Bechamel sousu İtalyan mətbəxinin əsas souslarından biridir. Çox fərqli yeməklərin əsasını təşkil edir. Həm də bişirmək üçün ən asan sousdur. Bəli və ləzzətli! Bişirməyi öyrənin və ailənizi möhtəşəm bir dadla korlayın.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Bechamel Avropa mətbəxində ən populyar və sadə sousdur. Onun əsas komponenti üç komponentdən ibarətdir: un, yağ və süd. Hazırlanmasının bir çox dəyişikliyi olsa da. Krem, bulyon, xama və ya qarışıq məhsullar əsasında hazırlanır. Zımbalara muskat, qırmızı və qara bibər, dəfnə yarpağı, horseradish kökü, tomat pastası, qızardılmış soğan, pendir və s. Əlavə edilən hər bir komponent beçamelə yeni bir ləzzət verir. Tutarlılığı nazik, qalın və ya tutarlılığı orta ola bilər.
Lazanya, spagetti, şorba, julienne və ya balıq, ət və tərəvəz bişirmək üçün qalın bir sous istifadə edin və sos şəklində - maye, orta sıxlıqlı salatlar üçün uyğundur. Sosun qalınlığı əlavə olunan un miqdarına görə dəyişir. Ancaq birdən bitmiş sous lazım olduğundan çox maye çıxırsa, bitmiş kütləyə un əlavə etməməlisiniz, kütləni istənilən tutarlılığa qədər qalınlaşdırmaq üçün sobada həmişəkindən biraz daha uzun müddət saxlamağınız məsləhətdir. Hazırlanmış sousu bir neçə günə qədər saxlaya bilərsiniz. Qurudulmaqdan və bir film qabığının meydana gəlməsindən qorumaq üçün üzərinə nazik bir ərinmiş yağ tökə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 105 kkal.
- Porsiyon - 300 ml
- Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Süd - 300 ml
- Kərə yağı - 50 q
- Buğda unu - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1/3 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Beşamel sousu üçün addım-addım resept
1. Kərə yağı dilimlərə kəsin, təmiz və quru bir tavaya qoyun və orta istidə sobaya göndərin.
2. Kərə yağı tamamilə əridin və buğda unu əlavə edin. Qarışdırın və açıq qızılı rəng alana qədər bişirin. Fərqli hərəkət edə bilsən də. Əvvəlcə unu təmiz və quru bir qızartma qabına tökün, karamelize olana qədər qızardın, kərə yağı əlavə edin və əridin.
3. Tencereye süd tökün və istilənənə qədər qızdırın.
4. İncə bir axın içində tavaya süd tökün, kütlənin əmələ gəlməməsi üçün kütləni çırpma ilə davamlı qarışdıraraq qarışdırın.
5. Sosu duz edin, orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin və istidən çıxarın. Bu resept üçün sous orta tutarlılığa malikdir. Daha qalınlaşdırmaq lazımdırsa, 10-12 dəqiqəyə qədər odun üstünə bişirin. Daha incə bir tutarlılıq üçün 50 ml süd əlavə edin.
İstəyirsinizsə, sousa müxtəlif ədviyyatlar və otlar da əlavə edə bilərsiniz. Bechamel hindistan cevizini çox sevir.
Beçamel sousunun hazırlanmasına dair video reseptə də baxın.
