Pomidor turşusunun tərkibi, elementləri və kalori miqdarı. Məhsulun faydaları, zərərləri və əks göstərişləri. Necə düzgün bişirmək və hansı yeməklərdən istifadə etmək olar. Turşu pomidorunun istifadəsinə mütləq əks göstərişlər:
- Hamiləlik. Konservləşdirilmiş pomidorların tərkibində böyrəklərə əlavə yük qoyan çoxlu duz var ki, bu da yalnız sağlamlığınıza deyil, uşağın vəziyyətinə də təsir göstərə bilər.
- Laktasiya. Sirkə və ədviyyatlar süd tərkibinə pis təsir edə bilər. Bu, körpənin ana südündən vaxtından əvvəl imtina etməsinə səbəb ola bilər.
- Mədə -bağırsaq traktının hər hansı bir xəstəliyi. Kəskinləşmə mərhələsində bu məhsul rifahın pisləşməsinə səbəb olacaq və remissiya zamanı alovlanmaya dönüşə səbəb ola bilər.
- Qaraciyər və böyrək xəstəlikləri. Belə bir diaqnozla hər hansı bir turşu və ya çox duzlu qidalar atılmalıdır.
Pomidor turşusu necə bişirilir
Turşu pomidorları müəyyən meyarlara görə seçilməlidir:
- Ölçü … Pomidor nə qədər böyükdürsə, bir o qədər çox vaxt keçirəcək. Eyni ölçüdə tərəvəzləri hətta marinat etmək üçün uyğunlaşdırmağa çalışın.
- Quruluş … Pomidor möhkəm olmalıdır və toxumdan daha çox pulpa ehtiva etməlidir. Rahatlıq üçün Humbert və ya San Marzano kimi növlərdən istifadə edə bilərsiniz.
- Dəri … Pomidorun qaynar su tökərkən partlamaması üçün qabığı qalın, zədələnmədən, divarları sıx olmalıdır.
- Keyfiyyət … Həddindən artıq yetişmiş pomidor qəbul etməməlisiniz, yumşaq yerlərin, dondan dişləyən yerlərin və ya xəstəliklərin olmamasını da diqqətlə yoxlayın.
Albalı pomidorlarından istifadə edə bilərsiniz, duzlamada gözəl görünürlər və çox hazırlıqsız süfrəyə verilə bilər.
Aşağıda bir neçə sağlam və dadlı turşu pomidor reseptinə baxırıq:
- Marinovka sterilizasiya edilmədən … 2 kiloqram pomidor yuyun, budaqlarını kəsin, orta ölçülü sarımsağın üzərinə qoyun. Onları üç litrlik bir bankaya qoyun, üzərinə 10 dəqiqə qaynar su tökün. Bir tencerede bir litr su qızdırın, 2 xörək qaşığı duz, 5-6 xörək qaşığı şəkər, təzə noxud, qərənfil, qara qarağat yarpağı və şüyüd çətiri əlavə edin - dadmaq üçün. Duzlu suyu 10-15 dəqiqə qaynatın. Kavanozdan suyu boşaltın, 1 çay qaşığı sirkə mahiyyəti əlavə edin, duzlu su ilə tökün ki, pomidor tamamilə örtülsün. Qapağı sterilizasiya edin, bir maşın və ya bükmə ilə yuvarlayın. Kavanozu tərs çevirin, yorğana sarın və tamamilə soyudulana qədər isti yerdə sərinləyin. Sonra sərin və qaranlıq yerdə 2 həftə saxlayın (soyuducuda deyil).
- Turşu Ani Pomidor … Pomidorları (500-600 qram) dilimlərə kəsin. Əllərinizlə 4 diş sarımsağı dilimlərə, bir dəstə reyhan və bir dəstə cəfəri doğrayın. Soğanları (150 qram) yarım halqalara kəsin. Şoraba üçün zeytun yağı (50 ml), soya sousu (1 xörək qaşığı), yarım çay qaşığı xardal, bir yarım qaşıq şəkər, bir kaşığı duz, yarım çay qaşığı xardal, ağ şərab sirkəsi (2 yemək qaşığı) qarışdırın.). İsterseniz, yer bibəri əlavə edilə bilər. Qapaqlı bir qabda pomidor, soğan, sarımsaq və göyərti qarışdırın, şoraba tökün. Tül ilə örtün, otaq temperaturunda bir saat saxlayın, qarışdırın. Qapağı bağlayın, soyuducuya qoyun, bir saat sonra qarışdırın və başqa bir saatdan sonra yeyə bilərsiniz.
Turşu pomidor reseptləri
Yeməkləriniz üçün satın alınan pomidor seçərkən, keyfiyyətli bir məhsulun bəzi əlamətlərini də bilməlisiniz:
- Duzlu su … Aşağıdakı buludlu duzlu su və çöküntü məhsulun çox güman ki, xarab olduğunu göstərir.
- Tərkibi … Tərkibində lazımsız boyalar, çirklər və qoruyucu maddələr olmamalıdır, yalnız pomidor, sirkə, su, duz və ədviyyat.
- Kəmiyyət … Kavanozdakı ümumi kütlədəki pomidor payı ən az 60%olmalıdır, əks halda tərəvəz yerinə çoxlu turşu və qatqı alırsınız.
- Raf ömrü … İki yaşdan çox olmamalıdır.
- Zərər … Pomidorların bütöv olduğundan əmin olmaq üçün kavanozu vizual olaraq yoxlayın.
Turşu pomidor istifadə edərək reseptlər:
- Turşu pomidor ilə çəhrayı somon … 4 ədəd çəhrayı somon yuyun, kağız dəsmal ilə batırın, dadmaq üçün duz və bibər ilə ovuşdurun. Turşu pomidorları (300 qram) soyun, bir qarışdırıcıda əzin. Balıqları zeytun yağı ilə yağlanmış perqamentə bir çörək qabına qoyun, üzərinə reyhan yarpaqları səpin və üzərinə pomidor püresi tökün. On zeytunu dilimlərə kəsin, üstünə qoyun, doğranmış və ya rəndələnmiş mozzarella səpin. Fırında 220 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl limon suyu səpin və cəfəri və fesleğen səpin.
- Turşu pomidor və avokado ilə salat … Avokadonun qabığını soyun, böyük parçalara kəsin, zeytun yağında qızardın. Xiyarları (450 qram) və turşu pomidorları (450 qram) soyun, avokado ilə eyni şəkildə kəsin. Tofu (450 qram) orta kublara kəsin. 1 çörək və ya bageti kublara kəsin, sobada qurudun. Bütün maddələri qarışdırın, 50 qram soyulmuş qoz, cəfəri, təzə ispanaq, əhəng suyu, dadmaq üçün duz, zeytun yağı ilə ədviyyat əlavə edin. İstəyirsinizsə, baget krutonları satın alınanlarla əvəz edilə bilər.
- "Rustik güveç" … Bir qızartma qabda bir az bitki yağı qızdırın, eyni yerdə kərə yağı (50 qram) əridin, vaxtaşırı qarışdıraraq dana ətini (1 kq) qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Soğanları incə doğrayın (150 qram), ayrı -ayrılıqda 2 dəqiqə qızardın, yerkökü (150 qram) qaba rəndədə doğrayın, soğanlara əlavə edin və başqa 4 dəqiqə qızardın. Kıyılmış ətləri yerkökü və soğanla birlikdə qoyun, tomat sousu (150 qram) və ya tomat pastası (70 qram), 3 xörək qaşığı bulyon əlavə edin. Turşu pomidorları (400 qram) soyun, xırda doğrayın, qarışığa qoyun, maye buxarlanana qədər bişirin (10-15 dəqiqə). Noxud (100 qram) əlavə edin, başqa 3 dəqiqə qaynamaq. 350 qram kartof, süd və kərə yağı ilə kartof püresi hazırlayın. Bir çörək qabı hazırlayın: kərə yağı ilə fırçalayın, yüngülcə un səpin. Düz bir təbəqəyə 1/4 püresi, sonra tərəvəz ilə kıyılmış ət, qalan kartof püresi qoyun. Rahatlıq üçün bir spatula ilə düzəldilə bilər. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl xama sousunu sarımsaq ilə tökə bilərsiniz.
Sərt, orta ölçülü turşu pomidorları müxtəlif qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Beləliklə, "şapka" nı diqqətlə kəsib pomidorun nüvəsini kəssəniz, hər hansı bir dolgu üçün səbət hazırlaya bilərsiniz. Ən sadə üçün, nüvəni doğrayıb əzilmiş sarımsaq, doğranmış şüyüd və mayonezlə qarışdıra bilərsiniz. Ən mürəkkəbləri çoxkomponentli ola bilər: müxtəlif tərəvəz və göbələk kartoflarından ət dolmalarına qədər. Bu səbətlər soyudulmuş və ya pendir səpilərək sobada bişirilə bilər.
Turşu pomidor haqqında maraqlı faktlar
İlk yabanı pomidorun tapıldığı Cənubi Amerikada, zəhərli hesab edən qonşu ölkələrin razılığına baxmayaraq, bu tərəvəzin potensialını ortaya qoymağa başladılar. Pomidorlar duzlu, turşu və qurudulmuşdur.
Rusiyada pomidorun tərəvəz olduğu qəbul edilir, amma Avropada, 2001 -ci ildə elm adamları, pomidorun bir növ göbələk növü olduğu qənaətinə gəldilər.
Turşu pomidorla əlaqədar Avropadakı mövcud vəziyyət çox maraqlıdır: oradakı mağazalarda tapmaq çox çətindir, bu səbəbdən demək olar ki, incəlik hesab olunur və hazırlanma üsulu çox mürəkkəbdir. Beləliklə, Almaniyada pomidor da daxil olmaqla tərəvəz konservləri üçün Rusiyadan və MDB ölkələrindən xüsusi çatdırılma xidmətləri var.
Pomidor turşusu necə bişirilir - videoya baxın:
Turşu pomidorlu bir çox salat və qəlyanaltı var, onlar bayram masasını şaxələndirə bilərlər. Bu məhsulun mövcudluğu, xoş dadı və aşağı qiyməti ilə sadəcə menyunuza daxil etməlisiniz.
