Aspic, Yeni ilin əsas yeməklərindən biridir. Adətən böyük bir qabda verilir. Ancaq bu gün kiçik hissələrdə hazırlamağı və hər bir istehlakçıya şəxsən xidmət etməyi təklif edirəm. Bu təqdimat üsulu hazır olanlar üçün mütləq xoşuna gələcək.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Aspik … Bu yeməyin anlayışı çox genişdir. Çox müxtəlif yeməklərlə hazırlanır. Bəziləri donuz ətini, digərləri dana ətini, bəziləri toyuq ətini, bəziləri isə soyuq ət bişirməyi üstün tutur. Bütün üsullar yaxşı və dadlıdır. Yalnız özünüz üçün ən yaxşısını seçməlisiniz. Bu araşdırmada, donuz dırnaqlı evdə hazırlanmış xoruzdan jelli ət hazırlamaq üçün bir resept paylaşacağam. Bundan əlavə, jellyi porsiyonlu qəliblərdə bişirməyi təklif edirəm. Şənlik masasına baxmaq belə bir təqdimat çox maraqlı olacaq.
Bu yeməyi hazırlayarkən ən vacib şey, jelly ətinin yaxşı dondurulmasıdır. Bunu etmək üçün əti sümükləri, ayaqları, donuz ətləri, quyruğu, dərisi ilə bişirin. Bu məhsullar çoxlu jelləşdirici maddələr ehtiva edir, yəni. kütlənin bərkiməsinə kömək edən kollagen. Jelli ətinin donub -dondurulmayacağını aşağıdakı kimi təyin edə bilərsiniz. Qaşıq qaynar bir dəm içində sakitcə üzürsə, narahat olmayacaq bir şey yoxdur. Ancaq birdən jelly sərtləşmirsə, seyreltilmiş jelatin əlavə etməlisiniz. Bu yeməyin bişirmə prosesinin çox zəhmətli və uzun olduğunu da nəzərə almaq lazımdır. Buna görə hazırlamağa başlamazdan əvvəl vaxtı hesablayın. Ən azı 8 saata ehtiyacınız olacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 130 kkal.
- Porsiyon - 2-3 orta qab
- Pişirmə vaxtı - təxminən 8 saat, üstəgəl soyutma müddəti
Tərkibi:
- Xoruz - 1 ədəd. (ev)
- Donuz əti - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Duz - 1,5 osh qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
Porsiyonlanmış jelly ətinin addım-addım hazırlanması:
1. Donuz ətini yuyun, bir qazana qoyun, üzərinə su tökün və sobaya qoyun ki bişirin.
2. Tuyanı qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə qaynatın. Sonra sudan çıxarın və yenidən yaxşıca yuyun. Bu manipulyasiya, dırnağı ilk yuyulanda çıxarıla bilməyən kirdən hərtərəfli təmizləməyə kömək edir.
3. Bu vaxt xoruza qulluq edin. Yuyun və hissələrə kəsin. Jellyin çox yağlı olmaması üçün dərini quş ətindən çıxarın. Əlavə kalorilərdən qorxmasanız da, qabığını tərk edə bilərsiniz.
4. Jelli ətini qaynatmaq üçün böyük bir qazan götürün. Dibinə bir donuz dırnağı qoyun. Xoruz parçalarını üstünə qoyun. Orada soyulmuş və doğranmış yerkökü əlavə edin. Soğanı yuyun, amma qabığını soymayın və həmçinin qazana qoyun. Yalnız üst çirkli qabığı çıxara bilərsiniz. Soğan dəriləri jeleli ətə xoş bir kölgə bəxş edəcək. Orada soyulmuş sarımsaq mixəklərini qoyun.
5. Yeməyi içməli su ilə doldurun ki, səviyyədən 1-1,5 barmaq yüksək olsun və bişirmək üçün sobaya qoyun.
6. Bulyon qaynamağa başlayan kimi dərhal temperaturu minimuma endir. Qapağı qazanın üzərinə qoyun və təxminən 6 saat bişirin. Qaynama olmadığından əmin olun, əks halda yemək buludlu olacaq. Köpük əmələ gəlirsə, yivli qaşıqla çıxardığınızdan əmin olun. Bulyonu da buludlu edəcək. Pişirmədən yarım saat əvvəl, bişmiş əti duz, yer bibəri ilə ədviyyat edin, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
7. Qaynadılmış əti bulyondan çıxarın və yandırmamaq üçün sərinləyin.
8. Sümüklərdən ayıraraq orta parçalara ayırın və ya liflər boyunca yırtın.
9. Bu reseptdə porsiyonlu jelli ət hazırlamağı təklif edirəm. Bunun üçün silikon qəliblərdən istifadə etmək ən əlverişlidir. Dondurulmuş yeməyi onlardan çıxarmaq asan olacaq. Əgər yoxdursa, adi bir qab götürün və yapışqan filmlə örtün. Sonra da hazır yeməyi çətinliklə çıxarmaq mümkün olacaq. Ət ətini də adi qaydada - böyük bir dərin qabda bişirmək olar, buna görə də ət parçalarını seçilmiş formada qoyun.
10. Onları bulyonla doldurun və bərkimək üçün bir gün soyuducuya göndərin.
11. Jeleni barmağınızla sınayın. Dondurub elastik bir tutarlılıq əldə edərsə, hazırdır. Masaya xidmət edə bilərsiniz.
Ətdən, dildən, balıqdan aspic bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
