Spagetti xoşunuza gəlirmi? Həvəsinizdə tək deyilsiniz! İtalyan üslubunda - pastırma və pendirlə hazırlanması üçün əla bir resept təklif edirəm. Evdə bu yeməyə Carbonara deyilir.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Bu yazını İtaliyanın ləziz mətbəxinə, xüsusən də milli yeməyi - karbonara spagettiyə həsr etmək istəyirəm. İtaliyadan, Romadan, Pisa Qülləsindən, Venesiyadan danışanda dərhal gondolierlər yada düşür. Əlbəttə ki, milli mətbəxin "məqamı" - pizza, paella, makaron, lazanya və daha çox. İtalyan mətbəxinin inanılmaz dərəcədə müxtəlif və dadlı olduğunu hamımız bilirik. Yüzlərlə makaron resepti var, bəlkə də minlərlə. Ən çox yayılmış növlərindən biri məşhur spagetti karbonaradır.
Çoxları üçün bu xüsusi yemək növü ən ləzzətli və eyni zamanda tez hazırlanır. Zeytun yağı, pastırma (jambon), pendir, yumurta, bəzən krem kimi müxtəlif qatqıları olan adi qaynadılmış makaron olan Carbonaro. Əslində, karbonaro adı altında, qaynadılmış makaronun doldurulduğu sousu və ya sosunu nəzərdə tuturam. Yemək bişirərkən ən vacib şey sousu həddindən artıq ifşa etməməkdir. Tədricən istilərindən qidalanaraq spagettiyə çatmalıdır.
Klassik milli İtalyan Carbonara'da xüsusi bir pastırma - guanchiale və pendir - parmesan və ya pecorino romanno (qoyun südündən hazırlanan pendir) istifadə edirlər. Ancaq ölkəmizdə bu məhsullar adi vetçina və rus pendiri ilə əvəz edilə bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 350 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə
Tərkibi:
- İncə spagetti - 50 q
- Ətli pastırma - 50 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Yumurta - 2 ədəd.
- Pendir - 50 q
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Donuz və pendir ilə spagetti bişirmək
1. Donuz ətini nazik dilimlərə və ya dilimlərə kəsin. İncə dilimlərə kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün əvvəlcədən dondurucuda 15 dəqiqə saxlayın.
2. Sarımsağı soyun və doğrayın.
3. Pendiri orta və ya tercihen qaba rəndədə doğrayın. Baxmayaraq ki, bu dad məsələsidir.
4. Yumurtaları dərin bir qaba sürün, bir az duz əlavə edin və çırpın. Onları mikserlə döymək lazım deyil, sadəcə sarısını proteinlə qarışdırmaq lazımdır.
5. Spagetti qaynar suya batırın və al dente olana qədər bişirin. Yəni bir az çiy qalmalıdırlar və makaronla hazır vəziyyətə gələcəklər. "Al dente" almaq üçün makaronu paketdə göstərildiyindən 1 dəqiqə az bişirmək kifayətdir.
6. Qovurma qabına zeytun yağı tökün, sarımsaq əlavə edin və qızardın. Qızıl rəngə çevrildikdə onu çıxarın və atın. Yalnız dadından və ətirindən imtina etməsi lazımdır.
7. Donuz ətini bir tavaya qoyun və hər iki tərəfə 1 dəqiqəyə qədər xırtıldayanadək qızardın.
8. Sonra hər şeyi tez bir zamanda edin. Bu vaxta qədər spagetti bişirməlisiniz. Beləliklə, makaronu bir ələkə köçürün, su tökməyin və yaxalamayın, əks halda soyuqlaşacaq. Onları dərhal tavaya tökün. Tencerenin dayandığı brülörü dərhal söndürün və döyülmüş yumurtaları makarona tökün. Hər şeyi tez qarışdırın. Gerekirse, spagetti bir az qalınsa, bişirdikləri bir az su tökün.
9. Yeməyi bir plaka üzərinə qoyun, üzərinə pendir səpin və dərhal Carbonaranı masaya xidmət edin.
Pastırma / sadə reseptlə spagetti karbonaranın necə hazırlanacağına dair video reseptə də baxın.
[media =
