək məsləhətdir. Soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. İstiliyi sevmir və tez pisləşə bilər.
Yaşıl pesto sousunu bir qarışdırıcıda da bişirmək olar, əlbəttə ki, bu vaxta və fiziki gücə xeyli qənaət edəcək. Ancaq metal bıçaqlar sousun dadına təsir edə biləcəyi üçün plastik bıçaqlı bir qarışdırıcıdan istifadə etmək məsləhət görülür. Blenderdə sous qalınlaşır. Əkin ən aşağı sürətlə və bir havan və havan ilə olduğu kimi mərhələlərlə aparılır. Pişirərkən, sousu çox qızdırmayın, əlbəttə ki, blender sağım zamanı qızacaq. Bunun qarşısını almaq üçün istifadə etməzdən əvvəl bir fincan və bıçağın soyuducuya qoyulması məsləhət görülür.
