Aşağı kalorili və sağlam yulaf kökü. Keçi balasını diyetə daxil etmək mümkün olmadıqda. Məhsuldan təriflər və bununla bağlı maraqlı faktlar. Keçi saqqalının müxtəlif təbiət xəstəliklərində və reabilitasiya prosesində istifadəsi toxunulmazlığın artmasına kömək edir. Soyuqdəymə zamanı yulaf kökü balgam ifrazını stimullaşdırır və balgam çıxarmağı asanlaşdırır.
Gruel və ya salsify şirəsi xarici vasitə kimi irinli iltihabi prosesləri yatırır, sızanaqları önləyir, ülserlərin yara izlərini sürətləndirir və yanıqların tez sağalmasına kömək edir.
Rusiyada keçi saqqalı afrodizyak kimi istifadə olunurdu. Kişilər üçün potensialı artırır, qadınlar üçün isə cinsi istəyi geri qaytarır.
Yulaf kökünün istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Fərdi dözümsüzlük istisna olmaqla, yulaf kökünün əks göstərişləri hələ təsvir edilməmişdir.
Turşuluğun artması və ishal meyli, qan laxtalanmasının artması və hipotansiyon ilə keçi saqqalının istifadəsini məhdudlaşdırmaq lazımdır.
Hər hansı bir yeni məhsul kimi, yulaf kökü də diqqətli uşaqların pəhrizinə daxil edilir. 3 yaşına qədər uşaqların mədəsi ilə təcrübə etməmək daha yaxşıdır, bağırsaq florasının əmələ gəlməsi bu yaşa qədər bitir.
Laktasiya dövründə körpənin döşündən imtina etməməsi üçün keçi saqqalını sınamamalısınız. Acılı bir məhsul ana südünün dadını dəyişir və içində acılıq yaranır.
Hamiləlik dövründə bədənin reaksiyasını proqnozlaşdırmaq mümkün deyil, tanış qidalar istehlak edildikdə belə allergiya meydana gəlir. Artıq ikiqat yükü olan həzm orqanlarını çox yükləmək lazım deyil.
Ekoloji cəhətdən çirklənmiş ərazilərdə keçi saqqalını toplaya bilməzsiniz. Kök ağır metalların duzlarını, torpaqdakı nitratları və fenol birləşmələrini yığır.
Yulaf kökü tərifləri
Yulaf kökü garnitür olaraq verilir və yeməklərə bir maddə olaraq əlavə olunur. Qaynadılıb bişirilə bilər, xəmirdə qızardıla bilər və ya ızgarada bişirilə bilər. Keçi qabığının dadı pendir, balıq və otlarla birləşdirilir.
Acılı kök tez -tez horseradish ilə əvəz olunur. Acıdan qurtulmaq üçün əvvəlcədən duz, limon turşusu və ya limon şirəsi məhlulu ilə isladılır.
Yulaf kökü reseptləri:
- Turşu keçi saqqalı … Qırmızı soğan, 3 ədəd, üzüklərə kəsilmiş. Kök məhsulu, 1 kq, kiçik yan tumurcuqlardan təmizlənir, nazik bir bıçaqla soyulur. Acılığı aradan qaldırmaq üçün kökü 10-15 dəqiqə qaynatın. Yerkökü, kartof, ağ soğan və çuğundurdan zəngin bir tərəvəz suyu əvvəlcədən bişirilir, maye tökülür. Kavanozlar sterilizasiya olunur. Kavanozların üzərinə bir çay qaşığı xardal toxumu, qırmızı soğan üzükləri, bir az ədviyyat - adaçayı və kəklik paylayın. Sonra zolaqlara kəsilmiş yulaf kökü bankalara qoyulur. Bir ovuc qurudulmuş ədviyyat götürə bilərsiniz, amma 1 təzə ot yarpağı götürmək daha yaxşıdır. Bulyon, 650 qr, bir qaynağa gətirilir, sönməzdən əvvəl yarım stəkan bir az daha çox şərab sirkəsi tökün. Kökü şoraba tökün və bankaları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın.
- Keçi saqqallı şorba … Yulaf kökü soyulur, limon turşusu olan suda 15 dəqiqə isladılır. Sonra axan soyuq su ilə yuyulur, tamamilə yumşalana qədər qaynadılır. Bişmiş köklərin yarısı kartof püresi içərisində bir qarışdırıcı ilə kəsilir, ikinci hissəsi isə hələlik kənara qoyulur. Kartof soyulur, zolaqlara kəsilir, yulaf kökü bulyonunda 10 dəqiqə qaynadılır. Soğan doğranır, yerkökü sürtülür, tərəvəzlər günəbaxan yağında qızardılır. Dilimlərə kəsilmiş qızartma və kərəviz sapını tökün, kartof tam hazır olana qədər bişirin. Söndürmədən əvvəl, tavanın tərkibinə bir az duz əlavə edin, keçi çörəyi püresi və doğranmış dilimlər, hər biri 2 cəfəri və şüyüd batırın. 2 dəqiqədən sonra tavanı söndürün, otların budaqlarını çıxarın. Hər boşqaba bir parça kərə yağı və ya xama qoya bilərsiniz.
- Güveç … Yulaf kökləri, 400 g, acılığı aradan qaldırmaq üçün duzlu suya batırılır, yuyulur. Bişənə qədər qaynadın, bərabər qalınlıqdakı halqalara kəsin, günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir qəlibə yayın. 3-4 yumurtanı duzla çalın, yumurtalara mayonez və incə doğranmış qırmızı soğan əlavə edin. Yenidən hər şeyi qarışdırın, bibər və duz. Çırpılmış yumurtaları kök tərəvəzlərin üzərinə tökün və isti sobaya qoyun. 160-170 ° C temperatur kifayətdir. Güveç 15-20 dəqiqə bişirilir, yumurtalar bir qədər qaldırılır. Son dəqiqələrdə bir az istilik əlavə edib şəklini daha yüksək düzətsəniz, üstündə gözəl bir qırmızı qabıq görünəcək.
- Qış salatı … 200 qr yulaf kökü limon suyuna batırılır, yuyulur, bişənə qədər qaynadılır. Kiçik parçalara, tercihen kublara kəsin. 2 yumurta qaynadın və çəngəl ilə yoğurun. Yumurta, yaşıl noxud, doğranmış qırmızı soğan yulaf kökü ilə qarışdırılır. Əlinizdə qırmızı soğan yoxdursa, adi soğanı sirkə və şəkərlə duzlaya bilərsiniz. Salat qarışığına başqa bir xiyar əlavə olunur - duzlu və ya təzə. Xiyar duzlu olarsa, ən yaxşı paltar mayonezdir, təzə salat xama ilə ədviyyatlıdır. Son seçim əlavə olaraq duzlanır.
- Yaz salatı … Soyulmuş və qaynadılmış doğranmış yulaf kökləri qaynadılmış kartof, qaynadılmış yumurta və incə doğranmış gənc bağayarpağı ilə qarışdırılır. Sarğı üçün xama ilə az miqdarda alma sirkəsi qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot. Salataya doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edin. Yay salatı yulaf kökü, cəfəri kökü, təzə yerkökü və kərəviz yarpaqlarından hazırlana bilər. Xama ilə mövsüm.
- Okroshka … Kök duzlu suya batırılır və yuyulur. Acıdan qurtulmaq üçün suya batırmadan əvvəl ən azı 2-3 hissəyə kəsin. Kiçik kəsmək lazım deyil, sürtmək çətin olacaq. Bir xiyar kublara, bir alma zolaqlara kəsilir. Bütün maddələr qarışdırılır, duzlanır, yulaf kökünün incə doğranmış yarpaqları əlavə edilir, qarışıq qatıqla tökülür.
- Fransız garnitürü … 10-15 dəqiqə ərzində soyulmuş keçi saqqalı kökləri su ilə yarıya seyreltilmiş limon suyuna batırılır. Sonra duz və şəkərlə qaynadılır. Qaynadılmış kökləri dairələrə kəsin, çörək qırıntıları əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Zeytun yağı ilə mövsüm.
- Tonik içki … Qurudulmuş yulaf kökü qızılı rəng alana qədər quru bir tavada qızardılır, soyudulur və bir qarışdırıcı ilə üyüdülür. Qəhvə kimi dəmlənir. İçinə bir qaşıq krem əlavə etsəniz içki daha dadlı olar.
Salatlara keçi saqqalı yarpaqları əlavə edilərkən yuyulmalı və südlü suyu sıxışdırılmalıdır.
Arıqlamaq istəyənlər üçün keçi saxlayanın yeməklərini diyetə daxil etmək tövsiyə olunur. Əlbəttə ki, bu vəziyyətdə sarğı üçün yalnız az yağlı xama istifadə olunur, mayonez haqqında unutmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. Yemək yerinə yulaf kökü salatı olan iki həftəlik bir pəhriz 3 ilə 4 kq artıq çəkidən qurtulmanıza kömək edəcək.
Yulaf kökü haqqında maraqlı faktlar
Bitki "keçi böcəyi" adını qədim yunanlara borcludur. Əvvəlcə onu tarlalarda qazdılar, sonra tərəvəz bağlarında yetişdirməyə başladılar. Kökü keçi saqqalı ilə müqayisə edənlər idi. Yunan dilindən tərcümədə "Tragos" "keçi", "pogon" - "saqqal" deməkdir.
Rusiyada bitki başqa cür adlandırılırdı - "şeytan saqqal". Məhz bu adla Efron və Brockhausun məşhur lüğətinə daxil oldu.
Qış yoluna gedən ovçular, bağırsaq xəstəliyindən əziyyət çəkməmək üçün həmişə özləri ilə qurudulmuş keçi götürürdülər.
Yulaf kökü Aralıq dənizində fəal şəkildə becərilir. Orada bitkiyə "tərəvəz istiridyəsi" və ya "istiridye kökü" deyilir. Dəniz məhsulları xarab olan italyanlar və ispanlar salyanın dadını istiridyənin dadına bənzədirlər.
İtaliya və Fransada kök məhsulu sənaye miqyasında yetişdirilir, məşhur restoratorlar tərəfindən alınır.
Rusiyada və Ukraynada çəmən keçisi daha çox əkilir. Bu bitki də yeyilə bilər, amma kökləri o qədər də böyük deyil və daha az şirin olur. Ancaq digər tərəfdən, bu növ əla bal bitkisidir və kənd təsərrüfatı məhsulu kimi qiymətləndirilir.
Yulaf kökü payızda yığılır, bunu ilk dondan sonra etmək daha yaxşıdır. Dondurulmuş köklərin dadı daha şirin olur. Yalnız illik bitkilər yığılır. Kiçik kök köklərini qırmamağa çalışaraq köklər diqqətlə qazılır və sonra torpaqdan təmizlənir. Sonra bir təbəqədə quru havalandırılan bir yerə yayaraq qurudulur. Kök qoparsa, saxlama üçün uyğun deyil, kövrək pulpa dərhal çürüyür. Yulaf kökü haqqında bir videoya baxın:
Bu tərəvəz məhsulunu diyetinizə daxil etsəniz, ailənizi ləzzətli bir yeməklə sevindirə və sağlamlığınızı yaxşılaşdıra bilərsiniz.
