İstiridye göbələyinin tərkibində hansı vitaminlər, turşular, mikro və makroelementlər var? Sağlamlıq üçün necə faydalıdır və bədənə hansı təsirləri var. Kim və niyə yeməməlidir. Dadlı göbələk necə bişirilir. Vacibdir! İstiridye göbələyi, glikogen və yağların parçalanması üçün lazım olan fermentlər anbarıdır. Bu, onların dəri altında çökməsini və artıq çəkinin görünüşünü maneə törədir.
İstiridye göbələyinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
İstiridye göbələkləri üçün əks göstərişlər nadirdir. Çiy göbələklərdən sui -istifadə etsəniz, özünüzü şişkinlik, ürəkbulanma, ürək yanması və şişkinlik gözləməyəcəksiniz. Bunun səbəbi, bədənin udması çətin olan xitin ehtiva etməsidir. Bu maddə yalnız istilik müalicəsindən sonra çıxarılır. Nadir hallarda məhsul zəhərlənə bilər. Bu, yalnız təhlükəli kimyəvi maddələrdən istifadə edərək və ya uyğun olmayan şəraitdə yetişdirilən istiridye göbələyini yeyənləri təhdid edir.
Aşağıdakı problemlərlə bu göbələklərə qarışmamalısınız:
- Allergiya … Burada tam olaraq nəyin göründüyü tamamilə əhəmiyyətsizdir. İstiridye göbələk sporları ağciyərlərə girəndə güclü öskürək, bəlğəm ifrazı və burun axması mümkündür. Çox vaxt bu problem astma, vərəm, bronxit, aktiv siqaret çəkmə ilə ortaya çıxır.
- Ürək və qan damarlarının xəstəlikləri … Suyun yüksək olması səbəbindən ürək çatışmazlığı, aritmiya, işemiya, hipertoniya, tromboflebit zamanı məhsulu yemək zərərlidir. Bu qaydanı pozarsanız, ertəsi gün səhər gözlərinizin altında torbalar və ayaqlarınızda şişkinliklə oyana bilərsiniz.
- Şəkərli diabet … Belə bir xəstəliklə, çoxlu istiridye göbələyi olan karbohidratlar zərərlidir. Ən təhlükəlisi, qanda qlükoza səviyyəsini yüksəldən şəkərlərdir.
- Böyrək funksiyasının pozulması … Bu orqandakı piyelonefrit, yeşim, duzlar, qum və daşlardan, onun çatışmazlığından bəhs edirik.
Vacibdir! 12 yaşdan kiçik uşaqlara, hamilə qadınlara və qocalara çox istiridye göbələyi verməməlisiniz, çünki mədələri üçün çox ağırdır.
İstiridye göbələyi reseptləri
Göbələk tərəvəz, ət və süd məhsullarını uğurla tamamlayan istənilən formada istifadə edilə bilər. Həm iş günlərində, həm də bayram günlərində süfrəyə verilə bilən əla birinci və ikinci yeməklər, yan yeməklər hazırlayır. Digər maddələrin dadını kəsmədiyi üçün açıq bir aromaya sahib olmaması çox vacibdir. İstiridye göbələyi heç bir ilkin islatma və uzun müddət istilik müalicəsi tələb etmədən tez və asanlıqla hazırlanır.
Aşağıdakı reseptlərə diqqət yetirilməlidir:
- Kartof qablarda … Soyun (1 kq), kublara, duza və istiota kəsin. Sonra göbələkləri (300 q) və donuz ətini (100 q) yuyun, soyun və doğrayın. Bir havuç və bir soğanı ayrıca qızardın. Sonra kütləni yaxşıca qarışdıraraq bütün maddələri birləşdirin. Sonra üzərinə rəndələnmiş sərt pendir səpmək, xama üzərinə tökmək, qablara qoymaq və 25 dəqiqə sobaya qoymaq lazımdır. Qızıl qabıq görünəndə və kartof artıq sərt olmadıqda yeməyi çıxarmaq olar.
- Şorba … Hazırlamaq üçün 400 q göbələyi yuyun, soyun və qızardın. Sonra qaynadın, təxminən 20 dəqiqə atəşdə saxlayın, sonra yenidən qəhvəyi edin, amma bu dəfə soğan (1 ədəd), Yerkökü (1 ədəd), Sarımsaq (2 diş). Bu vaxt 2 kartofu soyun, kublara kəsin və bulyona atın. İndi qalan maddələr əlavə edin, şorba duz və istiot əlavə edin, şüyüdlə səpin.
- Turşu … Qapaqlı 3 litrlik bir qab hazırlayın. 5 baş sarımsaq, 1 soğan, 10 qara bibər qabığını soyun və doğrayın. Bütün bunları təmiz bir bankaya qoyun, üstünə 0,5 osh qaşığı tökün. l. şəkər və 3 osh qaşığı. duz, 1, 5 osh qaşığı əlavə edin. l. sirkə. İndi su əlavə edin (qaynadılır, soyudulur, 1,5 litrdən çox deyil), örtün və 2-3 gün soyudun. Nəticədə kartof püresi, makaron, hər hansı bir dənli bitkilər üçün əla bir salat əldə edəcəksiniz.
- Pilaf … Əsas tərkib hissəsini yuyun (350 q), ayaqları çıxarıb ataraq doğrayın. Sonra təxminən 200 qr lazım olacaq uzun düyü isladın.1 saat saxlayın, sonra durulayın və qaynadın. Pişirmə zamanı 1 yerkökü və bir soğanı soyun, çox miqdarda bitki yağı ilə, tercihen çiy, aromatik şəkildə qızardın və düyüə əlavə edin. Sonra göbələkləri ayrı -ayrı alovda qızardın və kütləyə əlavə edin. Sonra qarışığı duz və istiot vurun, üzərinə 0,5 stəkan bitki yağı tökün və təxminən 20 dəqiqə qapaq altında bir emaye qabda bişirin. Hazır yeməyə konservləşdirilmiş yaşıl noxud əlavə edə bilərsiniz, sözün həqiqi mənasında 2 osh qaşığı. l.
- Qoruma … Əvvəlcə 3-4 -ə ehtiyacınız olan qutuları hazırlayın - yuyun, qurudun və sterilizasiya edin. Eyni şey metal qapaqlar ilə edilməlidir. Sonra bir soğan və 3 diş sarımsağı soyun və doğrayın. Bütün bunları bir qabın altına (0,5 litr), həmçinin dəfnə yarpağına (3 ədəd) və qara bibərə (8 ədəd) qoyun. Sonra göbələkləri (1, 5 kq) duzlu suda qaynadın, süzgəclə çıxarın, boşaltın və bankalara düzün. Üstünə 2,5 çay qaşığı tökün. duz və 1 osh qaşığı. şəkər, 1 osh qaşığı tökün. l. sirkə və soyudulmuş qaynadılmış su (yuxarıya doğru). Sonra qutuları yuvarlayın və zirzəmiyə endirin. Bu qış üçün gözəl bir yeməkdir!
Vacibdir! İstiridye göbələyinin kifayət qədər sərt ayaqları var, buna görə bişirməzdən əvvəl onları kəsib atmaq məsləhətdir.
İstiridye göbələyi haqqında maraqlı faktlar
İstiridye göbələyi kommersiya olaraq fəal şəkildə yetişdirilir. Rəqib şampinondan sonra ikinci ən populyar göbələkdir. 2016 -cı ildə MDB -də becərilən bütün göbələklərin 32% -ni təşkil etdi. Onların yarıdan çoxu xaricə ixrac edilib. Bu, bazarda, əsasən bahar və yaz aylarında niyə tez -tez tapılmadığını izah edir.
İstiridye göbələyi yetişdirmək asandır, amma çox sağlam deyil. Fakt budur ki, miselyumun böyüməsi zamanı insan tənəffüs yolları üçün təhlükəli olan çox sayda spor ifraz olunur, buna görə də həmişə maskalarda toplanır. Şampinonun qiyməti demək olar ki, eynidir.
İstiridye göbələyi əkildikdən sonra ilk məhsulda 1-2 kq-dan çox olmayan məhsul əldə edə bilərsiniz. 2-3 miselyum dalğasından sonra dəyişmək lazımdır. Əsasən zirzəmilərdə yetişdirilir. Bu nişdəki lider, hər şeyin 1940 -cı illərdə, müharibədən dərhal sonra başladığı Almaniyadır. Aclıq dövründə almanların çox qidalı olması üçün qaçmalarına kömək edən bu göbələk idi. Tez qaynadığını xatırlamaq lazımdır, buna görə uzun müddət sobada saxlanıla bilməz.
İstiridye göbələyi çox uzun müddət saxlanılmamalıdır - soyuducuda 5-7 gündən çox saxlanıla bilməz, bundan sonra acı və sərt olur. Kağıza bükmək və ya bir tencereye tökmək ən yaxşısıdır, plastik sarğı bunun üçün uyğun bir seçim deyil.
Tərkibinə görə bu göbələk ətə yaxındır, boletus və trüfdən sonra üçüncü ən qiymətli hesab olunur.
İstiridye göbələkləri haqqında bir videoya baxın:
Meşə sakinləri tərəfindən zəhərlənmədən qorxursanız, amma bu tərkibdən şorba və əsas yeməklər üçün imtina etmək istəmirsinizsə, bu mükəmməl göbələkdir. Çox dadlı, doyurucu, sağlam və hazırlanması asandır, əsas odur ki, yaxşı istiridye göbələyi reseptlərini seçib düzgün istifadə edin.
