Lotus kökü: bir Asiya ləzzətinin kalorili tərkibi və tərkibi, məhsulun faydalı xüsusiyyətləri nələrdir və yeməkdə necə istifadə oluna bilər, əks göstərişləri var. Bu gün lotus kökünün pəhriz əlavələri kateqoriyasındakı bir çox dərmana daxil olması diqqət çəkir. Bazarda müxtəlif tonik çaylar da var. Rus mədəniyyətində bu cür dərmanlar o qədər də populyar deyil, lakin Çin, Hindistan və Vyetnamda böyük tələbat var.
Lotus kökünün zərərləri və əks göstərişləri
Lotus kökünün çox faydalı olmasına baxmayaraq, bilməlisiniz - bu anda kimyəvi tərkibi hələ tam öyrənilməmişdir və buna görə də ehtiyatla istifadə etməlisiniz.
Əsasən hamilə qadınlar, laktasiya edən qadınlar və allergiya xəstələri, habelə xroniki xəstəliklərdən və ya digər sağlamlıq problemlərindən əziyyət çəkən insanlar diqqətli olmalıdırlar. Unutmayın ki, zolağımız üçün bu məhsul olduqca ekzotikdir və buna görə də istifadə etməzdən əvvəl həkimlə əlavə məsləhətləşmənin heç bir ziyanı olmayacaq.
Əlavə olaraq, məqalənin əvvəlində dediyimiz kimi, düzgün hazırlanmadıqda, lotus kökünün zəhərli olduğunu, bunun tərkibində zərərli bir alkaloidin - nelumbinin olması ilə əlaqədar olduğunu xatırlamaq vacibdir. Bu və ya digər şəkildə, bu maddənin bir hissəsi istilik müalicəsindən sonra da məhsulda qalır və buna görə də lotus kökündən sui -istifadə etmək qəti qadağandır.
Lotus kök reseptləri
Məhsulun zəhərli bir komponenti olduğunu öyrəndikdən sonra, onun hazırlanması üçün reseptləri təsvir edən bölməni ciddiyə almaq sizin üçün çətin olacaq. Bununla birlikdə, İnternetdə lotus kökünün toksikliyi haqqında məlumatların çox şişirdildiyi fikirləri tapa bilərsiniz. Çin mədəniyyətini bilən insanlar, məhsulun bu ölkədə çox satıldığını, ucuz olduğunu və reseptlərdə lotus kökünün istifadə edilməsinin adi bir tətbiq olduğunu iddia edirlər. O anda, eyni fugu - çox dadlı, amma zəhərli balığın düzgün bişirilməməsi - o qədər də asan deyil və hər evdar qadın onu bişirməyi öhdəsinə götürməz. Və bu fakt, əslində, lotusun zəhərli ittihamlarının doğruluğunu şübhə altına alır.
Bəli, heç kim tərkibindəki nonlumbine tərkibini inkar etmir (lakin, ehtimal ki, miqdarı çox əhəmiyyətsizdir), amma bizim bu qədər sevdiyimiz soğan və sarımsağın tərkibində insanlar üçün son dərəcə zəhərli olan sulfanil -hidroksil ionları var. Məlumatın birmənalı olmadığını nəzərə alsaq, lotus kökü bişirməyinizi şiddətlə tövsiyə etməyəcəyik, amma bəzi maraqlı reseptlər verəcəyik. Onları sınamaq və ya sınamamaq sizə bağlıdır.
Lotus kök reseptləri:
- Lotus kökü ilə bişmiş donuz əti … Donuz ətini (200 qram) hissələrə ayırın, qızardın, hər hissəsini nişasta halına gətirdikdən sonra (bütün ətlər üçün təxminən 1 çay qaşığı lazımdır). Donuz qızıl qəhvəyi olduqda, dilimlərə kəsilmiş lotus kökü (200 qram) əlavə edin. Kök bir az rəngsizləşənə qədər bişirin. Donuz əti kökü bir çörək qabına qoyun, üstünə souslar qoyun - beçamel (150 ml) və miso pastası (2 xörək qaşığı) idealdır, lakin digərlərini də əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi sobaya qoyun, əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırın və 15-20 dəqiqə bişirin.
- İstiridye göbələk salatı … Lotus kökü (150 qram) və limonu (1/2 hissə) nazik dilimlərə kəsin. İstiridye göbələklərini (4 ədəd) 4-6 hissəyə bölün. Yapon xardal kökü (1 ədəd) və bolqar bibərini (1 ədəd) nazik zolaqlara kəsin. Lotus kökü qızıl qəhvəyi qədər əvvəlcədən isidilmiş bir tavada qızardın. Kökü tavadan çıxarın və göbələkləri içinə qoyun, 10-15 dəqiqə qızardın. Bütün maddələri qarışdırın, zeytun yağı və ya ən çox sevdiyiniz sousu əlavə edin.
- İstiridye şalgam və lotus kökü ilə bəzədilib … İstiridyələri (120 qram) yuyun və nişasta halına salın (təxminən 1 xörək qaşığı lazım olacaq). Şalgamı (1 ədəd) böyük kublara, lotusu (bir kökün yarısını) incə zolaqlara kəsin. Doğranmış sarımsağı (2 diş) tavada qızardın, üzərinə lotus və şalgam əlavə edin. Üzərində qızıl qabıq əmələ gəldikdə, istiridyələri əlavə edin və ağ şirin şərabın üzərinə tökün (50 ml). Daim qarışdıraraq bişirin. Şərab qoxusu yox olduqda, istiliyi minimuma endirin və bir neçə dəqiqə bişirin, sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, kərə yağı (10 qram) əlavə edin, qarışdırın və xidmət edin.
- Çin çipləri … Lotus kökünü (1 ədəd) soymadan çox incə dilimlərə kəsin. Düyü sirkəsi (1 çay qaşığı) və su (2 stəkan) "şoraba" qoyun. 10 dəqiqədən sonra yuyun və qurudun. Tava içərisində qızartmaq üçün yağı qızdırın - çox olmalıdır, lotus dilimləri yağda üzməlidir. Qızıl xırtıldayanadək qızardın. Çipləri bir peçete qoyun ki, artıq yağ çıxsın, duz və ən sevdiyiniz ədviyyat səpilsin.
- Çin ədviyyatlı garnitür … Lotus kökünü (200 qram) qalın lövhələrə kəsin - hər biri təxminən 3 sm. Bolqar bibərini (50 qram) təxminən eyni qalınlıqda zolaqlara kəsin, çili bibərini (10 qram) doğrayın. Bir tavada bitki yağı qızdırın, əvvəlcə lotus kökü, sonra bir neçə dəqiqədən sonra şirin və acı bibər qoyun. Kök qızıl rəng alana qədər daim qarışdıraraq yüksək atəşdə qızardın. Şəkər (1/2 çay qaşığı), su (2 xörək qaşığı) əlavə edin və aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynamaq.
Lotus kökünün Asiya ölkələrində sadə və əlverişli bir məhsul olması və adi evdar qadınlar və məşhur restoranların aşpazları tərəfindən eyni dərəcədə yüksək qiymətləndirilməsi diqqət çəkir. "Dantelli" görünüşü ilə istedadlı kulinariya mütəxəssislərinin diqqətini çəkdi. Məqalənin əvvəlində, içərisində hava təbəqələrinin gizləndiyini və gözəl bir naxış meydana gətirdiyini söylədik, bu da lotusun nazik dilimlərə kəsilməsi halında xüsusilə təsir edici görünür.
Ziyarətçiləri təəccübləndirmək istəyən restoranlarda, qızardılmış, şəkər səpilən və köpük və təzə giləmeyvə ilə əhatə olunmuş dadlı kök desertləri hazırlayırlar. Demək olar ki, neytral bir dad və ətir, lotus kökünün həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərin tərkib hissəsi olaraq eyni dərəcədə uğurlu olmasına imkan verir.
Lotus haqqında maraqlı faktlar
Lotus özünü termorequlyasiya edə bilən az sayda bitkilərdən biridir. Bu o deməkdir ki, hava istiliyi 10 dərəcə olarsa, bitkinin temperaturu 30 dərəcə saxlanıla bilər. Bu mexanizm tozlanma üçün vacibdir.
Ayrıca, bitki çox çirkli suda belə böyüyərək mükəmməl təmiz qalmasına kömək edən maraqlı bir quruluşa malikdir. Bir çox qədim mədəniyyət üçün belə bir qabiliyyətə sahib olaraq, lotusun mənəviyyat və saflığın təcəssümü olması təəccüblü deyil.
Məsələn, çinlilər lotusun yalnız yer üzündə deyil, həm də göydə, daha doğrusu cənnətdə böyüdüyünə inanırdılar. Eyni zamanda, cənnət nilufərləri insanların ruhlarını təmsil edir. Bir insan saleh bir insan olsaydı, çiçəyi uzun müddət qoxuyur, amma günahkarların təcəssüm etdiyi lotuslar tez quruyur.
Misirdə Ra tanrısının bir bitkidən doğulduğuna inanılırdı və bir çox başqa tanrılar üçün lotus bir növ taxt idi, məsələn, günəş tanrısı Osiris həmişə bir bitkinin yarpağında oturaraq təsvir olunurdu yüngül Horus - bir çiçəyin üzərində. Bundan əlavə, tez -tez nüfuzlu zadəganların məzarlarını və lahitlərini bəzəmək üçün istifadə olunurdu.
Qədim Yunan mifi, bitkinin ortaya çıxması ilə bağlı təsirli hekayəni izah edir. Əfsanəyə görə, cəsur Herkülün gözəlliyinə heyran olmaq üçün suyun səthinə üzən, ancaq dibinə batmayan ona çevrilən bir pəri çevrildi. Qədim Yunanıstandakı qızlar, bu əfsanədən xəbər tutaraq, lotusu hər cür tərifləyərək qadınlıq və bəlağətin simvolu hesab edərək saçlarına toxudular və paltarlarını bəzədilər. Ancaq müasir elm adamları bitkiyə daha praqmatik yanaşırlar. Məsələn, botanik Wilhelm Barlott uzun müddət lotusun kirdən təmizləyici quruluşunun xüsusiyyətlərini araşdırdı və nəticədə oxşar xüsusiyyətlərə malik bir boya hazırlamağı bacardı. Lotus növlərindən biri - mavi nilufər. Rusiyada narkotik maddələrin siyahısı və istifadəsi qadağandır.
Lotus kökü haqqında videoya baxın:
Lotus kökü ölkəmiz üçün ekzotik bir məhsuldur. Ancaq Asiyada yemək bişirməkdə və tibbdə çox istifadə olunur. Kök bir çox faydalı komponentdən ibarətdir, eyni zamanda insanlar üçün zəhərli olan bir aldehid ehtiva edir. Və səviyyəsi minimal olsa da, məhsulu mətbəxinizdə istifadə etməyinizi məsləhət görməyəcəyik - ailənizi Asiya ləzzətindən hazırlanmış incə bir yeməklə təəccübləndirməyinizə qərar verməli olacaqsınız!
