Qış üçün dadlı qırmızı qarağat mürəbbəsi necə bişirilir? Pişirmə xüsusiyyətləri, vacib məsləhətlər və fəndlər. Qırmızı qarağat mürəbbəsi üçün TOP 6 ən yaxşı addım-addım reseptlər.
Qırmızı qarağat mürəbbəsi, Bektaşi ailəsinin qırmızı şirəli turş giləmeyvələrindən hazırlanan qış üçün sağlam və dadlı bir müalicədir. Şəkər sayəsində meyvələrin turşuluğu azalır və istehlak üçün əlverişli olur. Bu incəlik çörək məhsullarına doldurma, şirniyyat və müxtəlif yeməklərdə əlavə edilə bilər.
Qırmızı qarağat mürəbbəsi hazırlamağın xüsusiyyətləri
Şirəli giləmeyvə mürəbbəsi hazırlamaq olduqca sadədir, lakin bişirmənin bəzi nüanslarını hələ də nəzərə almağa dəyər. Meyvələr eyni ölçüdə və yetişmiş olmalıdır. Giləmeyvə yetişməmişsə, daha uzun bişirəcəklər, buna görə də ümumi kütlənin çox bişmiş olduğu ortaya çıxacaq.
Giləmeyvələri əzmədən yaxalamaq üçün böyük bir qabda sərin suya batıra bilərsiniz. Bütün zibillər səthə qalxacaq. Sonra qarağatı bir süzgəcə tökmək lazımdır, mayenin axmasına icazə verin.
Dondurulmuş giləmeyvə bir incəlik bişirmək üçün əvvəlcədən otaq temperaturunda şəkərlə səpilməlidir.
Qırmızı qarağat mürəbbəsi qaynadılmadan əvvəl uyğun yeməklərin hazırlanmasına diqqət yetirməlisiniz. Yemək üçün qalın dibli paslanmayan poladdan qab və ya qazan seçin. Konteyner geniş və geniş olmalıdır. Emaye varsa, üzərində cızıqlar və çiplər olmamalıdır. Alüminium və misdən imtina etmək daha yaxşıdır.
Qeyd! Qırmızı qarağat, xüsusilə yaxşı yetişmiş və iri, çox miqdarda pektin ehtiva edir, buna görə də mürəbbə minimal istilik müalicəsi ilə belə təbii olaraq qalınlaşır.
Qırmızı qarağat mürəbbəsi hazırlamaq üçün bəzi faydalı məsləhətlər:
- Giləmeyvə bütövlüyünü qorumaq lazımdırsa, məhsulu bir anda bişirməyin, meyvələri əzməməyə və qarışdırmamağa çalışın.
- Dadlı qırmızı qarağat mürəbbəsi hazırlamaq üçün çox uzun müddət bişirməyin, çünki faydalı xüsusiyyətlərini, dadını və ətirini itirəcəkdir.
- Mürəbbəni daim süzməyi unutmayın: tərkibində müxtəlif zibil var və məhsulun raf ömrünü qısalda bilər.
- Qırmızı qarağat digər giləmeyvə və meyvələrlə, xüsusilə qara qarağat, bektaşi və sitrus meyvələri ilə yaxşı gedir.
- Şirniyyatın dadı müxtəlif ədviyyatlar və otlar istifadə edərək dəyişə bilər. Məsələn, qərənfil, darçın, kakule, vanilya, nanə edəcək.
- Xam mürəbbə boşluqları etməkdən qorxmayın. Giləmeyvə içərisində olan turşu və dənəvər şəkər sayəsində kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər.
Reçelin saxlandığı güman edilən bütün bankalar və qablar sterilizasiya edilməlidir - bu, bitmiş məhsulun raf ömrünü artıracaqdır. Eyni şey qapaqlara da aiddir. Bu hər hansı bir rahat şəkildə edilə bilər - buxarda, mikrodalğalı sobada və ya sobada. Qış üçün qırmızı qarağat mürəbbəsi olsun və ya bişirmədən "çiy" olsun, bu tövsiyəni laqeyd yanaşmayın.
Cemin uzun müddət saxlanılması üçün hava istiliyi 15 dərəcədən çox olmayan qaranlıq, quru bir otaq seçin. Zirzəmi, qapalı şkaf və ya soyuducu idealdır.
Qırmızı qarağat mürəbbəsi hazırlamaq üçün TOP-6 reseptləri
Mürəbbəni mükəmməl etmək üçün düzgün bişirmə üsulunu seçməlisiniz. Aşağıdakı reseptlər olduqca sadə və istifadəsi asandır - hər kəs, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da onları idarə edə bilər, eyni zamanda müxtəlif və maraqlıdır. Doğru resept seçərək hər zövqə uyğun dadlı bir yemək hazırlaya bilərsiniz.
Beş dəqiqəlik qırmızı qarağat mürəbbəsi
Bu sadə qırmızı qarağat mürəbbəsinin sirri, qısamüddətli istilik müalicəsi sayəsində tərkibindəki qida maddələrinin çoxunun saxlanılmasıdır. Giləmeyvə bütöv qalır və şərbət çox axmır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 284 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 10 dəqiqə
Tərkibi:
- Qarağat - 1 kq
- Şəkər - 1 kq
- Su - 200 ml
Qırmızı qarağat mürəbbəsinin beş dəqiqə ərzində addım-addım bişirilməsi:
- Giləmeyvə yaxşıca yuyun, yarpaqlar, budaqlar, saplar kimi artıq zibilləri çıxarın.
- Qurutmaq üçün onları gofret dəsmalına köçürün.
- İstiliyə davamlı qalın divarlı bir qaba göstərilən miqdarda su tökün və orta istilikdə qızdırın. Toz şəkər əlavə edin və şərbəti bişirin. Şərbətin şəffaf olması üçün yaxşıca qarışdırın.
- Giləmeyvə yuxuya gedirik, qazı azaldır və təxminən 5 dəqiqə bişiririk. Ayrıca, pişirmə prosesində ortaya çıxan köpüyü çıxarmaq lazımdır. Meyvələri bütöv saxlamaq üçün qarışdırmaq lazım deyil.
- İş parçasını əvvəlcədən hazırlanmış steril bankalara tökürük və qapaqları bükürük. Beş dəqiqəlik qırmızı qarağat mürəbbəsi hazırdır!
Qırmızı qarağat jeli mürəbbəsi
Bu qırmızı qarağat jeli 10 dəqiqədən az müddətdə bişirilir və jelatin və ya digər qatılaşdırıcılar əlavə edilmədən təbii olaraq jele bənzəyir. Bu şirniyyatda sümüklər yoxdur, bu da onu tortları islatmaq, çörək və tost üzərinə yaymaq, həmçinin pancake və tortlar üçün doldurmaq üçün ideal hala gətirir. Dokusu çox zərif və havadar, rəngi parlaq yaqutdur.
Tərkibi:
- Qırmızı qarağat - 1 kq
- Dənəvər şəkər - 1 kq
- Su - 0,5 l
Qırmızı qarağat jelinin addım-addım hazırlanması:
- Giləmeyvə yuyun, çeşidləyin, qalıqları çıxarın. At quyruqlarını tərk edə bilərsiniz - müdaxilə etməyəcəklər.
- Meyvələri istiyə davamlı bir qaba tökün və aşağı atəşə qoyun. Suya tökün. Giləmeyvə şirəlidirsə və çoxlu suyu verirsə, su əlavə etmədən edə bilərsiniz.
- Yeməyin tərkibini təxminən 5 dəqiqə bişirin, qarışdıraraq köpüyü çıxarın. Qazı söndürün.
- Yaranan kütlə incə bir dəmir ələkdən sürtülməlidir. Prosedurdan sonra ələkdə yarı quru bir tort qalmalıdır.
- Meyvələrdən püresi şəkər tökün, qaz qoyun. Təxminən 2 dəqiqə bişirin və bütün şəkəri həll etmək üçün qarışdırın.
- Qarışığı bir şüşə qaba tökün. Soyuduqca mürəbbə daha da qalınlaşacaq.
Qalın qırmızı qarağat mürəbbəsi
Qırmızı bir qarağat mürəbbəsi hazırlamaq üçün su əlavə etməmək vacibdir. Giləmeyvə bişiriləcəyi suyu içəri buraxmalıdır. Zəriflik qalın və şirindir. Çox şirin yeməkləri sevmirsinizsə, bir az daha az şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Qarağat - 500 q
- Şəkər - 500 q
Qırmızı qarağat mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Giləmeyvə yaxşı yuyulur, şlamlar və korlanmış meyvələr çıxarılır.
- Qarağatlara şəkər tökülür, bütün kütlə yaxşıca qarışdırılır və ən çox 4 saat soyuducuya qoyulur və tercihen bir gecədə bir çox suyu buraxılır.
- Şirin giləmeyvə kütləsi yüksək atəşdə qaynana qədər bişirilir, sonra aşağı temperaturda təxminən 5 dəqiqə bişirilir.
- Qalın kütlə bankalara tökülür və yuvarlanır.
Məsləhət! Bu boşluq bütün giləmeyvə ilə əldə edilir, lakin qırmızı qarağat mürəbbəsini qalınlaşdırmaq üçün eyni dərəcədə yaygın bir yol var. Bunu etmək üçün giləmeyvə əzmək, şəkərlə qarışdırmaq və təxminən 6 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
Portağal ilə qırmızı qarağat mürəbbəsi
Narıncı ilə belə qırmızı qarağat mürəbbəsi çox aromatik və qalın olduğu ortaya çıxır. Meyvələri çox uzun müddət qaynatmamaq üçün su əlavə etmədən etməlisiniz. İkincisinin yerinə, giləmeyvə yüngül basaraq əldə etdiyimiz giləmeyvə suyu hərəkət edəcək. Soyuq mövsüm və soyuq mövsüm üçün əla bir vitamin hazırlığıdır.
Tərkibi:
- Qırmızı qarağat - 3 kq
- Şəkər - 2,5 kq
- Portağal - 2 ədəd.
Portağal ilə qırmızı qarağat mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Giləmeyvə çeşidləyərək yuyub qurudaraq hazırlayın.
- Qarağatı bir tencereye tökün, şəkərlə qarışdırın və bir az əzərək əzin ki, yemək üçün lazım olan suyu sərbəst buraxılsın.
- Portağalları bir fırça və soda ilə yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar su tökün. Kiçik parçalara kəsin, toxumları çıxarın, bir ət dəyirmanı ilə püre edin.
- Giləmeyvə ilə tencereyi atəşə qoyun və bir qaynağa gətirin.
- Sonra portağal pastası əlavə edin. Hər şeyi təxminən 5 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.
Qara qarağat ilə qırmızı qarağat mürəbbəsi
Bektaşi giləmeyvə eyni ailədən olduqları üçün qırmızı qarağatla yaxşı dadlanır. Daha sıx bir quruluşa malikdir və daha uzun bişirmə müddəti tələb edir, buna görə əvvəlcə püresi alınmalıdır. Əksinə, qarağat sağlam olaraq qalır və qalın ətirli bir qarağat kütləsi içərisində üzür.
Tərkibi:
- Qırmızı qarağat - 200 q
- Şəkər - 200 q
- Su - 100 ml
- Bektaşi üzümü - 400 q
Qırmızı qarağat və qarağat mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Giləmeyvələri fərqli qablarda yaxşıca yuyun, metal ələk üzərinə qatlayın ki, artıq su şüşə olsun, quyruqları çıxarın (dırnaq qayçı ilə kəsin).
- Qarğıdalıları bir qarışdırıcı ilə işləyin, şəkər və su əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Təxminən 15 dəqiqə bişirin.
- Qarağat əlavə edin, qarışdırın və eyni temperaturda başqa 7-8 dəqiqə qaynatın.
- Bankalara isti qırmızı qarağat və qarğıdalı mürəbbəsi tökün, yuvarlayın, bir dəsmal ilə sarın və soyumasını gözləyin, sonra saxlama üçün qaranlıq sərin bir yerə qoyun.
Pişirmədən qırmızı qarağat mürəbbəsi
Pişirmədən belə qırmızı qarağat mürəbbəsi sadəcə meyvəni şəkərlə üyüdərək hazırlanır. Giləmeyvələrin dadı saxlama zamanı dəyişmir və qarağat yenicə yığılıb şəkərlə qarışdırılmış kimi qalır. İş parçasının raf ömrünün ümumiyyətlə termal işlənmiş məhsula nisbətən daha az olmasına və buna görə də ona çox miqdarda şəkər əlavə edilməsinə diqqət yetirmək lazımdır və bütün qutular mütləq sterilizasiya edilməlidir.
Tərkibi:
- Qırmızı qarağat - 1 kq
- Şəkər - 1,5 kq
Qırmızı qarağat mürəbbəsinin bişirmədən addım-addım hazırlanması:
- Giləmeyvələri yaxşı yuyuruq, sıralayırıq, korlanmış nümunələri, zibilləri, yarpaqları çıxarırıq. Dəsmalın üstünə qoyun ki, artıq nəm yox olsun.
- Meyvələri bir ət dəyirmanından keçirək və ya doğramaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edək.
- Şəkər doldururuq və hamısını həll etmək üçün yaxşıca qarışdırırıq.
- İş parçasını sterilizasiya olunmuş bankalara qoyuruq və istifadə olunana qədər soyuducuya qoyuruq.
Məsləhət! Qırmızı qarağat mürəbbəsi üçün belə bir resept üçün daha çox meyvə suyu verəcək ən yetişmiş, böyük və şirəli meyvələri seçmək daha yaxşıdır.
