Fransa ilə heç bir əlaqəsi olmayan Fransız adı olan bir göbələk yeməyi. İstiridye göbələyi julienne fotoşəkili ilə resept.
Bir fotoşəkili olan reseptin məzmunu:
- Tərkibi
- İstiridye göbələyi ilə julienne addım -addım bişirilir
- Video reseptlər
İstiridye göbələyi julienne, aşbazın zövqünə müxtəlif maddələr əlavə edilərək göbələk, xama və pendirdən ibarət olan iştahaaçan hissədən xüsusilə doyurucu, zərif bir yeməkdir. Dəbli restoran və kafelərdə xidmət etmək adətdir, tez -tez ziyafətlərdə də olur, xarici bir ölkədə hər hansı bir rus iaşə obyektinin menyusundadır.
Yeməyin bütün komponentləri çox incə şəkildə kəsilir, bu üsul Fransızca "julienne" adlanır, yəni incə dilimlənmiş komponentlər prinsipinə uyğun olaraq hazırlanan şorbalar etibarlı şəkildə "julienne" ə aid edilə bilər. Ataları Fransızlardır, milli mətbəxdə incə doğranmış tərəvəzlərdən hazırlanan şorba kimi hazırlanan julienne var.
Xama və pendirlə bişmiş göbələk yeməyi daha çox inqilabdan əvvəlki Rusiyadakı kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən icad edildi və ona "julienne" adı verildi, bu formada ölkəmizin mətbəxində möhkəm yer aldı. Kiçik kokotlu qablarda sobada bişirmək adətdir və ümumiyyətlə Fransız versiyasına bənzəmir. Xarici yemək kitablarında yalnız "Köhnə resept" qeydi ilə "Rus Mətbəxi" bölməsində tapa bilərsiniz.
Ölkəmizdə julienne çox sevir, yumşaq toyuq və ya hinduşka filetosu, jambon və ya somon və digər maddələr əlavə etməklə hazırlanır, sərt çeşidlərdən kəsmikə qədər ən müxtəlif pendir də istifadə olunur. Şampinonlar klassik bazasıdır, amma burada seçimlər də aşbazın istəyi ilə mümkündür.
Yeməyin o qədər məmnun olduğu ortaya çıxır ki, bir porsiyon göbələk qəlyanaltı tam yeməyi əvəz edə bilər. Hər aşpazın julienne hazırlamağın öz sirri var, amma hamının eyni prinsipi var: göbələk və maddələr sobada pendir qabığının altında bişirilir. Dadı sadəcə ləzzətlidir, az adam müqavimət göstərə bilər və bu ətirli qəlyanaltını sınamır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 148 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- İstiridye göbələkləri - 300 q
- Pendir - 50 q
- Xama - 100 q
- Süd - 250 ml
- Un - 30 q
- Soğan - 50 q
- Kərə yağı - 30 q
- Duz - 15 q
- Qara bibər bibəri - 15 q
- Yaşıl yay - 1 ox
İstiridye göbələyi julienne addım -addım bişirilir
1. İstiridye göbələklərini halqalara bölün, yaxalayın, saplar arasında zibil olmadığından əmin olun. Soyuq su ilə doldurun və bişirin.
2. Göbələklər qaynayarkən yeməyi bəzəmək üçün sousu hazırlayın. Əvvəlcə pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
3. Kərə yağı bir neçə hissəyə bölün. Bir hissəni bir qazanda əridin. Yağ qaynayan kimi ona un əlavə edin.
4. Tərkibini aktiv şəkildə qarışdırın ki, un "dəmlənsin". Bir az sərinləyin, xama bir qazana qoyun, hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.
5. Soğanı incə və incə doğrayın. Bir qızartma qabda kərə yağının ikinci hissəsini əridin, doğranmış soğanı qoyun, yüngülcə qızardın.
6. Göbələklər tez qaynadılır, buna görə də qaynadıqdan 5-7 dəqiqə sonra süzgəcin içinə qoyun, daha tez soyuması üçün soyuq su ilə durulayın.
7. Göbələkləri nazik liflərə bölün. Bunu birbaşa əllərinizlə edə bilərsiniz, istiridye göbələkləri yaxşı qırılır. Onları bir qızartma qabına qoyun, duz və qara bibər əlavə edin, yüngülcə qızardın.
8. Qızardılmış göbələkləri bir az soyudun və hazırlanmış sousu olan bir qazana qoyun, hərtərəfli qarışdırın.
9. Julienne kalıplarını istiridye göbələkləri ilə yağla yağlayın, göbələkləri yayın.
10. Üzərinə rəndələnmiş pendir qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Təxminən 25 dəqiqə bişiririk. Pendir bələdçi rolunu oynayır, qəhvəyi bir qabığa çevrilən kimi julienne hazırdır.
on bir. Hazır yeməyi incə doğranmış yaşıl soğanla bəzəyin. Və masada xidmət edə bilərsiniz. Nuş olsun!
İstiridye göbələyi julienne reseptinin nümunəsində, orijinal bir şorbadan eyni dərəcədə orijinal qəlyanaltıya çevrilərkən "sərhədi keçərkən" bir yeməyin necə dəyişə biləcəyini aydın görə bilərsiniz. Bu, bişirməyin böyük bacarıq və təxəyyül tələb edən yaradıcı bir proses olduğunu təsdiqləyir.
İstiridye göbələyi julienne video reseptləri
1. İstiridye göbələyi julienne necə bişirilir:
2. İstiridye göbələkli julienne resepti:
