Şokolad ağacı harada böyüyür, meyvələri hansı iqtisadi sahələrdə istifadə olunur? Kakao paxlasının tərkibində hansı faydalı maddələr var, onların istifadəsinə əks göstərişlər varmı? Evdə bişirmək üçün dadlı reseptlər. Yüksək dozada şokolad və kakao dənələrindən hazırlanan məhsullar kalsiumun yuyulmasına səbəb olur, buna görə hamilə qadınlar tərəfindən aparılmamalı və 3 yaşınadək uşaqlar üçün menyu ilə tanış edilməməlidir.
Hamiləlik və ana südü zamanı kakao dənələri və onları ehtiva edən qidalar orta səviyyədə istifadə edilə bilər. Ancaq hamiləliyi idarə edən bir həkimdən məsləhət almaq daha yaxşıdır. Kakao paxlasının başqa bir ziyanı da var - hamar əzələlərin tonunun artması və buna görə də uterusun tonda olması. Unutmayın: standart bir tünd şokolad çubuğunun 1 kvadratında 2 mq -a qədər kofein var.
Kakao paxlası üçün mütləq əks göstərişlər:
- Diabetes mellitus - qan şəkəri yüksəlir.
- Əməliyyata hazırlıq bu hərəkətə və damar tonunun artmasına görədir, bu da əməliyyat zamanı qanaxmaya səbəb ola biləcək qan tədarükünün sürətlənməsi deməkdir.
- Bağırsaq pozğunluqları - laksatif təsir göstərən metabolik proseslərin sürətini artırır.
- Bir şəxsdə tez -tez migren hücumları varsa, vazospazm mümkündür.
- Gut və sidik turşusu mübadiləsinin pozulması ilə əlaqəli oxşar xəstəliklər.
Obez olanlar üçün diyetə kakao yağı ilə hazırlanan məhsulları daxil etmək tövsiyə edilmir. Eyni insanlar öskürəyin müalicəsi üçün başqa reseptlər seçməlidirlər-kakao yağı daxil olan vəsaitlərin qısa müddətli istifadəsi belə lazımsız 1-2 kiloqram çəki artımına səbəb ola bilər.
Kakao Paxlalı Tarifləri
Yeməkdə kakao dənələrindən hazırlanan məhsullar tez -tez istifadə olunur - şokolad və kakao tozu, ancaq evdə bu şokolad ağacının toxumlarının törəmələrini hazırlaya bilərsiniz və ya yeməyə orijinal bir dad vermək üçün kakao uclarından istifadə edə bilərsiniz.
Bundan əlavə, sağlam və dadlı yeməklər hazırlaya biləcəyiniz kakao dənələri üçün belə reseptlər var:
- Kakao dənəsi üçün ədviyyat … Şokolad ağacının xam taxılları sobada 170 ° C-də təxminən 10-15 dəqiqə qovrulmalı, sonra soyudulmalı və yaxşıca qurudulmalıdır. Bir qəhvə dəyirmanı üzərində üyüdülməsi arzu edilir, amma yoxdursa, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçə bilərsiniz. Əzilmiş kakao dənələrini necə yemək olar? Grits, mous və jele ilə səpilən hər hansı bir kulinariya kreminə əlavə edilə bilər. Bu, kulinariya şah əsərinə bir az acı ədviyyatlı ləzzət qatacaq.
- Kremli Kakao Fasulye Sosu … 1-2 dərəcəli unun bir kaşığı tavada qızardılır; qızıl rəngə çevrilən kimi üzərinə bir stəkan 20% krem əlavə edin. Sonra sousu yarım xörək qaşığı kakao dənəsi və bir az bibər və duz əlavə edərək 2 dəqiqə qaynatmaq üçün atəşə qoyun. Unlanmamış kakao dənələrini tülbentə büküb qaynadarkən aşağı endirə və sonra çıxara bilərsiniz.
- Evdə hazırlanan sadə bir şokolad resepti … Şokolad ağacının toxumları bir tavada qızardılır və ya mikrodalğalı sobada 2 dəqiqə 600 vattda buraxılır - bu, kakao aromasını ortaya çıxarmağa kömək edir. Sonra qızardılmış un kakao yağı ilə qarışdırılır, süd tozu əlavə edilir və su banyosuna qoyulur. Qarışıq hamar olana qədər bişirin. Daim qarışdırın ki, heç bir parça görünməsin. Kompozisiyanın nisbətləri 2/2/1. Sonra gələcək evdə hazırlanan şokolad kalıplara dökülür. Əvvəlcə otaq temperaturunda soyumağa icazə verirlər, sonra soyuducuya qoyurlar ki, hər şey nəhayət bərkiysin. Sərtləşmədən əvvəl dad üçün əlavə maddələr əlavə edə bilərsiniz: rom, qoz -fındıq, şəkər tozu.
- Evdə hazırlanan mürəkkəb şokolad resepti … Aşağıdakı məhsullardan hazırlanır: kakao yağı - 70 q, kakao dənəsi - 4 xörək qaşığı, süd - 1 xörək qaşığı, qamış şəkəri - 1 çay qaşığı, vanil - 1 pod. Kakao yağı su banyosunda əridilir, bütün maddələr əlavə olunur, daim qarışdırılır, sonra çörək kağızı qəliblərə qoyulur və isti şokolad tökülür. Soyuducuda sərinləyin.
- Şokoladlı Çerezli Cookie Resepti … Çerezlərin tez hazırlandığını dərhal qəbul etməlisiniz, ancaq qurudulma 10-12 saat çəkir. Səhər bir incəlikdən zövq almaq istəyirsinizsə, axşam bişirməlisiniz. Lazım olan maddələr: doğranmış kakao dənələri - 3-4 xörək qaşığı, yetişmiş banan - 1, 5-2 ədəd, doğranmış kətan toxumu - 1 xörək qaşığı, hindistan cevizi və ya küncüt tozu üçün. Bananlar yoğrulur və ya bir qarışdırıcıda doğranır, üzərinə kakao dənələri və kətan toxumu əlavə edilir və xəmir kimi yoğrulur. Yaş bir kaşığı ilə kiçik tortlar düzəldin, küncüt və ya hindistan cevizi qabığı ilə yuvarlayın, isti bir yerdə qurudun. Hazır məhsulu hər 3 saatda çevirmək məsləhətdir. Fırında, aşağı istilikdə, təxminən 70-90 ° C temperaturda qurudula bilər. Çerezin hazır olması yalnız sınayaraq bilinə bilər. Şirniyyat istehlak edildikdə xoş xırtıldamalıdır.
- Tonlayıcı idman kokteyli … Məhsulların sayı 4 porsiya üçün hesablanır. Əvvəlcədən doğranmış kakao paxlası - 100 q, doğranmış çam fıstığı - 30 q, maye kakao yağı - 30 q (bu təxminən 2 xörək qaşığıdır), bal - 2 xörək qaşığı, banan, 3 stəkan soyuq və 2 stəkan isti su hazırlayın. isti, 75 ° C. Soyuq su, bal, kakao tozu, banan bir qarışdırıcıda qarışdırılır. Sonra isti su əlavə edin. Ən azı 3 dəqiqə yumşalana qədər döyün.
Kakao dənəsi yoxdursa, bütün yeməkləri hazırlamaq üçün kakao tozundan istifadə edə bilərsiniz. İstifadədən əvvəl, məhsulun nə qədər keyfiyyətli olduğunu yoxlamağa dəyər. Tozu barmaqlarınıza sürtərkən, dəri yağlı hiss olunmalıdır. Yağlı qalıq yoxdur - kakao tozu yüksək keyfiyyətli deyil və yemək üçün uyğun deyil.
Kakao paxlası haqqında maraqlı faktlar
Şokolad ağacının toxumları Maya hinduları tərəfindən ticarət valyutası kimi istifadə olunurdu. Bütün mallar kakao vahidlərində qiymətləndirildi: bir qul 100 lobya, bir sevgi keşişinin xidmətləri - 10, quş əti - toyuq və ya hinduşka - 15-20 lobya. Hindistan qəbilələri 18 -ci əsrin sonlarına qədər kakao dənələrindən istifadə edirdilər.
Amma avropalılar uzun müddət məhsulun dəyərini anlaya bilmədilər. Columbus kakao lobya ilə maraqlanmırdı, keyfiyyətsiz badam üçün götürürdü. Aşağıdakı fəth edən işğalçılar hətta bir dəfə İspan gəmisini kakao dənələri ilə yandıraraq qoyun gübrəsi ilə səhv saldılar.
17 -ci əsrin əvvəllərində avropalılar şokolad içkisini artıq qiymətləndirmişdilər, lakin Katolik Kilsəsi, bidətçi davranışlarla eyni səviyyəyə qoyaraq istifadəsinə qəti şəkildə qarşı çıxmışdı.
Onsuz da 18 -ci əsrdə şokolad ağacı süni şəkildə becərilməyə başladı - Braziliya, Qana, İndoneziya, Nigeriya, Kamerun, Ekvador, Malayziya və Dominikan Respublikasında əkinlər meydana çıxdı. Theobroma kakaosunun vətəni hələ də Amerika olmasına baxmayaraq, bütün kakao dənələrinin 69% -i bu məhsul üçün ən münbit iqlim olduğu ortaya çıxan Afrikada yetişdirilir.
Şokolad ağacının ömrü təxminən 200 ildir, ancaq nisbətən gənc tumurcuqlar meyvə verir - 3 yaşdan 28 yaşa qədər. İldə 4 milyon ton kakao dənəsi yetişdirmək üçün (indi dünya bazarında bu qədər satılır) əkinlərin davamlı olaraq yenidən əkilməsi lazımdır. 1 kq kakao tozu hazırlamaq üçün şokolad ağacının 40 meyvəsindən istifadə etməlisiniz.
ESR -ni azaltmaq və hemoglobini artırmaq üçün gündə 72% -dən çox kakao olan 50 q qara şokolad istehlak etmək kifayətdir. Portağal suyu ilə eyni nəticələr əldə etmək üçün gündə 15 stəkandan çox içmək lazımdır.
Əksər hallarda təmizlənmiş kakao dənələri yeməkdə istifadə olunur, lakin qabığı - kakao qabığı (kakao qabığı) - şokolad ağacları əkən ölkələrdə də geniş istifadə olunur. Əzilmiş kakaoella - yemək - kənd təsərrüfatı heyvanları üçün gübrə və yem kimi torpağa əlavə olunur. Yemək farmakologiyada da istifadə olunur, yüksək miqdarda stimullaşdırıcı teobrominə malikdir. Ürək stimulyatorları kakao dənələrinin qabığından hazırlanır.
Evdə, əzilmiş şokolad ağacı toxumları və kakao tozu yalnız yemək üçün istifadə edilə bilməz - məhsullar uzanma işarələri ilə mübarizədə sürtmək və sarmaq üçün istifadə olunur, saç böyüməsini sürətləndirmək üçün maskaya əlavə olunur.
Kakaonun geniş populyarlığı yalnız xoş dadı ilə deyil, həm də bərpaedici, antioksidan, antikanserogen və immunomodulyator təsirləri ilə izah olunur.
Kakao dənələrindən şokolad necə hazırlanır - videoya baxın:
Kakao ehtiva edən məhsullardan istifadə edərkən tədbirə əməl etsəniz, yalnız etibarlı istehsalçılardan satın ala bilərsiniz, öz diaqnozunuzdan asılı olmayaraq dadından zövq ala və müalicəvi təsirdən istifadə edə bilərsiniz.
