Evdə dadlı borscht necə bişirilir? Kələm və konservləşdirilmiş çuğundurdan Hutsul qırmızı borscht hazırlanmasının fotoşəkili olan addım-addım resept. Video resepti.
Sevilən borscht -un çoxları tərəfindən çoxmillətli bir yemək sayıldığı sirr deyil. Onun ixtirasının üstünlüyünə bir neçə xalq mübahisə edir: polyaklar, rumınlar, litvalılar və ruslar. Ancaq ən populyar və məşhur Ukrayna borşudur. Hazırlanması üçün çoxlu reseptlər var. Eyni zamanda, çuğundur və kələm həmişə məcburi tərkib hissəsi olaraq qalır. Və bişirmədikləri şeylə, ət, quş əti, göbələk, balıq, fasulye və hətta şalgam və alma ilə. Hər bir xalq bu yeməyi zövqünə və əhvalına uyğun olaraq düzəldir. Hər bölgədə, sahibə ən çox sevdiyi borscht üçün hazırladığı reseptlə öyünə bilər. Bu yemək əhalinin bütün təbəqələri arasında layiqincə məşhurdur. Bu yazıda, Qərbi Ukraynanın markası olan Hutsul mətbəxindən borscht üçün bir çox variantdan birini, yəni kələm ilə qırmızı borscht və konservləşdirilmiş duzlu kələm bişirməyi təklif edirəm. Çox sayda borscht resepti, Ukraynanın hər bir bölgəsinin yalnız bu bölgəyə xas olan yeməyi ilə fəxr etməsinə imkan verir.
Bu reseptin özəlliyi, sahibələrin gələcək istifadə üçün çuğundur boşluqları hazırlamasıdır. Bu borsch sarğı, borscht'u çox zəngin və inanılmaz dərəcədə dadlı edən çuğundurlu duzlu su ilə birlikdə qazana əlavə olunur. Bu qorunma sayəsində bir neçə dəqiqə ərzində bütün ailə üçün tam bir ilk kurs hazırlaya bilərsiniz. Reseptdəki bulyon toyuqdan hazırlanır, amma zəngin və doyurucu bir yemək istəyirsinizsə, toyuq yerinə sümük üzərində ət istifadə edin. Dana, donuz əti, mal əti, quzu idealdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 189 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Sümük üzərində toyuq döşü - 2 ədəd.
- Konservləşdirilmiş kələm - 1 banka 0,5 l
- Ağ kələm - 300 q
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Kartof - 4-5 ədəd.
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
Kələmdən və konservləşdirilmiş çuğundurdan Hutsul qırmızı borschtun addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Toyuğu axan suyun altında yuyun, tencereye qoyun, içməli su ilə doldurun və sobaya qoyun.
2. Bir qaynadək gətirin və yaranan qaşıqla suyun səthindən əmələ gələn köpüyü çıxarın. Duz əlavə edin, aşağı istilikdə qızardın və suyu 45 dəqiqə bişirin. Bulyonu təmiz tutmaq üçün vaxtaşırı köpüyü çıxarın.
3. Bulyon hazır olduqda və ət bişirildikdə, toyuq döşünü tavadan çıxarın və özünüzü yandırmamaq üçün bir az sərinləyin. Sonra əti sümükdən çıxarın və parçalara ayırın və ya liflər boyunca yırtın.
4. Kartofu soyun, axan su ilə yuyun və kvadrat və ya düzbucaqlı halqalara kəsin.
5. Bulyonu incə bir ələkdən süzün və təmiz bir tencereye tökün. Sobanın üzərinə qoyun və qaynadın. Sonra doğranmış kartofu qazana göndərin. Qarışdırın, qaynadın, qaynadın və 15 dəqiqə örtün.
6. Bolqar bibərini yuyun, bir dəsmal ilə qurudun, yarısına kəsin, toxum qutusunu çıxarın, arakəsmələri kəsin və meyvəni zolaqlara və ya kublara kəsin. Bibərin rənginin əhəmiyyəti yoxdur, buna görə hər hansı bir rəng götürə bilərsiniz: qırmızı, sarı, yaşıl.
7. Doğranmış bolqar bibərini kartof ilə bir qazana qoyun.
8. Sonra dərhal konservləşdirilmiş kələm turşusu əlavə edin və bütün duzlu suyu tökün. Borschtun parlaq kölgəsini daha yaxşı qorumaq üçün tavaya 0,5 çay qaşığı əlavə edin. sirkə və ya limon turşusu.
9. Borş bişirin və dadına baxın. Duz, qara bibər, dəfnə yarpağı, bibər noxud əlavə edin.
10. Ağ kələmi yuyun, qurudun və nazik zolaqlara doğrayın.
11. Dərhal qazana kələm əlavə edin və tomat pastası əlavə edin. Duzlu kələm varsa, təzə kələmin bir hissəsini onunla əvəz edin. Sonra borsch bir az turşuluqla xüsusilə ədviyyatlı olacaq.
12. Tencerenin məzmununu bir qaynağa gətirin, istiliyi minimum səviyyəyə gətirin və bütün məhsullar bişənə qədər 5-7 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməzdən 1 dəqiqə əvvəl, kələmdən və sarımsaqlı konservləşdirilmiş çuğundurdan hazırlanan Hutsul qırmızı borschu bir mətbuat və təzə otlardan keçirin. Donuts, sarımsaq və xama ilə isti xidmət edin və otlar ilə bəzəyin.
Bu resept toyuq suyunda qızardılmadan hazırlanır, buna görə yeməyin orta dərəcədə yüksək kalorili olduğu və yağlı olmadığı ortaya çıxır. Zəngin bulyonun pərəstişkarısınızsa, toyuq yerinə sümüyə mal əti alın, yağlı qidaları sevirsinizsə soğan, yerkökü və cəfəri kökündən qızardın. Qızartmanın sonunda dadına sirkə və şəkər əlavə edə bilərsiniz, tomat pastası və ya təzə pomidor püresi əlavə edə bilərsiniz.
