Keçi pendirinin hazırlanmasının təsviri və xüsusiyyətləri. Məhsulun tərkibi, kalori miqdarı və faydalı xüsusiyyətləri. Keçi pendirinin istifadəsinə mümkün zərər və əks göstərişlər. Məhsul haqqında maraqlı faktlar.
Keçi pendiri, südün kəsilməsi və sonradan istilik müalicəsi nəticəsində əldə edilən mayalanmış süd məhsuludur. Pərakəndə satış şəbəkəsi hazır məhsul üçün müxtəlif variantlar təklif edir: sərt, yumşaq və kəsmikli, hətta küflü çeşidlər də var. Ən populyar yumşaq krem pendir.
Keçi pendir nədir?
Fotoda keçi südündən hazırlanan pendir
Keçi pendiri yumşaq və zərif bir quruluşa malikdir. Məhsulun hazırlanması prosesi olduqca sadədir. Süd müəyyən bir müddətdən sonra təbii ətraf mühit amillərinin təsiri altında turşmağa və qıvrılmağa başlayır. Nəticədə səthdə ağardıcı bir maye, qabın dibində isə əyri kütlə qalır. Bu hazırlığın ilk mərhələsidir.
Sonra maye mütləq boşaldılır və qalan gruel diqqətlə sıxılır və təzyiq altında buraxılır. Zamanla sərtləşir və müəyyən bir forma alır.
Keçi pendiri ən çox duzlu, ədviyyatlı nota və bir az turşa malikdir. Qoxusu xoş və kəskin deyil. Evdə hazırlanan keçi pendiri daha zəngin bir ləzzətə malikdir. Bu cür ətirli xüsusiyyətlər, məhsulu müxtəlif içkilərlə, məsələn, şərabla xidmət edilən incə bir ləzzət olaraq istifadə etməyə imkan verir.
Pendirin dadı müxtəlif amillərdən asılıdır: yağ faizi, qida növü və heyvanın cinsi və s. Məhsul ağ rəngdədirsə, bu, tərkibində karotin olmadığının göstəricisidir. Başqa bir kölgə varsa, alışdan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki bu, pendirdə boyalar və ya digər çox faydalı olmayan komponentlərin olduğunu göstərir.
Tərkibindəki doymuş yağ sayəsində keçi pendiri orqanizm tərəfindən yaxşı əmilir. Məhsulun hipoallergenliyi tərkibinə daxil olan laktoglobulinlər tərəfindən təmin edilir.
Keçi pendirinin tərkibi və kalori miqdarı
Keçi pendirinin orta enerji dəyəri var. Bir fabrik məhsulu üçün ev məhsulundan daha aşağıdır. Pendir, məsələn, bazarda alınarsa, daha yağlı və həzmi çətin olacaq. Evdə hazırlanan keçi pendirinin kalori miqdarı fabrikadan təxminən 100 kkal çoxdur.
100 qram başına keçi pendirinin kalori miqdarı 364 kkaldır
- Zülallar - 21.6 g;
- Karbohidratlar - 0,1 q;
- Yağlar - 29, 8 q.
Keçi südü pendirinin xeyli enerji dəyəri, yağda həll olunan vitaminlərin mənimsənilməsini təmin edən yağlar sayəsində əldə edilir.
Keçi pendirinin kimyəvi tərkibi olduqca zəngindir. Məhsulda çoxlu vitaminlər, makro və mikroelementlər var.
100 g başına vitaminlər
- A, retinol - 407 mkq;
- B1, tiamin - 0,07 mq;
- B2, riboflavin - 0,7 mq;
- B3, nikotinik turşusu - 15,5 mq;
- B5, pantotenik turşusu - 0,19 mq;
- B6, piridoksin - 0,06 mq;
- B9, fol turşusu - 2 μg;
- B12, siyanokobalamin - 0,22 mkq;
- D, xoletsalsiferol - 0,5 mkq;
- E, tokoferol - 0,26 mq;
- K, fitonadion - 2,5 mkq;
- PP - 1, 15 mq.
100 g başına makronutrientlər
- Kalium - 158 mq;
- Kalsium - 298 mq;
- Maqnezium - 29 mq;
- Natrium - 515 mq;
- Dəmir - 1,62 mq;
- Fosfor - 375 mq
100 g başına mikroelementlər
- Mis - 564 mq;
- Manqan - 0,093 mq;
- Sink - 0,66 mq;
- Selenyum - 3,8 mq
Qeyd! Keçi pendirində inək pendirindən daha çox orqanizm üçün lazım olan qida var.
Keçi pendirinin faydalı xüsusiyyətləri
Keçi pendirinin orqanizm üçün faydaları onu çox miqdarda vitamin, mineral, mikro və makroelementlərlə doyurmasıdır. Məhsul mədə -bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır, sümükləri və dişləri gücləndirir, ürək fəaliyyətini sabitləşdirir, nöroprotektiv təsir göstərir və qan laxtalanmasının qarşısını alır. Keçi pendirinin kişilər və qadınlar üçün, hamilə qadınlar və uşaqlar üçün necə faydalı olduğunu düşünün.
Qadınlar üçün keçi pendirinin faydaları
Keçi pendirinin sağlamlıq faydaları müxtəlifdir. Ədalətli cinsiyyət üçün bədənin lazım olan bütün maddələri kifayət qədər miqdarda alması son dərəcə vacibdir. Xarici gözəllik, fiziki fəaliyyət, hormonal səviyyələr və reproduktiv sağlamlıq bundan asılıdır.
Niyə keçi pendiri qadınlar üçün yaxşıdır
- Məhsulun tərkibində olan A və E vitaminləri dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, təmizlənməsini təşviq edir və daha tez sağalmasını təmin edir.
- Retinol və tokoferol kimi D vitamini dərinin görünüşünü yaxşılaşdırır, daha möhkəm və elastik edir.
- Keçi pendirini təşkil edən bütün təbii maddələr qadın orqanizmində maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Bu da öz növbəsində yağlı çöküntülərin daha sürətli yandırılmağa başlamasına səbəb olur.
- Məhsulun nisbətən aşağı enerji dəyəri yemək zamanı tez doyma hissi yaradır, ancaq çəki artımı baş vermir.
Kişilər üçün keçi pendirinin faydaları
Kişilər üçün keçi pendirinin faydaları, məhsulun təbii bir protein qaynağı olmasıdır. Protein, güclü cinsin bütün nümayəndələri və xüsusən idmançılar üçün lazım olan əzələ gücüdür. Bir dəfə mədə -bağırsaq traktında keçi pendirinin tərkibindəki laktoza 2 qlükoza və qalaktoza parçalanır. İkincisi, kifayət qədər aşağı glisemik indeksə malikdir, buna görə idmançıların qidalanması üçün keçi pendiri tövsiyə edilə bilər.
Kişilər üçün keçi pendiri aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir
- Fermentləşdirilmiş süd məhsulu, kişilərin reproduktiv funksiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edən A vitamininin (retinol) normasının təxminən yarısını ehtiva edir.
- Keçi pendirini təşkil edən zülallar bədəni bütün vacib amin turşuları ilə zənginləşdirir. Çoxlu protein molekulları, xüsusən də müntəzəm idman və uyğun idman qidalanması ilə əzələ kütləsinin böyüməsini sürətləndirir.
- Kişilərdə, kas -iskelet sisteminə daha sıx bir yük var və keçi pendirində olan fosfor və kalsium onun möhkəmlənməsinə kömək edir.
- Keçi pendirində olan bütün minerallar kişilərdə sidik yolu infeksiyasının qarşısını alır.
Keçi pendirinin uşaqlar üçün faydaları
Uşaqlıqda bir çox bədən sisteminin formalaşması, möhkəmlənməsi və qurulması baş verir. Kas -iskelet və həzm sisteminə xüsusi diqqət yetirilməlidir.
Keçi pendiri niyə uşaq üçün faydalıdır
- Bir çox mayalanmış süd məhsullarında çox miqdarda olan kalsium, körpənin dırnaqlarını və saçlarını gücləndirməklə yanaşı, sümükləri gücləndirməyə kömək edir.
- Uşağın süd dişlərinin düşdüyü və daimi dişlərin böyüməyə başladığı bir vaxtda keçi pendirindən fosfor xüsusilə vacibdir. Uşaqların dişlərinin dərhal sağlam və güclü olmasına kömək edir.
- Keçi pendirində çox miqdarda olan probiyotiklər uşağın mədə -bağırsaq traktının işinə müsbət təsir göstərir. Hərəkətləri sayəsində protein lifləri və yağlar parçalanır və daha sürətli əmilir.
- Pendirin tərkibində olan D vitamini uşağın cəsədi üçün, xüsusən 3 yaşa qədər olan körpələr üçün əvəzolunmazdır. Vücudda kifayət qədər xolesalsiferol qəbul edilərsə, uşaqda raxitin inkişafının qarşısını alır və iskelet sisteminin düzgün formalaşmasını təmin edir.
- Keçi məhsulunun yağ molekulları kiçik hissələrə bölünür və bu da tez və asan mənimsənilməsini təmin edir. Bu, hələ tam formalaşmamış uşağın həzm sistemi üçün vacibdir.
Hamiləlik dövründə keçi pendirinin faydaları
Hamiləlik dövrü hər bir qadının həyatında xüsusi bir dövrdür. Bu anlarda yalnız özü üçün deyil, həm də formalaşan fetus üçün lazımi miqdarda enerji verməlidir.
Hamiləlik dövründə keçi pendiri bütün vacib vitaminlərin, makro və mikroelementlərin yaxşı bir qaynağıdır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, məhsul çox miqdarda protein ehtiva edir. Bu maddə yalnız əzələləri gücləndirməyə kömək etmir, həm də gələcək ananın həqiqətən ehtiyacı olduğu birbaşa enerji mənbəyidir.
Bundan əlavə, pendirdə olan mis bədəndəki dəmirin emalı üçün vacib bir komponent hesab olunur. Bunun sayəsində hamilə qadınlarda dəmir çatışmazlığı anemiyasının inkişafının qarşısı alınır.
Qeyd! Səhiyyə orqanları hamilə qadınlara yalnız sərt keçi pendiri yeməyi şiddətlə tövsiyə edir. Bu tövsiyə, yumşaq fermentləşdirilmiş süd məhsullarında patogenlərin ola biləcəyinə əsaslanır.
Hamiləlik dövrü çox vaxt qadının immunoloji vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir. Buna görə də keçi pendiri yeyərkən ona alerjiniz olub olmadığını diqqətlə izləməlisiniz qadınlarda uşaq daşıyarkən bu çox vaxt olur.
