Quzu şıltaq bir ətdir, amma bişirmənin bütün incəliklərini bilirsinizsə və fotoşəkili ilə sübut edilmiş bir addım-addım reseptiniz varsa, nəticə səylərinizi əsaslandıracaq. Quzu qabırğalarını odun üzərində necə bişirmək olar, bu araşdırmanı oxuyun. Video resepti.
Piknik mövsümü hələ bağlanmamışdır, şəhərdə açıq havada istirahət üçün əla hava var və dostlarla gəzintiyə çıxmağın vaxtıdır. Bu gün alovda bişmiş çox şirəli və yumşaq quzu qabırğası üçün bir resept təklif edirəm. Ətin çox dadlı, şirəli və həssas olduğu ortaya çıxır və qızardıqdan dərhal sonra verilir. Sümük Loin - Qabırğalar bir karkasın ən çox yayılmış və ən çox satılan hissəsidir. Qızardılır, əvvəllər ayrı -ayrı parçalara ayrılır. Qoçun bədəninin digər hissələri ızgarada yemək bişirmək üçün istifadə olunsa da. Məsələn, arxa hissə, qoçun vetçina və ya arxa ayağını çağırmaq adət olduğu kimi. Bu hissə, adətən, topaqlı kabab və ya kabab hazırlamaq üçün istifadə olunur. Quzu yəhəri - bel hissəsini (son qabırğadan sakruma qədər) kömürlərdə bişirmək də yaxşıdır. Kiçik sümüyü olan quzu ətinin ən incə və dadlı hissəsidir. Əlavə olaraq, qoçda yeməli bir fileto var, lakin bu kifayət deyil, karkas başına təxminən 100-200 qr. Buna görə rəflərdə nadir hallarda rast gəlinir. Sakatat pərəstişkarları odun üstündə qoyun əti kimi bir ləzzət bişirirlər.
Əti marinad edib -etməmək aşpazın və yeyənlərin seçimindən asılıdır. Ancaq bu bir şərt deyil. Ət sərt olsa da, marinad etmək daha yaxşıdır. 3-5 saat kifayət edəcək. Adjika, bibər, kimyon, qara bibər, alma suyu qarışığı şoraba üçün çox uyğundur. Amma sirkə, şərab, limon ətin təbii dadını pozur. Ət yumşaqdırsa, yalnız ədviyyat qarışığı ilə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 205 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə aktiv iş, 2 saat marinat, 30-40 dəqiqə atəş üzərində qovurma
Tərkibi:
- Quzu qabırğaları - 1 kq
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Duz - 1-2 osh qaşığı
- Yer bibəri - 1 çay qaşığı
- Soğan - 3 ədəd.
Quzu qabırğalarının atəşdə addım-addım bişirilməsi, fotoşəkili olan resept:
1. Soğanı soyun və yuyun. İncə doğrayın və ya bir qida prosessorundan istifadə edin.
2. Quzu yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və sümüklərə kəsin. Bütün filmlər, yağlar və damarlar ətin səthindən çıxarılsa, hazır yeməyin xüsusi quzu ətri olmayacaq. Buna görə yemək üçün 3-4 aylıq cavan quzu seçməyi məsləhət görürəm.
3. Qabırğaları soğan qabına qoyun və qarışdırın. Qara bibər və bibər tökün.
4. Yeməyi yenidən qarışdırın, yapışqan filmlə örtün və qoyun ətini otaq temperaturunda 2 saat marinat etmək üçün buraxın.
5. Bu vaxta qədər od vurun, odun yanana və kömürlər qızana qədər gözləyin. Kaburqaları tel ızgaraya qoyun, duz edin və ızgaraya göndərin. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən qızardın. Hazırlığı bıçaqla yoxlayın: şəffaf meyvə suyu axmalıdır. Qanlıdırsa, əti daha da bişirməyə davam edin və 5-7 dəqiqədən sonra yenidən nümunə götürün. Kömürlərdə bir yanğın görünsə, kömürün istisini söndürməmək üçün su ilə, tercihen pultilizatordan söndürün.
Hazır quzu qabırğalarını isti bişirdikdən dərhal sonra masanın üstünə bir atəş üzərində xidmət edin. Adətən onlara qırmızı şərab verilir.
Quzu ızgarada bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
