Balıq seçiminin xüsusiyyətləri və pollock qablarının hazırlanması. Fərqli maddələr və souslarla nahar və axşam yeməyi üçün TOP 7 ən yaxşı reseptlər. Video reseptlər.
Pollock, zülal və yod baxımından zəngin olan Codfish cinsindən olan bir duzlu balıqdır. Yüngül, neytral dadı olan qarlı ağ qatlı ətə malikdir, bu da onu müxtəlif ləzzətlərlə zənginləşdirə biləcək hər hansı bir ədviyyat, ədviyyat və məhsullarla yeməklərdə mükəmməl birləşdirir. Pollock balığı suda qaynadılır və ya buxarda bişirilir, qızardılır, bişirilir, hisə verilə və qurudula bilər. Dadlı bir balıq şorbası, balıq şorbası və ya borscht hazırlayır. Yan yemək olaraq kartof püresi, makaron, hər cür sıyıq və tərəvəz salatlarına xidmət edə bilərsiniz. Balıq filesi çox ətirli kotletlər, pastalar, pirzolalar və soyuq qəlyanaltılar hazırlayır. İndi nahar və şam yeməyində pollocku necə ləzzətli bişirəcəyinizə baxaq və bu incə və sağlam balığı istifadə edərək ən sadə və ən populyar reseptləri verək.
Pollok bişirmək xüsusiyyətləri
Pollock yeməkləri uşaqlıqdan çoxlarına tanışdır. Bu, bütün postsovet məkanında ən populyar balıqlardan biridir. Sakit və Arktik Okeanının soyuq sularında, eləcə də Atlantikanın şimal hissəsində yaşayır. Balığın qaranlıq ləkələri olan uzun gümüşü bədəni var və əsas xüsusiyyəti arxa və antenada üç qanadın olmasıdır. Mağazalarımızın rəflərinə artıq kəsilmiş və bağırsaqları olmayan, təzə və ya dondurulmuş halda gəlir. Başı nisbətən çox ağır olduğu üçün və yeməkdə istifadə edilmədiyi üçün qaraciyər və pollock karaca müstəqil bir məhsul olaraq satılır, qiyməti bir karkas dəyərindən yüksəkdir.
Koreyalılar ilk dəfə pollok tutmağa və onu yemək üçün istifadə etməyə 3 yüz ildən çox əvvəl başlamışlar. Koreya dilindən "pollock" sözünün "bayram" olaraq tərcümə edilməsi. Adı bu balığın yeməklərinin yalnız bayram günlərində hazırlanması ilə izah olunur. Sovet İttifaqında yalnız 40 -cı illərin əvvəllərində tutmağa başladılar, ancaq yemək üçün istifadə etmədilər, Koreyalılara satdılar və ya yem üçün un halına gətirdilər. 70 -ci illərdən bəri. SSRİ -də pollock filetoları istehsal olunmağa başladı və nəinki balıqlar, həm də kürüsü, konservləşdirilmiş pollock qaraciyəri və surimi satışa çıxmağa başladı.
SSRİ -də pollokun faydaları qiymətləndirilmədi, buna hələ də "kasıblar üçün balıq" deyilir. Həqiqətən nisbətən ucuz olmasına baxmayaraq, çəhrayı somondan 3 qat daha çox yod və florid ehtiva edir, zərərli xolesterol yoxdur və yağların konsentrasiyası 1%-dən çox deyil, əksəriyyətində ətdə deyil, balıq qaraciyəri … Alyaska pollock çox aşağı kalorili məzmuna malikdir və karbohidratlar yoxdur, lakin çoxlu fosfor, dəmir, xlor, xrom, kalsium, maqnezium və digər minerallar var.
Faydalı komponentlərin çox olması səbəbindən bu balıqdan hazırlanan yeməklər xəstəxanaların və sanatoriyaların pəhriz menyusundadır, şəkərli diabet, tiroid bezi və qan dövranı sistemi xəstəlikləri olanlar üçün artıq çəki ilə mübarizədə tövsiyə olunur. Balıq tez həzm olunur və qaraciyərə yük vermir, buna görə ondan hazırlanan yeməklər ideal bir şam yeməyi kimi tanınır.
Pollockun digər üstünlükləri var:
- Fileto sümüklərdən asanlıqla ayrılır;
- Balıq sümüklü deyil;
- Yağ yoxdur;
- Tez hazırlanır;
- Hər hansı bir yan yeməklə yaxşı gedir;
- Kəsərkən az tullantı verir;
- Ucuz;
- Balanslaşdırılmış kimyəvi tərkibə malikdir;
- Körpə, tibbi, pəhriz qidalarında istifadə edilə bilər.
Sağlam və dadlı bir pollok hazırlamaq üçün xoşagəlməz bir qoxu, qanlı, qırmızı ləkələr, qırışlar və zədələr olmayan keyfiyyətli bir məhsul almalısınız. Dondurulmuş balıqlarda çox şaxta və ya buz olmamalıdır. Keyfiyyətli məhsullar yaxşı bir balıq ətirinə, açıq dəri tonuna və bir don təbəqəsinin olmasına baxmayaraq nəzərə çarpan yüngül parıltıya malikdir. Böyük nümunələrin daha sıx dərisi və əti bir qədər sərt və lifli olduğu üçün nahar və şam yeməyi üçün pollok hazırlamaq üçün orta və kiçik karkasları seçmək daha yaxşıdır.
Balığın yenidən dondurula bilməyəcəyini xatırlamaq vacibdir. Dərhal bişirilməlidir, çünki minimal defrost hətta ətin dərialtı təbəqələrində kiçik çatlar əmələ gətirəcəkdir. Pişirmə zamanı bu cür zədələnmə filetoların liflərə parçalanmasına və qabın altına yapışmasına səbəb olacaq. Alınmış dondurulmuş karkas dərhal dondurucuya yerləşdirilə və -18 ° C -də maksimum 9 ay saxlanıla bilər. Balıq ayrı bir plastik torbaya bükülməlidir, çünki qonşu məhsulların qoxularını asanlıqla alır və aroması ilə asanlıqla hopdurur.
Pollok bişirməzdən əvvəl hər bir karkas əvvəlcə əridilməli və soyulmalıdır. Ondan tərəzini bıçaqla, quyruğundan başına qədər silmək, üzgəclərini kəsib həm xaricində, həm də içərisində yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Balıqları qızartmaq və ya bişirmək niyyətindəsinizsə, dondurucudan soyuducuda bir neçə saat qoyaraq yumşaq bir şəkildə əritmək daha yaxşıdır. İlk yeməklər və ya şirəli balıq filesi doldurulması üçün, axan suda tez əridə bilərsiniz.
Soyulmuş və yuyulmuş balıq kağız dəsmallarla qurudulur və hissələrə kəsilir və ya filetosu sümüklərdən ayrılaraq kıyılmış ət halına salınır və ya bütövlükdə istifadə olunur. Yüksək udma nisbətinə görə pollok əti çox tez turşulanır. Qara bibər, təzə cəfəri, zəncəfil, lavrushka və hindistan cevizi ilə yaxşı işləyir, amma sirkə və digər turşulu maddələrlə yaxşı işləmir.
Hazır balıqlar qaynadılır, qızardılır, bişirilir, bişirilir, salat, kotlet, pates, pirog, şorba, aspic və digər qəlyanaltılar, birinci və ikinci yeməklər üçün hazırlana bilər. Balıq yeməkləri üçün garnitür olaraq kartof, makaron, müxtəlif dənli bitkilər və tərəvəz salatlarına xidmət edə bilərsiniz.
Nahar və şam yeməyi üçün TOP 7 pollock reseptləri
Pollock, tavada, yavaş ocağında ləzzətli şəkildə bişirilə bilən, buxarda qızardılmış və hər cür souslarda bişmiş bir balıqdır. Balıq qiyməsi pasta, güveç, köftə və pancake üçün ləzzətli bir dolgu hazırlayır; ondan incə pəhriz kotletləri və sağlam tərəvəz salatları hazırlaya bilərsiniz. Ailənizin pəhrizini vitamin və minerallarla zəngin yeməklərlə tamamlamaq istəyirsinizsə, nahar və şam yeməyinə hazırlaya biləcəyiniz dadlı pollock üçün ən maraqlı reseptlərə diqqət yetirin.
Pomidor sousunda bişmiş pollok
Pomidor sousu sayəsində yeməyin ədviyyatlı turş dadı var və pollokun tərəvəzlərlə birləşməsi inanılmaz dərəcədə aromatik və sağlam edir. İsti və ya soyuq halda xidmət edilə bilər. Bu reseptə görə, yerkökü, soğan və tomat pastası əlavə edilən bir tavada balıq bişirilir. Çalışdıqdan sonra, yaşlı nəslin insanları gəncliklərini xatırlaya bilərlər, çünki tez -tez sovet yeməkxanalarında verilirdi.
- 100 g başına kalori miqdarı - 87 kkal.
- Porsiyalar - 8
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Pollok - 2 ədəd.
- Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
- Su - 150-200 ml
- Pomidor suyu - 200 ml
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Duz, ədviyyat - dadmaq üçün
- Un - zərf üçün
Pomidor sousunda bişmiş pollockun addım -addım hazırlanması:
- Soyulmuş və yuyulmuş balığı dilimlərə kəsin, duz edin, ədviyyatlara səpin və 5 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Turşu parçalarını hər iki tərəfə una batırın və tavada isti günəbaxan yağında yüngülcə qızardın.
- Soğanı soyun, yerkökü soyun. Soğanı incə doğrayın, yerkökü qaba bir qızardıcıya doğrayın. Tərəvəzləri yumşalana qədər tavada qızardın.
- Qızardılmış tərəvəzləri 2 hissəyə bölün.
- Tencerenin dibinə yarısı qızardılmış tərəvəz qoyun. Qızardılmış balığı tərəvəz qatına bərabər paylayın. Üstünə qalan tərəvəz bulyonu ilə örtün.
- Tomat pastasını su ilə seyreltin, tomat suyu ilə qarışdırın. Yaranan sous ilə yerkökü və soğan ilə pollok tökün.
- Tərəvəz ilə balıqları aşağı istilikdə 20-30 dəqiqə bişirin.
Bişmiş pollok, garnitür olaraq kartof püresi, qaynadılmış düyü və ya qarabaşaq yarması ilə xidmət edilə bilər.
Hamurda Pollock
Bu, balıq filesi istifadə edən çox sadə bir yeməkdir. İsti və soyuq halda istehlak edilə bilər. Ən çox vaxt filetoların əriməsinə sərf olunur, buna görə də nahar və ya şam yeməyində xəmirdə pollock bişirməyi planlaşdırırsınızsa, səhər dondurucudan çıxarmaq yaxşıdır. Yeməyi şirəli və dadlı etmək üçün pollokun qurudulmaması üçün onu düzgün qovurmağı bilməlisiniz. Hər şeydən əvvəl böyük parçalara kəsilməlidir, sonra ət şirəsindən belə tez imtina etməyəcək. Şirəni qorumaq üçün əlavə bir vasitə meyilli. Bu reseptdə süd və mayonez əsasında hazırlanır, ancaq su, qatıq və ya hətta pivə yaxşı istifadə edilə bilər. Qalın bir çörək bişirmək istəyirsinizsə, meyvəyə əlavə olaraq kraker və ya qızardılmış pendir götürün.
Tərkibi:
- Pollok filesi - 0,5 kq
- Toyuq yumurtası - 5 ədəd.
- Süd - 1/2 osh qaşığı.
- Mayonez - 1 xörək qaşığı
- Soya sousu -1 x.q
- Duz, istiot, ədviyyat - dadmaq üçün
Hamurda pollock addım -addım bişirmək:
- Balığı nisbətən möhkəm olana qədər əridin və hissələrə bölün.
- Yumurtaları ayrı bir dərin qabda döyün, bütün maddələri onlara əlavə edin və hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə yaxşıca çalın.
- Tava içərisində yağı qızdırın, balıq parçalarını meyvəyə batırın və hər tərəfi qızarana qədər qızardın.
- Qızardılmış pollocku artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalların üstünə qoyun.
- Xidmət edərkən, bu yeməyin kartof püresi və bitki yağı ilə bişmiş yüngül tərəvəz salatı ilə yaxşı getdiyini unutmayın.
Pollock xama və sarımsaq sousunda
Xama və sarımsaqlı Pollock tavada bişirilir. Bu reseptə görə balığın yüngül bir dadlı dadı ilə çox incə olduğu ortaya çıxır. Ən yaxşı isti xidmət.
Tərkibi:
- Pollok - 400 q
- Zeytun mayonez - 50 q
- Xama (15%) - 100 q
- Sarımsaq - 5 q
- Şüyüd - 1 dəstə
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Duz, istiot - dadmaq üçün
- Balıq üçün ədviyyat - dadmaq
- Dadmaq üçün limon suyu
Xama-sarımsaq sousunda pollockun addım-addım hazırlanması:
- Balığı əridin, pulcuqları və dəriləri soyun, filetonu sümüklərdən ayırın. Porsiyalara kəsin. Hər parçaya duz və istiot səpin.
- Bitki yağı tavada qızdırın və fileto yarıya qədər bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın.
- Ayrı bir qabda, xama, mayonez, duz, bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaq və incə doğranmış şüyüd birləşdirin. Hazırlanmış sousu bir qızartma qabda balığın üzərinə tökün.
- Pollocku xama ilə qapalı qapağın altında aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Hazırlanmış balığı limon suyu ilə səpin və yüngül tərəvəz salatı ilə isti xidmət edin.
Pollock şorbası
Günorta yeməyini ilk yemək olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Sağlamlığınıza diqqət yetirirsinizsə, mütləq balıq şorbalarını diyetinizə daxil etməlisiniz. Və əgər uxanın çox bahalı olduğunu düşünürsənsə, deməli, hələ pollock şorbası hazırlamamısan. Ləzzətli, zəngin və ucuz olduğu ortaya çıxır, lakin elit balıq növlərinin ilk yeməklərindən daha az sağlam deyil.
Tərkibi:
- Pollock - 1 ədəd.
- Su - 1,5 l
- Kartof - 4 ədəd.
- Soğan soğanı - 2 ədəd.
- Yerkökü - 0,5 ədəd.
- Günəbaxan yağı - 30 ml
- Sarımsaq - 1 diş
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Şüyüd - 2-3 budaq
- Yaşıl soğan - 2-3 lələk
- Dadmaq üçün duz
- Qara bibər - 8 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Pollock şorbasının addım-addım hazırlanması:
- Balığı əridin, qabığını və qalan bağırsaqları çıxarın. Karkası yuyun və parçalara ayırın.
- Balıq, lavrushka, bibər noxudu və soğanı qabıqsız bir qazana qoyun.
- Soğan və ədviyyat ilə pollok tökün və bişirin. Su qaynamağa başlayanda köpüyü çıxarın. Bulyonu duz edin və 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Bitmiş bulyondan balıq, soğan, lavrushka və noxud çıxarın. Bulyonu süzün və geri tökün.
- Kartofu soyun, yuyun, xırda doğrayın və bulyona atın. Qaynadıqda kartof bişənə qədər 10 dəqiqə bişirin.
- Soğanı soyun və incə doğrayın, soyulmuş yerkökü kiçik kublara və ya çubuqlara kəsin. Tərəvəzləri yüngülcə qızardın.
- Qaynadılmış balığın sümüklərini çıxarın. Kartof hazır olduqda, balıq pulpasını atın və şorbaya qızardın.
- Şorba qaynadıqda, aşağı istilikdə başqa 5 dəqiqə bişirin.
Xidmət vermədən əvvəl balıq şorbasına incə doğranmış otlar və sarımsaq əlavə edin.
Folqa bişmiş pollock
Bu balığın filesi olduqca qurudur, buna görə sobada folqa olmadan bişmiş pollokdan bütün nəm buxarlanacaq və çox sərt və yararsız olacaq. Bu reseptə görə balıq şirəli, həssas və iştahaaçan olur. Göstərilən miqdardan, tərkib hissəsi dadlı və sağlam bir yeməyin 3 porsiyasını təşkil edir.
Tərkibi:
- Pollok - 1 kq
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Bitki yağı - dadmaq üçün
- Balıqlar üçün ədviyyatlar - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün limon suyu
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Folqa bişmiş pollockun addım-addım hazırlanması:
- Balıqları əridin, tərəzi soyun, yuyun, bibər və duz ilə ovuşdurun. Karkasın üzərinə limon suyu tökün və bir müddət marinat etmək üçün buraxın.
- Çörək qabını folqa ilə örtün, içəridən günəbaxan yağı ilə yağlayın, pollocku folqa qoyun.
- Yaşılları yuyun, incə doğrayın və balığın üzərinə səpin. Folqa kənarlarını balığın üzərinə bağlayın.
- Polloku sobada 30 dəqiqə 190 ° C -də bişirin, sonra folqanı bir az açın və balığın qızıl qəhvəyi qabığını meydana gətirmək üçün başqa 5 dəqiqə bişirin.
Bişmiş polloqu limon dilimləri, təzə incə doğranmış göyərti ilə bəzəyin və səliqəli açılmamış folqa içərisindəki bir boşqabda xidmət edin. Yan yemək olaraq kartof, düyü və ya təzə tərəvəz püresi verə bilərsiniz. Yemək həm soyuq, həm də isti olacaq.
Pollok kotletləri
Bu pollock resepti universaldır, çünki ona görə hazırlanan kotletlər nəinki qızardılır, həm də buxarlanır. Bütün bir balıq karkasını və ya filetosundan istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Pollok - 1 kq
- Ağ çörək - 250 q
- Süd - 0,5 osh qaşığı.
- Soğan soğanı - 2 ədəd.
- Duz, istiot, ədviyyat - dadmaq üçün
- Çörək qırıntıları - çörək bişirmək üçün
Pollock kotletlərinin addım-addım hazırlanması:
- Çörəyi südlə tökün və tamamilə islanana qədər buraxın.
- Soğanı soyun və böyük dilimlərə kəsin.
- Balıqları əridin, dərisini və bağırsağını soyun, bütün sümükləri çıxarın.
- Fileto, soğan və çörəyi süddə isladılmış ət dəyirmanından keçirin.
- Kıyılmış ətə ədviyyat və duz əlavə edin. Soyuducuya 1 saat qoyun.
- Kıyılmış ətləri kotlet halına salın, hər birini çörək qırıntılarına yuvarlayın və bərabər şəkildə bir çörək qabına qoyun.
- Pollok kotletlərini sobada 15-20 dəqiqə 220 ° C-də bişirin.
Yeməyin az yağlı, lakin şirəli olduğu ortaya çıxır. Kartof püresi, makaron və ya düyü sıyığı ilə bir saniyə olaraq verilə bilər. Daha pəhrizli bir seçim etmək istəyirsinizsə, çox bişiricidə pollok kotletləri bişirin, amma sonra çörək qırıntılarına yuvarlamayın, yalnız hazır kıyılmış ətdən istifadə edin.
Pollock salatı
Bu yemək üçün qaynadılmış pollok lazımdır. Salat minimum maliyyə xərcləri ilə tez hazırlanır, buna baxmayaraq, yalnız nahar və ya şam yeməyi üçün deyil, həm də şənlik masası üçün verilə bilər, pollock pilləli salatın hazırlanması ilə tanış olaraq buna əmin olacaqsınız. addım -addım
Tərkibi:
- Pollok - 500 q
- Süd - 2 osh qaşığı.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Mayonez - 3 xörək qaşığı
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Dereotu - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Pollock salatının addım-addım hazırlanması:
- Balıqları otaq temperaturunda əridin, pulcuqları, bağırsaqları soyun, üzgəcləri kəsin və böyük parçalara kəsin.
- Bir tencereye qoyun, südlə örtün, yüngülcə duz edin və süd qaynadıqdan sonra 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Balıq tamamilə soyudulana qədər süddə buraxın.
- Havuçları yuyun, bir tencereye qoyun, üzərinə su tökün və bişənə qədər qaynadın. Mayeni boşaltın, yerkökü soyuduqdan sonra qabığını çıxarın və qaba bir qızartma qabına doğrayın.
- Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin, şəffaf olana qədər bitki yağında qızardın.
- Soyudulmuş balığın dərisindən və sümüklərindən soyun, hazır fileto kiçik parçalara kəsin.
- Dərin bir salat qabında, xırtıldayan salatı yığmağa başlayın. Əvvəlcə balıq pulpunu konteynerin altına bərabər paylayın və mayonezlə ovuşdurun. Sonra yerkökü, mayonez, qızardılmış soğan və yenidən mayonez qoyun.
Üst pollock salatı incə doğranmış şüyüd təbəqəsi ilə bəzədilə bilər. Xidmət vermədən əvvəl bir az isladılmalıdır, sonra yeməyin dadı incə və balanslı olacaq.
