Bir çox peşəkar idmançının toyuq göğsü yeməkdən niyə mütəmadi olaraq imtina etdiyini və bu protein məhsulunun hansı təhlükələri gizlətdiyini öyrənin. Protein birləşmələri bütün bədən toxumalarının yaradıldığı tikinti bloklarıdır. Vücudumuzun düzgün işləməsi üçün diyetdə kifayət qədər miqdarda protein olmalıdır. Bədən tərbiyəsində toyuq tez -tez tövsiyə olunur.
Bunun səbəbi toyuğun əla bir protein birləşməsi mənbəyi olması və pəhriz məhsulu hesab edilməsidir. Bununla belə, sual yaranır, istehsalçılar quşçuluğun böyüməsini sürətləndirmək və maksimum gəlir əldə etmək üçün hansı fəndlərə əl atırlar? Bu gün heç kimə sirr deyil ki, toyuq döşü və antibiotiklər bir -biri ilə sıx bağlıdır. Gəlin bu məsələ ilə məşğul olaq və həqiqətin harada olduğunu öyrənək.
Toyuq döşü və antibiotiklər: nə qədər pisdir?
Bu gün daha çox insan diqqəti sağlam həyat tərzi sisteminə yönəldir. Son illərdə fitnes populyarlaşdı və idman düzgün qidalanmanın təşkili ilə əlaqədardır. Zülal birləşmələrinin orqanizm üçün nə qədər əhəmiyyətli olduğunu artıq söyləmişik. Eyni zamanda, qidalanma mütəxəssisləri əsasən heyvan zülallarından istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bitki zülalında bəzi aminlər olmadığı üçün bu, tam amin turşusu profilinə bağlıdır.
Bununla birlikdə, protein birləşmələri ilə zəngin olan heyvan məhsullarında çox vaxt yağ çoxdur. Bu maddələr çox miqdarda istehlak edilərsə orqanizm üçün zərərlidir. Qısqanc bir dairədə olduğumuz görünə bilər. Ancaq bir çıxış yolu var - pəhriz ətləri - dovşan və quş əti. Əhalinin əksəriyyəti üçün ən əlverişli olan toyuqdur. Bu gün bu məhsul hər bir bədən tərbiyəçisinin diyetində və çox miqdarda mövcuddur.
Bir həll tapıldığı görünür, amma burada bizə toyuq döşü ilə antibiotiklərin bir -biri ilə əlaqəli ola biləcəyini xatırladırıq. Bir vaxtlar bu barədə tez -tez danışılırdı, amma indi ehtiraslar bir qədər azaldı. Bunun niyə baş verdiyi sualına girməyəcəyik, amma problemi əvvəldən nəzərdən keçirəcəyik - toyuğun böyüdüyü və kökəldiyi yer.
Müasir qida sənayesinin vəziyyəti böyük narahatlıq doğurur. Bu, quşçuluq təsərrüfatlarına da aiddir. İndi sanitariya standartlarının ciddi şəkildə pozulmasından danışmırıq, bu da ayrı bir məqalə üçün bir mövzudur. Toyuq göbəyinin antibiotiklərlə necə əlaqəli olduğunu başa düşmək istəyirsinizsə, toyuq əti istehsalının bütün prosesini izləməli olacaqsınız.
Toyuq dünyaya gələn kimi dərhal müəyyən maddələrin tərkibində balanslaşdırılmış xüsusi qidalanma almağa başlayır. Təəssüf ki, balans cücənin normal inkişafına imkan verən parametrlərə görə deyil, ciddi şəkildə istehsalçı üçün maksimum maliyyə fayda prinsipinə uyğun olaraq müşahidə olunur.
Belə bir vəziyyətdə, toyuğu müxtəlif xəstəliklərdən qoruya bilən və eyni zamanda mümkün qədər tez kilo verən və ya yumurta istehsalını artıran dərmanlar istifadə etmədən edə bilməyəcəyiniz olduqca aydındır. Özünüz mühakimə edin, əgər qırx il əvvəl toyuq qoyan bir fabrik il ərzində bir neçə onlarla yumurta istehsal edirdisə, bu gün bu rəqəm iki və ya daha çox yüzdür. Ət üçün yetişdirilən broylerlərdə də vəziyyət eynidir. İndi əvvəlkindən üç -dörd qat artıq çəki alırlar.
Əyalətimizdə təsdiq edilmiş sanitariya standartlarına görə, toyuq yemi ilə birlikdə antibakterial dərman qəbul edə bilər. Toyuq döşü ilə antibiotiklərin bir -biri ilə necə əlaqəli olduğunu yəqin ki, artıq özünüz başa düşmüsünüz. Ədalət naminə qeyd edirik ki, standartlarımız eyni Amerika Birləşmiş Ştatları ilə müqayisədə çox aşağıdır. Əlbəttə ki, sakitləşdirir, amma çox deyil.
Rəsmi məlumata görə, bir ton toyuq ətinin üzərinə maksimum 20 qram penisilin kimi bir dərman düşməlidir. ABŞ -ı götürsək, əyalətimizdə qadağan edilmiş tetrasiklin antibiotiklərindən istifadə etməyə icazə verilir. Ancaq bu hazırlıqlar xaricdən gətirilən quş əti ilə də bizə gəlir. Eyni zamanda, ABŞ -da toyuq döşü və antibiotiklər problemin yalnız kiçik bir hissəsidir. Bu ölkədə istehsalçılar tərəfindən hormonal dərmanların istifadəsi ilə əlaqədar olaraq vaxtaşırı qalmaqallar baş qaldırır. Düzdür, bu daha çox mal -qara ətinə aiddir, lakin problemin mahiyyətini dəyişmir.
Başqa ölkələrin problemlərinə fikir verməyək, çünki öz problemlərimiz kifayət qədərdir. Toyuqların ömrü boyu antibiotiklərin istifadəsi istehsalın son mərhələlərində daha da şiddətlənir. İndi ətin xlorlanması prosedurunu nəzərdə tuturuq ki, bu zaman karkaslar xlor tərkibli maddələrlə dolu xüsusi qablara endirilir.
Nəticədə, karkas səthində yaşayan bütün bakteriyalar ölür, amma xlor da ətə daxil olur. Bu gün təmiz ağardıcı maddənin bədəninə ziyanı haqqında hər şey məlumdur, eyni zamanda bu maddənin analoqları haqqında. Müxtəlif sənaye sahələrində bu gün istifadə edilən səssizdir. 2009-cu ildə xlor tərkibli maddələrin istifadəsini tənzimləyən yeni standartlar qəbul edildi və əvvəlki tələblərlə müqayisədə dörd dəfə azaldıldı.
Lakin istehsalın yenidən qurulması üçün vəsait çatışmazlığı səbəbindən bir çox quşçuluq təsərrüfatı köhnə xlorlama sxemindən istifadə etməyə davam edir. Bu gün istifadəsi tövsiyə olunan perasetik turşu və xloramin, ağartıcı qədər insanlar üçün zəhərli deyil, lakin bu komponentlər lazımi nəticəni əldə etmək üçün yüksək dozalarda istifadə olunur.
İstehsalçı tərəfindən maksimum mənfəət əldə etmək üçün istifadə edilən bütün bu zəhərli maddələr masamızda, sonra isə bədənimizdə olur. Məhz bu diyetə, inandığımız kimi, bu məhsula allergik reaksiyaların sayının artmasını izah edə bilər. Unutmayaq ki, əczaçılıq şirkətləri tərəfindən yaradılan hər yeni nəsil antibiotik, əvvəlkindən daha güclü bir əmrdir.
Bu, patogenlərin uyğunlaşması ilə əlaqədardır, çünki toyuq və yumurta ilə birlikdə antibiotiklərdən istifadə edirik. Bu da uşaq həkimlərinin uşaqları supermarketlərdən toyuq əti ilə yeməmələri ilə bağlı tövsiyələri ilə əlaqədardır. Kənddə yetişdirilən toyuğun antibiotik istifadə etmədiyi və ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsul sayıla biləcəyi olduqca açıqdır. Ancaq unutma. Belə bir vəziyyətdə salmonellyoz kimi ciddi və bəzən ölümcül bir xəstəliyin inkişaf riski artır.
Toyuq döşü ilə antibiotik arasındakı əlaqəni yalnız supermarketlərdə satılan ətlə əlaqəli olaraq araşdırdıq. Bir çox insan dərhal toyuq yeməyi sevir və onları yeni çətinliklər gözləyir. Qızardılmış toyuq və hisə verilmiş quş əti satanların demək olar ki hamısı xammalın kimyallaşdırılması üçün müxtəlif maddələrdən istifadə edir. Hətta formalinin istifadəsinə də gəlir. Bu maddə bu gün xüsusilə cəsədlərin balzamlanması üçün istifadə olunur və canlı orqanizm üçün çox təhlükəlidir.
Ancaq etiraf etməlisiniz ki, qızardılmış toyuqdan imtina etmək çətindir və bu asılılıq bizə monosodyum glutamat tərəfindən qoyulur. Qida sənayesində geniş istifadə olunan təsdiq edilmiş sintetik ləzzət artırıcıdır. Toyuq göğsü ilə antibiotiklərin bir -biri ilə necə əlaqəli olduğunu bilmək üçün yalnız quş ətinin mal ətindən qalan üstünlüklərini düşünmək qalır. Fikrimizcə, heç biri yoxdur. Diqqət yetirin ki, toyuq dərisini nə qədər çox istəsəniz, onu çıxarmağınız daha təhlükəsiz olar.
Dünyada ən populyar toyuq əti döşdür. Bu, ilk növbədə minimum yağ tərkibinə bağlıdır. Toyuq ayaqları ilə müqayisədə daha yüksək protein birləşmələrinə gəldikdə, hər şey o qədər də aydın deyil və əsaslı bir fərq yoxdur.
Ümumiyyətlə, toyuq ayaqları ayrı bir mövzudur, çünki ətraflarında bir çox miflər toplanmışdır, bir çoxu olduqca etibarlıdır. Antibiotik standartları ilə bu gün ABŞ -ı bir neçə dəfə xatırladıq. Ancaq indi Amerikada və Avropada daxili istehlaka gəldikdə vəziyyət yaxşılığa doğru dəyişir.
Bu, istehsalın bütün mərhələlərinə aiddir. Bu cür toyuqların qiymətinin daha yüksək olduğu olduqca aydındır, lakin Avropa ölkələrinin və ABŞ -ın sakinləri öz seçimlərini etdilər. Əlbəttə ki, toyuq əti ətrafında bir çox mif var və hər şeyi xatırlamaq belə çətindir. Sizin üçün ən yaxşı seçim, toyuq yetişdirərkən müxtəlif qatqılardan istifadə etməyən bir fermerlə əlaqə qurmaq və onunla əməkdaşlıq etməkdir.
Toyuqların böyüməsini sürətləndirmək üçün onlara hormonal dərmanlar vurulduğunu tez -tez eşidirik. Ancaq praktikada bu baş vermir, çünki bu cür vəsaitlərin dəyəri yüksəkdir. Başqa bir şey heyvandarlıqda olduqca mümkündür. Bəzən ətin çəkisini artırmaq üçün su ilə vurulur. Nəticədə əti daha şirəli edir. Adi su istifadə olunurdusa, heç bir problem yoxdur.
Toyuq döşü və antibiotiklər: Quş ətindən dərmanlar çıxarıla bilərmi?
Qidalanma mütəxəssislərinin əmin etdiyimiz kimi, quş ətindən antibiotikləri aradan qaldırmağın yolları var. Gəlin bu barədə də danışaq.
Pişirmə
- Toyuq bulyonunu sevənlərə yalnız quş əti yeməyi tövsiyə etmək olar.
- Supermarketdə toyuq almış olsanız, bulyonu yemək üçün istifadə etməməlisiniz.
- Dəridə və quyruğunda istehlak üçün tövsiyə edilməyən zəhərli maddələrin maksimum miqdarı toplanır.
- Heç bir sakatat yeməməyə çalışın.
- Toyuq bişirərkən əvvəlcə onu isladın, sonra bir neçə dəqiqə bişirin və suyu boşaltın.
- Sakatat olmadan yaşaya bilmirsinizsə, onda onlar uzun müddət islanıb qaynadılmalıdır.
- Ət üçün sümüklərdən istifadə etməyin.
Nəmləndirmək
Çoxlu zəhərli maddələr suda yaxşı həll olunur. Toyuq göbəyini və antibiotikləri eyni anda yemək istəmirsinizsə, bişirməzdən əvvəl ət isladılmalıdır. Bu aşağıdakı yollarla edilə bilər:
- duzlu suda bir neçə saat isladın;
- limon suyu ilə su istifadə edin;
- mineral suda;
- suya sirkə əlavə edin;
- ətə çoxlu duz və soda səpdikdən sonra 15 dəqiqə suda isladın.
Düz su da istifadə edə bilərsiniz, ancaq bir neçə dəfə dəyişdirilməlidir, məsələn hər saat. Əlbəttə ki, bu tədbirlərdən sonra belə toyuq döşündə antibiotiklər olacaq, lakin onların konsentrasiyası əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. İdxal olunan quş ətindən istifadə etməməyi də tövsiyə edirik və bunun səbəbləri yuxarıda qeyd edilmişdir. Bu mövzuda sizin üçün hazırladığımız bütün məlumatlar budur. Daha bahalı olsa da, üzvi məhsullardan istifadə etməyə çalışın.
Doğru toyuq döşünü necə seçmək olar, aşağıya baxın:
