Jellied dili hər hansı bir bayramda xoş bir yeməkdir. Bu gün hazırlanması üçün bir resept paylaşacağam ki, onu tez və zəhmət olmasa bayram süfrəsi üçün hazırlayasınız.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Jellied dili, hətta iş günlərində belə təntənəli bir atmosfer yaradan zərif, bayram yeməyidir. Ancaq istifadəsi asan olan pişirmə prosesinin incə detallarına girməzdən əvvəl düşünürəm ki, jelliedin nə olduğunu öyrənmək artıq olmaz.
Bir çoxları jelly ət və aspicin eyni yeməklər olduğuna inanırlar və aralarında ciddi bir fərq yoxdur. Ancaq bu heç də belə deyil, fərq hələ də mövcuddur. Jellied ət, yeməyin bərkiməsinə töhfə verən bir çox jelləşdirici maddələr ehtiva edən sümükləri ehtiva edən ət bulyonunda bişirilir. Və aspic tamamilə hər şeydən hazırlanır, çünki yeməkdə əlavə bir komponent var - məhsulların bərkiməsinə kömək edən jelatin. Buna görə də, jellied ət və aspic adı altında eyni yeməyi demək kökündən səhvdir!
Bu reseptdə əsas məhsul dana dilidir. Sakatat yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlam bir ləzzət hesab olunur. Dana dilini bişirmək və soymaq çətin deyil, amma bunun üçün bəzi qaydaları bilmək lazımdır. Ən vacib şey, qalın filmi dildən çıxarmaq və büllur bir bulyon etməkdir. Dilimlənmiş dilin hazırlanması çox uzun çəksə də, əsas uzun proses sizin iştirakınızı tələb etməyən yeməkdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 74 kkal.
- Porsiyalar - 1 Dil
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə hazırlıq işləri, 3 saat dilin qaynadılması, 2 saat jellyin sərtləşməsi
Tərkibi:
- Mal əti dili - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Jelatin - 20 q
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Qərənfil - 2-3 qönçə
Dildən aspic bişirmək
1. Mal əti dilini yuyun, bıçaqla yaxşıca cızın və yemək qabına endirin. Su tökün və yarım saat qaynatın. Bundan sonra suyu boşaltın, qazanı və dilini yuyun və təzə su ilə doldurun. Soyulmuş soğan, yerkökü, sarımsaq, dəfnə yarpağı, bibər və mixək əlavə edin.
2. Bulyonu yüksək odda qızdırın. Qaynamağa başlayan kimi, dərhal istiliyi azaldın ki, qaynama prosesi minimal odda baş versin. Sonra yüngül bir bulyon olacaq. Köpük görünsə, yivli bir qaşıq ilə çıxarın. Dilini qapaq altında 3 saat aşağı istilikdə bişirin. Yarım saat duz və istiot əlavə edin.
3. Sonra sakatatı tavadan çıxarın, bir qaba köçürün və dərhal axan soyuq suyun altına göndərin. Ağ dərini bıçaqla çıxarın, əks istiqamətə çəkin və tamamilə çıxarın. Bir çox insan dilin təmizlənməsi prosesindən qorxur, tk. hamı bunu bacarmır. Ancaq yaxşı qaynatıb dərhal soyudursanız, film çox asanlıqla çıxacaq. Bundan sonra soyudulmuş dili üzüklərə kəsin.
4. Jelatini dilin qaynadıldığı isti bulyonla seyreltin. Kristallar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və 15 dəqiqə şişməyə buraxın.
5. Şişmiş jelatini filtrasiya yolu ilə bulyona tökün (ələk, dəsmal) və yaxşı qarışdırın. Jelly edəcəyiniz bulyonun lazımi miqdarını dərhal ölçün və qalanını başqa bir yemək hazırlamaq üçün soyuducuya göndərin.
6. 5-7 mm təbəqədə ən az 2,5 sm hündürlüyündə uyğun bir qəlibə jelatinli bulyonu tökün. və soyuducuda 1 saat saxlayın. Bundan sonra dil parçalarını donmuş bulyonun üzərinə qoyun.
7. Qalan suyu üzərinə tökün və başqa bir saat soyudun.
səkkiz. Hazır yeməyi tamamilə dondurulduqda xidmət edin. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi kəsilmiş fiqurlu qaynadılmış havuç və ya yumurta ilə bəzəyə bilərsiniz.
İpucu: bulyonunuz çox şəffaf deyilsə, ağını sarısından ayırın. Proteini bulyona tökün və yaxşı qarışdırın.
Jelli dilini necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın.