Şaftalı mürəbbəsi necə hazırlanır? TOP 6 ən yaxşı desert reseptləri. Aşpazın tövsiyələri, video reseptləri.
Şaftalı mürəbbəsi, isti bir fincan çayla yaxşı ünsiyyət qurmaq üçün günəşli isti günləri xatırlada bilən parlaq kəhrəba rəngli ləzzətli və ağız sulandırıcı bir müalicədir. Bitkinin ekoloji cəhətdən çirkli ərazilərdə kök salmadığını nəzərə alsaq, bu şirəli meyvələrin faydalarından əminliklə danışa bilərik. Əlbəttə ki, təzə meyvələr bişmişdən daha sağlamdır. Ancaq mürəbbə, xüsusən də qışda insan üçün lazım olan bir çox maddə ehtiva edir. Bundan əlavə, evdə hazırlanan şaftalı mürəbbəsi bol məhsulun bir hissəsini gələcəkdə qorumaq üçün həmişə yaxşı bir yoldur.
Şaftalı mürəbbəsi hazırlamağın xüsusiyyətləri
Şaftalı tamamilə fərqli növlərdə olur və hər birini hazırlayarkən onların xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Şaftalı mürəbbəsi reseptləri ərik müalicəsi reseptlərinə bənzəyir, amma yenə də fərqlər və incəliklər var.
Bütün nüanslar daha ətraflı təsvir edilmişdir:
- Meyvə sarı, yetişmiş, lakin çox yetişməmiş olmalıdır. Bunu yoxlamaq asandır: meyvəni barmağınızla basın - bir iz qalmalıdır. Yetişməmiş şaftalı kifayət qədər şirin və aromatik deyil. Və bişmiş olanlar mürəbbə hazırlamaq üçün daha uyğundur, çünki qaynama prosesində sıyığa çevrilirlər.
- Xəstəlik və çürük izləri olmayan meyvələri seçmək məsləhətdir, amma qüsurlar hələ də varsa, bıçaqla kəsilməlidir.
- Şaftalı mürəbbəsi üçün hər hansı bir addım-addım resept meyvənin yuyulması və toxumların çıxarılmasını tələb edir. Meyvələr kiçik olsa, ərik böyüklüyündə olarsa, daş qalsın.
- Meyvədən çuxurları asanlıqla çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz.
- Şaftalı mürəbbəsi hazırlamadan əvvəl yumşaq və məxmər olmasına baxmayaraq qabığını soymaq məsləhətdir. Pişirmə zamanı meyvədən ayrıla bilər və sonra iştah açmayan parçalarda desertdə üzəcək.
- Ağartma ümumiyyətlə dərini yumşaltmaq və asanlıqla çıxarmaq üçün istifadə olunur. Şaftalı mürəbbəsini qaynatmadan əvvəl meyvələrin üzərinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə orada saxlayın, sonra soyuq suda sərinləyin.
- Meyvələrin yemək zamanı rəngini itirməməsi üçün limon turşusu olan suya 15 dəqiqə batıra bilərsiniz. 1 çay qaşığı götürün. 200 ml suya turşu.
- Şaftalı mürəbbəsi hazırlamadan əvvəl əlavə olaraq hansı meyvə və giləmeyvə əlavə edəcəyinizi düşünməlisiniz. Limon, portağal, pomelo, greyfurt və digərləri kimi sitrus meyvələri yaxşı bir dəstə olardı. Acılığın qarşısını almaq üçün meyvələrin üzərinə qaynar su tökə və ya soyub, toxumları və acı dadı olan bütün ağ ləkələri çıxara bilərsiniz.
- Şaftalı mürəbbəsi üçün sadə bir resept həmişə müxtəlif ədviyyatlar, otlar, ədviyyatlarla müxtəlif ola bilər. Məsələn, vanilya, qərənfil, kardamon, zəfəran və ya bəyəndiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
- Paslanmayan poladdan və ya emaldan hazırlanmış, lakin zədələnməmiş bir qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Alüminium və mis qablardan ən yaxşısı, son yeməyin dadını poza biləcək oksidləşdirici prosesləri tetiklediğinden qaçınmaq olar.
- Şaftalı çox şirin bir meyvə olduğu üçün mürəbbə çox şəkər əlavə etməməlisiniz, əks halda şəkərli bir müalicə almaq riski var. Şəkərlər meyvələrə nisbətən daha az çəki ilə alınır və şəkərlənmənin qarşısını almaq və daha yaxşı konservasiya etmək üçün bir az limon turşusu əlavə edilir.
- Meyvələrin istənilən forma alması üçün əvvəlcə onları yüksək odda qaynatmalı, sonra temperaturu minimuma endirib bişirməyə davam etməlisiniz.
- Sobada qaynadılmağın yanında şaftalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün alternativ üsullar axtarırsınızsa, o zaman çox bişmiş və ya soba bişirmə üsullarına baxın.
- Şaftalı desertinin başqa bir əla üsulu var - bu qaynadılmadan mürəbbədir. Reseptə görə bunun üçün soba və ya hövzəyə ehtiyacınız yoxdur, ancaq bir qarışdırıcı lazımlı olacaq. Meyvəni xırda doğrayın və 1 ilə 1 nisbətində şəkərlə qarışdırın. Yeməkləri soyuducuda saxlayın.
- Təcrübəsiz aşpazlar üçün yeməyin hazırlığını yoxlamaq üçün kiçik bir hiylə var. Bir boşqabı dondurucuya 15-20 dəqiqə qoymalısınız, sonra üzərinə hazır mürəbbəni damlatmalısınız. Düşmə yayılıbsa, desert hazır hesab edilə bilməz.
Şaftalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün TOP 6 reseptləri
Aşağıdakı reseptlər sizə hansı mürəbbənin mövcud olduğunu başa düşməyə imkan verir ki, ən uyğununu seçə biləsiniz. Buna görə də, gündəlik menyunuzu çay üçün ləzzətli bir müalicə ilə şaxələndirmək istəyirsinizsə və alma və albalı mürəbbəsi kimi gündəlik desertlərdən bezmisinizsə, bu şaftalı mürəbbəsi reseptləri faydalı olacaq.
Dilimləri olan şaftalı mürəbbəsi
Şaftalı pazı mürəbbəsi bu ləzzəti hazırlamağın ən məşhur yoludur. Orta dərəcədə qalın, zəngin və cloying olmadığı ortaya çıxdı. Daha şirin bir müalicə istəyirsinizsə, bəyəndiyiniz şəkər miqdarını artıra bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 258 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 5 saat
Tərkibi:
- Şaftalı - 1 kq
- Şəkər - 600 q
- Limon turşusu - 1 çay qaşığı
- Su - 1 osh qaşığı.
Dilimlənmiş şaftalı mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması
- Meyvələri yaxşıca yuyun və soyun. Onları dilimlərə kəsin. Bunu etmək üçün meyvəni yarıya bölün, sümüyü çıxarın, taxta bir kəsiklə qoyun və orta qalınlıqdakı dilimlərə kəsməyə başlayın.
- Sobaya ağır dibli bir tencere qoyun, su əlavə edin və qaynana qədər gözləyin. Şəkər əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın.
- Meyvəni isti şərbətə tökün və 1 saat gözləyin.
- Qazı açın və qarışığı aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.
- İstidən çıxarın, 3 saat sərinləyin.
- Tava içərisini yenidən qaynatın, təxminən 20 dəqiqə daha qaynatın.
- Limon turşusu əlavə edin, qarışdırın.
- Qış üçün şaftalı mürəbbəsi hazırdır! İsti incəliyi sterilizasiya olunmuş bankalara tökmək qalır.
Məsləhət! Şaftalı mürəbbəsi yaxşıdır, çünki yalnız çay üçün iştahaaçan bir desert ola bilməz, həm də çörəkçilik, desertlər, dənli bitkilər üçün ətirli bir dolgu ola bilər. Zəngin, şirin dadı tortların üzərinə yaymaq üçün mükəmməl edir.
Toxumsuz Şaftalı Cem
Aşağıdakı toxumsuz şaftalı mürəbbəsi üçün resept aromatik ədviyyatlar ehtiva edir, bunun sayəsində yeməyi yeni ədviyyatlı notlarla parıldayacaq və onsuz da ağız sulayan incəliklərə bir ləzzət qatacaq.
Tərkibi
- Şaftalı - 1 kq
- Şəkər - 800 q
- Limon - 1 ədəd.
- Vanil şəkər - bir çimdik
- Darçın tozu - bir çimdik
Çuxurlu şaftalı mürəbbəsi addım -addım hazırlanır
- Meyvələri yuyun, toxumlarını və qabıqlarını çıxarın. İstədiyimiz parçalara, məsələn, kublara kəsək. Dərin bir qaba keçin.
- Şəkər əlavə edin, yumşaq qarışdırın və bir gecədə və ya 5-6 saat soyudun.
- Hər şeyi istiyə davamlı bir qaba tökün və sobaya qoyun.
- Limondan suyu sıxın, darçın və vanil ilə birlikdə meyvələrə əlavə edin.
- Təxminən yarım saat aşağı istilikdə bişirəcəyik.
- Hazır qalın şaftalı mürəbbəsini təmiz bankalara tökün, yuvarlayın, qaranlıq sərin yerdə soyuduqdan sonra çıxarın.
Beş dəqiqə şaftalı mürəbbəsi
Pişirmə vaxtının cəmi 5 dəqiqə olması səbəbindən beş dəqiqəlik şaftalı mürəbbəsi belə adlandırılmışdır. Ancaq bundan əvvəl bir müddət şərbətə tökülür və bişdikdən sonra bir neçə saat ərzində tamamilə çatır. Limon turşusu və çoxlu şəkər əlavə etmək, kəsimin daha uzun müddət təzə qalmasına kömək edəcək. Yenə də müalicəni soyuducuda saxlamaq və bir neçə ay ərzində istehlak etmək məsləhətdir.
Tərkibi
- Şaftalı - 1 kq
- Şəkər - 1,3 kq
- Su - 250 ml
- Limon turşusu - bir çimdik
Beş dəqiqə şaftalı mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması
- Meyvələri yuyub soyuruq, özbaşına kəsirik, amma qaba deyil.
- Onları dənəvər şəkərlə qarışdırırıq, islatmaq üçün yarım saat buraxırıq.
- Qarışığı orta atəşə qoyduq, konteynerin məzmununu bir qaynağa gətirdik.
- İstiliyi azaldın və 5 dəqiqə bişirin. Köpüyü delikli bir qaşıq ilə çıxarmağı unutmayın.
- Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyuruq.
- Qapaqlar ilə örtün və deserti otaq temperaturunda sərinləyin. Sonra soyuq yerə aparırıq.
Portağal ilə şaftalı mürəbbəsi
Sitrus meyvələri, artıq qeyd edildiyi kimi, mürəbbə içərisində şaftalı ilə ideal bir cütdür. Bu resept olduqca sadədir və hazırlanması çox vaxt çəkmir.
Tərkibi
- Şaftalı - 600 q
- Şəkər - 600 q
- Portağal - 1 ədəd.
Portağal ilə şaftalı mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması
- Şaftalıları yuyun, dərisini çıxarın, toxumları çıxarın. Kiçik, lakin çox kiçik olmayan kublara kəsin.
- Portağalı bir fırça ilə yaxşıca yuyun. Zövqü incə bir rende üzərinə sürtün.
- Narenciyədən qabığı çıxarın. Şaftalı ölçüsündə parçalara kəsin. Bütün ağ zolaqları, filmləri və çuxurları çıxarın.
- Meyvəni, şəkəri və qabığı böyük bir qabda birləşdirin. Şirənin çıxması üçün 50 dəqiqə kənara qoyun.
- Konteyneri sobaya qoyun və tərkibini bir qaynağa gətirin.
- İstiliyi azaldın və təxminən 40 dəqiqə bişirin.
- Dadlı şaftalı mürəbbəsini şüşə bankalara tökün və yuvarlayın.
Limon ilə şaftalı mürəbbəsi
Şirin şirəli şaftalı və turş limon, ahəngdar bir dadı olan bir ləzzət yaratmaq üçün idealdır. Aşağıda verilmiş addım-addım resept olan şaftalı və limon mürəbbəsi 2 mərhələdə hazırlanır, bunun sayəsində maksimum faydalı maddələr saxlanılır və şərbət qalın bir tutarlılıq əldə edir.
Tərkibi
- Şaftalı - 1 kq
- Şəkər - 600 q
- Limon - 1 ədəd.
Limonlu şaftalı mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması
- Şaftalıları soyun, toxumları çıxarın. Dilimlərə və ya kublara kəsin.
- Limonun dadını çıxarın, şaftalıya əlavə edin. Soyun, çuxurları və damarları çıxarın. Sitrus meyvələrini doğrayın, sonra ümumi kütləyə əlavə edin.
- İş parçasını otaq temperaturunda 5 saat buraxın.
- Kütləni sobaya qoyun, təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra qabları oddan çıxarın və 6-8 saat sərinləyin.
- Qarışığı yenidən qızdırın, 15-20 dəqiqə qaynatın və steril bankalara tökün. Qapaqları vidalayın.
- Limonlu şaftalı mürəbbəsi hazırdır! Hazır yeməyi sərinləsin və saxlasın.
Fındıq ilə şaftalı mürəbbəsi
Fındıqlı şaftalı mürəbbəsi, albalı və ya çiyələk mürəbbəsi kimi qış üçün standart şirin hazırlıqlardan doyanlar üçün orijinal və qeyri -adi dadlı bir ləzzətdir. Bu desert yalnız parlaq və iştahaaçan deyil, həm də olduqca sağlamdır.
Tərkibi
- Şaftalı - 0,5 kq
- Qoz - 70 q
- Şəkər - 150 q
- Su - 100 ml
Fındıq ilə şaftalı mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması
- Fındıqları soyacağıq və ya qabığını soyacağıq. Zərifliyə bir dənə belə, ən kiçik qabıq parçasının girməməsini təmin etmək vacibdir. Onları yarıya və ya dörddə birinə bölün.
- Şaftalıların qabıqlarını çıxarın, xırda doğrayın, çuxuru atın. Şəkərlə qarışdırın.
- Qalın divarlı bir qazanda şərbəti su və şəkərlə qaynadın. Şəkərin yapışmaması və yanmasının qarşısını almaq üçün vaxtaşırı qarışdırın.
- Meyvəni şərbətə əlavə edin və 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Fındıq əlavə edin, eyni miqdarda qaynatın.
- Hazırlanmış kəhrəba şaftalı mürəbbəsini bankalara tökün.
Məsləhət! Qoz yerinə, badam və ya fındıq kimi hər hansı digər növ qozdan da istifadə edə bilərsiniz.
