Bu reseptə görə turş kələm xırtıldayan və çox dadlı olduğu ortaya çıxır. Duzlu suda qıcqırdığından tez bişirilir, əllərinizlə yoğurmaq lazım deyil. Resept çox sadədir və illərlə sübut edilmişdir!
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Duzlu kələm, ənənəvi müstəqil bir qəlyanaltıdır və bir çox yeməklərin tərkib hissəsidir, həmçinin təbii təbii dərmandır. Bir çox C, K, B qrupu vitaminləri, kalium, dəmir və digər faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Qəlyanaltı mədənin ifrazat fəaliyyətini artırır, iştahı artırır və sidikqovucu rolunu oynayır. Onun dəyəri 8 aya qədər davam edir.
Kələm müxtəlif yollarla mayalana bilər. Məsələn, bütün kələm başları və ya zolaqlar, çubuqlar və ya kublar ilə parçalanmışdır. Kələmə qarağat, alma, lingonberries kimi turş giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəz ilə bir resept də var: yerkökü, bibər, çuğundur. Kələm başı duzlanmalıdır, əks halda turşdan sonra qısa müddət dayanıb küflə örtülür.
Üç nəfərlik bir ailə üçün üç litrlik bir kələm bankasını bir ay mayalandırmaq kifayətdir. Özünüz istifadə edə bilərsiniz, sarğı ilə və ya bigos hazırlayın, kələm şorbası, kələm bişirin, vinaigrette hazırlayın. Ən əsası: kələm dişlərinizin üstünə çırpılmalıdır. Durğunlaşdı və turşlaşdısa, onu atmaq və ləzzətli kələm təəssüratını pozmamaq daha yaxşıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 9 kkal.
- Porsiyon - 3 l
- Pişirmə vaxtı - yemək üçün 30 dəqiqə, üstəlik fermentasiya üçün 3 gün
Tərkibi:
- Ağ kələm - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- İçməli su - 1 l
- Bibər noxud - 4 ədəd.
Addım-addım kələm turşusu resepti:
1. Kupaya və ya tencereye içməli su tökün, şəkər və duz əlavə edin. Duzu tamamilə həll etmək üçün qaynatın və mayeni otaq istiliyinə qədər soyudun.
2. Kələm başından üst çiçəkləri çıxarın. ən çox çirkli və ləkəlidirlər. Kəskin bir bıçaqla incə doğrayın. Bunu etmək üçün, uyğun əlavə ilə bir rende və ya bir qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz. Bir baş kələm parçalamaq üsulu fərqli ola bilər. Məsələn, bəzi ev xanımları onu kvadratlara kəsməyi üstün tuturlar, bu da pis deyil. Başqa yeməklər bişirmək üçün istifadə edərkən tək şey daha böyük parçaları daha incə doğramaq lazımdır.
3. Yerkökü soyun, yaxalayın və qaba sürtgəcdən keçirin. Bu seçim bir qida prosessoru ilə də edilə bilər.
4. Böyük, geniş bir qazan seçin. Kələmi yerkökü ilə doldurun və tərəvəzləri yaxşıca qarışdırın ki, bütün həcmdə paylansın. Bir dəfnə yarpağını bir qazana qoyun, parçalara ayırın və bibər noxudu əlavə edin.
5. Kələmin üzərinə bişmiş və soyudulmuş duzlu suyu tökün və üstünə taxta qoyun və ya ters çevrilmiş qapaqdan istifadə edin.
6. Ağırlığı qapağın üzərinə qoyun. Bu məqsədlər üçün su ilə dolu 3 litrlik bir bankadan istifadə edirəm. Kələmi 3 gün otaq temperaturunda mayalanmağa buraxın. Sonra dadın. Kifayət qədər duzlanmadığını düşünürsənsə, başqa günə burax. Tuzlama vaxtı fərqli ola biləcəyi üçün otaqdakı temperatur da hər kəs üçün fərqlidir. Daha sərin yerdə daha uzun mayalanacaq.
7. Bitmiş kələmi bir bankaya qoyun, olduğu duzlu suyu tökün və soyuducuda saxlayın.
Duzlu kələm bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
